Beyaz fasulye, baklagil ailesinden yenilebilir bir sebze bitkisidir. Kültür onlarca çalı ve tırmanma çeşitlerine sahiptir. Tarım teknolojisine uygun olarak, bahçıvanlar yüksek verimli besleyici ve değerli ürünler elde etmeyi başarır.
Beyaz fasulyenin tarihi
Beyaz fasulye anavatanı Güney Amerika kıtasıdır. Yabani fasulye dağıtım alanının modern Peru topraklarında olduğuna inanılmaktadır. Hintli tüccarlar sayesinde, oradan bitki Güney ve Orta Amerika'ya yayıldı.
Avrupa'da, 15. yüzyılda beyaz fasulye ortaya çıktı - İspanyol denizciler tarafından getirildi. Birçok yeni kültür gibi, Avrupalılar bunu sadece yemek için değil, aynı zamanda süs bitkisi olarak da kullandılar.
Rusya'da, fasulye 17. yüzyılda ortaya çıktı, ancak sadece 18. yüzyılın sonunda yiyecek için "Fransız fasulyesi" yetiştirildi.
Beyaz fasulye özgüllüğü
Beyaz fasulye vejetaryenler özellikle değer veren bir besindir. Fasulye bitkisel proteinler içerir, bu nedenle oruç sırasında et yerine sıklıkla kullanılırlar.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Proteinlere ek olarak, beyaz barbunya fasulyesi bitkisel lifler, amino asitler, kalsiyum, magnezyum, vitaminler - E ve B grubu içerir. Bu, kilo kaybını destekleyen düşük kalorili bir üründür.
100 gr beyaz fasulyede:
- enerji değeri - 102 kcal;
- karbonhidratlar - 47 g;
- proteinler - 21 g;
- yağlar - 2 g.
Kuru fasulye faydaları
Beyaz fasulye sadece yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda çare olarak da kullanılır. Düzenli olarak fasulye kullanarak, tüm organizmanın durumu iyileşir.
Beyaz fasulyenin vücut üzerindeki etkisi:
- kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışması normalleşir;
- mide suyu üretimi uyarılır;
- kan şekerinde azalma;
- görme gelişir;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- ödem ortadan kaldırılır / önlenir;
- tırnakları ve saçı güçlendirir;
- metabolizma gelişir;
- vücut toksinlerden arındırılır.
Beyaz fasulye, yüksek kalsiyum içeriğinden dolayı kemikler ve dişler için iyidir.
Tedavi için sadece fasulye değil, aynı zamanda fasulye salkımları, valfleri de kullanılır. Onların yardımı ile pankreatit, kalp yetmezliği, böbrek patolojileri, romatizma, aritmiler, ateroskleroz, gut ve genitoüriner sistem hastalıkları tedavi edilir.
Kontrendikasyonlar ve komplikasyonlar
Fasulye ancak pişirildikten sonra yenir. Ham tohumlar zehirlenmeye neden olan toksinler içerir.
Fasulye yemenin bir yan etkisi şişkinliktir. Bunu önlemek için, fasulyeleri gece boyunca suya batırmanız ve ancak daha sonra kaynatmanız önerilir. Bu teknik pişirme süresini azaltır.
Fasulye artmış gastrik sekresyon durumunda kontrendikedir. Fasulyenin dikkatle ve doktora danıştıktan sonra kullanıldığı hastalıklar vardır:
- gut;
- kolesistit;
- Mide ülseri.
Yaşlılıkta çok fazla beyaz fasulye tüketilmesi önerilmez. Alerjik reaksiyonlar meydana geldiğinde, ürün tamamen terk edilmelidir.
En iyi beyaz fasulye çeşitleri
Olgunlaşma, fasulye boyutu, tadı ve kıvamı, çalıların büyüklüğü, verim ve diğer kriterler açısından farklı olan beyaz fasulye çeşitleri vardır. Bahçıvanlar arasında, iddiasızlığı üretkenlik ve iyi tat ile birleştiren çeşitler özellikle takdir edilmektedir.
