Gri Ryadovka ve diğer yenilebilir akrabaları, birçok yararlı özelliğe sahiptir ve pişirme, geleneksel tıp ve farmakolojide oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, bağımsız olarak kullanıldığında, tehlikeli sonuçlardan kaçınmak için, bu mantarları doğru bir şekilde toplamak ve pişirmek önemlidir.
Mantar açıklaması
Ryadovka grisi, Ryadovkov ailesinin katmanlı mantarlarına aittir. Başka isimleri var - bir alt temel, bir sanal alan grisi, bir dizi çizgi, bir fare. Dışa doğru, yenilebilir bir mantar gibi görünmüyor, ancak hoş bir kokusu ve tadı var. Evet ve onu toplamak zor değil - çünkü tüm gruplarda yetişir.
Bu mantar oldukça büyük ve etli büyür. Şapka düzgün ve 3 ila 20 cm çapında küçük bir çıkıntılı kubbe ile yuvarlanır Yetişkin durumda düzleşir ve kenarları bükülür. Kafanın gri rengi çeşitli tonlara sahip olabilir - yeşilimsi, zeytin ve mor, merkezde daha doygun. Altında, mantarı çoğaltan bir spor tabakası olan kızlık zarı ile kaplı plakalar vardır.
Beyaz rengin kalın silindirik bacağı oldukça yüksektir - 10 cm'ye kadar Kural olarak, genç mantarlarda yoğun ve eski mantarlarda içi boş hale gelir. Beyaz veya grimsi renkteki et, kesimde hafif sarı olabilir.
Ryadovka, yararlı maddelerin bulunduğu bir depoyu kapsayan zengin bir kimyasal bileşime sahiptir ve bu minimum kalori içeriğine sahiptir. Genel olarak, bu mantarlar bir diyet tabağı olarak kabul edilebilir, çünkü 100 g ürün sadece 22 kcal içerir. Mantarın vücudunun% 90'ından fazlası sudan oluşur, karbonhidratlar% 3.26 ve proteinler -% 3.9, diğer bileşenler: yağlar, kül ve lif - yaklaşık% 2.
Satırın bir parçası olarak:
- insan için gerekli ana mineraller - magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, manganez, çinko, bakır, demir ve selenyum;
- A, C, K, PP, D2 ve D7 vitaminleri, betain, B grubu.
Bu spor organizması ayrıca glikoz, doğal steroidler, fenolik bileşikler, flavonoidler, önemli amino asitler içerir.
Farklı mantar türleri yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve zehirli olabilir. Ne yazık ki, bu spor organizma temsilcilerinin çoğu acı tadı ve itici bir kokuya sahiptir.
Kürek çekmenin tehlikeli nitelikleri
Pozitif özelliklerine ek olarak, mantar seçici tarafından iyi bilinen gri rowovka zararlı özelliklere sahiptir:
- mantar, kirli hava ve toprağı olan alanlarda toplanırsa, zehirli maddeler, ağır metaller biriktirebilir, toplamaya değmeyecek olgunlaşmış örnekler özellikle zararlıdır;
- böyle bir ürünün sindirilmesi ve asimile edilmesi zordur, sindirim organlarında fermantasyon ve çürümeye neden olabilir;
- aşırı yemek, artan gaz birikimine, midede ağrıya, ağırlık hissine yol açar.
Ek olarak, mantar aşağıdaki hastalıklara sahip kişilerde kontrendikedir:
- midenin gastriti;
- safra kesesinin enflamatuar süreçleri ve diskinezi (bozulmuş hareketlilik);
- pankreas iltihabı;
- sindirim sisteminin diğer akut ve kronik hastalıkları.
Zehirli rütbeler, aşağıdaki belirtilerle birlikte gerçek zehirlenmelere neden olabilir:
- zayıflık, derinin solgunluğu, kalp çarpıntısı;
- bulantı ve kusma nöbetleri;
- bağırsak bozukluğu;
- baş ağrısı ve baş dönmesi.
Bir sıra toplandığında, genç mantarlar seçilir ve onlardan sadece şapkalar alınır, ancak yine de, ürünün işleme teknolojisini ihlal ederek zehirlenmeyle karşılaşabilirsiniz.
Nerede ve ne zaman büyüyorlar?
Toplamda yaklaşık yüz kürek türü vardır ve bunların neredeyse yarısı gri kürek de dahil olmak üzere ülkemizde büyür. Mantarların en sevdiği habitat, yosun varlığı ile kalkerli ve kumlu topraklardır, yoğun ısı ve soğuk ile karakterize olmayan ılıman bir iklimi tercih ederler, bu nedenle Kuzey'in her yerinde ve kısmen Güney Yarımküre'de bulunabilirler. Çoğu zaman, vücut iğne yapraklı ağaçlar, özellikle çam, köknar ve ladin ile simbiyotik bir ilişki oluşturur, ancak huş ağacı, meşe ve kayın gibi yaprak döken ağaçlar bırakır.
