Zehirlenme riski olmadan gıdalarda kullanılabilen mantarlara yenilebilir denir. Doğal koşullarda (ormanlar, tarlalar, çayırlar) birçoğu vardır, bunlar sürekli talep ve popülerliktedir. Ama kaç çeşit mantar biliyorsun? Belki de bilmediğiniz için farketmediğiniz durumlar vardır. Bilginizi genişletmek istiyorsanız okumaya devam edin.
Ortak Yenilebilir Mantarlar
Bunlar, çocukluk çağında kazandığımız mantarları içerir. Kasaba halkı tarafından mantar toplayıcılarından bilinen ve sakin bir şekilde toplanan veya satın alınan mantarlar.
Beyaz mantar (çörek)
Borovik ormanın kralıdır. İlk kategorinin mantarı. İğne yapraklı, yaprak döken ve iğne yapraklı karışık ormanlarda yetişir. Birer birer buluşabilirler, gururla yerden yükselirler. Ancak çoğu zaman, bir mantarın yanında, birkaç kardeş daha büyür.
Mantar yoğun, güçlü. Yeterince büyük bir boyuta sahip olabilir. Mantar kapağı genellikle otuz santimetrelik bir çapa ulaşır. Şapkanın rengi bronzdan ten rengine değişir. Mantarın bacağı kalın, yoğundur. Yükseklikte, böyle bir mantar yirmi santimetreye kadar büyür (bazen biraz daha yüksek). Bu porcini mantarının ayırt edici bir özelliği bacağın beyaz etidir (pembemsi bir tondan ziyade). Acı bir tadı yoktur (sahte bir porçini mantarına özgüdür).
Mantar, herhangi bir pişirme sırasında aromasını ve tadını korur. Bu nedenle, hem haşlanmış hem de kızartılmış, ayrıca tuzlanmış, marine edilmiş, kurutulmuş olabilir. Kuruduğunda, birçok mantar gibi kararmaz.
Ceplerin çeşitleri büyüme yerlerine bağlıdır:
- huş ağacı - açık kahverengi, koyu sarı renkte veya neredeyse beyaz bir şapkada farklılık gösterir. Huş ormanlarında Temmuz başından Eylül sonuna kadar yetişir.
- Meşe - daha uzun bir bacak, grimsi kahverengi bir şapka var. Kağıt hamuru ufalanabilir. Temmuz ayından ekim ayına kadar meşe bahçelerinde yetişir.
- Çam (çam ormanı) - şapka karanlık (kahverengi veya neredeyse siyah). Kısa kalın bacak. Çam ormanlarında temmuzdan ağustos sonuna kadar yetişir.
- Ladin - şapka kahverengi, kırmızımsı kahverengi, kestane kahverengidir. Diğer ceplerle karşılaştırıldığında daha uzun bir bacağı vardır. Böyle bir mantar, çam ormanları arasında Temmuz sonundan Eylül sonuna kadar bulunabilir.
Borovik huş
Meşe mantarı
Çam çörek
Boletus ladin
Bir çiftlikte mantar yetiştirmeye karar verirseniz, bu makale sizin için yararlı olacaktır.
Bir mantar türü
İkinci kategoride yenilebilir mantar. Kavak ağaçlarının mutlaka büyüdüğü yaprak döken veya karışık ormanlarda yetişir. Çoğu kırmızımsı tonun özelliği olan karakteristik bir şapkasına sahiptir: kırmızı, turuncu, daha az sıklıkla grimsi-kahverengi olabilir. Mantar bacağı yoğundur. Bölüm, başlangıçta ışıkta pembeye dönüşen, yavaş yavaş yeşilimsi siyah bir renk alan beyaz bir ete sahiptir. Bu tür mantarlar gruplar halinde büyür ve merkezi mantarın etrafında genellikle birkaç çok küçük mantar bulabilirsiniz.
Mantarlar özellikle tuzlu, turşu şeklinde lezzetlidir, ancak kurutulabilir, kızartılabilir, haşlanabilir.
