Sarımsak sadece keskin bir baharat değil, aynı zamanda yararlı mikro elementlerin doğal bir deposudur. Bu sebze yemek pişirmek, vücudu güçlendirmek, hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için başarıyla kullanılır. Sarımsağın özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım: bileşimi, kullanışlı nitelikleri, yetiştirme ve uygulama yöntemleri.
Sarımsakın özellikleri
Sebze karakteristiği
Sarımsak, soğanlı aileye ait çok yıllık bir bitkidir. Genellikle beyaz ve pembe (kırmızı) olarak ikiye ayrılır. Sarımsak karanfil sayısı farklı olabilir (çeşitliliğe bağlı olarak) - 3 ila 20 arasındadır. Bitki genellikle 60 cm yüksekliğe ulaşır, ancak yaklaşık 30 cm yüksekliğinde düşük büyüyen çeşitler de vardır Sebzenin ana özelliği keskin baharatlı bir tat ve belirli bir keskin kokudur.
Sadece sarımsak karanfil tüketimi için değil, aynı zamanda yaprakları, okları ve çiçekleri için de uygundur. Ürünün kalori içeriği 100 g başına 149 kcal olup, bol miktarda karbonhidrat, protein, vitamin, mineral, uçucu yağ, değerli asit ve organik bileşik içerir. Ayrıca, sarımsakta daha fazla antioksidan bulunabilir.
İyileştirme özellikleri
- Sarımsak bakterisidal özellikleri hakkında uzun zamandır bilinmektedir. Sarımsak, biyolojik olarak aktif birçok madde içerir: phytoncides, sulfides, allicin. Patojenik bakterileri öldürürler, viral, mantar ve bulaşıcı hastalıklarla başa çıkmaya yardımcı olurlar. (Sarımsak ARVI, çeşitli soğuk algınlığı ve öksürük, astım, difteri, bağırsak enfeksiyonları için son derece yararlıdır). Ek olarak, bu sebzeyle yapılan preparatlar yaraları mükemmel bir şekilde dezenfekte eder ve hızlı doku iyileşmesini destekler.
- Antioksidan içeriği sayesinde, sebze tümörler ile savaşma yeteneğine sahiptir. Ek olarak, antioksidanlar sarımsak anti-aging özellikleri ve vücuda daha iyi direnme yeteneği verir.
- Sarımsak, kalp fonksiyonunu normalleştirmek (örneğin, anjina pektoris ile) ve vasküler fonksiyonu iyileştirmek için kullanılır. Sebzede bulunan allisin, hipertansiyon ve kolesterol ile başa çıkmaya yardımcı olur. Sağlıklı yaşam tarzı yönetimi için sarımsak tüketmenin önerilmesinin bir başka nedeni de budur.
- Geleneksel tıp, erkekler için sarımsak tüketimini önerir. Bu sebze testosteron seviyelerini ve sonuç olarak erkek cinsel fonksiyonunu başarıyla arttırır. Ek olarak, tüketimi genitoüriner organların (erkek ve kadın) iltihaplanmasının iyi bir şekilde önlenmesidir.
- Halk ve resmi tıpta, bitki genellikle helmintlerden kurtulmak için kullanılır. Günde bir diş sarımsak, solucanların iyi bir şekilde önlenmesi olarak kabul edilir.
Vücudu güçlendirmek
Kalsiyum, magnezyum, silikon, fosfor, sodyum, bakır, demir, çinko, selenyum ve diğer eser elementlerin yanı sıra bu sebzede bulunan değerli vitaminler vücudu güçlendirmeye ve iyileştirmeye katkıda bulunur. Bir diş sarımsak tüketimi günlük bağışıklığın artmasına neden olur, sindirim sistemine ve safra kesesine yardımcı olur. Bu ürün aynı zamanda etkili ve sürdürülebilir bir hastalık önleme ajanı olarak önerilmektedir. Ayrıca, vücutta iştah ve metabolizmanın iyi bir uyarıcısıdır.
Tiamin içeriği sayesinde, sebze sinir sistemini güçlendirir ve uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur. Sarımsakın, özellikle yaşlılarda hafızayı geliştirme yeteneğine sahip olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Sebze, özellikle fırınlandığında diş ve ağız sağlığı için iyidir.
Kontrendikasyonlar
Ağrılı mide için sarımsak en iyi şekilde önlenir
Sarımsak, ülseri veya gastriti olan insanlar için kontrendikedir. Bu sebze pankreatit, böbrek ve karaciğer hastalıklarının yanı sıra hemoroidlerin alevlenmesi aşamasında kullanılmamalıdır. Sarımsak, anemi (anemi) durumunda kontrendikedir; kanama durumunda tüketilmesi istenmez. Ürün epilepsi için yenilmemelidir, çünkü başka bir nöbet tetikleyebilir.
Diyet ve obez yaparken dikkatli kullanılmalıdır. Bu sebzeye kontrendikasyonlar hamilelik ve emzirme dönemi için de geçerlidir.