Popüler beyaz fasulye çeşitleri:
- Chali. Büyük fasulye ile çeşitli. Meyveler hassas bir dokuya, düzleştirilmiş şekle sahiptir. Çorbalar, garnitürler, salatalar, güveçler fasulyeden yapılır. Patates gibi tadı var. Fasulye çok hızlı pişirilir - 45 dakikaya kadar. 1 metrekare 1,7 kg'a kadar fasulye hasat edilir.
- Siyah göz. Bu çeşitlilik en hassas çekirdeklere ve yüksek bir enerji değerine sahiptir. Fasulye çabuk kaynar. İyileşme değeri yüksektir. Profilaktik antitümör ajanı olarak kullanılır. m 1,2 kg fasulye toplayın.
- Beyaz kısraklar. Yemyeşil bitki örtüsü ile büyük yapraklı örgülü fasulye. Bir kapsülde üç tane fasulye bulunur. Yemek ve dekoratif kültür olarak kullanılır.
- Belozerka. Yüksek şeker çeşididir. Bir çalı 50 kapsüle kadar büyür. Meyveler orta büyüklükte, yuvarlaktır. Verimlilik - 2 kg / m2'ye kadar. m.
- Lotus. Sredneranny mahsul fasulye. Meyveleri etlidir. Mekanize hasat için uygundur. Meyveler, pişirme, kozmetoloji, koruma için kullanılır. Verimlilik - 1,5 kg / sq. m.
- Beyaz düz. Yüksek miktarda eser element içeriyor. Çeşitliliği yere iddiasız. Rusya'nın neredeyse tüm bölgelerinde yetişir. Verimlilik - 1,5 kg / m2'ye kadar. m
- Moskova beyazı. Bu yeşil ayaklı çeşit özellikle Rusya'nın merkezi için yetiştirilmektedir. Aşırı sıcaklıklara ve kısa gündüz saatlerine tahammül eder ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Ortalama verim 1-1.5 kg / m2'dir. m
- Donanma. Küçük bezelye şeklinde fasulye ile Güney Amerika vintage çeşitli. Yüksek lif içeriğine sahiptir.
Meyveler diüretik, hipoglisemik ve antimikrobiyal etkiye sahiptir. Fasulye uzun süre kaynatılır. 5 saat bekletilirse, fasulye bir saat içinde pişirilir. m yaklaşık 1.5 kg fasulye hasat edilir.
Farklı fasulye türleri birbirinden ayrı olarak yetiştirilir. Mahsul aşırı tozlaşmaya eğilimlidir, bu nedenle beyaz fasulye kırmızı fasulye yakınına ekilirse, meyveleri kırmızımsı noktalarla kaplanabilir.
Beyaz fasulye dikim özellikleri
Fasulye verimi büyük ölçüde büyüme koşullarına ve tohumun kalitesine bağlıdır. Bahçıvanın görevi, tarım teknolojisinin tüm kurallarına uygun olarak ekim için tohum ve toprak hazırlamaktır.
İniş tarihleri
Beyaz fasulye toprağa + 10 ... + 12 ° C'ye kadar ısınana kadar bekledikten sonra tohumlarla ekilir. Orta şeritte, olgunlaşma zamanı ve hava koşulları dikkate alınarak ürün Mayıs ayında ekilir.
Çalı fasulyeleri 1-2 hafta boyunca kıvırcık fasulyelerden daha erken ekilir. Hızla olgunlaşan çeşitler Haziran sonuna kadar ekilir. Dona kadar onlardan hasat edin.
Soğuk bahar bölgelerinde, fide yöntemiyle fasulye yetiştirilmesi tavsiye edilir. Fide tohumları ekimden yaklaşık bir ay önce ekilir.
Tohum hazırlama
Fasulye verimini arttırmak için tohumlar ekilmeden önce ayrılır, ıslatılır, dezenfekte edilir ve sertleştirilir. Ön hazırlık, birçok hastalığı önler, bağışıklık ve bitkilerin soğuk direncini artırır.
Beyaz fasulye tohumu hazırlama prosedürü:
- Sıralama. Tohumları görsel olarak inceleyin. Boş, şımarık, buruşuk atın. Daha kapsamlı bir sıralama için su kullanın - eşleşmeyen tüm örnekler açılır.
