Tibet veya süt mantarı, vücut için çok faydalıdır. Birçoğu evde büyüyen süt mantarı uyguluyor, çünkü yardımı ile şifalı kefir ve vücut için yararlı infüzyonlar üretiyorlar.
Süt mantarı yetiştiriciliği
Mantarın tanımı
Kefir, yani Tibet, yani süt mantarı, simbiyotik bir organizmanın adıdır. Genellikle evde büyümeye uyarlanmış çeşitlerinden biri olan zoogley olarak adlandırılır. Onların yardımı ile fermantasyon ile fermente süt ürünleri elde edilir. Boyutları 5-6 mm olan gelişimin ilk aşamasında beyaz taneler veya toplardır. Ancak ikincisinde, Tahıllar bu tür organizmalar tarafından yaşar:
- laktobasil (laktik asit);
- asetik asit bakterileri;
- süt mayası.
Bitmiş üründe alkol kalıntıları vardır, ancak az miktarda bulunur. Evde doğal ve sağlıklı ürünler elde etmek için süt mantarı yetiştirebilirsiniz. Ama ona bakılmalı, aksi takdirde ölecek.
Yetişkin bir Tibet mantarı beyaz bir resife benzer - düzensiz şekilli, beyaz renkli küresel bir gövdedir. Maksimum boyut 4 cm çapındadır. Hoş bir süt kokusu ve yoğun bir yapıya sahiptir.
Yararları ve kontrendikasyonları
Tibet mantarı herkes için yararlıdır, özel kontrendikasyon yoktur. İnfüzyonu ishal ve hazımsızlık için kullanmanız önerilmez.
Nasıl kullanılır:
- Yatmadan 30-60 dakika önce aç karnına için.
- Oran günlük 200 ml'ye kadardır.
- Arka arkaya 20 günden fazla sürmeyin, ardından 10 günlük bir mola verin.
Faydaları, sıradan kefir ile karşılaştırıldığında vitamin bileşimi ve yüksek seviyelerde eser elementlerle açıklanır. Bu ürün folik asit, demir, aktif laktobasil seviyesinde% 20 artışa sahiptir. Ayrıca grup B, A, D, PP vitaminleri içerir ve protein vücut tarafından kolayca emilir.
Faydalı özellikler:
- Mide ve bağırsakların çalışmasını normalleştirir. Ürünün temizleme etkisi vardır, bu nedenle ilk günlerde artan gaz oluşumu mümkündür.
- Yüksek dereceli vitamin bileşimi nedeniyle genel durumu iyileştirir.
- Libidoyu arttırır.
- Cilt, saç, tırnaklar için harici bir kozmetik olarak kullanılabilir.
Dikkat! Ortaya çıkan kefir, ilaçlar ve alkol ile birlikte dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır.
Hazırlık metodu
Bir kefir mantarını sıfırdan büyütmek için ihtiyacınız olacak:
- kaliteli süt (tercihen tam yağlı süt);
- cam eşyalar;
- plastik elek veya gazlı bez.
Yaklaşık 30 g kefir sütle dökülür. Konteyner karanlık, havalandırılan bir yere çıkarılır, gazlı bezle kaplanır, ancak bir kapakla kapatılmaz. Fermantasyon 24 saat içinde sona erecektir.
Elde edilen madde filtrelenir ve az miktarda tahıl elde edilir. Metallerle temas etmemelidirler, çünkü bu bakteri zayıf çoğalır ve ölebilir. Tahıllar akan su ile oda sıcaklığında yıkanır ve temiz bir kavanoza konur, sütle doldurulur.
Böylece xiulian devam ediyor. Mantar büyük bir boyuta ulaştığında, 2 parçaya bölünmelidir: ürünler birinde ısrar eder, diğerinde süt fermente edilir. 200 ml kefir için pişirme süresi - 24 saat Her gün süzülür ve yeni bir parti eklenir.
Mantarın iyi bakıma ihtiyacı var.
Süt kullanabilirsiniz:
- kısa raf ömrü ile pastörize edilmemiş;
- yağ içeriği% 6 veya daha fazla olan tetrapack'lerde;
- ev yapımı: inek, keçi, koyun.
İkincisi kullanımdan önce kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Farklı kefir türleri tat ve kompozisyon bakımından farklıdır. Kendiniz yetiştiremiyorsanız, eczanelerden satın alır veya ellerinizden satın alırlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kefir yaparken unutmamak da önemlidir:
- Sulandırılan süt, üretim (bunun hakkında bilgi pakette belirtilir) ve uzun süreli saklama sütü için uygun değildir.