Boletus çeşitleri:
- Kırmızı - şapkanın rengi turuncu, kırmızı-turuncu, tuğladır. Beş santimetrelik çap, en büyük “saplamalar” yirmi beş santimetreye ulaşabilir. Yüzey pürüzsüz, hafif kadifemsi. Kapağın iç yüzeyinde ince gözenekli plakalar yoktur. Bacak uzunluğu on santimetreye kadar. Kağıt hamuru yoğundur. Kalınlık üç ila beş santimetredir. Mantar ne kadar büyükse o kadar yüksek olur. En hacimli örnekler otuz santimetreye ulaşır.
- Sarı-kahverengi (aka kırmızı-kahverengi). İğne yapraklı karışık ormanlarda (kavak olması gereken yerlerde), Haziran ortasından Eylül ortasına kadar büyür. Ayırt edici bir özellik, şapkanın rengidir. Sarımsı, sarı-turuncu veya kırmızı-kahverengi olabilirler. Geri kalanlar sıradan çörek ile aynı özelliklere ve özelliklere sahiptir.
- Beyaz - Çok nadir bir tür, bu yüzden Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Temmuz'dan Ekim ayının başına kadar (şanslı), iğne yapraklı, yaprak döken, karışık ormanlarda bulunabilir.
Kırmızı çörek
Sarı-kahverengi çörek
Boletus beyazı
İlginç bir şapka rengine sahiptir - yumuşak açık krem. Şapkanın kendisi etli, yoğun beş ila on santimetre çapında. İç yüzeyin içbükeyliğinden farklıdır. Bacak dar, uzun, aşağıda kalınlaşmış. Kesildiğinde maviye döner.
Ortak çörek
İğne yapraklı yaprak döken karışık ormanlarda yetişir, çok sayıda ağaç tercih eder. En büyük dağılım elbette huş ağaçlarındadır. Sıcak yazlar ve şiddetli yağışlarla Temmuz'dan Eylül ayının sonuna kadar hasat yapabilirsiniz.
Çeşitli gri tonlarında (açıktan koyu grimsi-kahverengiye kadar) pürüzsüz bir şapka vardır. Şapkanın çapı üç ila beş santimetredir. Genç mantarlarda, küçük yarım küre şeklindedir, ancak mantar büyüdükçe şapka büyür ve etli olur.
Bacak uzundur. Koyu gri renkte küçük ölçeklere sahiptir. Bacakların yüksekliği on beş santimetreye kadardır. Meyve eti açık krem veya grimsi.
Sahte yenmez çift safra mantarı (sahte çörek) vardır. Gerçek bir çörekten farklı olarak, asla solucan değildir. Mantar toksik değildir, ancak tadı çok acıdır.
Gerçek tilki
Chanterelles iğne yapraklı, karışık ve yaprak döken ormanlarda, ağaçların yakınında ve yosun ve düşen yapraklar arasında büyür. Kural olarak, bir mantar büyür, bütün bir “Cantharellus cibarius tilki” büyür. Haziran ayı sonundan ekim ayına kadar meyveler. Şapka düz, kenarları düz değil, yavaş yavaş huni şeklinde oluyor. Renk çoğunlukla parlak sarıdır, ancak toprağın bileşimine ve mantarın yaşına bağlı olarak, daha soluk olabilir.
Bacak biraz kavisli, silindirik. Genellikle, bir tabandan iki mantar bir kerede büyür.
Mantarlar kızarmış, tuzlanmış, turşu.
Yanlış bir Cantharellus cibarius, yenilebilir, ancak o kadar aromatik ve lezzetli değil.
Kuzugöbeği
Mantarlar, kışın her bakkalda satıldığı için her şehir sakinleri tarafından bilinir.
Doğada, verimli, humus bakımından zengin topraklarda büyümeyi tercih eder. Çoğu zaman bunlar açık alanlardır (ölü ormanlar değil). Onunla tarlalarda, terk edilmiş bahçelerde, çayırlarda, çiftliklerde ve stok bahçelerinde karşılaşabilirsiniz. Mantar mantarı inatçıdır ve onlarca yıl boyunca tek bir yerde büyüyebilir.