- Dezenfeksiyon. Kendi koleksiyonlarının tohumları ve ekim öncesi hazırlığa tabi tutulmamış tohum materyali satın alındığında, dezenfeksiyon için 20 dakika boyunca potasyum permanganatta ıslatın.
- Emmek. Potasyum permanganattan sonra tohumları temiz suyla durulayın ve 2 saat boyunca infüzyona odun külü batırın. Ya da tohumları gece boyunca temiz suya batırın. Bu tür tohumlar soğumaya daha dayanıklıdır.
- Sertleşme. Tohumları bir hafta boyunca buzdolabının alt rafına (optimum sıcaklık +2 ° C) yerleştirin. Tohumları ıslak bir beze sarın - kurumamalıdırlar.
Ekimden beş dakika önce, tohumlar bitkileri zararlılardan ve hastalıklardan korumak için bir borik asit çözeltisine daldırılır.
Toprak hazırlama kuralları
Fasulye için iyi aydınlatılmış alanlar seçilir. Üfleme rüzgarları ve taslakları olmamalıdır. Verimli ve iyi drene olduğu sürece toprak türü gerçekten önemli değildir. Mahsul hafif topraklarda daha iyi büyür ve ağır kil topraklarını sevmez.
Toprak hazırlığı:
- Alanı kürek süngü üzerine kazın.
- Kazma altına organik madde getirin - 1 metrekare başına 4 kg kompost veya humus. m. 1 çorba kaşığı ekleyin. l. dolomit unu, süperfosfat - 2 yemek kaşığı. l. ve amonyum nitrat - 1 yemek kaşığı. l.
Üst pansuman uygularken, aşırı dozda azotlu gübrelere izin verilmemelidir - genellikle baklaların zararına giden yeşil kütlenin büyümesini uyarırlar.
Bahçıvanlar tırmanan ve yarı tırmanan fasulye genellikle “dolgu macunu” olarak kullanılır. Yatak kenarı boyunca ve arsa ekilir. Fasulye, nodül bakterileri sayesinde toprağı azotla doyurur.
Fasulye İçin İyi Komşular:
- pancar;
- havuç;
- salatalık;
- patates;
- kabak;
- Domates
Bezelye güvesinin ve bu ürünlerin diğer spesifik zararlılarının yayılmasını provoke etmemek için diğer baklagillerin yanına fasulye dikilmesi önerilmez.
Beyaz Fasulye Ekim
Fasulye bir dama tahtası deseninde dikilmesi tavsiye edilir. Dikim şeması, çeşitlilik - çalıların yüksekliği ve yayılması dikkate alınarak seçilir. Uzun kıvırcık fasulye ekilirse, deliklerin yanına ahşap destekler önceden monte edilir.
Ekim sırası:
- Kuyuları dikim için hazırlayın. Çalı çeşitleri için - 20-25 cm, kıvırcık olanlar için - 25-30 cm Sıralar arasındaki mesafe sırasıyla 40 ve 50 cm'dir. Deliklerin derinliği kil topraklarında 6-7 cm'dir - 4 cm'ye kadar.
- Her kuyuya 3-4 tane fasulye koyun. Sürgünler göründüğünde, en güçlü ve en sağlıklı olanı seçin ve gerisini çıkarın.
- Girintileri toprağa serpin ve hafifçe sıkıştırın - bu, topraktaki nemi korumanıza ve tohum çimlenmesini hızlandırmanıza izin verecektir.
- Toprağı turba, humus veya başka bir uygun malzeme ile örtün.
Fidelerde fasulye yetiştirirseniz, ilk hazır bakla iki hafta önce ortaya çıkar. Fide almak için ekim Mart sonunda başlar. Fideler Mayıs ayına kadar hazır olacak - açık toprağa ekilir ve gerekirse folyo ile kaplanır.
Bakım ve yetiştirme
Fasulye nispeten iddiasız bir üründür. Ona iyi koşullar sağlarsanız, bahçıvanlar için sorun yaratmadan büyür. Sulama ve toprak yetiştiriciliğine özellikle dikkat edilir ve tırmanma çeşitleri büyürken, çalıları bağlamak da önemlidir.
