Yüksek protein içeriği nedeniyle mantarlar etin yerine geçer. Lyophyllum cinsine ait kalabalık sıra (Lyophyllum decastes), tavuğu sadece besin değerinde değil, aynı zamanda tadı da sessizce değiştirir.
Kalabalık sıra açıklaması
Mantarın tanımı
Liyofilumlar yaprak döken veya karışık ormanlarda yerde yetişir. Türler Ağustos ayı sonlarında meyve vermeye başlar, son temsilciler Kasım ayında ormanda bulunur.
Mantar açıklaması:
- kapağın çapı 4-12 cm, renk kirli beyaz, gri-kahverengi, yaşla aydınlanır;
- kapağın şekli ilk önce yarım küre şeklindedir, kenarlar toplanır, yetişkin mantarlarda dışbükey secde, kenarlar dalgalı veya lobludur;
- kapak etli, ancak kırılgandır;
- plakalar sık, sarımsı, basıldığında koyulaşır;
- bacak 3-9 cm yüksekliğinde, çevresi 0.5-2.5 cm, silindirik, bazen hafifçe şişmiş veya aşağı doğru kalınlaştırılmış;
- gruplar halinde büyür, bacaklar tabanda güçlü bir şekilde birlikte büyür ve agregalar oluşturur.
Mantar geniş bir ailede büyür, ancak bazen tek temsilciler vardır. Grup, farklı şekil ve kapak tonlarına sahip farklı yaştaki mantarları içerir. Genç mantar yemek tavsiye edilir.
Açıklamaya göre, kalabalık sıranın birlikte büyüyen zehirli bir sıra ile karıştırılması kolaydır. Bu zehirli ryadovka'nın görünümü, kapağın daha açık bir rengine, yaşla içi boş hale gelen beyaz bir bacağa sahiptir. Daha önce, kaynaşmış liyofilum yenilebilirdi, son yıllarda kimyasal bileşimin bileşenlerinin ayrıntılı bir çalışmasından sonra zehirli olarak derecelendirildi. Pişirme sırasında, toksik maddeler meyve veren gövdeden çıkarılmaz.
Mantar Ağustos sonundan Kasım ayına kadar meyve verir
Mantarın faydaları
Mantarlar düzgün bir şekilde toplanır ve pişirilirse, vücut üzerinde aşağıdaki etkileri vardır:
- antibakteriyel;
- antiviral;
- antienflamatuvar;
- antioksidan (vücutta aşırı oksidasyonu önler);
- immün sistemi uyarıcı (vücudun hastalıklara karşı genel direncini arttırır);
- hepatoprotektif (karaciğerin korunması ve temizlenmesi);
- hipoglisemik (kan şekerini düşürür).
Ayrıca, mantarın bileşimindeki B grubu vitaminleri beyin aktivitesini arttırır, verimliliği arttırır. Ürünün kullanımı kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kürekçilerin meyve gövdeleri doğal antibiyotikler içerir - klitosin ve fomecin, patojenik bakterileri ve hatta kanser hücrelerini yok edebilir. Grup sıralarının kimyasal bileşimi (kalabalık sıralar da denir) ile karakterize edilir:
- 10 tip polisakkarit;
- proteinler;
- selüloz;
- yağlar;
- karbonhidratlar;
- monosakkaritler glikoz ve fruktoz;
- eser elementler (fosfor, potasyum, kalsiyum, bakır, sodyum, selenyum, çinko, manganez, demir);
- 18 amino asit;
- disakarit trehaloz;
- A, B, C, PP, D vitaminleri2, D7.
Uzmanlar, bileşiminde doğal antibiyotiklerin varlığından dolayı, gıdada kalabalık sıraların sistematik kullanımının, insan vücudunun tüberkül basili ve çeşitli virüslerin gelişimine karşı direncini arttırdığını söylüyor.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Kalabalık sıranın aşağıdaki durumlarda kullanılması yasaktır:
- 12 yıla kadar yaş;
- gebelik ve emzirme;
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- böbrek yetmezliği;
- Karaciğer yetmezliği.
Kontrendikasyonlar varsa, dış belirtileri zehirlenmeye benzer komplikasyonlar ortaya çıkar. Ana belirtiler baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı, kusma, gevşek dışkıdır. Bu belirtiler ortaya çıktığında, mide etkilenen kişiye yıkanır. Sonra kesinlikle toksinleri gidermek ve mikrofloranın bileşimini normalleştirmek için özel ilaçlar alması gerekir.
Çalışan fabrikaların yakınında, meşgul otoyollarda yetişen mantarları yiyemezsiniz. Meyve kütleleri hızla toksinleri ortamdan toplar.
Uygulama
Kalabalık sıra, yemek pişirme, geleneksel ve halk tıbbında uygulama bulmuştur. Bilimsel araştırmanın amacıdır.
Yemek pişirirken
Liyofillumun sadece ön kaynamadan sonra yenmesine izin verilir. Türler şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Temiz suda 10-15 dakika piştikten sonra, toksik maddeler meyve gövdesini terk eder.
Tavuk gibi haşlanmış mantar tadı. Sebzelerle kullanılır, çorbalara eklenir, tuzlanır ve turşu yapılır. Vejetaryenler ürünü vücuttaki protein miktarını yenilemek için kullanırlar.
Kalabalık sıra, yemek pişirme, geleneksel ve halk tıbbında uygulama buldu
Eczanede
Kimyasal bileşim ve faydalı özellikleri, liyofillerin tıpta yaygın olarak kullanılmasına yol açmıştır. Antibakteriyel ve antiviral ilaçlar meyve gövdelerinden elde edilir. Ayrıca, kan şekeri seviyelerini normalleştirdikleri için diyabetli hastaların diyetine mantarlar da dahil edilir.
Liyofilum temelinde, ateroskleroz için ilaçlar yapılır. Mantarın bazı bileşenleri, kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu durdurabilir.
Bu mantarların antikanser aktivitesi araştırılmaktadır. Sarkom, meme ve uterus kanseri için bazı ilaçlar mantarın bileşenlerini içerir.
İnflamatuar cilt hastalıkları için topikal uygulama için alkollü bir liyofillum özütü kullanılır. Mantar tentürleri, halk tıbbında yüksek tansiyon, diyabetes mellitus ve cilt yaşlanmasını yavaşlatmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sıra kalabalık - Lyophyllum iniyor. Incelik mantar.
Satır mantarları. Sıra kalabalık.
Sıra sabunlu - almamak daha iyi!
Dumanlı konuşmacı (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - şüpheli bir mantar mı?
Sonuç
Lyophyllum lezzetli ve sağlıklı bir lamel mantarıdır. Rusya genelinde karışık ve yaprak döken ormanlara dağılmıştır. Mantar toplayıcılar esas olarak tuzlama için bu tip mantarları toplar. Toplarken, yeri dikkatlice seçmek ve liyofilluma benzer şekilde zehirli ve yenmeyen mantarların açıklamalarını incelemek önemlidir.