Rostov Bölgesi toprakları Rus Ovası'nın güneyindeki bozkır bölgesine yayılmış ve Kuzey Kafkasya'nın bir bölümünü ele geçirmiştir. Ilıman karasal iklimin su kütlelerinin yakınlığı ile kombinasyonu, mantarların büyümesi için elverişli koşullar yaratır. Mantar seçicinin görevi, sepete zehirli veya yenmeyen bir numune koymamak için çeşitli türlerin anlaşılmasıdır.
Rostov bölgesinde mantar yerler
Bu kenarlar "mantar" olarak kabul edilmez, bu nedenle kendiliğinden mantar toplama işlemine giren, türlerinde kötü usta olan çoğu insan, yenilebilirleri yenmezden nasıl ayırt edeceğini bilmez. Açık incelememiz, “sessiz av” sırasında hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Rostov bölgesinde, mantarlar en iyi bölgenin kuzey ve kuzeydoğusunda bulunur. Mantar yerleri:
- Kamensky bölgesinin çam ormanı.
- Devlet çiftlik "Temernitsky" - Rostov kuzeyinde.
- Veshensky, Sholokhovsky ve Oblivsky bölgelerindeki ormanlar.
- Dikimler - yaprak döken ve iğne yapraklı, bahçeler - kavak, meşe, meşe ve kül. Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine yerleşimlerinin yakınında bu inişlere bakın.
- Millerovsky bölgesi. Degtevo köyü yakınlarında. Çam ağaçları Millerovo yakınındaki.
- Kamensk-Shakhtinsk civarında iniş.
- Chertkovsky ve Tarasovsky bölgeleri.
- Çam ağaçları Nizhnekundryuchenskaya köyü yakınlarında.
- Rostov-on-Don yakınındaki Schepkinsky ormanı.
- Don Nehri kıyı bölgesi.
İlk mantarlar Nisan ayında ortaya çıkar - az sayıda mantar toplayıcının ilgilendiği kırılgan bahar türleridir. Ve Mayıs ayından bu yana, Ekim ayına kadar süren tam teşekküllü bir “av” başlıyor. Mantar mevsiminin açılması, olumlu faktörlerin bir kombinasyonuna bağlıdır. Mantarların kitle büyümesi, sabit sıcaklıklara ve toprak nemine bağlıdır.
Yenilebilir mantarlar
Rostov bölgesinde yüzlerce mantar türü büyür, ancak sadece birkaç düzine yenilebilir. Şartlı olarak yenilebilir türleri de yiyebilirsiniz - özel tedaviden sonra, ancak alan doktorları bunu yapmanızı önermez. Dahası, bu bölgede mantar toplamanın potansiyel olarak tehlikeli bir faaliyet olduğuna inanıyorlar, çünkü Rostov Bölgesi'nde:
- iklim, yenilebilir mantarları bile insanlar için tehlikeli hale getirebilir;
- doğal gama arka planında bir artış gözlenir.
“Sessiz av” ın zevklerinden vazgeçmeyecek ve avınızı turşu ve çeşitli yemekler pişirmek için kullanmayı planlamayacaksanız, yerel ormanların ve dikimlerin mantar “çeşitlerine” göz atmayı unutmayın.
Ryadovki
Açıklama. Ridoviki - sıradan ailenin lamel mantarları. Gruplar ve satırlar halinde büyürler, dolayısıyla adı. Şapkalar genellikle daha az renklidir - beyaz. Şekil yaşla birlikte değişir - hemisferikten açık. Yoğun bir bacağı vardır, film örtüsü bir halka şeklinde saklanır.
çeşitler: İçinde yenilebilir olan sayısız sıra var. Rostov bölgesinde, mükemmel tadı olan birkaç sıra türü genellikle yetiştirilir:
- Mor. Küçük bir mantar da mavi ayak veya mavi kök olarak adlandırılır. Yarım küre şapka 6-15 cm çapındadır. Şapkanın rengi mor bir renk tonu ile beyazımsı sarıdır. Krem renkli plakalar. 5-10 cm yüksekliğinde, 3 cm kalınlığında mor bacaklar Farklı renklerde etli etleri vardır - beyaz, gri, gri-menekşe. Tadı tatlımsı, meyve kokuyor.
- Gri. Dışbükey veya hemisferik etli şapkalar grimsi-sarı renktedir. Olgun mantarlarda şapkaların kenarları düzensizdir. Merkezde düz bir tüberkül var. Gri şapkalar zeytin, mor veya mor renk tonuna sahip olabilir. Toz halinde bir tadı ve kokusu vardır.