Sulama
Fasulye toprak nemi için son derece talepkardır. Su basması ve kuraklık da aynı derecede zararlıdır. Her iki durumda da, bitki baskısı ve verimde azalma gözlenir. Mahsul özellikle meyve verirken suya ihtiyaç duyar.
Sulama özellikleri:
- Ekimden sonra sulama oranı - 1 metrekare başına 6 litre. m;
- tomurcukların oluşumundan önce sulama sıklığı - haftada bir kez;
- 4-5 yaprak oluşumu aşamasında - sulama çiçeklenmenin başlangıcına kadar askıya alınır;
- çiçek salkımları ortaya çıktığında, sulama oranı iki katına çıkarılır ve daha sonra 1 metrekare başına 18-20 litreye çıkarılır. m.
Fasulye sıcak ve kuru dönemlere tahammül etmez. Çiçeklenme sırasında ortaya çıkarlarsa, bitkiler çiçek kaybeder. Nem eksikliği ile benzer bir etki gözlenir.
Sulamadan sonra, kabuk oluşumunu önlemek için toprak gevşetilir. Gevşetme sırasında, çalılar toplanır, böylece daha kararlı olurlar ve yağmurlu havalarda yere düşmezler.
Üst giyim
Fasulye toprağın bileşimi için iddiasızdır, bu nedenle toprağı kazarken genellikle yeterli gübreler serilir. Bitkiler büyümede geride kalıyorsa, zayıf gelişir, organik madde ve mineral gübrelerle beslenirler.
Kuru preparatlar ve çözeltiler, yanıklara neden olmamak için bitkilerin hava kısmına düşmemelidir. Granül gübreler sıralar halinde serilir ve sıvı gübreler sulama kutusunun dar burnundan dökülür.
Besin eksikliği olan beslenme prosedürü:
- İlk besleme çimlenmeden bir ay sonra gerçekleştirilir. Karmaşık bir azot-fosforlu gübre, örneğin süperfosfat - 1 metrekare başına 30 g önerilir. m.
- İkinci besleme, ilkinden 3 hafta sonra gerçekleştirilir. Bu, bitkinin optimum sayıda fasulye ile tam teşekküllü bakla oluşturmasına izin verecektir. Potasyum tuzu katın - 1 kare başına 10 g. m
İkinci besleme sırasında birçok bahçıvan, mineral gübreler yerine odun külü ekler - çok fazla fosfor, magnezyum ve potasyum içerir.
Jartiyer
Yavaş büyüyen fasulye bağlanması gerekmez. Destekler sadece uzun ve kıvırcık çeşitler için hazırlanır. Onlar sayesinde bitki özgürce büyüyebilir. Destekler olmadan, çalılar istenen mahsulü vermeyecektir.
Destekler tahtadan yapılmıştır - bitki plastik veya metal nesneler üzerinde örülemez. Jartiyer sadece fasulye verimini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda ürün kayıplarını da önler - çalılar, zemine yayılır, çürümeye ve incinmeye başlar.
Jartiyer için iki seçenek vardır:
- Ayrı desteklerde. Fasulye, çalıların yüksekliği 15 cm'ye ulaştıktan sonra bağlanır.Kök, ahşap desteklerin etrafına sarılır ve saat yönünün tersine yönlendirilir.
- Bir tel üzerinde. Fasulye sürgünlerinin halatlar veya sicim ile bağlandığı 1.5 m yüksekliğindeki destekler arasında bir tel çekilir.
Hastalıklar ve Zararlılar
Fasulye verimliliği haşerelerden ve hastalıklardan büyük ölçüde etkilenir. Önleme tedbirleri zararın önlenmesine yardımcı olur - yabani otları ve püskürtme tesislerini% 1'lik bir Bordeaux sıvısı çözeltisiyle temizleyin.
Fasulye esas olarak bakteriyel yapıdaki hastalıkları etkiler. Tarım uygulamalarını ihlal eden bitkiler, genellikle çeşitli çürüme ve lekelerle hastalanırlar.
