Sahte süt mantarını bulmak kolaydır, ancak buna benzer mantarlar vardır. Bunlar arasında yenilebilir ve toksiktir. Bazı sahte süt mantarları yemek ölümcül. Beyaz süt mantarı, uygun şekilde hazırlandığında hoş bir aroma ve tada sahiptir.
Sahte mantar çeşitleri
Süt mantarlarının özellikleri
Şu andaki yanlış ağırlık, dış niteliklere göre belirlenir:
- 20 cm'ye kadar sıkıştırılmış merkezi olan yuvarlak kapak, her zaman ıslak, sümüksü;
- kapağın şekli huni şeklindedir;
- renk beyaz, sarımsı;
- kahverengi lekeler mevcuttur;
- plakalar beyaz veya sarımsı renktedir. Plakalar mantarın kalitesini ve yaşını belirler;
- et beyaz, sert ve etlidir;
- tat ve kokuda keskinlik;
- çok sütlü meyve suyu, sadece kuru ağırlıkta yoktur.
Sahte ağırlık görünüşte gerçek ağırlıktan farklı
Diğer mantarlardan farklılıklar
Açıklamaya göre, gerçek süt mantarının birçok yanlış çeşidi vardır. Çoğu yenir, ancak zehirli olanlar da vardır.
Gıcırtıdan fark
Beyaz bir yumruyu gıcırtılı bir uzmandan bile ayırt etmek zordur.
Gıcırtılı yenilebilir, beyaz bir yumruya benzer, ancak tadı farklıdır. Ayrıca yararlı özelliklere sahiptir. Temel farklar:
- meyve gövdelerinin parçaları temas ettiğinde özel gıcırtı nedeniyle gıcırtı denir;
- bu sahte çiftler şimdiki zamanlardan daha geç ortaya çıkar;
- solucanlar sadece beyaz süt mantarlarına yerleşir, gıcırtı hamurunda başlamazlar;
- plakalar daha az etli, hafif ve beyaz daha incedir.
Kuru ağırlık farkı
Yanlış siyah yumru yaygın olarak "nigella", "kuru" veya "bukalemun" olarak adlandırılır.
Mantarın yaşına bağlı olarak kapağın farklı bir rengi var. Başlangıçta beyazdır, ancak zamanla kahverengiye döner. Sütlü meyve suyu yoktur. Kuru ağırlık özellikleri:
- iyi aydınlatılmış bir yere ihtiyaç duyar;
- karışık ve huş ormanlarında yaşar;
- kuru şapka;
- tepedeki fossa daha derindir.
Acılıktan veya bir yük biberden fark
Beyaz süt mantarı yanlış ve büyüme yerinden farklıdır. Gorchak kuzeyde ormanlarda bulunur. İyi nemlendirilmiş alanlarda büyük gruplar halinde yetişir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Biber, bir huni şeklinde kremsi beyaz kuru bir kap ve havadaki mavimsi veya zeytin yeşili veren bol miktarda beyaz sütlü su ve sadece iyice ıslatıldıktan sonra kaybolan belirli çok keskin bir biber tadı ile karakterizedir.
Kapak çapı 8 cm'ye kadar, yüzey düz, genç organizmalarda dışbükey ve olgun olanlarda huni şeklinde olur. Tabaklar soluk, sarı ve kırmızı, çiçek açar. Bacak 8 cm'ye kadar Acı sütlü meyve suyu. Tadı baharatlı ve acıdır, bu nedenle bu mantar sadece tuzlanır. Şartlı yenilebilir olarak sınıflandırılır.
İnce domuzdan fark
İnce bir domuz zehirli bir türdür, zehirlenmesi ölümcüldür. Bu mantarı yedikten birkaç saat sonra belirtiler ortaya çıkar.
Gerçek bir mantar ve şapkadaki kendi özellikleri olan bir domuz arasındaki fark:
- boyut - 20 cm'ye kadar;
- kenarlar içe doğru yönlendirilir;
- ince kıllarla kaplı;
- renk zeytin, kahverengi, sarı.
Irina Selyutina (Biyolog):
İnce bir domuzun kapağının alt kısmının veya daha ziyade bir hymenophore'un daha yakından incelenmesi üzerine, çeşitli kaynaklarda genellikle lameller olarak tanımlanmasına rağmen, lamel değil katlanmış olduğunu görebilirsiniz. Gerçek değil, sahte plakalardan oluşur. Gerçek plakalarla mümkün olmayan kapağın yüzeyinden ayırmak kolaydır. Sahte plakaların rengi genellikle kapağın renginden daha açıktır. Mekanik hareket - basınç altında kararırlar.