Gri kürekler ilkbaharda ortaya çıkar, ancak esas olarak meyve verme yaz sonunda başlar ve Kasım ayında ilk soğuk havaya kadar devam eder. Mantarların birikimi, daha az sıklıkla bireysel örnekler sadece ormanlarda ve çalılıklarda değil, aynı zamanda insan çevresinin yanında, parklarda ve bahçelerde görülebilir.
Mantar miselyumunun bir özelliği, tüm kolonilerin büyümesidir, bu nedenle mantarın böyle bir adı vardır. Doğru, bazen, satırlarda değil, karakteristik çevrelerde büyür.
çeşitler
Gri kürek çekmeye ek olarak, bu ailenin başka çeşitleri de var. Zehirli bir örneği yanlışlıkla bir alt-bazla karıştırmamak için birbirlerinden doğru bir şekilde ayırt edebilmek önemlidir.
Ryadovkov ailesinin temsilcileri yenilebilir ve yenmeyen türlere ayrılabilir.
Yenilebilir
Yenilebilir mantarlar şunları içerir:
1 Mor (mor) kürek çekme
Bu, gri-menekşe tonunun 12-15 cm çapında bir şapka ile yenilebilir bir organizmadır. İğne yapraklı ve karışık çalılıklarda ve kenarlarda sonbaharda görülür. Mantarlar yoğun bir ete, geniş plakalara sahiptir, bacak yaklaşık 2 cm kalınlığa ve 8 cm'ye kadar yüksekliğe sahiptir.Özelliği tatlı bir çiçek aromasıdır.
2 Sarı sıra
Bu, ortada koyu bir tüberkül ve aynı renkteki sık plakalarla zeytin tonlu sarı bir şapka bulunan nadir küçük bir mantardır. Mantar toplayıcıları da ona güzel diyorlar. Mantarın bacağı sadece 1 cm yüksekliğinde, üstte küçük kahverengimsi pullarla kaplıdır, kesikte oyuktur ve eti kahverengidir. Molası olan şapka sarıdır. Acı tada rağmen, bu mantar yenilebilir; kokusu odun aromasına benziyor.
3 Moğol kıyafeti
Plakaların varlığı için değilse, dışa doğru bir boletusa benzer. Genç mantarlar yumurta şeklindedir ve beyaz bir renge sahiptir. Zamanla, kafanın şekli bir yarımküreye dönüşür ve kirli bir kaplama ile donuklaşır. Çapı 6 ila 20 cm arasında değişmektedir ve bacak 10 cm'ye kadar büyüyebilir.Bu tür bir sırada, kırık beyaz, kokulu et benzeri gerçek bir mantar içerir. Orta Asya'da görülür, bozkır otunda yetişir. Bu tür değerli bir ilaç olarak kabul edilir.
1 Mayıs Ryadovka (St.George mantar)
Bu, 4-6 cm şapka büyüklüğüne ve 9 cm yüksekliğe kadar bacağına sahip küçük, yenilebilir bir mantardır.Açık bej renk başı zamanla beyazlar ve olgunlaşmış bireylerde sararır. Yaşla birlikte rengini beyazdan sarıya değiştiren sık plakalara sahiptir. Mantar posası beyaz, etlidir, un kokusu vardır. Türler Rusya'nın her yerinde büyür.
Kalabalık kürek (grup)
Bu mantarlar nadirdir ve bir eklemde farklı formların bolluğunu etkileyebilir. Temel olarak, mantar kapaklar 4-12 cm çapında yuvarlak, içbükey veya açık, kafalarındaki kabuk pullu ve pürüzsüz, renkleri gri, mor, kahverengidir. Bacaklar yumrulu, düz olarak alt kısımda kalınlaşma, 3-8 cm yüksekliğinde, bu mantar gruplarının ayrılması zor olabilir - birlikte çok büyürler.
Yenmez
Uygun olmayan veya zehirli temsilciler:
1Beyaz kürek
Mantar 6-10 cm boyutlarında gri-beyaz kuru bir şapkaya sahiptir ve sonunda sarı lekelerle kaplanır. Aynı rengin bacağı tabanda sarı-kahverengidir, 10 cm yüksekliğe ulaşabilir, kelimenin tam anlamıyla şehirde bile bulunan bu sahte champignon'dan gelen hoş olmayan kokuyu iter.
Sitemizin sayfalarındaki beyaz satır hakkında daha fazla bilgi edinin.
2 Leopar (kaplan) kürek
Koyu gri pullu 4-12 cm çapında kirli beyaz bir şapka mavimsi ve yeşilimsi bir renk tonuna sahip olabilir. Bacak 15 cm'ye kadar büyür, bir topuz gibi görünür. Meyve eti oldukça hoş bir kokusu olan gridir. Bu mantar ayrı ayrı ve ormanların kenarlarındaki gruplar halinde büyür. Son derece tehlikelidir, çünkü tüketimden sonra 15 dakika içinde ciddi zehirlenmelere neden olur.