En yaygın hastalıklar:
- Antraknoz. Yuvarlak veya düzensiz şekilli kahverengi depresif noktaların ortaya çıkması eşlik eder. Yaprakların damarları kahverengiye döner ve yaprakların kendisi sararır. Delikler yerinde oluşur, yapraklar ölür. Meyveler ülserasyonlarla kaplıdır.
- Bacteriosis. Hastalık, bitkilerin hava kısımlarında lekelerin ortaya çıkmasına neden olur. Genellikle bitkilerin ölümüne yol açar. Patojen toprakta ve bitki kalıntılarında yıllarca sürebilir.
- Viral mozaik. Yapraklarda nekrotik lekeler görülür, damarlar renk değiştirir.
Hastalıkları önlemek için, fasulye Trichodermin ve Bactofit çözeltilerine ekilmeden önce ıslatılır (oranlar talimatlarda belirtilmiştir).
Fasulyenin en kötü zararlıları:
- Sinek Filiz. Genç sürgünleri nibbles. Tüm bitkileri yok edebilir. Bitki kalıntılarını zamanında çıkarmak ve ürün rotasyonunu gözlemlemek gerekir. Bir bölgedeki fasulye 4-5 yıldan sonra ekilmez.
- Fasulye çekirdeği. Bu böceğin larvaları içinde fasulye yer. Fırında meyve kızartması (+ 60… + 70 ° C) hasadın korunmasına yardımcı olur.
- Bezelye güvesi. Bu kelebeğin tırtılları fasulyenin etini yerler. Güvenlik önlemleri filiz sineği ile aynıdır.
Fasulye çalılarında zararlılar bulunursa, yatakları işlemek gerekir. Haşere kontrolü için popüler ilaçlar: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Ancak onları sadece fasulye çiçeklenmeden önce ve kesinlikle talimatlara göre kullanabilirsiniz.
Hasat ve depolama
Yeşil ve kuru fasulye yiyin. Olgunlaşmamış (yeşil) baklalar yaz aylarında hasat edilir - Temmuz veya Ağustos aylarında (hasat zamanı ekim zamanına ve çeşidin erken olgunluğuna bağlıdır). Sert fasulye hasadı Eylül ayında başlar.
Fasulye toplama özellikleri:
- Yeşil kabuklar, içindeki fasulye 3-4 mm uzunluğa ulaştığında yiyecek için toplanır. Sadece tohumlar gıda için değil, aynı zamanda vanalar için de kullanılır.
- Fasulye, yaklaşık bir haftalık aralıklarla birkaç aşamada hasat edilir. Baklalar olgunlaştıkça yırtılırlar.
- Geçersiz kılmaya izin verilmemelidir. Baklalar açılabilir, fasulye yere düşecek ve mahsul kısmen kaybolacaktır.
- Hasat zamanı ve yağmur için planlanmışsa, çalılar tamamen kesilir. Kuru bir yere, örneğin bir gölgelik altına yerleştirilirler - iyi havalandırma gereklidir. Çalılar kuruduğunda, fasulye kabuklanır.
- Hasat sırasında çalılar yırtılmaz, kesilir. Toprakta kalan nodül bakterileri çürür ve azotla doyurur.
Yeşil bakla uzun süre dayanmaz. Hızla nemi kaybeder, bozulurlar ve birkaç gün sonra yiyecek veya işleme için kullanılamazlar. Taze fasulyeleri daha uzun süre tutmak için, dondurucu da dahil olmak üzere buzdolabına koyarlar.
Beyaz fasulye kış depolama seçenekleri:
- Fasulyeler. Kuru baklalar kabuklanır ve fasulye kanvas torbalara veya plastik şişelere paketlenir.
- Çalılıkların içinde. Kesme burçları, ılıman sıcaklıklara sahip kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda saklanabilir. Burçlar tavandan asılır - kemirgenlerden uzak. Fasulye gerektiği gibi kabuklanır.
Beyaz fasulye, şeflerin ve bahçıvanların dikkatine değer değerli bir üründür.Büyük masraflar ve agronomik çabalar gerektirmeden, bu sebze bitkisi yaz aylarında sağlıklı yeşil bakla verir ve kışın lezzetli ve besleyici fasulye tanelerinin (fasulye) tadını çıkarabilirsiniz.