Yağmurluk mantarı champignon ailesine aittir, ancak daha önce bu türe yağmurluk denirdi. Birkaç çeşit yağmurluk bilinmektedir. Bu mantar yaygındır. Yağmurluk birçok yararlı element içerir ve yemek için uygundur.
Mantarın genel özellikleri
Yağmurluk popüler olarak farklı şekillerde adlandırılır: lanet bir elma, kurt tütün, tavşan patates, toz. Bu mantarın çoğu yenilebilir olan birkaç türü vardır. Yiyecek için yağmurluk kullanırken, bunun için sadece beyaz ve elastik hamurlu genç mantarların uygun olduğu unutulmamalıdır. Yaşlandıklarında, hamur spor tozuyla doldurulur ve yağmurluk sadece yararlı özelliklerini değil, tadını da kaybeder.
Yağmurluk champignon ailesine aittir. Bu mantar bu gibi dış özelliklerle karakterizedir:
- küresel veya armut biçimli meyve gövdesi;
- üzerinde sık sık dikenlerin yoğun olduğu cilt;
- şapka ve bacağa ayrılma eksikliği;
- beyaz ve elastik hamur.
Mantar çok çabuk yaşlanır. Bu olduğunda, et sararır, elastikiyetini kaybeder, yapışkan hale gelir. Daha sonra kararır, kırışır ve spor tozu ile doldurulur.
Yağmurluk Çeşitleri
Yenilebilir yağmurluk çeşitleri:
- Armut şekilli. Mantar küçüktür: 5,5 cm uzunluğa ve genişliğe kadar. Adından da anlaşılacağı gibi, bir yağmurluğun meyve gövdesinin şekli bir armutu andırıyor. Dış tabaka beyaz, yüzeyde çatlaklar veya pullar var.
- dikenli. Bu çeşit yağmurluk mantarı, yarım küre meyve gövdesine sahiptir. Sahte bir ayak göze çarpıyor. Tepenin üstünde yükselir. Ayrıca üzerinde, kapağın yüzeyinden kolayca ayrılabilen küçük sivri uçlar vardır. Mantar gençken, derisi beyazdır. Olgunlaştıkça gri-kahverengi olur.
- Dev. Bu tip yağmurluk küresel bir şekil ile karakterizedir. Mantar olgunlaştığında kabuğu çatlar. Dev yağmurluğun rengi beyaz veya gri-sarıdır. Büyüklüktedir ve 50 cm genişliğe kadar ulaşır. Böyle bir mantarın ağırlığı 7 kg'a kadar ulaşabilir.
- Kahverengi (umber). Yağmurluk bir top şeklindedir, çapı 1 ila 6 cm, yüksekliği 8 cm'ye kadar, genç yaşta mantar beyaz bir renge sahiptir, olgunlaştıkça kahverengi tonlar kazanır. Kahverengi yağmur şapkasında iğne sivri uçları var.
Armut biçimli mantar yağmurluğu
Dikenli mantar yağmurluk
Dev mantar yağmurluk
Kahverengi mantar yağmurluk
Yenmeyen yanlış yağmurluklar da yaygındır. Yenilebilir aksine, bu tür sahte mantarlar düzleştirilmiş yuvarlak bir şekle, gri veya kahverengimsi bir renge sahiptir.
Büyüme yerleri ve zamanı
Mantar yağmurluğu, Antarktika hariç, tüm kıtalarda yaygındır. Her yerde büyür: sadece ormanda değil, aynı zamanda çayırlarda, açıklıklarda, bahçelerde ve yollarda bir yağmurlukla karşılaşabilirsiniz.
Bazı mantar türleri sadece ormanlarda, bazıları glades ve çayırlarda bulunabilir.
Yollar boyunca veya sanayi işletmelerinin yakınında toplanan mantarlar yenmemelidir: yağmurluk özel bir emici özelliğe sahiptir ve çeşitli toksinleri aktif olarak emer.
Yağmurluklar Mayıs ortasından itibaren büyümeye başlar ve Ekim ayına kadar kaybolmaz.