Sarımsak aşırı kullanılmamalıdır (günde 2-4 karanfil yemek yeterlidir). Bu sebzeye, infüzyonlara veya kaynatmalara dayanan ilaçlara başvurmadan önce, bu kararı doktorunuzla tartışmalı ve hiçbir durumda kendi kendine ilaç almamalısınız.
Uygulama yöntemleri
Dondurulmuş, kurutulmuş, ıslatılmış veya pişirilmiş taze sarımsak yemek daha sağlıklıdır. İşleme sırasında (ve hatta kesilmiş halde uzun süreli depolamada), sebze iyileştirici özelliklerini kaybeder: vitaminlerin ve faydalı bileşiklerin çoğu yok edilir.
- Pilav, spagetti, sebze ve et yemeklerine bir sebze eklerken, karanfilleri kesmek değil, ezmek daha iyidir. Bu yaklaşım, baharatın iyileştirici özelliklerini, tadını ve aromasını korumaya yardımcı olacaktır.
- Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için sağlıklı ve lezzetli bir sarımsak yağı hazırlayabilirsiniz: zeytinyağına doğranmış karanfil ekleyin ve bir veya iki gün sonra süzün. Elde edilen infüzyonun salata sosu için kullanılması önerilir.
- Sarımsak nefesini ortadan kaldırabilir ve bir dilim limon veya limon suyu kullanarak ellerinizi ondan yıkayabilirsiniz. Oldukça etkili bir ilaç nane ve maydanozdur. Sarımsak yemeklerinden sonra bulaşıkların hardal ile temizlenmesi veya sabun ve soda çözeltisi ile yıkanması önerilir.
- Bu ürünün tıbbi kullanımları, soğuk algınlığı ve öksürükleri hafifletmek için inhalasyon içerir. Sarımsak buharları, taze, taze rendelenmiş sebze kullanılması koşuluyla tıbbi özelliklere sahiptir. Yatmadan önce bir havluyla kaplı çiftler halinde nefes alabilir veya sadece yanınıza bir tabak su koyabilir, 1-2 ezilmiş karanfil ekleyebilirsin (birkaç saat sonra tabağın içeriği taze bir tane ile değiştirilir).
- Harici olarak uygulandığında, sarımsak yulaf ezmesi (kaynar, sebore, mikozlar, vb.) Veya içerdiği ürünler dikkatle kullanılmalıdır. Artan şiddet, yanıklara neden olacağından çok acı çeşitlerin sarımsak kullanılmamalıdır.
- Bir sebzeyi kış için soyulmuş karanfil veya doğranmış (ayrı ayrı veya otlar ile birlikte) şeklinde dondurmak daha iyidir. Tüm kafaları dondurmayın; buz çözdükten sonra onları temizlemek zor olacaktır.
Çeşitler
Doğru sarımsak seçimi
Büyüyen tip
Yetiştirme yöntemine göre üç tip sarımsak vardır.
Kış ok sarımsak
İlk grup bir ok üretebilen kış sarımsak içerir (Parus, Lyubasha, Leader, vb.). Çoğu zaman mükemmel verim, ancak düşük tutma kalitesi ile yanan bir sebzedir.
Kış çekmeyen sarımsak
İkinci grup ok oluşturmayan bir kış sebzesini içerir (Ukrayna Beyazı, Lekar, Saki, vb.). Yüksek verime sahip daha az keskin bir bitkidir.
Bahar sarımsak
Üçüncü grup, atıcı vermeyen bahar çeşitlerini içerir (Victorio, Yelenovskiy, vb.). Hafif tatlı-baharatlı bir tat ve mükemmel tutma kalitesi ile ayırt edilirler, ancak bu grubun verimi ilk ikisinden biraz daha düşüktür.
Büyüklük ve şekil
Sebzeler ayrıca, ampullerin ağırlığına ve boyutuna bağlı olarak üç gruba ayrılır:
- Kafası 20 g'dan az, orta - 20 ila 30 g ağırlığında küçük sarımsak.
- Büyük - kafa 30 g'dan ağırdır.
- Ampulleri 250 g ağırlığa ulaşan dev çeşitler ve bazı - 500 g (Sarı dev, Alekseevsky, Gulliver, vb.). Ortalama olarak, bu türden yüz metrekarelik ekimlerden 200-300 kg hasat alabilirsiniz.
Özellikle ilgi çeken, tadı ve görünümü sebzelerin her birinin niteliklerini birleştiren soğan sarımsaktır: hem soğan hem de sarımsak (Rocambol, Dağ sarımsak vb.).
Agrotechnics
Arsa
Bahçede sarımsak ekilecek alan düz ve iyi aydınlatılmış olmalıdır. Sebze toprağın durumu hakkında çok seçici - toprak kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Sebze düşük yüksekliklerde en iyi şekilde büyür (bu ona çok fazla ışık verir ve su birikmesini önler). Kültür bereketli toprağa çok düşkündür (kumlu tın veya tınlı - cömertçe organik gübrelerle sağlanmalıdır).
