Bu güne kadar, belirli bir mevsimde yetiştirildiği ve yıl boyunca kullanıldığı için kök bitkilerin depolanması konusu önemlidir. Bunları, her biri kendi özelliklerine sahip olan ve makalede daha ayrıntılı olarak ele alınan farklı şekillerde saklayabilirsiniz.
Yere terk
Bu yöntem tüm mahsul için değil, bir kısmı için kullanılır. Kök bitkilerini ilkbaharda kullanımları için kaydetmenize izin verir.
Havuçları yerde tutmak kolaydır. Sonbaharda hasat sırasında, gerekli kısmını toprağa bırakmanız gerekir. Üstleri tamamen kesin. Alanı bir film ile havuçla kapladığınızdan ve kuru yapraklar ve talaşla kapladığınızdan emin olun. Üstüne bir çatı malzemesi tabakası döşemek gerekir - kenarlarda tuğla ile bastırılmalıdır.
Bu şekilde hazırlanan bir arsa, havuçların kış boyunca depolanmasını sağlar. Erken ilkbaharda kazılmalı, ancak bir kerede değil, gerektiğinde parçalar halinde. Topraktaki sebzeler bahar sonuna kadar saklanabilir.
Bodrum depolama
Mahzende, havuçları kanıtlanmış çeşitli yollarla saklayabilirsiniz.
Talaşta
Bodrum, çeşitli sebzeleri saklamak için mükemmel bir seçenektir. Onları daha uzun ve talaştan tasarruf etmek daha iyi olur.
Sebzeleri bu şekilde saklamak için kutulara ihtiyacınız var. Talaş, her bir tankın tabanına dökülür ve kök bitkileri üstüne serilir - temasları hariç tutulur. Çizgili havuç tabakası talaşla kaplanır, daha sonra tekrar talaşla kaplanan bir kök mahsul tabakası tekrar serilir. Bu şekilde kutuları üste doldurabilirsiniz.
Talaş serpilmiş kök bitkileri bir yıla kadar saklanabilir. Hammaddeler en iyi iğne yapraklı kullanılır. Sebzelerin çimlenmesini ve bazı hastalıklarını (viral hastalıklar, mantar) önleyen daha uçucu içerir.
Kumda
Kumda depolama prensibi talaş ile aynıdır. Sebzeleri hem kuru hem de ıslak kumla serpebilirsiniz. Kutulara ek olarak, kovalar, tavalar kullanmak uygundur.
Sebzelerin depolanması için kil kumu gereklidir; nehir hammaddeleri bu amaçlar için uygun değildir. Nemli kum kullanmak daha iyidir - kuru ham maddeleri eşit hacimde suyla karıştırın. Islak kuma tebeşir ekleyerek havuçların uzun süreli tazeliğini sağlamak ve bakterilerin büyümesini önlemek mümkündür.
Havuçları 8 ay boyunca geçerli olan kum serpilmiş halde saklayın. Kuma kül ekleyerek bu süreyi uzatabilirsiniz.
Uygun saklama kaplarının yokluğunda, havuçlar piramitlerde istiflenebilir. İlk önce yere kalın bir kum tabakası dökmeniz, ardından üzerine bir miktar havuç koymanız gerekir. Kumu serpin ve bir sonraki havuç sırasını, ancak dama tahtası deseninde yerleştirin. Bu algoritmaya göre, bir metreye kadar piramitler yapabilirsiniz. Kum hafifçe nemlendirilmelidir.
Plastik torbalarda
Bu depolama seçeneği, mahzen yeterince kuru ise uygundur. Yüksek nem oranı ile sebzeler hızla bozulur.
Bu depolama seçeneği için 5-25 kg'lık polietilen torbalara ihtiyaç vardır. Çöp torbaları da bu amaçlar için uygundur, ancak havuçların durumunu izlemenin uygun olması için şeffaf torbalar almak daha iyidir.
Havuçlu torbaların bağlanması gerekmez, çünkü aksi takdirde, yüksek karbon dioksit birikimi nedeniyle kök bitkileri bozulur. Torbalar bağlanabilir, ancak bu durumda, havanın akacağı yerlerde delik açmanız gerekir.
Plastik torbalar yerine yapıştırma filmi kullanabilirsiniz. Sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kök sebzeleri 3-5 parçaya sarmak gerekir (meyvenin büyüklüğüne odaklanır), daha büyük bir miktar ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur.
Torbalarda yoğunlaşma olması, odadaki nem seviyesinin yüksek olduğunu gösterir. Bu gibi durumlarda, kök bitkileri bozulmaya başlayacaktır. Torbaların yanına saçılması gereken sönmüş kireç, bu sorunun önlenmesine yardımcı olacaktır. Aşırı nemi emer.
