Hayvansal ürünler insan beslenmesinin önemli bir öğesidir. Ancak yerli gurmelerin kabul etmesi zor yiyecekler var. Kuzu eti neden faydalı ve zararlıdır? Olağandışı hammaddelerin ana artılarını ve eksilerini analiz edelim.
Kuzu etinin yararları ve zararları
Kuzu nedir
Koyun yemekleri Orta Asya ülkelerinde, Kafkasya ve Moğolistan'da yaygındır. Ürün burada hem birinci hem de ikinci derslerin hazırlanması için kullanılır. Bununla birlikte, bu halkların geleneksel yemekleri, alışkın olmayan Avrupalılar arasında reddedilmesine neden olabilir.
Kuzu nedir? Bu, belirli bir yaşta kesilen genç hayvanların etinin adıdır. Genç çiftlik hayvanlarının hammaddeleri mutfak ihtiyaçları için uygundur. Eski örneklerde, lifler sertleşir ve birçok eğitimsiz gurme için korkunç görünen belirli bir aroma alır.
Mevcut GOST'a göre, ürünleri türe göre ayıran koyun eti sınıflandırması var.
- Süt kuzuları. Minik hayvanlar annelerinden 2 aya kadar beslenir. Etlerinin hassas bir tadı vardır ve hoş olmayan bir kokusu yoktur.
- Genç koç. 90 günden bir yıla kadar hayvanlar. Birçok mutfakta kullanılan en yaygın tiptir.
- Olgun bireyler. Yaş 12 ila 24 ay arasında değişmektedir. Sert liflere sahiptirler, bu nedenle bu tür et çoğunlukla kıyma şeklinde kullanılır.
Hayvan büyüdükçe, koyun eti daha az hoş hale gelir. Kuzu eti, ilk gastronomik tanıdık için en iyi seçenektir. Pratik olarak genç sığır etinden farklı değildir ve aynı zamanda liflere ayrılmaz.
Cinsine bağlı olarak, erkeklerin ortalama ağırlığı 100 ila 180 kg arasında değişir, dişiler% 30 daha hafiftir. Canlı hacim alırken, çıktı üçte bir daha az ettir. Saf bir ürünün maliyeti üretim atığından etkilenir: yün, bağırsaklar ve uzuvlar.
Maddelerin içeriği
Ürün neden bu kadar popüler? Hammaddeler, düşük kalorili bir içerikle tamamlanan benzersiz bir enzim ve eser element kombinasyonudur. Tablo, 100 g yiyecek başına ana yemeklerin besin değerini detaylandırmaktadır.
ad | kcal | Protein% | Şişman% | Su% |
Haşlanmış | 291 | 21 | 7 | 70 |
Güveç | 270 | 18 | 16 | 65 |
Fırında kızartmak | 320 | 15,5 | 23,5 | 60 |
Kuzu kimyasal bileşimi B, E ve D gruplarının vitaminlerini içerir. Mineral maddeler domuz eti ile sığır eti ile aynı miktardadır. Kolayca asimile edilebilir demir "rakiplerin" performansını% 30 aşar. Ek olarak, kuzu şunları içerir:
- magnezyum;
- potasyum;
- iyot;
- fosfor;
- sodyum;
- kalsiyum.
Minimum miktarda yağ ile artan protein konsantrasyonu, diyetsel beslenmede ham maddelerin kullanılmasını mümkün kılar. Akıllıca tüketmek, menüyü lezzetli bir içerikle zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Ortalama olarak, ayda 1 kg et, bir yetişkinin vücuduna önemli unsurlar sağlayacaktır.
Faydalı özellikler
Dengeli bileşimi nedeniyle, ram eti sağlıklı bir incelik olarak kabul edilir. B vitaminlerinin yüksek içeriği, vücudun genel tonu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan metabolizmayı hızlandırır. İz elementler merkezi sinir sisteminin fonksiyonlarını iyileştirir, stresi önler ve uykuyu stabilize eder.
Vitamin ve enzimlerin eşsiz kombinasyonu sayesinde, ürün sevenler arasında kardiyovasküler hastalık riski azalır. Folik asit bağışıklığı destekler ve doğal metabolizmadan sorumludur. Bu arada, sağlıklı kuzunun ulusal bir yemek olduğu ülkelerde, yüzüncü yüzyılın büyük bir yüzdesi kaydedildi.
Çok miktarda florür bulunması dişlerin kalitesini artırır ve çürüğün aktif olmasını önler. E, D vitaminleri sayesinde, kalsiyum mümkün olduğunca emilir, bu da kemikler ve kan damarları üzerinde bir etkiye sahiptir. Düzenli gıda tüketimi eklem problemlerini unutmayı mümkün kılacaktır.