Ayırt edici özellikleri. Mantar kapağının boyutu iki ila üç ila on beş santimetre çapındadır. İlk olarak, bir top şeklinde, yavaş yavaş bir şemsiyeye doğru düzelir. Renk beyaz, grimsi, açıktır. Şapkanın yüzeyi ipeksi saten. Tabaklar açık pembe ve eski mantarlar kirli pembedir. Her zaman saf beyaz oldukları soluk batağından farklı olan champignon plakalarının pembe rengidir.
Mantarın bacağı, tam ortasında bir mantar halkası ile uzun yoğundur. Taze champignon, hassas bir iyot aromasına sahiptir. Kağıt hamuru yoğun, beyaz, kesimde hafifçe pembe renge dönüyor.
Petroller hem çiftçiler hem de sıradan amatör bahçıvanlar tarafından yetiştirilmektedir. Büyüme için özel koşullar gerekli değildir. Miselyum veya mantar sporları satın almak, toprağı hazırlamak ve biraz bakım yapmak yeterlidir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Mantarlar
Bal mantarları habitat nedeniyle isimlerini aldı. Sadece kütükler, yerden çıkan ağaç kökleri üzerinde büyürler. Otuzdan fazla bal mantar türü, ancak genellikle mantar toplayıcıları yaz, kış, sonbahar ve çayırlarla ilgilenir. Bunlar lezzetli ve sağlıklı mantarlardır. Biraz farklılık gösterirler, ancak ortak özellikler vardır.
Genç bal agarikleri, büyüme ile neredeyse düz hale gelen yarım daire biçimli şapkalara sahiptir. Boğuk şapkaların rengi: bal rengi ile sarımsıdan kahverengimsi kahverengiye. Bazen şapkaların üstünde küçük ölçekler vardır. Plakalar açık krem rengindedir.
Gerçek mantarlardan yanlış mantarlar parlak, hatta çığlık atan şapkalarla ayırt edilebilir: sarı, kırmızı tuğla şapkaları var.
Bacak uzun, içi boş. Yükseklikte on beş santimetreye ulaşır. Sahte (zehirli) numunelerden her türlü gerçek bal agarikleri arasındaki bir diğer önemli fark, bacaktaki kösele bir halkadır. Gerçek mantarlar hoş bir aromaya sahipken, sahte mantarlar dünyevi, ağır bir kokuya sahiptir. Ayrıca "sahtelik" olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz: kesilmiş mantarı suya bırakabilirsiniz. Toksik bir örnek hemen maviye veya siyaha döner.
Mantarlar gibi, bal mantarları da bahçelerde, sebze bahçelerinde ve mantar çiftliği tarlalarında başarıyla yetiştirilir.
Butterdish
Yağlılar veya istiridye iğne yapraklı ve yaprak döken karışık ormanlarda yaygındır. Küçük ama parlak açıklıklarda büyümeyi severler. Daha sık birkaç grup halinde büyür. Ekim ayına kadar bütün yaz büyür.
“Tereyağlı” pürüzsüz bir şapkaları var. Mantar temizlenirken şapka kabuğu kolayca çıkarılabilir. Genç mantarlarda kaygan ve yapışkandır. Şapkanın rengi açık kahverengi koyu sarı çiçeklerden kahverengi çikolata renklerine kadar değişir. Renk, büyüdüğü ormanın türüne, yerin aydınlığına ve yağlayıcı türüne bağlıdır.
Mantar posası yumuşak, yoğun ve gözeneklidir. Açıktan koyu sarıya renk. Boru şeklindeki tabaka beyaz bir filmle kaplıdır. Mantar büyüdükçe kırılır ve pul halinde asılı kalır. Butterdish çok çabuk “yaşlanır” ve karanlık ve buruşur. Bu en yaygın olarak solucan mantarından etkilenir.
Meme
Halk arasında "dekapaj kralı" olarak kabul edilir. Huş ağacının yetiştiği yaprak döken ve iğne yapraklı yaprak döken ormanlar arasında yetişir. Düşük, bacakların yüksekliği beş ila altı santimetreden fazla değildir. Renk beyaz veya sarımsıdır. Şapkanın kenarında içe doğru bükülür. Meyve eti beyaz, acı.
