Birçok mantar toplayıcı bu mantarları ciddiye almaz. Acemi toplayıcılar onları sinek mantarı ve zehirle karıştırmaktan korkarlar. Deneyimli mantar toplayıcılar sadece porcini ve safran mantarları gibi "gerçek" mantarları tanır ve daha az bilinenlere bile bakmazlar. Aslında, şemsiye lezzetli, lezzetli mantarlardır. Bunları nasıl bulacağınızı ve hazırlayacağınızı bu makaleden öğreneceksiniz.
Mantar şemsiyesini nerede bulabilirim
Şemsiye çok sıradışı bir mantar türüdür. Bir çayır veya coppice dağılmış büyük mantar kapaklar kozmik uçan daireler. Ve bu onların ana ayırt edici özelliği. Bu mantarların uzmanları çok rafine bir tada sahip olduklarını iddia ediyorlar. Bazılarına bir tavuğu hatırlatır ve birine bir pisi balığı hatırlatır. Kokusu ince bir ceviz aromasıyla karşılaştırılır. Ve bu niteliklerle orman meslektaşlarından (beyazlar, huş ağaçları ve diğerleri) çok farklıdırlar.
Bu mantarlar verimli toprak, humus, nemli ortamın olduğu neredeyse tüm dünyaya yayılmıştır. Daha sık karışık ve neredeyse her zaman yaprak döken orman bölgelerinde büyürler. Ancak tarlalarda, çayırlarda, otlaklarda, meydanlarda ve şehir parklarında bulunabilirler.
Bazı türler bodrumlarda (petrol gibi) ışık yokken bile büyür. Bugüne kadar on bir mantar şemsiyesi türü bilinmektedir. Rusya, Avrupa, Amerika ve bazı Asya ülkelerinde (İran, Türkiye) bulunurlar. Rusya'da yedi çeşit şemsiye büyüyor.
Mantar şemsiyeleri neye benziyor?
Gerçek yenilebilir şemsiye büyük boyutlarından dolayı diğer mantarlarla karıştırılması zordur. Kapağın çapı on ila otuz santimetre arasında değişebilir. Genç yaştaki mantar bir yumurta şeklindedir, daha sonra şapka bir çan şeklini alır. Şapka açıldıkça düz hale gelir. Dokunma kuru, bazen mukoza olabilir. Şapkanın kabuğu ince büyük pullarla kaplıdır. Renk - beyaz, kahverengi, hafif sarımsı veya kırmızımsı olabilir. Tabaklar ve sporlar beyaz temizdir.
Mantarın bacağı on santimetreden otuz yüksekliğe kadar (büyük mantarlar için). Bacakların kalınlığı 2-3 santimetredir. Üstte büyüdükçe kaybolmayan geniş bir hareketli halka vardır. Ayak da pullarla kaplıdır.
Yenilebilir şemsiye
Birkaç yaygın yenilebilir şemsiye türü vardır.
Şemsiye beyaz alan (çayır)
Bu mantar ilkbahardan sonbahara kadar bulunur. Çayırlarda, ormanlarda, bozkır bölgelerinde yetişir. Rusya'da Sibirya, Primorye, Avrupa kısmı ve Kuzey Kafkasya'da görülebilir. Bu mantarın normal büyüklüğü (kapak boyutuna göre) on santimetreden fazla değildir. En büyük beyaz şemsiyeler humus topraklarında (çoğunlukla bozkırlarda) bulunabilir. Orada, maksimum boyutları 15-20 santimetredir.
Her tür şemsiye mantarı gibi, beyaz kapaklarda başlangıçta küreseldir, ancak büyüdükçe düzelir. Merkezdeki bir şapka üzerinde koni şeklinde bir tüberkül var. Mantarın bacağı ince, düşük, beyaz veya bejdir. Meyvesi yaz başından (Haziran) Ekim ayının sonuna kadar sürer.
Kızaran tüylü mantar şemsiye
Şemsiye sevenler tarafından çok takdir ediliyor. Mantarın hoş bir kokusu ve tadı vardır. Humus bakımından zengin topraklarda ormanlara dağılmıştır. Ormanlardan ithal edilen topraklarla seralarda ve seralarda bulunabilir. Bu gibi koşullarda champignon gibi büyür. Yaz ortasından (Temmuz) Ekim sonuna kadar meyve verir.