Yosun içinde
Yosunların depolama için çekiciliği, koruyucu etkisinden kaynaklanmaktadır. Bu tür hammaddeler depolama tanklarında doğru miktarda karbondioksit sağlar. Yosunun bir başka avantajı da biraz ağır olmasıdır, bu nedenle gerekirse nakliye herhangi bir özel zorluğa neden olmaz.
Sebzeleri saklamak için yosun kuru olmalıdır. Kök bitkilerinin önceden yıkanmasına gerek yoktur, ancak doğal koşullar altında kurutulmalıdır. Kuruduktan sonra sebzeleri serin bir yere koyun ve orada bir gün bekletin.
Yosunlu kök bitkileri katmanlar halinde depolanır - algoritma talaş veya kum durumunda olduğu gibidir.
Turbada
Havuç saklamak için turba gevşek ve zayıf bir şekilde ayrıştırılmalıdır. Optimum nem oranı% 40-50'dir.
Kum ve talaş durumunda olduğu gibi, turba içeren sebzeler katmanlar halinde istiflenir. Bunun için ahşap bir kutu veya karton kutu uygundur. Önce bir turba tabakası, daha sonra kök bitkileri birbiriyle temas etmeden bir sebze tabakası hazırlayın. Tankın üstüne tekrarlayın.
Turba kök bitkilerinin uzun süre elastik ve sulu kalmasını sağlar.
Emaye kaplarda
Bu tür depolama için sebzeler kuru ve temiz olmalıdır. Üstleri mutlaka kesilir, havuç güneşte kurutulur.
Meyveler kuru bir bezle veya kağıt havlularla kaplı bir tencereye dikey olarak yerleştirilir. Kapağı kapattığınızdan emin olun.
Emaye kaplardaki sebzeler mahzende veya balkonda saklanabilir. Önkoşul serin bir yer ve yüksek nemdir.
Kil dolgu
Kil, kök bitkilerinin kış boyunca solmasını ve çimlenmesini önler. Kil çözeltisinin hazırlanması birkaç gün sürer. Aşağıdaki algoritmaya göre hareket etmeniz gerekir:
- Kepçeyi kil yarısı ile doldurun, suyla seyreltin, bir gün şişmesi için bırakın.
- Kütleyi karıştırın, daha fazla su ekleyin, birkaç gün bekletin - üstüne 2-3 cm su tabakası olmalıdır.
- Bitmiş çözeltinin kıvamı ekşi kremadan daha kalın olmamalıdır.
Killerde depolamak için dolgu kutularına ihtiyaç vardır. Her kabın tabanı polietilen (film, kesilmiş torba) ile kaplanmalıdır. Dokunmamak için bir kök kök katmanı yayın. Bu tabaka kil çözeltisi ile karıştırılmalı ve kurumasını bekleyin. Sonra başka bir havuç tabakası koyun ve tekrar kil dolgu ile kaplayın. Bu algoritmayı takiben kutunun tamamını doldurabilirsiniz. Bir ön koşul, her katmanın kurutulmasıdır.
Kil daldırma
Böyle bir depolama için bir çözüm hazırlamak basittir. Sıvı ekşi krema kıvamını elde etmek için kili su ile seyreltmek yeterlidir, ancak çözelti sebzelerden boşaltılmamalıdır.
Havuçları işlemeden önce yıkamayın. Daldırma işleminden sonra kökler kuruması için iyi üflenmiş bir yere yerleştirilmelidir. Tahta sandıklarda veya karton kutularda saklanabilirler.
Kireç depolama
Sönmüş kireç depolama için alınır. Kremsi bir kıvam elde etmek için hammaddeleri 1:10 üretmek gerekir. Havuçlar işlemden önce iyice kurutulmalıdır. Her kök ürününün bir harca batırılması gerekir, fazla kütlenin boşalmasına izin verin.
Bu şekilde işlenen havuçlar 1-2 gün boyunca iyi havalandırılan bir yere yerleştirilmelidir. Tüm kök bitkileri kurutulduğunda, onları büyük bir kutuya koyun, kabı kapatın. Bu tedavi meyvenin solmasını ve çürümesini önler.
Tebeşir tozu depolama
Sebzeleri mümkün olduğunca uzun süre saklamanın bir başka yolu da tebeşirdir. Ürün toz halinde olmalıdır. 1 kg sebze için 20 g tebeşir tozu gerekir. Kök bitkiler işlenmeden önce iyice kurutulmalıdır. Her meyve tozlanmalı, daha sonra daha fazla saklama için kutulara konulmalıdır.
Balkonda depolama
Herkesin bir mahzeni yoktur, bu yüzden havuç bir dairede saklanmalıdır. İyi bir depolama alanı sırlı balkondur.
Çekmecelerde
Sebzeleri kutularda, kum veya talaş dökümünde mahzende saklandığı gibi saklayabilirsiniz. Balkon yeterince serinse, kök bitkileri kutulara koyulmalı ve eski bir battaniye veya yoğun bir bezle kaplanmalıdır.
