İstiridye mantarları, çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Yılın herhangi bir zamanında istiridye mantarlarını yemek için, korunabilir, dondurulabilir veya kurutulabilir. İstiridye mantarlarındaki tüm yararlı maddeleri, vitaminleri ve eser elementleri koruyan diğer yöntemlerin aksine mantarların kurutulmasıdır.
İstiridye mantarları kuru mu?
İnternette petrol ve diğer mantarların nasıl kurutulacağı hakkında birçok bilgi bulunabilir, ancak nadiren istiridye mantarlarının nasıl kurutulacağı hakkında yazılırlar. Bu nedenle, bazen insanlar için soru ortaya çıkıyor, onları kurutmak mümkün mü. Ve bu sorunun cevabı evet. İstiridye mantarları az su içerir, bu nedenle onları kurutmak kolaydır ve çok uzun süre saklanırlar. Kuruduğunda, mantarlar çok az yer kaplar, ancak bunları kullanacakları seçim çok büyüktür.
Ayrıca, istiridye mantarını kuruturken yararlı maddeler ve vitaminler kaybolmaz. Tabii ki, belirli kuralları bilmedikçe.
Eğitim
Mantarların iyi kuruması için, ancak aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı kalması için, önce onları düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir.
Kurutmadan önce mantarlar yıkanmaz, ancak sadece keskin bir bıçakla kir ve koyu lekeleri çıkarın. Ardından, temiz ve kuru bir bezle kalan toz ve kiri temizlemek için her bir mantarı silin.
Mantarların bacakları şapkadan da bıçakla ayrılmalıdır.
Kurutma Yöntemleri
Mantarlar temiz havada veya özel bir cihaz - elektrikli bir kurutucu kullanılarak kurutulabilir.
Açık havada
Bu yöntem, kesinlikle hiçbir ek cihaza ihtiyaç duyulmaması ve evde kullanımı kolay olması açısından iyidir.
Bununla birlikte, bu kurutma yönteminde bir dezavantaj vardır: mantarlar sadece kuru, sıcak ve güneşli havalarda kurutulabilir.
Kurutma bu algoritmaya göre gerçekleştirilir:
- Hazırlanan istiridye mantarlarını kağıt üzerinde bir kat halinde yerleştirin ve üç saat güneşte çıkarın. Mantarların bulunduğu yer sadece sıcak değil, aynı zamanda iyi havalandırılmalıdır.
- Bu süre zarfında, mantarlar tamamen kurumaz, ancak sadece hafifçe solur. Kalın bir iplik veya tel üzerine asılmalıdır. Bir iplik kullanıyorsanız, işi kolaylaştırmak için iğneye takın.
- İstiridye mantarlarını bir gün boyunca kuru ve çok sıcak bir yere asın. Mutfakta sobanın yakınında bir yer ortaya çıkabilir.
Elektrikli kurutucuda
Mantarları özel bir cihazla kurutmak çok daha hızlı ve kolaydır. Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması ve sebzelerin kurutulması için bir elektrikli kurutucu da kullanılabilir.
Mantarları bu şekilde kurutmak için ihtiyacınız olan:
- Hazırlanan istiridye mantarlarını elektrikli kurutucudan özel bir eleğe koyun ve ardından talimatlarda belirtildiği gibi cihaza yerleştirin.
- Cihaz 2 saat boyunca 50 derecelik bir sıcaklığa ayarlanmalıdır.
- 2 saat sonra kurutucudaki sıcaklığı 75 dereceye yükseltin.
- Mantarları tamamen kurutmak için kurutun. Genellikle 12 saate kadar sürer.
Fırında
Elektrikli kurutucuya ek olarak, mantarları fırında kurutmayı deneyebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı, videoya bakın:
Hazırlık nasıl belirlenir?
İstiridye mantarlarını, özellikle kurutucuda kuruturken, mantarların zaten tamamen kuruduğu anı kaçırmak kolaydır. Bununla birlikte, buna izin verilmemelidir, çünkü istiridye mantarları tatsız hale gelecek ve parçalanmaya başlayacaktır. Ama aynı zamanda onları doygun bırakamazsınız, çünkü mantarlar zayıf bir şekilde saklanacak, küflenmeye başlayacak ve zehirlenebilirler.
Mantarların hazır olduğunu anlamak için bir istiridye mantarını bükmeyi deneyin: yeterince esnek olmalı, ancak büküldüğünde kırılacak.
Hazır istiridye mantarları hafif renkte kalır ve çiğ mantarlarla aynı tadı ve aromasıdır. Kurutulduğunda, mantarlar% 90 oranında azaltılır, yani toplam hacimleri orijinalin sadece% 10'udur.
Nasıl saklanır?
Depolama sırasında, aşağıdaki koşullara uymak önemlidir:
- Kurutulmuş istiridye mantarlarının depolandığı odadaki hava nemli olmamalıdır, aksi takdirde mantarlar nemli hale gelir ve küflenmeye başlayabilir. Yer kuru ve havalandırılmış olmalıdır.
- Güveleri yapmaktan kaçınmak için mantarları sıkı kapaklı cam kavanozlara yerleştirin. Ya da onları ağır kağıt torbalara koyun.
- Mantarları kağıt torbalarda saklarsanız, yakınlarda güçlü bir kokuya sahip yiyeceklerin olmasına izin vermeyin. İstiridye mantarları çeşitli lezzetleri emer.
Kurutulmuş mantarları saklamak bir yıldan fazla olmamalıdır.
Herhangi bir yemeği pişirmek için istiridye mantarını kullanmadan önce, 1-1.5 saat sıcak kaynamış suya batırın.
Kurutulmuş istiridye mantarının faydaları
Tüm yararlı maddeler kurutulmuş istiridye mantarlarında kalır, aralarında şunlar bulunur: potasyum, fosfor, demir, çinko, A, PP vitaminleri, tiamin, kalsiferol, ergosterol ve riboflavin.
Konserve mantarlardan farklı olarak, bu depolama yöntemiyle bu maddelerin hiçbiri kaybolmaz. Bu nedenle mantarların kurutulması, onları uzun süre korumanın en yararlı yolu olarak kabul edilir.
Kurutulmuş istiridye mantarından birçok yemek hazırlayabilirsiniz ve yılın zamanına rağmen bu mantarlar her zaman masanızda olacaktır. Taze mantarlardaki tüm faydalı maddeleri kendi başlarına tutmaları da önemlidir. Ve istiridye mantarlarını kurutmak kesinlikle zor değildir ve uzun sürmez.