Mantar oldukça büyük ve etlidir. Çevresinde on ila 20 santimetre şapka. Renk grimsi kahverengi veya koyu sarı gridir. Yüzey çatlıyor, büyük kahverengi pullarla. Kalın, gevşek et, bir mola sırasında havada kırmızımsı bir renk alır.
Mantarın yüksekliği 10-30 santimetredir.
Alacalı şemsiye (büyük)
Şemsiye büyük görünümü. Her yerde yetişir - ormanlarda, tarlalarda, bahçelerde, bahçelerde, çayırlarda. Tek başına, belki de halka gruplarında büyüyebilir.
Mantar şapkası çok büyük - çapı otuz santimetreye kadar. İlk olarak, büyük bir yumurta şeklinde, daha sonra büyük bir zile açılır. Mantarı olgunlaştırmak, açık bir şemsiye gibi olur. Renk grimsi, kapağın ortasında bir tüberkül var. Genç mantar beyaz gevrek hamuru. Yaşlı mantarlarda yoğun ve sert, kıkırdaklı hale gelir. Bacak otuz santimetreye kadar uzun.
Meyve verme Ağustos-Ekim ayları arasında sürer.
Şemsiye Kız
Kırmızı Kitapta listelenen nadir bir kopya. Rusya'da sadece Uzak Doğu'nun güney bölgelerinde bulunur. Çoğunlukla iğne yapraklı ve iğne yapraklı karışık ormanlarda yetişir. Tek başına ve gruplar halinde büyüyebilir. Genellikle rezervlerde yapay olarak yetiştirilir.
Mantar büyük değil. Kahverengi pullarla 5-10 santimetre çapında şapka. Bacakların yüksekliği 2-5 cm kalınlığında on beş santimetreden fazla değildir, mantar kokusu hoştur.
Orman koleksiyonuna ek olarak, bahçenizde şemsiye yetiştirilebilir. Satın alınan miselyumu kullanmak veya toprağın bir kısmını şemsiye sporlarıyla ormandan sitenize aktarmak yeterlidir. Mantarların filizlenmesi için yaprak, talaş ile kaplanması ve bol miktarda sulanması gerekir.
Zehirli Şemsiyeler
Doğada, sadece yenilebilir şemsiyeler değil, aynı zamanda zehirli türleri de vardır. Bazılarından ölümcül bir sonuç mümkündür, diğerleri ise zehirlenmeye neden olur.
Şemsiye (Lepiota)
Haziran'dan ekim sonuna kadar çayırlarda, meralarda ve polislerde yetişir. Hoş olmayan bir çürük turp kokusu var. Yenmez. Vücutta zehirlenmeye neden olur - kusma, ishal, ateş, baş ağrısı.
Görünüşte, yenilebilir muadillerine benzer, ancak daha küçüktür. Şapka çapı 3-5 cm'den fazla değildir. Renk beyazımsı, gri, bej. Şapkada birçok kahverengimsi ölçek var.
Beyaz ince bir ete sahiptir. Ayak yaklaşık beş santimetre yüksekliğinde ve bir santimetre genişliğindedir. Gövdedeki halka beyaz veya kırmızımsıdır, olgunlaştıktan sonra kaybolur.
Kestane veya kırmızı-kahverengi lepiot (şemsiye)
Yedikten sonra ölüme neden olan zehirli mantar. Ilıman iklim bölgesinin karışık ormanlarında yetişir. Doğu ve Batı Sibirya'da olduğu gibi Avrupa ülkelerinde de bulunur. Yaz ortasından (Haziran sonu-Temmuz) sonbahara kadar (ilk don) meyve.
Mantar orta büyüklüktedir. Şapka çapı 5 cm'ye kadar, büyümeye başlar başlamaz bir çan gibi görünür, ancak yavaş yavaş şemsiyeye açılır. Şapkada, şapkadan daha koyu renkte olan kahverengimsi ölçekler var. Kağıt hamuru kırmızımsı.
Bacak en fazla on santimetre yüksekliğinde, kahverengimsi veya pembemsi, kırılgan. Mantar büyüdükçe kaybolan beyaz bir halkası vardır.
Yenilebilir mantarı zehirli çiftiyle karıştırmamak için mümkün olduğunca fazla bilgi toplayın, çok fazla resim görün.