Özellikleri ile kuzu eti diyet ürünlerine aittir. Düşük kolesterol ve minimal yağ rakamınıza zarar vermez. Bu özellik, diyabet ve obezite hastalarının diyetine lezzetli ve sağlıklı yiyecekler eklemenizi sağlar.
Bileşimde bulunan lesitin, gastrit ve ülserden muzdarip insanlar için faydalı olan sindirim sistemini uyarmaya yardımcı olur. Çok miktarda demir hemoglobin oluşumunu arttırır. Düzenli yiyecek tüketimi, kan hastalıklarının lezzetli bir şekilde önlenmesi olacaktır.
Zararlı özellikler
Ama genç kuzu eti bu kadar faydalı mı? Bunun asimile edilmesi çok zor bir ürün olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle 3 yaşından küçük bir çocuğun ve yaşlıların diyetinde kullanılması önerilmez. Yiyecekler insanların midelerinde iyi parçalanmaz, çeşitli sindirim sorunlarına neden olur. Isıl işlem kuralları ihlal edilirse, parazitleri alma riski vardır.
Düşük fiziksel aktivite sırasında aşırı protein faydaları azaltır ve ağırlığı olumsuz etkiler. Et yemeklerinin günlük alımı, skleroz ve obezitenin gelişimine katkıda bulunur. Bu arada, koyun vücudunda insanlarda kronik hastalıkların alevlenmesine neden olan bakteriler vardır.
Ürün hem katı hem de doymuş yağlar içerir. Vücut tarafından zayıf bir şekilde emilirler ve damarlara plaklar şeklinde yerleştirilirler ve bu nedenle mantıksız kötüye kullanım kalp sisteminde sorunlara yol açacaktır. Ürün midenin asidik özelliklerini arttırır, bu da gastrit ve ülserlere neden olur.
Eti sürekli olarak fazla tüketirseniz, tüm faydalar hızlı bir şekilde zarara dönüşecektir. Kalsiyum ve fosfor bolluğu, böbrek hastalıklarının kronikleştiği idrar organları üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Sıvının vücuttan atılması, uzuvların şişmesine ve artan basınca yol açacaktır.
Kuzu aileniz için doğal bir gıda değilse, aniden diyete sokmamalısınız. Hazırlanmamış bir organizma için böyle bir yemek çok zor olacaktır. Bunun tedavi edilmesi gereken ilaç değil gıda olduğunu hatırlamakta fayda var.
Nasıl seçilir
Bir koyun eti yemeklerinin kullanışlılığını ve tat potansiyelini tam olarak ortaya koyması için doğru parçayı seçmeniz gerekir. Dikkat, iyi bir ürünü düşük kaliteli bir üründen ayırt etmeye yardımcı olacaktır. Taze hammaddeler, ince beyaz tabakalarla kaplı hafif bir yüzeye sahiptir. Hayvan büyüdükçe yağı daha sarı olur ve lifler daha parlak ve doygun görünür.
Kuzu koklamaya değer: hoş olmayan kokuyorsa, bu bireyin yaşlılığının veya erkeğin yararlılığının bir işaretidir. Kastre edilmiş genç hayvanın spesifik, keskin bir aroması yoktur. Böyle bir ürün yararlı olmayacak ve en iyi yemeği bozabilir. Bu tür ürünlerin fiyatı genellikle diğer satıcıların fiyatından daha düşüktür.
Taze et, ince beyaz yağ katmanları ile kaplı hafif bir yüzeye sahiptir.
Parmağınızı soğutulmuş parçanın yüzeyine basarsanız, diş hızla düzelir. Lifler pürüzsüzdür ve mukus içermez. Dondurulmuş sürümlerde koyu lekeler veya lekeler yoktur.
Koyun eti evrensel değildir, bu nedenle her yemek türü için karkasın belirli bir kısmı vardır. Kaynatma ve pilav için bir omuz bıçağı, sternum veya boyun seçmek daha iyidir ve kızartma ve pirzola için bir fileto ve fileto kullanılması tavsiye edilir. Fırın yemek severleri arka bacak ve eyeri tercih eder.
Nasıl saklanır
Domuz eti ve sığır eti gibi kuzu, bozulabilir bir üründür. Düşük sıcaklıklar olmadan, mikroplar liflerin içinde hızla gelişir. Eksik hammaddelerin fetid aroması, yüzeyde bulutlu mukus formları vardır ve renk açık yeşile dönüşür.
Ne kadar et depolanır? Buzdolabının alt rafında tutarsanız, ilk performans 48 saat içinde kaybolmaz. Genç bir hayvan için raf ömrü bir günden fazla değildir. Güvenli sıcaklık - 1 ° C'den yüksek değil.
Taze kıyma, 720 saatten fazla olmamak üzere bölmede tutulmasına izin verilir ve bitkisel katkı maddelerinin (soğan, sarımsak, baharat) varlığı depolamayı anında azaltır: bu tür ürünler hemen hazırlanır. Bu arada, birçok kişi turşunun ham olma süresini artırdığından emin. Bilim adamları, bakterilerin insanlara zarar veren sıvı içinde geliştiğini kanıtladılar.
