Patates, ülkemizin en popüler ve sevilen ürünüdür. Haşlanmış, kızartılmış, ezilmiş veya üniformalı - ne şenlikli bir yemek ne de sıradan bir aile yemeği onsuz yapamaz. Herkes bu sebzeyi sever, ancak birkaç kişi her kök sebzenin yenemeyeceğini bilir. Yeşil patatesler insan sağlığı için büyük bir tehlike oluşturmaktadır.
Yeşil patates
Kısa bilgi
Sebzenin masamıza nasıl ulaştığı hikayesi birçok kişi tarafından iyi biliniyor. I. Peter zamanında Hollanda'dan getirildi, ancak Slav halkı hemen ona aşık olmadı. Ancak, yıllar boyunca, hem sıradan ev hanımları hem de profesyonel şefler arasında gerçek bir favori haline geldi.
Bugün bu sebzenin ana bileşen olduğu çeşitli ve lezzetli tarifler var. Ek olarak, kök sebzesi, halk tıbbı ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan bir dizi yararlı özelliğe sahiptir. Hayvancılık yemi olarak da kullanılır. Patatesle ilgili kitapların bile yazılması, patateslere olan genel sevgiden bahseder. Böylece çocuk yazar Valery Kastryuchin, eserlerinde bu kök mahsulden tekrar tekrar bahsediyor.
Çok az insan, tam zararsızlığına rağmen, bu sebzenin insan sağlığına önemli zarar verebileceğini biliyor. Bu nedenle yeşil patatesler yemek için uygun değildir. Ne kadar tehlikeli? Öyle ki, yeterince ciddi zehirlenmelere neden olabilir ve aynı zamanda diğer eşit derecede tehlikeli hastalıkların gelişmesine yol açabilir.
Renk değişiminin nedenleri
Bir sebzenin sağlığa nasıl zarar verebileceğini anlamak için patatesin neden yeşile döndüğünü anlamak gerekir. Uzun süre güneş ışığına maruz kalma ve yanlış depolama ile, kök mahsul, kural olarak, elastikiyetini kaybeder, çok hoş olmayan bir tat alır ve kabuk rengini değiştirir.
Bu, içindeki toksik madde solaninin konsantrasyonundaki bir artıştan kaynaklanmaktadır. Yeşil patates tehlikeli midir? Kesinlikle!
Solanin nedir?
Aslında, bu madde bitkileri zararlı mikroorganizmaların ve böceklerin ortaya çıkmasından ve gelişmesinden korumak için tasarlanmıştır. En yüksek konserve sığır eti konsantrasyonu, yumru kabuğunun kabuğu ve hamurunda bulunur. Aynı toksin domates, biber ve mavi gibi sebzelerde de bulunur.
Küçük dozlarda - 2 ila 10 g arasında, madde insan sağlığı için tehlikeli değildir. Bununla birlikte, çeşitli faktörlerin etkisi altında, toksinin konsantrasyonu artar, bu da sebzeyi sadece uygun değil, aynı zamanda tüketim için de zararlı hale getirir. Bu neden oluyor? Aslında, konserve sığır eti üretimini etkileyen çeşitli nedenler vardır.
- Bu renkteki bir patates, filizlenmiş yumruların dikim prosedürünün yanı sıra fidelerin bakımı için kurallar ihlal edildiğinde bahçede büyüyebilir. Büyük olasılıkla, kök mahsul o kadar zayıf ekildi ki, bitki sadece yeşil meyveleri bozabilir. Bu arada, her türlü kök sebzesi lekelenebilir ve yeşil bir renk tonu ile kaplanabilir.
- Yumruların durumu kazma ve taşıma sürecinde meydana gelen yaralanmalardan olumsuz etkilenir.
- Büyüme mevsimi boyunca bitkiye verilen zararlı toksin ve aşırı gübre konsantrasyonunu arttırır.
- Depolama koşulları ihlal edilirse yumrular yeşile dönebilir. Örneğin, sebze deposundaki kutular güneş ışığından korunmayan bir yere yerleştirildi.
- Yıkanmış kök bitkileri anında renklerini değiştirir. Genç patatesler de zehirlenmeye tabidir.
En yüksek toksin seviyeleri bitki büyümesi sırasında gözlenir. Olgunlaşma sürecinde, bir mahzende veya sebze deposunda uzun süreli depolamadan sonra yumrularda azalır ve tekrar artmaya başlar. Yeşil patates zehirlidir. Bu ifade doğrudur! Yirminci yüzyılın 70 ve 80'lerinde, doktorlar tek bir ailenin yeşil bir meyve ile zehirlenmediği çok sayıda vaka kaydetti. Solanin vücuttan atılmadığı, kanda biriktiği için ürünü uzun süre yemek özellikle zararlıdır. Bir kişi 200 mg'dan fazla toksini yoğunlaştırırsa, bu tüm vücudun ciddi zehirlenmesine yol açar.
