Mantarlar ya bitki ya da hayvan dünyasına ait değildir, bilim adamları tarafından Mantar krallığına tahsis edilen özel orman organizmalarıdır. Bilim adamları henüz tüm çeşitliliklerini inceleyemediler. Rusya, her yıl istikrarlı mantar hasadı yapılan yerlerde zengindir. Stavropol Bölgesi'nin mantarları neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilir.
Stavropol Bölgesi'nin yenilebilir mantarları
Mantar açıklaması
Stavropol Bölgesi'ndeki mantarlar ilk bahar ayından Aralık ayına kadar hasat edilir. Bazı türler zaten kar altında büyür.
Orman gezisi sadece hoş bir olay değil, aynı zamanda sorumlu bir olaydır; rahat ve güvenli hissetmek için iyi hazırlanmalısınız.
Yürüyüşten önce, mantar toplayıcılar koleksiyonun hangi amaçla yapılacağına, hangi örneklerin bulunması gerektiğine karar vermelidir.
Türler kalite ve lezzet bakımından farklılık gösterir. Ana bölüm, yenilebilirlik kategorisine (derece) göre yapılır:
- Kategori 1: yenilebilir;
- Kategori 2: şartlı olarak yenilebilir;
- Kategori 3: yenmez;
- Kategori 4: zehirli.
Bu bölünme orman organizmalarında toksinlerin varlığına dayanmaktadır. Sadece mantarlar, birinci kategorideki kategoriye ait çiğ gıda diyeti için uygundur: russula, petrol, beyaz mantarlar, vb. İnsan vücudu için güvenlidir ve şartlı olarak yenilebilir. Ancak kalitesi açısından, yenilebilir olanlardan çok daha düşüktürler. Bu grup, acı tat vericiyi ortadan kaldırmak için uzun süreli ıslatma gerektirir, bu nedenle mutfak uzmanları bunları sadece * soğuk ve sıcak tuzlama ve turşu için kullanmayı tercih eder.
Kategori 3'ten (yenmeyen) orman mantarları, yanlışlıkla bir tabağa düştüğünde herhangi bir zarar vermez. Aromaları ve lezzetleri yüksek kalitede değildir.
Sinek mantarları, mantarlar, safra ve şeytani mantarlar en yaygın zehirli mantarlardır. Toksinleri evde onlardan çıkarmak zordur, ancak kesin olarak söylemek mümkün değildir. Hayatı tehlikeye atmamak için onları ormanda toplamamak daha iyidir.
Lezzet kategorileri
Toplamda 4 tat kategorisi vardır:
- 1. kategori: en kokulu ve lezzetli (farklı beyaz, beyaz ve siyah süt mantarları);
- 2. kategori: tadı biraz daha kötü (boletus, boletus ve boletus);
- Kategori 3: zayıf bir aromaya sahip orta tadı (mantar, podgruzdki, bal mantarları, russula, yeşil çay);
- 4. kategori: vasat tat ve zar zor algılanan aroma (istiridye mantarları, kirpi, örümcek ağları, değirmenciler).
Son kategori şartlı yenilebilir orman mantarlarını ifade eder. Uygun olmayan preparatları, zehirli mantarlarla zehirlenmeye benzer şekilde zehirlenmeye yol açar.
Mantar çeşitleri
Stavropol'de devlerin yağmurlukları büyüyor
Stavropol Bölgesi'nin doğası, "sessiz avcılık" severlerin favori türlerini bulabilecekleri ve yılın herhangi bir zamanında onlardan lezzetli yemekler hazırlayabilecekleri yaprak döken meşe ve gürgen ormanlarının kitleleri açısından zengindir.
Erken türler
İlk organizmalar ilkbaharda ortaya çıkar. Geçen yılın çürümüş yaprakları veya iğneleri üzerinde erimiş kar altında büyürler. Bu erken ilkbahar türleri şunları içerir:
- tiroid diskin;
- Muer;
- sarcoscith.
Güçlü bir aroması yoktur, ancak özellikle kış avitaminozu için yararlı olan vitamin ve minerallerle doyurulurlar. Herkes zevklerini takdir edemez, bu yüzden sadece nadir mantar toplayıcıları onları toplar.
Stavropol banliyölerinde, mantar toplayıcıları Mayıs ayında dev yağmurluklar bulur.
Mayıs ayına kadar aşağıdaki türler ortaya çıkıyor:
- morels;
- çizgiler;
- mantarlar;
- podlivniki;
- istiridye mantar.
Yağmurdan sonra miselyumları hızla büyür, orman hoş bir aroma ile doldurulur.