Haşlanmış et et suyunda saklanamaz, çünkü bu gözetim raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Soğuk kızarmış ürün tadı kaybeder, bu nedenle daha sonra bırakılmasını önermiyoruz. Kuzu yağının spesifik tadı, yeniden ısıtıldıktan sonra yumuşatmak zordur.
Dondurucuda, ürün yararlı özelliklerini 3 ay boyunca korur. Karkas çok ağırsa, önceden parçalanmış parçalara ayrılır ve bunlar daha sonra polietilen içine sarılır. Bununla birlikte, gurmeler, buz çözüldükten sonra aroma ve hammaddelerin kalitesinin düşeceğinden emindir.
Nasıl pişirilir
Birçok insan en hassas koç eti bile kokuyor düşünüyor. Doğru kesim kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bunun için film, dış yağ ve tendonlar yüzeyden çıkarılır. Aşırı pastırma, yemeğe bir sululık verir, ancak lezzeti etkiler.
Kehribarın giderilmesi için, ham maddeler ısıl işlemden önce 10 ila 18 saat boyunca sos içinde marine edilmelidir. Kafkasyalılar elma ve sarımsakları meyve suyuna batırmayı önerir: böyle bir sıvı olumsuz kokuları öldürür ve yemeğe mükemmel bir tat verir. Asit lifleri daha kuru ve sert hale getireceğinden ürünü sirke içine batırmayın. Şarap, yoğurt veya zeytinyağı dolguları popülerdir.
Manşon veya folyo kavurma kuzu için idealdir. Bu işleme, ince bir lezzet bırakırken yiyecekleri sulu ve yumuşak tutar. En basit yiyecekler bile beklenmedik derecede yumuşak bir ses çıkarır. Bir tavada veya ızgarada kızartılırsa, lifler uzun süre ısıtılmamalıdır.
Koyunlar evde kesilirse, filetolar solabilir. Isıl işlemden sonra piyasadan satın alınan tadı daha iyidir. Haşlanmış sebzelerle iyi gider. Sindirim sorunları ile, zarardan daha iyi olan et suyu kullanılması tavsiye edilir.
Köpüğü periyodik olarak çıkararak kuzu 1.5-2 saat pişirmeniz önerilir.
Çanakta belirli notlar görünmemesi için derhal ateşten masaya servis etmelisiniz. Bu durumda, yağın katılaşmak için zamanı olmayacaktır. Gurmeler, et parçalarını yaban turpu, hardal ile kaplar ve kızarıklık için otlar serpin. Baharatlar ve aromatik bitkiler yiyecekleri daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirir.
Kontrendikasyonlar
Kuzu, domuz eti gibi, sindirimi zordur. Zararları etkisiz hale getirmek için yiyecek seçimine dikkat etmelisiniz. Obez iseniz, aşırı kullanılmaması gereken yağsız etleri aramanız gerekir.
Hayvan yemi asitliği arttırır ve sindirimi zorlaştırır. Böbrek, karaciğer ve gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları kötüleşebilir. Kalsiyum ve florür bolluğu ateroskleroz, gut ve artritli insanlar için tehlikelidir. Kullanmadan önce bir terapiste danışmak gerekir.
Kuzu, 3 yaşın altındaki yaşlılara ve küçük çocuklara yememelisiniz. Popülasyonun bu kategorisinde, sindirim sistemi tam güçte çalışmaz ve kaba liflerin işlenmesi ile baş edemez. Sürekli kullanım, hızla kronik bir duruma dönüşecek tehlikeli hastalıkların ortaya çıkmasına neden olacaktır.
Koyun yemekleriyle ilk tanışmayı kendi başınıza yapmamak daha iyidir. Bir uzman tarafından hazırlanan yiyecekleri denemeniz önerilir. İşleme kurallarına uyulması hayal kırıklığını azaltacak ve sağlıklı yiyecekleri sevecektir.
KUZU FAYDA VE ZARAR | Koyun eti diyet eti mi, değil mi? kuzu yemekten zarar
KUZU FAYDALARI | eti, kuzu ağır gıda kimyasal bileşimi nedir?
Kuzu kontrendikasyonları ve kuzu yemekten kaynaklanan zarar
Kuzu eti domuz eti karşı. Hangisi daha sağlıklı
Kuzu birçok ulusun mutfağında favori, ancak vatandaşlar yavaş yavaş aromasını tadı. Mükemmel tadı ve kimyasal özellikleri, hammaddeyi normal domuz eti için iyi bir alternatif haline getirdi. Önerilerimiz ürünün zararlarını ve faydalarını belirlemeye yardımcı olacaktır.