Çekmecelerde balkondaki sebzelerin raf ömrü altı aya kadar.
Parafinde
Parafin kullanımı, 4 aya kadar havuçların güvenliğini garanti eder. Sebzeler daha önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Parafin, kıvamın sıvılaşması için ısıtılmalıdır. Her kök kesimi bu kütleye indirilmelidir. Dondurulmuş parafin tabakasına sahip havuçlar küçük kutularda istiflenebilir.
Soğan veya sarımsak kabuklarında depolama
Soğan veya sarımsak kabuğu kullanmak, sebzeleri bir şehir dairesinde bir yatak altında bile çeşitli koşullarda saklamanızı sağlar. Düşük kaplar bunun için çok uygundur, çünkü çeşitli mobilyaların altına itmek kolaydır ve kök bitkileri tek bir kat halinde yerleştirilmeli ve temas halinde olmamalıdır.
Sebzeler dikkatlice soğan veya sarımsak kabuğu ile serpilmelidir. Ve o ve depolama için kök bitkileri kuru bir şekilde döşenmelidir.
Havuçların buzdolabında saklanması
Kök bitkileri sıradan bir buzdolabında kısa bir süre saklanabilir. Bu yöntem sebzeleri 2 aya kadar tasarruf etmenizi sağlar.
Saklamadan önce havuçlar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Plastik torbalarda saklanmalıdır - kök sebzeleri bir katmana koymak daha iyidir. Buzdolabındaki sebzeleri korumak için özel kutular veya raflar tasarlanmıştır - havuçların buraya yerleştirilmesi gerekir, çünkü burada en uygun sıcaklık rejimi.
Havuç dondurma
Çeşitli ürünlerin dondurucuda saklanması daha popüler hale geliyor. Bu, buzdolabındaki bir kamera veya ayrı bir ekipman (göğüs veya dolap) olabilir.
Havuçları dondurucuda saklamak için, belirli bir şekilde hazırlamanız gerekir. Hazırlık kök bitkilerinin yıkanması, temizlenmesi ve öğütülmesinden oluşur. Havuç rende üzerinde doğranabilir veya uygun bir şekilde kesilebilir - küpler, payet, daireler, yarım daire. Bu şekilde hazırlanan sebzeler daha sonra ısıl işlem gerektiren çeşitli yemeklerin hazırlanması için kullanılır.
Doğranmış havuçları küçük porsiyonlarda uygun bir şekilde dondurmak daha iyidir. Bunu yapmak için plastik torbalar kullanabilirsiniz (dondurma için özel torbalar vardır, yüksek yoğunluğa sahiptirler), streç film, kaplar, plastik kavanozlar (yoğurt kavanozlarını kullanmak uygundur).
İlk olarak, doğranmış havuçları bir tabakada veya bir tahtada dondurmanız gerekir. Hammaddelerin dondurucunun kokularını emmemesi için kabı streç film ile kapladığınızdan emin olun. Havuç donduğunda, uygun bir kaba aktarmalı ve uzun süreli saklama için dondurucuya koymalısınız.
Havuçları bir yıla kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Gerekirse, doğru kısmı alın ve her zamanki gibi pişirin. Pişirmeden önce ürünün buzunu çözmek isteğe bağlıdır.
Havuçlar sadece ayrı ayrı değil, aynı zamanda diğer sebze ve otlar ile de dondurulabilir - bu tür karışımlar kızartma, güveç, fırınlama, çorbalara ve diğer yemeklere ekleme için kullanılabilir.
Sebzeleri dondurucuda saklamak için başka bir seçenek pişirildiğinde. Genellikle çorbalar ve güveçler için kızartırlar ve daha sonra porsiyonlar halinde dondururlar. Gerekirse, istenilen tabağa donmuş kızartma kısmı eklenir.
Garaj depolama
Garajda bir mahzen varsa, sebzeleri buna uygun herhangi bir yolla (kum, talaş, kil) saklayabilirsiniz. Kiler olmadan depolama da mümkündür, ancak uzun süre değil, çünkü bu seçenek küçük bir ürün için uygundur.
Depolama için, her kök mahsul gazete kağıdı ile sarılmalıdır (1-2 katman yeterlidir). Hazırlanan havuçları küçük kutulara koyun. Gazete sarma, raf ömrünü uzatır, kök bitkilerini çürümeye karşı korur.
Havuç, çeşitli şekillerde pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Kök sebzeler tüm yıl boyunca yenir, bu nedenle onları mümkün olduğunca uzun süre korumak önemlidir. Havuç depolamanın birçok yolu vardır. Doğru seçeneği seçmek, yeteneklerinize ve tercihlerinize dayanmalıdır.