İstiridye mantarları, tüketiciler arasında en popüler mantar türlerinden biridir. Pek çok yemeğin hazırlanması için uygun olan yetiştirme ve bakımda iddiasızdırlar. Evde yetiştirilirler veya ormanda hasat edilirler. İstiridye mantarlarının temizlenmesi çok az zaman alan bir işlemdir.
İstiridye mantar temizliği
İstiridye mantarlarını temizleme özellikleri
İstiridye mantarı bir mağazadan satın alındıysa, yapay koşullarda yetiştirildi, bu nedenle cildi kesmek gerekli değildir. Ormanda toplanan meyve gövdeleri temizlenmelidir.
İstiridye mantarlarını temizlemek için temel kurallar vardır:
- Toplama veya satın alma işleminden sonra mantarların uzun süre yatması imkansızdır. Bu ne kadar uzun olursa, zehirlenme riski o kadar yüksek olur.
- İstiridye mantarları hemen suya batırılmamalıdır. İlk olarak, tüm kiri bir fırça veya kuru süngerle temizleyin.
- Kızarmayı önlemek için ürün tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Prosedür mağazadan satın alınan mantarlar için de gereklidir: zararlılar da içerebilirler.
Irina Selyutina (Biyolog):
Evet, bir süpermarkette satın alınan istiridye mantarları bile temizlenmeyi gerektirir, çünkü çıkarılması gereken meyve gövdelerinin yüzeyinde koyu lekeler bulunabilir. Bu mantar grubu nadiren solucanlarla enfekte olsa da, temizlik gereklidir. Tabii ki, şımarık örnekler sağlığa zarar vermez, ancak bulaşıkların görünümü ve belki de ruh hali bozulur.
Unutma: kaliteli istiridye mantarları, diğer tonların karışımları ve buna göre çeşitli lekeler olmadan mutlaka gri-mavimsi bir şapka rengine sahip olmalıdır.
Bu arada. Hasarlı parçaları çıkardıktan sonra, istiridye mantarları tekrar yıkanır, ancak sadece zayıf bir su akışı altında.
Ormandaki istiridye mantar Temizleme
İstiridye mantarlarının birincil temizliği ormanda yapılmalıdır. Bu mantar ağaç kütükleri ve gövdeleri üzerinde yetişir. Sepete koymadan önce, üzerinde olabilecek yeşillik ve dal kalıntılarını kaldırmanız gerekir.
Yapışan kalıntıları bir bıçakla çıkarmak uygundur. Solucan delikleri olan yerler hemen kesilir. İstiridye mantarları evde daha iyice temizlenir.
İstiridye mantar evde temizlik
Bu grubun mantarları çabucak bozulur. İstiridye mantarlarını soymadan önce aşağıdaki işlemleri gerçekleştirin:
- bunlar sınıflandırılır, mantarlar pişirme seçenekleri için ayrı olarak dağıtılır: koruma ve kızartma için;
- iyice yıkandı ve 30 dakika suda bırakıldı;
- mantarlar ıslatıldıktan sonra, solucanlar onlardan çıkmaya başlar;
- toz ve kir genellikle kapakların altında birikir, bu nedenle yumuşak bir fırça ile yıkanır;
- kir yıkanmazsa, dikkatlice bir bıçakla kesilir;
- yumuşak bir havlu veya kağıt havlu ile kurutulur;
- kurutulacak mantarlar yıkanmaz.
Mantarlar çabucak bozulur
Mantarları temizlemek için ince keskin bir bıçak, temiz ve kuru bir sünger (yumuşak bir bez uygundur) ve bir kevgir alın. Daha sonra, bacağın ucu her mantardan kesilir. Ürünü buzdolabında ne kadar uzun süre saklamayı planlıyorsanız, o kadar büyük parça çıkarılır. Bu, mantarların tadını kaybetmemeleri ve bozulmaya başlaması için gereklidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Hasat için az miktarda istiridye mantarı kullanırsanız, bir kevgir kullanarak akan su altında porsiyonlarda durulamak en iyisidir. Tüm manipülasyonlar çok dikkatli yapılmalıdır, çünkü bu mantarlar özellikle kırılgandır ve en ufak bir hareketle mantar kapağına zarar verebilirsiniz.
Birçok ev hanımı, istiridye mantarlarının meyve gövdelerini akan su ile temizlemeyi tercih eder, bu da biraz zaman alır.
Ek temizlik
Ek temizlik yapmanın bazı basit yolları vardır:
- Zar Atma: taze mantarlar bir kaba yerleştirilir ve kaynar suyla dökülür, daha sonra aynı sıcak suda birkaç saniye bekletilir. Bu tedavi onları daha elastik hale getirmeye yardımcı olur. Genellikle bu manipülasyon, asitleme işleminden önce gerçekleştirilir.
- Kaynamak: mantarlar bir tencereye konur ve yüksek ateşte kaynatılır. Su kaynadığında kapatılır ve soğumaya bırakılır.
- Kaynamak: mantarlar soğuk tuzlu su ile bir kaba konur, kaynatılır. 15 dakika soğumaya bırakın ve bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
Bilginize. Kurutmadan önce, diğer mantarlar gibi istiridye mantarları yıkanmaz veya kaynatılmaz. Tüm hazırlık manipülasyonları sadece kuru mantarlar üzerinde gerçekleştirilir.
Dondurmadan önce istiridye mantarları sadece kuru bir bezle silinir. Onları ıslatmayın: bu nedenle aşırı nemi emecek ve tatlarını kaybedecekler. Daha sonra küçük porsiyonlara ayrılır ve kaplara konurlar. Zararlılara karşı ek önleme, mantarları sirke veya sitrik asit çözeltisinde pişirmek ve ıslatmak olacaktır.
Toprak ve kumdan temizleme yöntemi
İstiridye mantarlarını kontaminasyondan hızlı bir şekilde temizlemenin kolay bir yolu vardır. Bunu yapmak için kapakları nemli bir bezle silin, solucan deliklerini kesin. Zararlılardan ağır etkilenen mantarlar atılır.
Ardından, bir fırça veya kuru sünger kullanarak ürünü toz ve kirden temizler. Bacaklara ıslak yapışan toprak bir bıçakla kesilir. Daha sonra istiridye mantarları akan su altında yıkanır.
İstiridye mantarları, mantar nasıl pişirilir
Sonuç
İstiridye mantarları en sevdiğimiz mantarlardan biridir. Hazırlanması kolaydır, genellikle ormanda bulunurlar ve evde yetiştirilebilirler veya mağazadan satın alınabilirler.
Sağlıklı bir mantardır, ancak bazen solucanlar büyür. Zararlılardan kurtulmak için, ürün pişirmeden önce suya batırılır, temizlenir ve termal olarak işlenir.