Mantarlar tuzlanır, ancak asitleme işleminden önce daima ıslatılır veya kaynatılır.
Göğüs çeşitleri:
- Sarı - Temmuz-Eylül arası huş bahçelerinde ve karışık ormanlarda yetişir. Hafifçe bükülmüş büyük bir sarı şapka var. Bacak kısa, beş santimetreden fazla değil ve üçten fazla olmayan bir kalınlık.
- Maviye dönüyor - yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Şapka sarımsı, tüylerle kaplı. Yedi santimetre uzunluğa kadar bacak, içi boş. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada maviye döner. Suda bekletildikten sonra sadece tuz formunda kullanılır.
- Meşe - Temmuz-Eylül aylarında meşe bahçelerinde yetişir. Sarı-turuncu büyük bir şapka var. Bacak hafif, benekli, içi boş.
- Titrek kavak - kavak ağaçları arasında yetişir. Şapkanın rengi kirli beyaz. Temmuz-Eylül ayları arasında gerçekleşir.
- Siyah (chernushka) - huş ormanlarında, açıklıklarda yetişir. Şapkanın rengi zeytin kahverengidir, neredeyse siyahtır. Tuz formunda iyidir. Tuzlama yaparken koyu kiraz rengi olur. Islatma işleminden sonra, mantar sadece turşularda değil, çorbalarda ve kızartmalarda da kullanılabilir.
- Biber - Ağustos ayından Ekim ayına kadar yaprak döken ormanlarda yetişir. Büyük parlak bir şapkası ve kısa bir bacağı var. Sütlü meyve suyu havada maviye döner.
- Parşömen - bibere benzer, ancak daha uzun bir bacağı vardır ve şapka pürüzsüz değildir, ancak biraz buruşur. Ağustos'tan Ekim ayının başına kadar büyür.
Gerçek göğüs
Sarı göğüs
Mavi göğüs
Meşe Sandığı
Kavak göğsü
Kara göğüs
Karabiber
Parşömen Somun
İstiridye mantarı
Eski kütükleri tercih edin, onları çürüyen ağaçlar arasında bulabilirsiniz. Tabanda kaynaşmış gruplar halinde büyürler, nadiren tek başına büyürler. Genç mantarları toplamak en iyisidir; eski örneklerde, sadece şapkalar yemek için kullanılabilir. Hasat zamanı Ağustos-Ekim aylarının sonunda düşer, bazen Mayıs-Haziran aylarında ilkbaharda meyve verebilir. Bazen bu mantarları kışın çözülmede bile karşılayabilirsiniz.
Endüstriyel ölçekte yaygın olarak yetiştirilir. Selüloz - talaş, ağaç kabuğu, eski kağıt, ayçiçeği tohumu kabuğu içeren her türlü alt tabaka üzerinde yetişebildikleri için yetiştirme basittir.
Sıradan istiridye mantarları büyük etli şapkalara sahiptir (çapı yirmi santimetreye kadar). İki tür istiridye mantarı vardır - gri ve hafif. Açık mantarlar beyazımsı, açık sarı, krem rengindedir. Gri örnekler grimsi-mavi, çelik, koyu gridir. Kağıt hamuru beyazdır. Bacak yaklaşık dört santimetre uzunluğunda, yaklaşık iki santimetre kalınlığında, genellikle kavisli. Mantar, sulu, etli, hoş bir mantar kokusu ile.
İstiridye mantarının birçok çeşidi vardır. Görünüşleri tamamen habitatına bağlıdır. En ünlü:
- Sonbahar - akçaağaç, kavak, kavak, ıhlamur (sonbaharda) gibi sert ağaç kütükleri ve gövdelerinde bulunabilir. Onbeş santimetreye kadar çapı olan gri veya gri-kahverengi bir şapkaları vardır.
- Boynuz şeklindeki - yaprak döken ağaçların olduğu hemen her yerde Mayıs ortasından ekim ayına kadar büyür. Kütükler, ölü ağaçlar, ağaçlar üzerinde büyüyebilirler. Islak ama sıcak havayı severler. Kuru yaz aylarında sadece bireysel örnekler büyür.