- Topolevaya. Şapka, tüm sıralar gibi, önce bir yarımküre şeklindedir, daha sonra açıktır. Renk - kırmızımsı tonlar ile sarı-kahverengi. Çapı 15 cm'ye kadar olan yüzey, çatlaklar ve çukurlar ile düzensizdir.
- Yeşil (yeşil yüzgeç). Bu, kırmızımsı pullarla kaplı kahverengi-yeşil şapkalı koşullu yenilebilir bir mantardır. Şapkanın çapı 4-15 cm, bacakların yüksekliği 3-7 cm'dir.
Satır leylak
Kürek gri
Ryadovka kavak
Kürek yeşil
Nerede ve ne zaman büyür? Satırların toplu meyvesi sonbaharın gelişiyle başlar ve don ile biter. Daktilolar genellikle Shchepkinsky ormanında toplanır - Orbitalnaya yakınında, Chertkovsky bölgesinde de birçoğu vardır. Maviler kumlu ve kalkerli topraklar ve yaprak döken ormanlar gibi. Dişbudak ağaçlarının altında büyümeyi severler. Kavak sıraları aynı inişi tercih eder. Gri aşk çam ağaçları kumlu topraklar ile.
Çiftler. Rütbeler çoktur. Bunlar arasında hem yenilebilir hem de çok zehirli mantarlar vardır - örneğin, kükürt kükürt. Yenilebilir rütbelerin iki katı yoktur, asıl şey onları zehirli kardeşlerle karıştırmamaktır.
Mantar seçici çiftliğinde lila-leg kürek yetiştiriciliği hakkında konuşuyor:
Yağmurluk
Açıklama. Yağmurlukların boyutları çeşitliliğine bağlıdır. Her türlü yağmurluk birbirine benzer - bunlar küresel mantarlardır. Bir bacağa ve bir şapkaya bölünme yoktur - bu tek bir mantar gövdesidir. Boyut - 2-3 cm'den 20-50 cm'ye kadar, eski örneklerde sıkı cilt ve elastik beyaz kağıt hamuru - sarı. Yağmurluklar özellikle kızartıldığında çok lezzetlidir.
çeşitler: Rostov bölgesinde farklı yağmurluk türleri bulabilirsiniz:
- dikenli - konik iğneler ile kaplı. Güzel kokuyor. Ten rengi krem, et beyazdır.
- Dev - 40 cm çapında büyür. Ağırlık birkaç kg'a ulaşır.
- inci - büyürken sararma şeklinde beyaz bir vücuda sahiptir. Deride dikenli büyüme.
- dikdörtgen - Dikenli yağmurluktan biraz daha yüksek. Narin ve incedir, bu yağmurluk genç formunda yenilebilir.
Dikenli mantar
Dev yağmurluk mantar
Mantar inci yağmurluk
Dikdörtgen mantar yağmurluk
Nerede ve ne zaman büyür? Meyve - yaz başından ekim ayına kadar. Yağmurluklar her yerde büyür - Antarktika hariç değildir. Burada ve Rostov bölgesinde, yağmurluk kolonisi herhangi bir orman veya ekimde, çayırlarda, açıklıklarda, yollar boyunca bulunabilir. Yağmurluk toprakları gibi azot bakımından zengin.
Çiftler. Ülkemizde zehirli olarak kabul edilen ve Avrupa'da şartlı olarak yenilebilir sahte yağmurluklar ile karıştırabilirsiniz. Küçük çatlaklara sahip sarımsı-koyu sarı tonların siğil pullu bir cildi ile ayırt edilebilirler.
Russula
Açıklama. Bunlar, güçlü beyaz bacakları ve renkli şapkaları olan grimsi, kırmızımsı, yeşilimsi, sarı, kahverengi, mavimsi küçük agarik mantarlardır. Mantar lezzetli olarak kabul edilmez, ancak tadı chanterelles veya petrollerden daha kötü değildir. Şapkalar önce küresel ve çan şeklindedir, daha sonra açıktır.
Nerede ve ne zaman büyür? İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda büyürler. Shchepkinsky ormanında ve Semikarakorsky bölgesinde büyük russula kolonileri fark edildi. Bu mantarlar o kadar çoktur ki, toplam mantar kütlesinin% 45'ini oluştururlar. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla çam, ladin, kızılağaç, meşe, huş ağacı altında yetişir.