3 Sivri, fare sırası
Zehirli mantar, açık çan şeklinde küçük bir kapak boyutuna (3-5 cm) ve 15 cm yüksekliğe kadar uzun ince bir bacağa sahiptir. Kafanın rengi koyu gri, bacak pembemsi veya sarı-beyaz olabilir. Plakalar sık sık, sarı lekeli olgunlaşmış satırlarda. Spor organizmasının neredeyse hiç kokusu yoktur, ancak hamurunun yanıcı, keskin bir tadı vardır.
Fare mantarı yenilebilir gri bir satıra çok benzer. Ayrıca, çamaşır sabununun özel kokusu ile ayırt edilen bir sabun trikoloması ile karıştırılabilir.
Genel olarak, zehirli mantarlar ince bir sap, gri plakalar, şapkadaki spesifik tüberküller ile tanınabilir. Koku ile yenilebilirliğe güvenmek imkansızdır - hoş kokulu mantarlar bile toksik olabilir.
Hasat veya büyüme sırasında mantar neden değerlidir?
Mantarda biyolojik olarak aktif maddelerin varlığı onu benzersiz kılar. Doğal antioksidanlar, immünostimülanlar, klitosin ve fomecin gibi antibakteriyel maddeler nedeniyle, ryadovka uzun zamandır halk tıbbında çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılmaktadır. Sadece ilaçlar değil, aynı zamanda gıdaların normal kullanımı, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir.
Mantarlar birçok biyolojik takviyede ve bazı diyabet ilaçlarında kullanılır.
Kürek ailesinin farklı temsilcileri, başarıyla uygulanabilecek kendi karakteristik yararlı özelliklerine sahiptir. Gri türler, vasküler duvarlardaki kolesterol birikintilerini çözer, sarı (pişmiş toprak) - dermatofitlerin penetrasyonu ile bir kişinin tırnaklarını, saçlarını ve epidermisini etkileyen mantar enfeksiyonlarını önler. Vücutta A ve D vitaminleri yoksa, portakal kaynakları kaynak olabilir.
Buradan, kürek toplamanın ve daha da fazla satış yapmanın avantajlı olduğu sonucuna varabiliriz.
Uygulama ve depolama
Gri sırayı pişirebilir, kızartabilir, tuzlayabilir ve turşu yapabilirsiniz. Mantarların kurumasına da izin verilir, ardından yemek pişirilir.
Taze çekilmiş mantarlar üç günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır, ancak dondurulabilir ve daha sonra 5-6 ay boyunca yararlı özelliklerini korurlar. Kurutulmuş ve konserve edilmiş satır yıl boyunca kullanılabilir.
Kürekçilerin kendini yetiştirmesi
Mantarın birçok yararlı özelliği ile bağlantılı olarak, birçoğu ekimini kendileri yapmaya hazırdır. Bunu yapmanın iki ana yolu vardır:
Sitenizde mantar yetiştirebilirsiniz
Bunu yapmak için gölgeli bir yer seçmeniz gerekir, çantalara, kutulara, yataklara koyabilirsiniz. Kürek sporlarının meyveleri 15'in altında bir hava sıcaklığında başlar hakkındaIsı ile, miselyum toprağı severken 20'ye kadar ısındı hakkındaC. Sonbahar, ilkbahar ve kış aylarında hasat yapabilirsiniz.
Yere inildikten sonra, alt tabaka kaplanmalıdır, böylece en uygun nemli iklim yaratılacaktır. Miselyum büyümeye başladığında, nemli toprak veya üstte 5 cm'lik bir tabaka ile özel bir karışım (petrol için olduğu gibi) ile kaplanır 20 gün sonra, kural olarak, genç mantarlar ortaya çıkar ve kaplama çıkarılır. Arazi kuru ise, düzenli olarak nemli toprak eklenmelidir.
Sonbaharda, soğuk hava 5'in altında hakkındaAlt tabaka tuvalle kaplıdır ve üzerine 10 cm'lik bir tabaka ile saman veya yeşillik dökülür.Mantarlar, yerden yatay bir şapka ile bükülerek toplanır.
Yetiştirme bodrum katında, çatı katında ve diğer odalarda yapılabilir.
Ana durum, torbalarda veya çekmecelerde uygun bir sıcaklıktır, ancak bunun için odanın iyi aydınlatılması ve temiz hava miselyuma erişilebilir olmalıdır, aksi takdirde mantarlar kısa boylu olacak, küçük bir şapka ve ince bir bacağa sahip olacaktır.
Küreklerin özelliklerini, özelliklerini ve görünümünü bilerek, büyütebilir veya periyodik olarak toplayabilir ve sadece sağlıklı ve lezzetli diyet yemekleri hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda bazı hastalıkları da tedavi edebilirsiniz. Ancak, mantar krallığının bu temsilcisinin olumlu özelliklerini kullanmak için doğru ve dikkatli olmalıdır.