Kapağın kenarları hafif dalgalı. Sadece genç mantarlar kullanılır. Haşlanmış ve kızartılmış olarak kullanılır. - Meşe - Temmuz ve Ağustos aylarında meşe ve karaağaç gövdeleri ve gövdeleri üzerinde meşe bahçelerinde bulundu. Koyu pullarla hafif kıvrılmış kenarları olan bir şapka bulabilirsiniz. Beş santimetre uzunluğunda pullu bacak.
Haşlanmış ve kızartılmış olarak kullanılır. Daha sonra mantar yemekleri hazırlamak için de dondurulabilirler.
İstiridye mantar sonbahar
İstiridye mantarı
Istiridye mantar meşe
Yağmurluk
Yağmurluk yaprak döken ormanlarda, çayırlarda, buzullarda yetişir. Yaz başından Ekim ayına kadar meyve vermeye başlar. Sahte bacağına dönüşen bir top şeklindedir. Renk beyaz, kahverengimsi kahverengi, gridir.
Yağmurluk çeşitleri:
- Dev - mantar topunun büyüklüğü elli santimetreye ulaşabilir.
- Armut şekilli - üç santimetre çapında, beş santimetre yüksekliğinde bir armut şeklindedir.
- inci - mantarın başı, ayrı incilerden oluşmuş gibi heterojendir. Mantarın yüksekliği on santimetreden fazla değildir.
- koyu kahverengi - renk küçük, iğneler ile kaplıdır.
- dikenli - küresel, oval, uzun sivri uçludur.
Dev yağmurluk
Armut biçimli yağmurluk
İnci yağmurluk
Yağmurluk umber
Dikenli yağmurluk
Haşlanmış kullanın, kurutulabilir.
Valui (sümük, plak mantarı, kubar)
Yaprak döken, karışık ormanlarda, akarsulardan uzak olmayan gölgeli ve nemli yerlerde dağıtılır. Her seferinde daha az sıklıkla gruplar halinde büyür. Yaz başından sonbaharın sonuna kadar büyür.
Ortaya bastırılmış küresel bir şapka. Renk kahverengi ila kırmızı kahverengi olabilir. Genç formunda, mantar plaka benzeri bir mukus şapkasına sahiptir. Mantarın büyümesi ile yapışkanlık kaybolur. Eskisinin kuru bir şapkası var.
Mantarın yanıcı, acı bir tadı ve son derece hoş olmayan kokmuş yağ kokusu vardır. Acılıktan kurtulmak için en az iki kez zorunlu kaynatma gereklidir. Pişirmede, tuzlanmış ve salamura formda kullanılır.
Halka şeklindeki kapak
Çok yaygın olmayan mantar. Turbalı toprağı tercih eder. Genellikle tüm kolonilerde büyür. Beyaz Rusya'nın ormanlarında, Rusya'nın Avrupa kısmında, Ukrayna'da bulunabilir.
Tadı mantar gibi.
Üç ila on beş santimetre çapında bir şapka. Genç bir mantarda, şapka büyüdükçe açılan bir kapak şeklindedir. Böyle bir şapkanın rengi sarımsı, açık kahverengi, tozlu gibi.
Şapkadaki plakalar kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir. Bu plakalara göre, eti beyaz veya grimsi olan, ancak bronz olmayan zehirli kardeşlerden (soluk batağan) ayırt edilebilir. Hoş bir koku ile mantar hamuru. Bu koku onu örümcek ağlarının yenmeyen mantarlarından ayırır. Mantar bacağı pürüzsüz, yoğun, sarımsı renktedir ve çift kenarı olan bir mantar halkasına sahiptir.
çürük
Ekim sonuna kadar meşe ve çam ormanlarında yetişir. On beş santimetreye kadar açık kahverengi renkte büyük bir yuvarlak şapka vardır. Şapka baskıdan maviye döner. Haşlanmış, kurutulmuş, salamura formda kullanın.
Kozlyak (hapishane)
Ağustos-Ekim ayları arasında yüksek nemli bataklıklarda ve çam ormanlarında yetişir. On iki santimetreye kadar çapı olan kırmızımsı bir şapka vardır. Meyve eti kesildiğinde kızarır.