Evde yağmurluk yetiştirme yöntemleri
Bir yağmurluktan çeşitli tıbbi ve temizlik maddeleri hazırlanır. Ayrıca, bu mantar yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Bu mantarı evde yetiştirebilir ve saflığından ve faydalarından emin olabilirsiniz.
Bir yaz kulübesinde yağmurluk ekimi oluşturmak için, mantar miselyumunun hazırlanması gerekir. Bitmiş formda satın alınabilir veya sporlarla bir çözelti hazırlanabilir. Bunu yapmak için, ince doğranmış olgunlaşmış yağmurluklar kesilir, soğuk suya yerleştirilir ve birkaç gün boyunca sürekli karıştırılır. Mantar sporları olan su, büyüyen yağmurlukların temelini oluşturacaktır.
Sitede mantar dikmek için şunları yapmalısınız:
- 30 cm derinliğinde ve 2 m genişliğinde bir hendek kazın Yağmurluk miselyumunun dikim alanı karanlık bir yerde, ağaçların altında veya gölgelik altında olmalıdır.
- Hendek içine yaprak döken karışımı dökün - kavak, titrek kavak, huş ağacı yaprakları. Üstte, yaprakları daha önce toprağa atılan ağaç dalları uzanıyordu. Bu katman 2 cm'den fazla olmamalıdır.
- Katmanları sıkıca sıkıştırın. Tabaka kalınlığı 20 cm olmalıdır, her yere su dökün.
- Üst kısmı 5 cm'lik bir tabaka ile dökün.
- Tüm alanın üzerine inokulum miselyumu siper içine dökün, damla damla, dallarla örtün.
Ekili miselyumu olan bir yatak periyodik olarak sulanmalıdır. Zeminde biraz fazla neme izin verilir.
Yatak miselyum ile büyümüşse, geçen yıldan kalan yapraklar ile malçlamak gerekir.
Miselyumun ekilmesinden bir yıl sonra yağmurlukların ilk hasatını bekleyebilirsiniz.
Yağmurlukların faydalı özellikleri
Yağmurluk birçok yararlı madde içerir. Bunlar amino asitler, enzimler, demir, potasyum, iyot, sodyumdur.
Yaygın olan her yerde bulunan yağmur örtüsü değerli yararlı özelliklere sahiptir. Özellikle, bu mantarlar:
- ağır metal tuzlarını, radyonüklitleri ve toksinleri emerek, bu tehlikeli bileşikleri vücuttan uzaklaştırır;
- bakterilerle, patojenik mantar mikroorganizmalarıyla savaşmak;
- antitümör aktivitesine sahip olmak, malign neoplazmların büyümesini inhibe etmek;
- gastrointestinal sistemin işleyişini olumlu etkiler;
- kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek;
- kanamayı durdur;
- böbrek hastalığıyla savaşmak;
- bağışıklığı güçlendirmek.
Yağmurluk meyve gövdesi, tüberkül basili aktivitesini engelleyen doğal bir antibiyotik içerir.
Mantarı yemek pişirmede kullanma yolları
Kirlenmemiş alanlarda toplanan genç yağmurluklar yenilebilir. Bu mantarlar kızarmış, haşlanmış, pişmiş, turşu ve tuzlanmış olabilir, ayrıca çeşitli yemeklere eklenebilir.
Genç yağmurluk ön pişirme gerektirmez: bunu yaparsanız, pişirme süresi sadece gecikecektir. Yağmurlukları hazırlamak için, cildi onlardan çıkarmak ve posayı istenen boyutta parçalara ayırmak yeterlidir.
Bu tür mantarlardan aşağıdaki yemekler hazırlanabilir:
- Soslu mantar. Hazırlanan mantarlar un ve hafif tuzla ezilmeli, bitkisel yağda pişene kadar kızartılmalıdır. Yemeği daha orijinal yapmak için, ona sos ekleyebilirsiniz. Hazırlamak için 2 biber almanız, ince doğrayın, doğranmış kapari, salatalık turşusu ve yeşil soğan ekleyin. Mayonez, taze limon suyu ve biraz soya sosu ekleyin.