Ve bu videoda, deneyimli bir mantar seçici, şemsiye ile mantarların nasıl ve nerede seçileceğini ve onları sinek mantarından nasıl ayırt edeceğini anlatıyor:
Mantar işleme
Mantarlar oldukça kırılgan olduğundan, ufalanmak yerine genel olarak eve getirmek için bir sepete çok dikkatli bir şekilde katlanmalıdır.
Mantar İşleme:
- bacakları kes (bunu ormanda yapmak daha iyidir);
- şapkaları akan suda yıkayın, orman çöpünü temizleyin;
- siyah noktaları kesin, sporların bulunduğu karanlık tepeyi kesin;
- birkaç parçaya bölün.
Şemsiye mantar yetiştiriciliği
Şemsiyelerin petrol ailesine ait olmasına rağmen, ekimleri olmadı. Bireysel aşıkların arazilerinde bu mantarı yetiştirmeye yönelik nadir girişimleri, büyümek için bir iş yapmadı (en yakın petrol akrabalarının aksine).
Ancak sitenizde bir şemsiye yetiştirmeye çalışabilirsiniz. Tabii ki, büyük bir hasat almanız olası değildir, ancak kendinizi lezzetli yemeklerle (şanslıysanız) memnun edebilirsiniz.
Mantar yetiştiriciliği iki şekilde çoğaltılarak gerçekleştirilir:
- Miselyum boyunca. Bu, mantarların bağlandığı rizomların yeraltı kısmıdır (kolonileri).
- Anlaşmazlıklar yoluyla. Bunlar mantar kapağındaki küçük parçacıklar. Şemsiyelerde açıkça görülebilirler.
Sporun yayılması
Bir şemsiyenin sporları boyunca yayılırken, böyle bir manipülasyon yapmak gerekir.
Ormanda, solgun bir solgun durumda eski bir olgunlaşmış mantar şemsiyesi bulun. Şapkasını bölgeye getirin ve mantar yetiştirmeyi planlanan yere asın (örneğin, bir dalın üzerine yapıştırmak veya bir ipten geçirmek). Mantar kurur, sporlar yere dökülür, böylece ekim gerçekleşir.
Dikim yatağı iyi hazırlanmalıdır. Şemsiye kalsine toprağı sevdiğinden, kalsiyum ile gübrelenmelidir. Ayrıca, petrol yetiştirmek için kullanılan konsantre katkılar ekleyebilirsiniz. Sonuçta, bu mantarlar aynı aileden.
Miselyum yoluyla üreme
Miselyum veya sporları sadece kendiniz bulabilir, dikkatlice ormanda kazabilirsiniz. Eve getirin ve hazırlanmış bir yatağı bırakın. Önceki durumda olduğu gibi bahçeyi hazırlayın.
Yeni bir yerde ve farklı bir mikroflora ile mantarların büyük zorluklarla kök saldığını hatırlamakta fayda var. Orman toprağının bileşimi, doğal peyzaj bahçe arsa üzerinde tekrarlanamaz.
Büyük miktarda şemsiye almanın başka bir yolu var. Alt satır, mantarların toplandıkları yerde meyve verme alanını genişletmektir. Eski mantarlardan kesilen kapaklar, toplama yerlerinin üzerindeki bahçede olduğu gibi alınır ve asılır. Böylece ekim alanı artar ve mantarların verimi artar.
Buna ek olarak, bir kural koymaya değer - genç mantarların yanında eski bir olgunlaşmış mantar bulduğunuzda, mantarların verimini nasıl artırabileceğinizi düşünün. Bunu yapmak için, yakınlarda büyüyen bir ağacın dalında (mantarları olgunlaştırmak ve dağıtmak için) eski mantarın şapkasını kesmeniz yeterlidir. Böylece, herhangi bir çaba sarf etmeden orman alanındaki şemsiye mantarlarının verimini önemli ölçüde arttırmak mümkündür.
Yenilebilir şemsiyeleri yenmeyen ve zehirli meslektaşlarından doğru bir şekilde tanımlamayı öğrenirseniz, mantar sepetiniz değerli yararlı mantarlarla doldurulacaktır. Ve onların uygun ekimi genellikle bu lezzetli incelikle ziyafet çekmenizi sağlar.