Haşlanmış, kurutulmuş, salamura formda kullanın.
Ortak Dubovik (veya zeytin kahvesi)
Dubovik, meşe ağaçlarının yetiştiği Rusya'nın güneyinde yetişir.
Kapak kahverengi, sarımsı kahverengi, zeytin renklidir. Kapağın eti kırmızı-turuncu. Bacak sarı-turuncu. Kağıt hamuru sarıdır.
Mantar yenilebilir, ancak on iki dakika boyunca iki suda kaynatılması gerekir. Et yemekleri için sos olarak kullanılabilir. Marine edilmiş bu mantarlar çok lezzetlidir.
Ağaç altındaki çalılık
Meşe veya ceviz ağaçlarının yakınında yetişir, nemli gölgeli yerleri sever. Onunla düşmüş ağaçların kökleri, eski kütüklerin yakınında buluşabilirsiniz. Bu mantarın hasadı Temmuz'dan Ekim'e düşer.
Sütlü suyu nedeniyle biber tadı ve kokusu balıklıdır.
Şapkanın rengi kırmızı kestane, ancak şapkaların daha açık ve daha koyu renkleri olabilir. Kapağın ortasında bir girinti var. Kenarlar içe doğru bükülmüş.
Bacak içi boş, kırılgandır. Sütlü meyve suyu bu bölümde salgılanmaktadır.
Tüm mantarlar, laktarilar gibi, kurtlar da ıslanma gerektirir. 1-2 kez değiştirilmesi gereken tuzlu suya batırmak daha iyidir (böylece acı çıkıyor). Bundan sonra, herhangi bir mutfak tedavisinde kullanılabilir.
Yenilebilir mantarlar
Yenilebilir mantarlar, uygun ön işlemlerden (ıslatma veya kaynatma) sonra yemek için oldukça uygun olan oldukça keskin veya acı bir tada sahip mantarları içerir. Aynı mantarlar sadece genç bir formda kullanılması gerekenleri içerir.
Yanlış Cantharellus cibarius (Hindistan cevizi veya portakal konuşmacı)
Adına rağmen "yanlış" mantar oldukça yenilebilir, ancak tadı sıradan chanterelles farklıdır.
Zamanla soluklaşan ve soluk sarı hale gelen bej bir turuncu şapka vardır (ancak parlak sarı bir orta ve beyaz kenarları olan). Şapka plakaları parlak turuncu, sık ve büyüktür. Bacak, şapkadan daha parlak renktedir. Bacaktaki kağıt hamuru zordur.
Yemek için sadece genç mantarların kapakları kullanılır. Bacaklar hiç kullanılmaz, çünkü çok sert ve tatsızdırlar.
Uyanmak
Birkaç dalga çeşidi vardır:
- Beyaz - Huş ağaçlarının yetiştiği yerde bulundu.
Şapkanın kenarı sanki "kabarık", açık renktedir. Mantarın kesilmesinde acı sütlü bir meyve suyu salgılanır. Sadece ön kaynatma işleminden sonra kullanılır. - Pembe - huş ağacı hakimiyeti ile yaprak döken nemli bir bölgede büyür. Genellikle bütün dalga dalgaları vardır. Meyve zamanı: Ağustos-Ekim.
Şapka pembemsi, sarı-pembe, kırmızı lekeler. Erken yaşta düz, büyüdükçe huni şeklinde olur. Beyaz dalgada olduğu gibi, kenarlar "tüylü" ile ayırt edilir. Bacak içi boş, pembe. - Bataklık - nemli yerlerde ve bataklıkların yakınında büyür. Şapka, dalgalı bir kenar ve pürüzsüz bir yüzeye sahip, yapışkan. Şapkanın rengi grimsi, leylak, açık kahverengi, kahverengi renk tonlu leylaktır. Şapkanın ortasında, renk kenarlardan daha koyu. Mantar eti kırılgandır, tadı keskin yanar. Kostik sütlü meyve suyu sağlar.
Beyaz üst
Pembe pembe
Bataklık
Russula yenilebilir
Türler russula yaklaşık otuz var. Bu mantarların tuhaflığı, başka mantarların olmadığı mantar yağsız yıllarında bile büyümeleridir.