Domuzun eti kahverengidir; kesim bölgesinde kararır. 9 cm'ye kadar bacak, yana doğru yönlendirilmiş. Toprağa doğru incelir. Hasat yaz ortasından sonbahar ortasına kadar yapılır.
Sahte yumru daha büyük, bacağı kahverengi. Çok miktarda ağır metal biriktirir.
Gerçek süt mantarlarının yanlış çeşitleri vardır.
Ladin kürek farkı
Selülozda ladin kürek farkı. Daha sıkı, daha beyaz, un gibi kokuyor ve tadı taze. Sahte mantarın plakaları beyazdır, daha sonra (mantar büyüdükçe) sarı veya maviye döner.
Ryadovka'daki bacak 10 cm yüksekliğe ve 2 cm genişliğe ulaşır, düz ve beyazdır. Sıra yenilebilir, birçok yemeği pişirmek için kullanılır.
Yaz sonunda ilk soğuk havaya iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Gruplar küçük. Nadiren toplanır. Kapağın boyutu 10 cm'ye ulaşır, yüzey yapışkan, gri renklidir. Merkezde kenarlardan daha koyudur.
Beyazların beyazlarından farkı
Beyaz beyazlar Merkezde, Kuzeyde, Batıda ve ayrıca Urallarda büyür. Hasat Ağustos başından sonbahar ortasına kadar başlar. Farklardan biri, şapkanın görünüşüdür. Beyaz kadının kırmızı lekeler ile 6 cm'ye kadar çapı olan kadife beyaz bir şapkası var.
Ana fark hamurda, gerçek bir mantarda her zaman beyaz, bir dalgada pembe. Whitetail'in kapağının boyutu daha küçüktür, çıplak kenarları düşürmüştür. Sadece tuzlama için kullanılır, bundan önce dikkatlice hazırlanmalıdır.
Soluk toadstool farkı
Mantarı bacağın tabanının yakınında hafif bir kalınlaşma vardır. Görünüş daha çok russula gibidir.
Bir mantarı zeytin yeşili veya beyaz şapkalı olabilir. Bacaktaki bir halka doğrudan kapağın altında bulunur.
Sütçüden farkı
Değirmen beyaz bir yumru gibidir. Zehirli bir türdür, kullanımı ölüme yol açar. Şapka 12 cm boyunda, etli, dışbükey ve huni şeklindedir.
Kenarlar ilk başta bükülür ve yaşla birlikte daha düşüktür. Yaşlı sütçü kırmızı ya da pembedir. Bacak 8 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde, yaz ortasından sonbaharın başlarına kadar uzanır.
Mantar toplamak
Her mantar türünün büyüme yeri, toprak, ışık ve nem açısından kendine has özellikleri vardır. Mantar büyür:
- orta yaşlı ormanda. Gençlerde görünmek için zamanları yoktur, ancak yaşlılarda aşırı büyürler;
- ağaçların yanındaki çim düşük olmalı, yüksek verimde daha az yaygındır;
- yağmurdan sonra, çiy ile sabah;
- büyüme yerlerinde karakteristik bir mantar kokusu hissedilir.
Süt mantarlarının toplanma zamanlaması:
- siyah yaz ortasında sonbaharın başlarında hasat edilir;
- Ağustos ayı boyunca mavi toplanır;
- meşe ve titrek kavak Temmuz sonundan sonbahar başlarına kadar hasat edilir;
- sarı ve karabiber Temmuz'dan yaz sonuna kadar hasat edilir.
Tüm şartlar şartlıdır. Hasat sırasında iklim ve toprak nemli olmalıdır.
Süt mantarları Yenilebilir veya yenilemez Zehirli veya zehirsiz
Mantar farkları. Beyaz Topak ve Gıcırtılı Yenilebilir Mantarlar
Beyaz podgruzdok değerli bir mantar!
Sonuç
Görünüşünün özelliklerini biliyorsanız yanlış bir yumru bulmak zor değildir. Çoğu zaman, gerçek bir süt mantarı, kapağın ve şeklin renginde sahte olandan farklıdır. Şapka her zaman sümüksü ve yumuşaktır. Meyve eti beyaz renktedir. Ayrıca mantarların büyüdüğü yere bakın. Kuru topraklar ve iklim mantarların gelişimi için uygun değildir. Bu nedenle, ormana giderken türlerin ekolojik özelliklerini bilmek önemlidir.
Mantar şüphesi varsa, toplanmamak daha iyidir. Sadece gerçek beyazlar kurtlu olabilir, sahte olanlar mükemmel görünür. Gerçek süt mantarlarında çok miktarda süt suyu bulunur.