Önleme
Uygun depolama sorunu önleyecektir
Yeşillendirmeyi önlemenin tek yolu, depolama koşullarını, sıcaklık ve nem koşullarını ihlal etmemek, bütünlüğünü izlemek değildir. Satın alırken, yumruları dikkatlice inceleyin. Süpermarketler, mağazalar ve pazarlarda bile, konserve sığır eti konsantrasyonunun izin verilen dozu aştığı yumrular satılabilir. Hasarlı, uyuşuk veya donmuş sebzeler satın almayın.
Evde saklama kurallarına uymak da eşit derecede önemlidir. Bu amaçlar için bir bodrum veya bodrum kullanmak en iyisidir - serin, kuru ve karanlık bir yer. Bu nüansı düşünün, yumrular yoğun ve opak torbalarda saklanmalıdır ve bunun için ağlar ve açık kutular en iyi seçenek değildir.
Sıcaklık rejimi de büyük bir rol oynamaktadır. Dengeli olmalıdır. Buzdolabında soğuk ve mutfakta veya koridorda sıcak olduğundan, bu yerler sebze depolamak için de ideal değildir. Kök sebzeleri saklamak için evde uygun bir yeriniz yoksa, önümüzdeki 2-3 gün içinde yiyebileceğiniz kadar satın alın.
Vücut üzerindeki etkisi
Pazarda, bir mağazada veya bir mahzende bir sebze seçmek ve renk değiştiren yumrular, genellikle neye karar vereceğimizi bilmiyoruz: onları atmak mı, soymak ve pişirmek mi? Bakalım yeşil patates yiyip yiyemeyeceksin.
Zararlı maddenin en büyük miktarı kök mahsulünün kabuğunda bulunur. Bununla birlikte, keserek bile toksinden kurtulamayacağız. Konservesi sığır etinin neredeyse yarısı -% 50'si hamurda kalacaktır. Bu maddeye karşı mücadelede pişirme ve kaynatma gibi yöntemler etkisizdir. Kızarmış ve haşlanmış yeşil kök sebzeler bile insan vücuduna zararlı kalır.
Yeşil patateslerin vücutta aşağıdaki bozulmalara neden oldukları için sağlık için tehlikeli olduğu ortaya çıkıyor:
- kusma, ishal, konvülsiyonlar;
- artan sıcaklık ve vücudun zehirlenmesi;
- gastrointestinal sistemin bozulması;
- sinir, solunum ve kardiyovasküler sistemlerin arızaları;
- ölüm mümkündür.
Hangi eylemde bulunulur
Zehirlenme zaten gerçekleştiğinde ne yapılmalı? Bir kişi yeşil patates yerse ve hastalanırsa, hemen ilk yardım sağlamak gerekir. Zehirlenme belirtileri minimal olduğunda ve kusma ve ishal şeklinde ortaya çıktığında, her şeyden önce, mideyi durulamalı ve emici almalısınız (örneğin, aktif karbon, "Smecta", "Atoxil"). Kurbanın konvülsiyonları, bayılma, ateş varsa - acilen bir ambulans çağırın. Özellikle çocuk ya da yaşlı bir insansa. Aksi takdirde, sonuçlar çok ciddi olabilir.
Unutmayın, pişirme sırasında yumruları ısıtsanız veya hasarlı alanları kesmek isteseniz bile - bu onları toksinden kurtaramaz. Hayatınızı tehlikeye atmamak için sadece sağlıklı kök sebzeler yenilmeli ve yeşil olanlar en iyi çöp kutusuna atılmalı ve hiçbir durumda yenilmemelidir.
Tedarik İpuçları
Uzman tavsiyesi, iyi saklanacak, bozulmayacak ve rengini değiştirmeyecek bir sebze seçmenize yardımcı olacaktır.
- Görünüme dikkat edin. Yumrular kuru ve pürüzsüz bir cilde sahip olmalıdır. Yumuşak, filizlenmiş ve yeşil yiyecekler yenmemelidir.
- Köklerde çok fazla delik, ülser ve oluk varsa, bu zararlıların zarar gördüğü anlamına gelir.
- Her zaman patates büyük boyutu bir artı. Bu, bitkinin aşırı gübrelendiğinin bir işareti olabilir.
- Bir sebze satın almadan önce, kokladığınızdan emin olun ve satıcıdan meyveyi kesmesini isteyin. Hoş olmayan, kalıcı bir koku kötü bir işarettir. Yumru köklerin çok yumuşak olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.
POTATO SHASHLIK / BOMBA TARİFİ / PATATESLİ MANGAL TARAFLI!
Bu SUYU gastrit, ülser, fibroid, kanser, hipertansiyon, pankreatit tedavisi ...
Özetler
Unutmayın, patates üzerindeki yeşillikler sağlığınız için çok tehlikelidir. Isıl işlem ve peeling, toksinden kurtulmanıza yardımcı olmaz. Sığır konservesi sadece insanlarda zehirlenmeye değil, aynı zamanda sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistem hastalıkları ile ilişkili daha ciddi sağlık sorunlarına da neden olabilir.
Kendinizi korumanın tek kesin yolu yeşil yumrular yememektir. Sebzeleri uygun şekilde saklayın ve hasarlı meyveler almayın.