Çeşitler. Russula hiç eksik değildi - bolca büyüyorlar. Rostov Bölgesinde en az birkaç çeşit yetişir:
- Yeşil Beyaz renkte kalın ve etli bir bacağı var. Bacak yüksekliği - 10 cm'ye kadar Şapka - çapı 10 cm'ye kadar yeşilimsi-gri. Bu, en lezzetli russula türlerinden biridir - sadece tuzlanmış, haşlanmış değil, aynı zamanda kızarmışdır.
- Gıda. Şapka - çapı 5-11 cm. Renk - şarap kırmızısından lila kahverengiye. Çok lezzetli russula.
Russula yeşili
Russula yiyecek
Çiftler. Çoğunlukla hırslarla karıştırılır. Russula'nın bacağında bir halka yok - mantarı olan "etek". İkincisi, ayrıca, bacağın tabanında karakteristik bir kalınlaşmaya sahiptir. Parlak kırmızı ve mor şapkaları olan yenmeyen ruslardan da kaçınılmalıdır - kostik, baharatlı, kusma. Russula arasında zehirli tür yoktur.
Beyaz mantar
Açıklama. Tüm cepler birbirine benziyor - güçlü güçlü bacakları var, kulüp şeklinde. Şapkalar - dışbükey, bazı yaşlarla biraz düzelirler. Şapkanın tonları kahverengimsi. Şapkanın çapı 8-30 cm, bacakların uzunluğu 10-12 cm'dir.
Beyaz mantar birçok besin içerir. Mantarın zamanında pişirilmesi önemlidir - 10 saat sonra beslenme özelliklerinin yarısını kaybeder.
Nerede ve ne zaman büyür? Mantarların toplu toplanması Ağustos ayının sonundan Ekim ayına kadar başlar. Ancak meyveler Temmuz ayında zaten görülüyor. Shakhty ve Azov yerleşimlerinin yakınındaki bahçelerde birçok çörek görülür. Ayrıca, porcini mantarları Semikarakorsky bölgesine gider. Parlak ormanlarda büyürler, ladin, çam, huş ağacı tercih ederler. Yaz aylarında, yalnız, sonbahara daha yakın - ailelerde görülür.
Çeşitler. Rostov Bölgesi'nde boletus da dahil olmak üzere asil mantarları bulmak büyük bir başarı. Bu kurak bölge mantar bitkilerinden her zaman memnun değildir. Ağustos ayının ikinci yarısından itibaren mantarlarla tanışabilirsiniz:
- Çam (çam ormanı) - kırmızı-kahverengi renkte dışbükey bir şapkası var. Kabuk kapaktan çıkarılmaz. Çap - 8-15 cm Kalın bacak kahverengimsi bir ağ ile kaplıdır.
- huş ağacı - yastık şeklinde ve daha sonra 15 cm çapında düz bir şapka var. Şapkanın kabuğu hafifçe buruşuk, renk hafif koyu sarı, bazen neredeyse beyaz. 12 cm uzunluğa kadar namlu şeklinde ayak.
- Meşe - hafif kadifemsi şapkası kuru havalarda çatlaklarla kaplıdır. İlk önce bir top şeklinde, daha sonra yastık şeklinde. Şapkanın rengi buffy'den kahverengiye kadar değişir.
- Ladin - Çam ormanlarında yetişir. Özellikle büyük boyutlardaki farklılıklar - 2 kg'a kadar büyür. Şapka - buruşuk, engebeli kahverengimsi renk. Çapı - 5-20 cm Bacak, 20 cm yüksekliğe kadar tüm mantarlar gibi güçlüdür.
Boletus mantarı çamı
Beyaz mantar huş
Beyaz mantar meşe
Beyaz mantar ladin
Çiftler. Ceps diğer türlerle sadece deneyimsiz mantar toplayıcılar ile karıştırılabilir. Bir safra mantarı bir çörek gibi davranabilir, şeytani bir mantar daha az şansa sahiptir - kırmızımsı bacağı ile kolayca ayırt edilir.
Bir mantar türü
Açıklama. İkinci isim kızıl başlıdır. Şapkanın rengi tuğla kırmızısı. Çapı - 5-30 cm Genç mantarların şekli yarım küre şeklindedir, daha sonra yastık şeklinde, dışbükey. Keçe veya kadife gibi geliyor. Yüksek bacak 20 cm'den fazladır, yüzeyi en küçük pullarla kaplıdır.