Tüm Russula birbirine benzer. Hepsinin rengi (pembeden siyaha) değişen kuru bir şapka var. Şapka başlangıçta hafif dışbükeydir, ancak sonunda düz hale gelir. Tüm Russula'nın kaynadıktan sonra kaybolan belirli bir yanma tadı vardır. Mantarın bacağı yuvarlak, içi boş, beyazdır.
En yaygın russula türleri:
- Altın - yosun bataklıklarının eteklerinde yetişir. Parlak sarı bir şapkası var.
- Mavi (çürük) - Maviden mavi leylak, mavi-yeşil renge kadar şapka tonları vardır.
- Russula yeşili - kahverengi lekeler ile mavimsi-yeşilimsi bir şapka var.
Russula altın
Russula mavisi
Russula yeşili
Kuzumantarı
Alışılmadık bir şapka ile mantar. İçi boş olduğu için çok hafiftir. Buruşuk bir şeklin uzatılmış bir kapağı şeklinde şapka. Şapkanın rengi bronzdan koyu griye kadardır. Silindir şeklinde bacak, neredeyse bir şapka ile kaynaşmış. Genç mantarların sapı beyazdır; eski örneklerde sarımsıdır.
Gıdalarda sadece genç örnekler kullanılır. Yaşlı ve aşırı büyümüş moreller, sağlık için güvenli olmayan zararlı ve toksik maddeleri biriktirme yeteneğine sahiptir.
Az bilinen, ancak oldukça yenilebilir mantarlar
Bu mantar türü daha az yaygındır, çok popüler değildir ve mantar toplayıcıları genellikle onları fark etmez.
Polonya mantarı
On beş santimetreye kadar geniş bir şapka var. Kapağın eti sarı, mavi kesim bölgesinde, sonra kahverengiye döner. Bacak açık kahverengi, üç santimetre kalınlığa kadar.
Bu mantarı haşlanmış, kurutulmuş ve turşu şeklinde kullanın.
Sarımsak
Düşen ağaçların gövdelerinde, kütüklerde, karınca yuvalarının yanında görülür. Geçen yılki paketlenmiş çim alanlardaki alanlarda bulabilirsiniz. Sıradan bir aileye ait. Bütün kolonilerde yetişir.
Mantar küçüktür, kapak tabanda bir tüberkül ile üç santimetreden fazla değildir. Renk krem kahverengidir. Hamur ince, tabakalı; ovulduğunda sarımsak kokusu yayar.
Bacak incedir. Renk kahverengimsi kırmızıdır.
Mantar haşlanabilir, kızartılabilir. Kuruduğunda özelliklerini iyi korur. Dondurulmuş formda tadı taze olandan farklı değildir.
Bu mantarı ülkede yetiştirebilirsiniz. Çok miktarda toprak koma ile bir miselyum kazın ve bahçeye aktarın. Petrol dikmek için karışımı ekleyin, dökün. Mantar hızla kök salır ve meyve verir.
Pul
Yaprak döken (bazen iğne yapraklı) ormanlarda görülür. Kütüklerde, düşen ağaçlarda, gövdelerin etrafında büyüyebilir. Bu mantarlar, mantarlar gibi "demetlerde" büyürler.
On ila on iki santimetre çapında küresel şapkalar. Şapkanın rengi soluk sarı, büyüme ile kahverengi-kahverengiye dönüşüyor. Mantarın ayırt edici bir özelliği, tüm yüzeyde bulunan iğneler gibi üçgen ölçeklerdir.
Bacak on santimetreye kadar yoğun. Mantar halkası var. Hamur yoğun, zamanla çok kaba hale geliyor.
Mantar yenilebilir, ancak büyüyene kadar toplamak daha iyidir. Ayrıca, yiyecek için mantar bacaklarını kullanmayın.
Liste uzun olduğu ortaya çıktı, ancak bu mevcut tüm yenilebilir örneklerden çok uzak. Mantar öğrenin, mantar ufkunuzu genişletin ve “sessiz av” hayranlarına katılın.