Morel kapağı yenilebilir, büyük ve etli bir mantardır. Bu mantarın rengi, yaşına bağlı olarak farklı olabilir. İsim, morellere benzerlikten kaynaklanıyordu ve bacaktaki küçük bir şapka serbestçe oturuyor. Bu tür mantarlar karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunabilir.
Başka bir morel kap denir
Morel kapağı adı, mantar kapağının gerçek morellere çok benzemesi gerçeğinden kaynaklandı. Bu isme ek olarak, adı popülerdir:
- kap;
- kap;
- yumuşakça morel;
- konik şapka;
- Çekçe Verpa.
Açıklama ve Özellik
Morel şapka, diğer mantar türleriyle karıştırılamadığı için tuhaf bir şekle ve görünüme sahiptir.
- Şapka şekli bir kapağa benzeyen küçük boyutlu. Tamamen dikey katlar ve kırışıklıklar ile kaplıdır, kelimenin tam anlamıyla bir bacak giyer, bıçakla kesmeden kolayca çıkarılabilir. Şapkanın yüksekliği beş santimetreye ulaşıyor ve genişliği 4 santimetreye kadar çıkıyor. Renk yaşa bağlıdır: genç mantarlarda kahverengi veya çikolata ve eski - sarı-turuncu. Ek olarak, renk mantarın nerede büyüdüğüne bağlıdır.
- Bacak kavislidir, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, maksimum uzunluğu 10 santimetredir ve kalınlığı sadece 2 santimetredir. Genellikle yanlarda düzleştirilir. Genç mantarın bütün bir bacağı vardır, ancak yaşlandıkça genişleyen bir boşluk oluşur. Kapaklı bacak sadece tabana bağlanır ve temasları yüzeyseldir. Bacak, görünür pullarla krem veya beyaz bir renge sahiptir, yaşla birlikte koyu bir gölge elde eder.
- Kağıt hamuru ve sporlar. Morellerin eti beyaz ve incedir, pamuk yünü andırır, hoş bir mantar aromasına sahiptir ve lezzet zayıftır. Sporlar pürüzsüz ve uzundur.
Moreller nerede ve ne zaman büyür?
Bu mantar, kuzey bölgesinde ılıman bir iklime sahip su altındaki topraklarda bulunabilir. Bu mantarlar sadece ilkbaharda nemli topraklarda yetişir. Kuru zeminde, bir morel kapağı hayatta kalamaz; kuruyacak ve ölecektir. Bu mantarı yakınında bulabilirsiniz:
- Akış
- havuz;
- su ile doldurulmuş hendekler.
Orman gelince, bu tür mantarlar şurada bulunabilir:
- huş ağacı;
- Misket Limonu;
- kavak ormanları.
Çoğu zaman büyük gruplar halinde büyürler, bireysel olarak karşılanamazlar. Prevalans - Kuzey Kafkasya'dan Karelya'ya. Rusya'da morel mantarları, mantar veya tereyağı mantarları gibi hasat edilir; Ruslar onları sever.
Mantar toplayıcılar mantar için ormana gitmeli ve şunlara bakmalıdır:
- ıhlamur;
- titrek kavak;
- huş ağacı
- kavak;
- kızılağaç ağaç.
En az 30 yıldır yaşamış ağaçların yakınında, mantarların büyümesi ve genç ağaçların yakınında çok daha az yaygındır.
Toprağa gelince, hiçbir yerde büyümezler, sadece yapraklarla ve kara topraklarla kaplı kumlu tınlı topraklar. Kuru, soğuk hava ve aşırı nem sırasında, mantarlar ölür. Kuzey kısımlarında çürük mantar çok nadir görülür.
Mantar yenilebilirliği
Çiğ mantar yenilebilir olarak kabul edilse de yenemez. Birçok mantar sever morel kapaklar yer, ancak bu dikkatle yapılmalıdır. Mantarlar önce uzun bir süre kaynatılmalı ve daha sonra kızartılmalı, pişirilmeli veya turşu yapılmalıdır. Bu yapılmalıdır çünkü mantarlarda en az büyük dozlar değil, pişirme sırasında ortaya çıkan ve suda kalan zehir vardır. Tüm pişirme süresi boyunca, su 3-4 kez değişmelidir.
Morel Şapka Çeşitleri
Morel kapağının çeşitleri yoktur.
Ürünün bileşimi ve değeri
Birçok ülkede, morel kapağı yenmez bir mantar olarak kabul edilir, çünkü zehirlenmeye ve alerjiye neden olur. Ancak ülkelerimizin uzmanları, uygun hazırlık ile mantarın daha da fazla tehlike taşımadığını iddia ediyorlar - bu yararlıdır, çünkü aşağıdaki vitaminleri içerir:
- VE;
- IN 1;
- 2'DE;
- D;
- DAN.
