Kızarmış taze mantarları tatmak güzel. Özellikle soğuk kış mevsiminde. Süpermarket turşusu, taze orman lezzetlerinin rafine ve hassas tadıyla neredeyse hiç uyuşmuyor. Bu tarif edilemez tadı korumak için sonbaharda hasat yapmaya başlamanız gerekir. Onları taze tutmanın en iyi yolu onları dondurmaktır. Bu makaleyi okuduktan sonra, dondurulmuş mantarları nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.
Bal agariklerinin faydaları
Bal mantarları neden faydalıdır?
Mantar, adını en sık bulundukları eski kütükler için özel bir şefkatten alan yaygın bir gruptur. Ayrıca yerde büyürler: ormanda, çayırda, çalıların çalılıklarında.
Çeşitlerden biri - "sonbahar bal agaric" parazitik türleri ifade eder, çünkü ikamet yeri ve yaşayan bir ağaç seçerek bitki ölümüne neden olabilir. Bu mantarlar bulma ve toplama kolaylığı nedeniyle mantar toplayıcılar arasında popülerdir, çünkü bütün aileler olarak büyüyorlar.
Bal mantarı sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır - çok miktarda protein, vitamin, lif, amino asit içerir. Ek olarak, demir ve çinko içeriği vücudumuzun hematopoietik fonksiyonları için faydaları hakkında konuşmamızı sağlar. Sağlıklı kemik büyümesi ve kas-iskelet sisteminin güçlendirilmesi için gerekli olan fosfor ve potasyum bakımından zengindirler ve içeriklerinde balıklarla rekabet edebilme yeteneğine sahiptirler; retinol, cilt sağlığı ve iyi görme ve diğer birçok yararlı element için faydalıdır.
100 g başına besin değeri:
- Kaloriler - 21-23;
- Proteinler - 2.3;
- Yağlar - 1.4;
- Karbonhidratlar - 0.7;
- Elyaf - 5.35;
- Yağ asitleri - 0.6.
Irina Selyutina (Biyolog):
En az bir kez diyet yapan tüm bayanlar, bu süreçte yorucu açlık hissinin farkındadır. Düşük kalorili içeriğe sahip küçük mantarlar oldukça tatmin edicidir ve diyet menüsüne başarıyla dahil edilebilirler. Bal mantarları vejetaryen menüye sokulur ve oruç sırasında tüketilebilir.
Geleneksel tıbbın yetenekleri, bal mantarının antiseptik ve antibiyotik özelliklerinin sarımsak ile karşılaştırılabileceğini iddia etmektedir. Ek olarak, az miktarlarda sık kullanılması kalp hastalığı ve kanseri önlemeye yardımcı olur. Bu mantarların kullanımı tiroid bezinin normalleşmesine yardımcı olur. Bu nedenle ev hanımları dondurmayı depolama olarak seçerler.
Dondurulmuş mantarlar tüm yararlı özellikleri korur.
Bununla birlikte, doktorlar uyarıyor: diğer mantarlar gibi mantarların kötüye kullanılması, pankreasa zarar verir, bu mantarların hastalıkları (örneğin, pankreatit) tamamen kontrendikedir. 12 yaşın altındaki çocuklar için olduğu kadar gastrointestinal sistem ve yaşlılardan muzdarip kişiler için önerilmez.
Bu arada. Bal mantarları, vücutta Staphylococcus aureus veya Escherichia coli olanlar için yararlıdır.
Doğru dondurma nasıl yapılır
Sadece sağlıklı mantarlar dondurulmalıdır.
Birkaç kural vardır:
- Daha taze daha iyi.
- En sağlıklı, en sağlıklı görünenleri seçerek geçin.
- Durulayın ve sonra hafifçe kurumaya bırakın. mantarlar hızla su emer, bu da buz haline gelir, tada zarar verir.
- Büyük mantarlarınız varsa, sadece kapakları dondurmak için bırakın.
- Dondurucuda, iş parçasını yerleştirebileceğiniz bir boşluk hazırlayın. Düz bir yüzey olmalıdır. Kırışık olmamak için düzgün bir şekilde yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakılması önerilir.
- Mantarlar donmuş ve sert olduğunda, donmuş mantarlar bir torbaya veya kaba konabilir.
- Onları taze olarak dondurmaktan korkuyorsanız, 5 dakika kaynatmanızı öneririz. Çözdükten sonra, artık ek ısıl işlemde zaman kaybetmenize gerek yoktur. Bu yöntem özellikle doldurma veya kızartma için kullanılacak çirkin ve kırık mantarlar için iyidir. Soğuduktan sonra hemen kaplara koyabilirsiniz.
Buz çözme ve pişirme
Hızlı çözülme ürünün tadını etkiler; bu nedenle, mikrodalgada buz çözme son derece cesaret kırıcıdır.
Donmuş mantarları önceden almak, gerekli miktarı ayırmak ve buzdolabının alt rafına aktarmak en iyisidir. 10 saat içinde, hücresel yapılarına, tat kaybına ve taze orman lezzetlerinin kokusuna zarar vermeden çözülecekler. Aynı gün derhal hazırlanmaları gerekir.
Donmuş mantarlar önceden pişirildiyse, masaya servis yapmak için 10 dakika daha kaynatın. Onları çorbaya ekleyecekseniz, ek bir pişirme gerekmez. Orijinal orman aromasını korumak için baharat eklenmesi önerilmez.
Irina Selyutina (Biyolog):
Dondurulmuş taze mantarları yemeden önce, büyüme sırasında meyve bedenlerinde biriken sağlığa zararlı tüm toksinleri (ekolojik olarak güvenli bir alanda toplansalar bile) 2-4 saat soğuk suya daldırılabilirler. Ancak bu özellikle piyasadan satın alınan mantarlar için geçerlidir, çünkü satıcının söylediği yerde toplandığından emin olamazsınız.
Ham bal mantarları daha dikkatli bir işlem gerektirir: çözüldükten sonra kaynar suya atılmalı, sonra 20 dakika kaynatılmalıdır. Çorbada kullanacaksanız çiğ mantarlar da ön işlem gerektirmez. Daha iştah açıcı bir aroma için, ev hanımlarına soyulmuş soğan, defne yaprağı veya karabiber eklemeleri önerilir. Çok pişirici içinde pişirme işlemi yukarıdakilerden çok farklı değildir, yani. bir tencerede 20-25 dakika kaynatın.
Mantarların yararları ve zararları, bal mantarları, yararlı özellikleri, mantar çeşitleri
Mantarlar Bal mantarları - faydalı ve zararlı özellikler
Sonuç
Dondurulmuş mantarlar, herhangi bir yemeği mükemmel şekilde tamamlayan tüm özellikleri korur: çorba, salata, pişmiş ürünler. Taze mantarla tamamen aynı kokuyorlar.
Yukarıdaki ipuçlarını takip edin ve yemekler sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir. Afiyet olsun!