- Kurutulmuş mantar. Mantarları soyun, sert cildi çıkarın. Mantarlar büyükse birkaç parçaya kesin. Yağmurlukların güneşe saçılmasıyla kurutulması gerekir. Ayrıca fırında veya fırının üzerinde tel ile kurutulabilirler. Katkı maddesi olarak kurutulmuş mantarları kullanın. Kuru yağmurluklu çorba özellikle iyidir.
- Ekşi krema mantarı. Hassas bir tada sahip bir yemek hazırlamak için 500 g genç yağmurluk, 200 g ekşi krema, 300 g patates ve 2 soğan almanız gerekir. Patateslerin soyulması ve tuzlu suda kaynatılması gerekir. Mantarları durulayın ve temizleyin, 25 dakika yağda kızartın. Soğanları soyun ve doğrayın, ayrı kızartın. Mantarları ve soğanları birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, 15 dakika daha kızartın. Mantarlar hazır olmadan 5 dakika önce ekşi krema ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve malzemelerin kısık ateşte kararmasına izin verin.
Toplanan yağmurlukları yakın gelecekte hazırlamak gerekir - diğer mantar türleri gibi "olgunlaşmamışlar".
Yağmurluk tıbbi amaçlar için kullanımı
Mantarlar temelinde, çeşitli tıbbi ürünler de hazırlanabilir. Geleneksel tıbbın en yaygın tarifleri:
- Tentür. Hazırlamak için, yarım litrelik bir şişeyi yarıya kadar doldurmaları için çok fazla yağmurluk almanız gerekir. Kabın kalan hacmi votka dökün. Ürün 40 gün boyunca demlenmelidir. Yatmadan önce bir çay kaşığı alın. Yağmurluklarda tentür, böbrek ve karaciğer, mide hastalıkları ile iyi yardımcı olur. Ayrıca, mantarın alkol tentürü kanseri tedavi etmek için kullanılır.
- Pudra. Yağmurlukların güneşte kurutulması, daha sonra toz haline getirilmesi gerekir. Elde edilen ürün açık yaraları dezenfekte etmek için kullanılır. Sorunlu alanlara dökmek yeterlidir. Ayrıca, yağmurluklardan gelen toz burun akıntısını tedavi etmek için kullanılabilir: burun deliklerine dikkatlice çizin.
- Cilt hastalıklarında harici kullanım için araçlar. Hazırlamak için 1: 1 oranında votka ve normal su almanız gerekir, karıştırın. Elde edilen sıvıyı mantarla dolu bir kaba (örneğin, 1 litrelik bir kavanoz) dökün. Yağmurluklar sıkıca sıkıştırılmalı, yapıları çökmelidir. Ürün 14 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde infüze edilmelidir, daha sonra 10 damla lavanta esansiyel yağı veya çay ağacı eklenmelidir.
Tıbbi bileşiklerin hazırlanmasına devam etmeden önce, mantarları dikkatlice sıralamanız ve aralarında yanlış yağmurluk olmadığından emin olmanız gerekir.
Kontrendikasyonlar
Bir yağmurluk, gıdalarda ve ayrıca 7 yaşın altındaki hamilelik ve emzirme döneminde, onu oluşturan bileşenlere karşı toleranssızlık durumunda tıbbi kompozisyonların hazırlanması için bir hammadde olarak kullanılması tavsiye edilmez.
Şiddetli böbrek patolojilerinden muzdarip olanlara yemek için yağmurluk yemek tavsiye edilmez.
Mantar yağmurluğu her yerde bulunur. Sadece ormanlarda değil, aynı zamanda gladeslerde ve yollarda da bulunabilir. Bu mantarları toplarken yenilebilirleri yanlıştan ayırt edebilmeniz gerekir. Yağmurluklardan farklı yemekler ve tıbbi bileşikler pişirebilirsiniz.