Ve diğer faydalı maddeler:
- fosfor;
- potasyum;
- kalsiyum.
Bu tür mantar ilk önce, ilkbaharın başlarında ve kıştan hemen sonra, vücudu yararlı maddelerle yenilemek çok yararlıdır.
Mantarın yararları ve zararları
Herhangi bir mantardan, bir kişi hem fayda hem de zarar alabilir, daha fazlasını anlayacağız. Yarar:
- mantar birçok vitamin ve mineral içerir;
- metabolizma hızlanır;
- kan basıncı stabilize olur;
- vücudun su dengesi normalleşir;
- enflamatuar süreç azalır (varsa).
Şimdi tehlikeler hakkında:
- morellerde minimum miktarda zehir vardır, ancak mantar kullanımdan önce pişirilirse, tüm zehir suda kalır;
- moreller 14 yaşın altındaki çocuklar için kullanılmamalıdır;
- mantarlar süt hareket ettirici bir etkiye sahip olsa da, hamilelik ve emzirme döneminde tamamen terk etmek daha iyidir;
- hemoglobin ve zayıf kan pıhtılaşabilirliği ile bu mantarları unutmak daha iyidir;
- bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür.
Mantarın posası besinler açısından zengindir, içerik olarak en yüksek kategorideki mantarlara benzer. Mantar düzgün bir şekilde işlendikten sonra bile gerçek bir incelik olarak kabul edilir.
Morel şapkasıyla neyi karıştırabilirim?
Mantar morel kapağı biraz morel ve çizgilere benzer, bu yüzden mantarı dikkatlice incelemeniz ve karıştırmamanız gerekir.
Bunları aşağıdaki ölçütlere göre ayırt edebilirsiniz:
- morellerde, bir şapkanın basitçe bir bacağına konulduğu söylenebilir ve morellerde sıkıca tutturulur;
- morel kapağı daha uzundur ve sap daha kısadır, morel kapağı ise tam tersidir;
- morellerin rengi her zaman morellerden daha koyudur.
Çizgiler ve morel kapağına gelince, aşağıdaki farkları var:
- morel kapağında, şapka uzar ve geniş değildir ve hatlarda geniş ve kısadır;
- bazı yerlerde dikiş şapkaları, özellikle üstte, bacak ile birlikte büyür ve altında, dikiş şapkası hakkında söylenemeyen geride kalır;
- hatların tadı hat kapaklarından daha az belirgindir ve daha hassastır.
Beslenme kullanımı
Mantarın hamuru oldukça kırılgandır, bu nedenle pişirmeden önce dikkatlice temizlenmelidir. Mantar hoş bir aromaya, tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Mantarı koymadan veya kızartmadan önce, ilk önce mantarı 15 dakika kaynatın ve sonra gerekli yemeği pişirin.
Kendi başınıza bir mantar nasıl yetiştirilir?
İlk önce uygun bir yer seçmeniz gerekiyor, yüksek bir alanda güneşli olmalı. Tınlı veya kumlu tınlı toprak en uygunudur. Mantarların bakımını ve toplanmasını kolaylaştırmak için çok fazla alan ayırırlar: 1,5 metre genişliğinde ve herhangi bir uzunlukta.
Mantarların kök salması için net bir sekans gözlemlenmelidir:
- Yüzeyde çürük elma küçük parçalar yatıyordu.
- Daha sonra, mantarların yetişeceği toprakta, tüm yataklara karton veya kağıt yakar ve külleri saçarlar.
- Sonra toprak sulanır.
- Bir sonraki adım, önceden hazırlanmış miselyum serpin.
- 5 santimetre orman çöpü ile kaplayın.
- Ladin ladin sprinkles en üstten (kıyılmış saman da uygundur).
Bakım aşağıdaki gibidir: toprağın sürekli nemlendirilmesi ve önümüzdeki bahar kaplama çıkarılmalıdır. Ekimden sonra mantarlar gelecek bahar yerden sürünür. 1 metrekareden yaklaşık 1 kilogram mantar çıkıyor. Mantarlar toplanır toplanmaz, yataklar zaman zaman tekrar kaplanır ve nemlendirilir. Her yıl, yataklara aynı elma serpilmeli ve kağıt veya karton yakılmalıdır. Her şey doğru yapılırsa, mantarlar arka arkaya yaklaşık 5 yıl meyve verebilir.
Morel kapağı, görünüşte çekici olmasa da, yenilebilir bir mantar olsa da, bazı açılardan bile bir incelik olarak kabul edilir. Bu tür mantar evde yetiştirilebilir, ancak bunun için tüm kuralları denemeniz ve uygulamanız gerekir.
Tarafından gönderildi
0
Rusya. Krasnodar şehri
Yayınlar: 34 Yorumlar: 0