- Kefiri bir günde tahliye edemezseniz, mantarlı kavanozu buzdolabının alt rafına koyun - bu kefir oluşumu sürecini yavaşlatacaktır.
- Herhangi bir nedenle bir günden fazla (ancak 3-5 günden fazla değil) tedaviye ara vermeniz gerekiyorsa, 3 litrelik bir kavanoza koyun ve suyla ikiye sütle doldurun ve kapağı kapatmadan serin bir yere koyun. sıcak bir yer veya buzdolabı.
Dikkat! Buzdolabında her 3 günlük kalıştan sonra, mantarlara sütü oda sıcaklığında tamamen fermente etme fırsatı vermelisiniz.
Uzmanlar, bir mantar bazlı sütlü kefirin yararlı etkisini, patojenler de dahil olmak üzere bir dizi mikroorganizmayı inhibe etme yeteneği ile ilişkilendirir. Bu, mantarın laktik aside ek olarak, bağırsaktaki zararlı bakterilerin büyümesini ve gelişmesini durduran hayati aktivite maddeleri sürecinde üretilmesi nedeniyle olur:
- hidrojen peroksit;
- asetik ve benzoik ve diğer asitler.
Bu, putrefaktif işlemlerin inhibisyonu ve toksik bozunma ürünlerinin oluşumunun durdurulması ile sonuçlanır.
İçerik kuralları
Süt mantarı bakımı:
- Havayı tavaya serbestçe akmasına izin vererek kapağı kapatmayın.
- Tıkanmayı önlemek için kavanozun ağzını gazlı bez veya bandajla örtün.
- Kabı ve tahılları her gün durulayın, her gün yeni hammaddeler dökün.
- Sentetik ürünlerin kullanımı bakterileri öldürür, sadece sodaya izin verilir.
- Kavanozu güneşe maruz bırakmayın.
- 17 below altındaki sıcaklıklarda küf görülür.
Kahverengi bir çiçek ve küf içeren büyük ve içi boş örnekler - siyah veya yeşil - maya için uygun değildir. Genellikle kefirin kalitesi bozulur. Bunun birkaç nedeni vardır: maya yaşlılığı, kalitesiz süt, yanlış oranlar.
Bitmiş ürünün kalitesindeki bozulmanın nedenleri:
- Az ya da çok mantar alınır. Lütfen aklınızda bulundurun! 1 litre süt için 10 g'dan fazla Tibet mantarına ihtiyacınız yoktur.
- Ürün çok erken boşaltılmış, fermantasyon sona ermemiştir.
- Uygun olmayan sıcaklıklar veya çok soğuk suyla durulama nedeniyle bakteri hastalıkları.
Mantar için tehlikeli, tanelerin mukoza haline geldiği bir hastalıktır. Sarkık, içi boş ve sonunda mukusla doldurulurlar. Süt ekşi değil, yağma, hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu duruma bazı bakterilerin suşu neden olur. Hastalıkla nasıl başa çıkılır:
- % 5 salisilik veya borik asit çözeltileri içinde yıkayın; diğer kaynaklara göre - durulayın ve% 2'lik bir cremortartar çözeltisi içinde 3 saat bekletin.
- Tahılları kurutun ve şımarık olanları çıkarın - içeride boş veya sümüksü.
Bununla birlikte, yöntem hastalığı tedavi etmeyebilir, bazen yeni bir tane yetiştirmek düşük kaliteli süt mantarına bakmaktan daha kolaydır.
Bir ürün nasıl kaydedilir?
Kefir mantarının uygun bakıma ihtiyacı vardır, ancak süreci askıya almanız gereken durumlar vardır. Çekilen ürünün aynı anda nasıl kaybedilmeyeceği:
- Kuru. Bundan önce, mukusu durulayın, kağıt havlulara bırakın ve yarım saat boyunca üzerini örtün. Bir cam kaba aktarın ve bir kısmını plastik bir torbaya koyun. Yüzeydeki tüm nemi uzaklaştırmak önemlidir.
- Ayrıca dondurma için hazırlanırlar. Sadece iki torbaya yerleştirilir, bağlanır, daha sonra plastik bir kaba konur ve dondurucuya konur. Kamerayı çözmezseniz, mantar 1 yıla kadar saklanır.
Tahılların aktivitesini eski haline getirmek için, oda sıcaklığında sütün içine yerleştirilirler. Fermantasyon 7-10 gün içinde devam edecektir. Bir besin ortamında uzun süreli saklama küf oluşumuna yol açar.
Sonuç
Birçok insan Tibet mantarını kendi başlarına yetiştirir. Tahılların durumunu kesinlikle izlemek gerekir, çünkü sağlıkları ev yapımı kefirin kalitesini doğrudan etkiler.