İlk mantarlar çayırlarda görülür. Bir miselyum büyük bir hasat verebilir ve tüm temizliği doldurabilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
İstiridye mantarı, çeşitli türlerin yetiştirildiği bütün bir mantar ailesini gösteren kolektif bir kavramdır. En yaygın olanı istiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) veya istiridye mantarıdır. 5-15 cm çapında gri veya gri-kahverengi bir kapağı vardır. Genç yaşta, kapak daha koyu, eti hassas, beyaz, yaşla birlikte kabalaşır ve lifli hale gelir. Bu özellikle bacakta fark edilir. İstiridye mantarı xyloth mantar grubuna aittir. Geliştirme sırasında, mantar bütün "çok katlı" yapıları oluşturur. İstiridye mantarı, nematodini nematotoksin kullanarak avlayabilen ve sindirebilen, böylece substratta azot eksikliğini telafi edebilen yırtıcı bir mantar olarak kabul edilir.
Genç istiridye mantarları geçen yılın düşen iğnelerinde bulunur.
Yaz manzarası
Yaz aylarında, erken şafakta ormana gitmek daha iyidir, çiy henüz çimden ayrılmamış ve güneş dünyayı kurutmamıştır. Popüler yaz türleri aşağıdakileri içerir:
- mavi bacak;
- sıradan kürek çekme;
- yaz mantarları;
- yosun ve sütçüler;
- mantar türü;
- kavak mantarları;
- horoz;
- mantarlar;
- tricholosporum karbon sporu;
- russula.
Rus ormanında, alkali topraklarda, leylak bacaklı bir sıra büyümeyi sever, bu yaygın insanlarda bacaktaki hamurun rengi nedeniyle "mavi bacak" veya "mavi kök" olarak adlandırılır. Bu mantarların meyve gövdeleri yakın sıralarda büyür. Şapkaları birbirine sıkıca oturur, böylece bazen "komşuyu" kaplarlar.
Tricholosporum - iki renkte renklendirilmiştir. Mantarlar yılda iki kez meyve verir: ilkbahar ve yaz başında.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tricholosporum karbonospor genellikle Stavropol bölgesinde "iki çiçekli" veya "yaz mavisi kökü" olarak adlandırılır. Oldukça nadir bir tür. Rusya Federasyonu topraklarında, bu bölgede bulunur, Krasnodar Bölgesi'nde bulunabileceği varsayılır. Kapak çapı 15 cm'ye kadar, renk leylak lekeleri ile kil sarısıdır, bazı durumlarda genç mantarlarda tamamen leylak olabilir. Genç örneklerde, kapak yarım küre şeklindedir. Olgunlaştığında, yukarı doğru kıvrık kenarlarla düz olabilir. Hymenophore lameller. Plakalar sık, leylak, olgun olanlar kahverengimsi-leylak olabilir. Yatak örtüsü yok. Hamur yoğun, tadı tatlı, un kokusu. Bacak silindirik, yoğun, 10-15 cm yüksekliğe ve 2 cm kalınlığa kadar sarımsı kahverengi, lapa lapa pullarla kaplıdır.
Bu türün sevgilileri tarım binalarının, meraların, şehirlerin eteklerinde veya Rus ormanındaki açıklıklarda bütün aileleri kolayca bulurlar.
Sonbahar manzarası
Sonbahar mantar toplamak için iyidir
Yaz sonu ve sonbahar, mantar toplamak için en uygun zamandır. Yaz türleri hala büyüyor ve sonbahar türleri zaten görünüyor:
- sonbahar mantarları;
- beyaz ve siyah süt mantarları;
- beyaz;
- mantar türü;
- mantar türü;
- mantarlar.
Mantar toplayıcılar genellikle dikenlerin yetiştiği yerleri bulurlar.
Kış manzarası
Kışın, aşağıdaki geç orman mantarları büyür:
- beyaz domuz (wen);
- mantarlar kış.
Beyaz domuz (wen) - unlu bir aromaya sahiptir ve bozkırda büyür. Böcekler tarafından dokunulmaz, bu yüzden her zaman iyi görünür ve büyük bir boyuta ulaşır.
Aralık ayında ilk kar altında, sağlıklı ve düşmüş ağaçların gövdelerinde görünen orman kış mantarları büyümeye devam ediyor.
Nadir türler
Arkhyz'de nadir bir mercan mantarı - mercan kirpi bulma fırsatı vardır. Açıklaması sualtı "akrabalarının" açıklamasına benzer. En büyük örnekler 50 cm'ye ulaşır.Ürün herhangi bir biçimde yemek için uygundur, ancak kızartılmış özellikle lezzetlidir.
Stavropol'ün bazı mantar bölgeleri, dağ meşe ağacı ile ünlüdür. Şapkası koyu kahverengi ve dokunuşa ipeksi. Eylül ayında karışık ormanların olduğu yerlerde aramak daha iyidir.
Stavropol. Orman. Chla Nehri. Ne buldum!
Stavropol Bölgesi'ndeki mantarlar
Arkhyz KChR / Dağlarda mantar topluyoruz / Para duvarı
Sonuç
Orman mantarları insan vücudu için birçok yararlı özelliğe sahiptir. Çok miktarda vitamin, mineral ve eser element içerirler. Stavropol Bölgesi'nin çeşitli türleriyle mantar yerleri, birçok lezzetli yemek pişirmenize ve kış için farklı hazırlıklar yapmanıza izin verir.