Sarımsakın nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir
Arsa ekimden 1,5 ay önce işlenmelidir (yabani otlardan kurtulun ve gübre uygulayın). Mahsul rotasyon gerekliliklerine göre, bu sebze erken salatalık ve lahana, erken domates ve patates, erken yeşilliklerden sonra ekilir.Ürün ayrı dişler veya küçük soğan (yeşil tüy üzerinde yetiştirilirse) sıra halinde ekilir. Sıralar arasındaki mesafe 40-45 cm, delikler arasında - 7 cm; dikim derinliği - 6 cm.
Bakım
Bakım önlemleri, sıralar arasında toprağın ayıklanmasını ve gevşetilmesini, sulama ve gübrelemeyi içerir. Bitki köklerinin oluşumu yeterince hızlı gerçekleşir, bu nedenle iyi nemlendirilmiş bir toprağa ihtiyaç duyar (haftada 2-3 sulama). Ampul oluşturulduktan sonra daha az sulanabilir; hasattan 3 hafta önce sulama durdurulur.
Olgunlaşma işaretleri
- Ölçekler daha ince ve kuru hale gelir, kızarır veya bu çeşitliliğin doğasında bulunan farklı bir renk alır.
- Oklar kesildiğinde, bitkinin alt yaprakları kurur ve üst yapraklar sararır.
- Oklarda, hava ampullerinin kabukları patlayarak tohumları gösterir.
- Bitkinin ana ampulü, yoğun ve pürüzsüz pullarla, dişlerin görünür anahatları ile tamamen oluşur.
Temizlik
Olgunlaşma belirtileri olduğunda, ürün hasat edilebilir. Seçilen sebzeler, kurutma ve havalandırma için sıralar halinde düzenlenir. Sıcak havalarda, yanıkları önlemek için kafalar yapraklarla kaplıdır. Depolama için, temiz, kuru ve sağlıklı ampuller seçilir, 5 cm'ye kadar olan üst kısımları keser, oklar - 1 cm'ye kadar.
Depolama
Tipik olarak, başlıklar 10 ° C ila 15 ° C arasındaki sıcaklıklarda bir bodrumda saklanır. Sebzeyi mümkün olduğunca uzun süre tutmak için, 0-1 ° C sıcaklığa sahip bir yere yerleştirilir, şımarık ve filizlenmiş örnekler düzenli olarak incelenir ve çıkarılır. Günlük kullanım için, sarımsak başlarından kendi ellerinizle güzel örgüler yapabilirsiniz. Mutfakta asılı, böyle bir örgü iç kısmı etkili bir şekilde tamamlayacak ve her zaman erişim bölgesinde olacaktır. Ek olarak, sebze buzdolabında delikli polietilen torbalarda saklanabilir.
Ağaç ve çalıların bakır sülfat ile işlenmesi
Bakır sülfat. Üzüm ne zaman ve nasıl işlenir.
Ağaç ve çalıların bakır sülfatla işlenmesi.
Şelatlar. İşleme tesisleri için demir sülfat ve bakır sülfat.
Büyüyen ipuçları
- Bir sebze bahçesi yetiştirirken, uyumluluklarından en iyi şekilde yararlanmak için sarımsak ekimini diğer ürünlere göre düzgün bir şekilde planlamak gerekir. Sebze, patates, çilek veya havuç ile bitişikse ek faydalar sağlayacaktır. Patatesleri geç yanıklığa, çilek ve havuçları zararlı böceklere karşı koruyacaktır. Ayrıca salatalık ve domates, kuş üzümü ve ahududu ile mahallede de yararlı olacaktır.
- Nem seven bir sebze olan sarımsak, seralarda, sıcak yataklarda ve hatta evde hidroponik yetiştirme için mükemmeldir. Ancak, tam büyüme için iyi bir aydınlatmaya ihtiyacı var. Ek aydınlatma arzu edilir (özellikle kışın, gece gündüzden uzun olduğunda).
- Bazen sarımsak dikimleri hastalanır, bu da yeşil yaprakların kademeli sararmasına yansır. Nedeni yanlış bakım veya zararlılar olabilir. İlk dikimleri önlemek için düzenli sulama, sıcaklık koşulları ve gevşeme sağlarlar. İkincisi ile çarpışmamak için, genç sürgünlerin 2-3 cm'ye ulaştığı aşamada bir bakır sülfat çözeltisi (% 1) ile püskürtme kullanılır.
- Genellikle bu sebze yeşil, mavi veya siyah küflerden etkilenir. Depolama aşamasında bu hastalıktan kaçınmak için, kafalar düzenli olarak incelenir ve hepsi, hatta biraz hasar görse bile çıkarılır. Odadaki sıcaklık ve nemin normalin üzerine çıkmamasını sağlamak gerekir. İnsanlar daha önce salin çözeltisine batırılmış sarımsakları saklamak için bez torbalar kullanıyorlar.
- Son olgunluktan kısa bir süre önce nitrat seviyeleri yükseldiğinden, tamamen olgun olmayan ampullerin çıkarılması önerilmez.