Nerede ve ne zaman büyür? Gruplar halinde ve tek başına büyür. Aspen tercih ediyor. Islak ovaları sever. Meyve verme dönemi haziran ortasından dona kadardır. Don'un kıyı bölgesinde ve Semikarakorsky bölgesinde iyi boletus hasadı görülmüştür. Özellikle Kamensk yakınlarındaki kavak ormanlarında çok sayıda kızıl saçlı.
Çeşitler. Kırmızı çörek ile birlikte - kardeşler arasında en popüler olan Rostov ormanlarında buluşabilirsiniz:
- Meşe çörek. Tuğla kırmızısı bir şapkası var ve eti beyaz ve gri. Kesimde, et mavi-mor olur, sonra kararır.
- Sarı kahverengi çörek. Hafif bir bacağı ve kahverengi bir şapkası var. Bacak kesildiğinde mavi-yeşil olur.
Meşe çörek
Sarı çörek
Çiftler. Yanlış çörek hardal, biber mantarı olarak da adlandırılır. Sadece iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Hardalları ayırt etmenin en kolay yolu pembe etten.
Bir mantar türü
Açıklama. Şapka koyu kahverengi. Çap - 18 cm'ye kadar Yarım küre, şapka iğnedenlik haline gelir. Bacak uzun, silindiriktir.
Nerede ve ne zaman büyür? Rostov bölgesi asil mantar bakımından zengin değildir. Kahverengi huş ağaçları burada nadirdir ve sadece huş ormanlarında - uygun hava koşullarında. Hava yağmurlu ise, yaz aylarında meyve verir - Ekim ayına kadar. Mantar toplayıcıları Kamensk-Shakhtinsky bölgesinde bulunan çörek olduğunu fark etti.
Çiftler. Bazen safra mantarları olarak da adlandırılan sahte huş mantarları ile karıştırılır. Şapkası kahverengimsi renktedir, ancak acı tadıyla tanımak kolaydır.
Kelebekler
Açıklama. 5-15 cm çapında yapışkan ve yağlı şapkalara sahiptir, yarım küre, daha az sıklıkla - konik şekildedir. Renk, koşullara bağlı olarak değişir - sarı ve koyu sarıdan kahverengiye ve kahverengiye. Beyaz bacak - 4-10 cm.Rostov bölgesinde gerçek bir yağlayıcı büyüyor.
Kelebekler sadece 15-20 dakika pişirilir - kızartılır, haşlanır, haşlanır. Bunlar sadece mineralleri ve vitaminleri değil, aynı zamanda afrodizyakları ve antibiyotikleri içerir.
Nerede ve ne zaman büyür? Yazdan başlayarak hasat mevsimi sonbahara kadar sürer. Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya yakınlarındaki çam ağaçlarında tamamen yağlanmıştır. Tarasovsky bölgesinin çam tarlalarında Azak, Mine yerleşimlerinin yakınında toplanırlar. İğne yapraklı genç büyümesi olan bölgelerde saçaklarda, yollar boyunca, açıklıklar üzerinde büyürler.
Çiftler. Yağ çerçeveleri genellikle yenilebilir yosun mantarları ile karıştırılır. Ayrıca genç panter sinek agarics gibi.
Uyanmak
Açıklama. Saçak ve eşmerkezli daireler ile pembe şapka ile dalgayı tanımak kolaydır. Kısa, içi boş bir bacağı var ve tadı acı. Suda bekletilir ve tuzlanırlar. Diğer mantarlar için baharat olarak kullanın.
Nerede ve ne zaman büyür? Karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişirler. Huş ağaçları ile mantar kökü (mikoriza) oluştururlar. Genellikle yığın kolonilerinde büyür. Meyveler Haziran ayında başlar, toplu toplama - Ağustos-Ekim. Millerovsky bölgesinde pamukçuk bulmak, mantarların yetiştiği yerde duruyor.
Çeşitler. Volnushki kuzey enlemlerini tercih ediyor, bu nedenle Rostov bölgesindeki bu mantarın kitle koleksiyonu fark edilmedi. Bazen burada heyecan bulabilirsiniz:
- Pembe. Klasik pembe renkli sıradan dalgalar. Adı genellikle Volzhanka.
- beyazlar. Bu dalgalara beyazlar da denir - şapkanın rengi. Pembe dalgalardan daha küçük ve daha sıradan.
Pembe pembe
Beyaz üst
Çiftler. Bazı meme ile birlikte olmadığı sürece pulları diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Zehirli dalgalar yoktur. Yabancı kataloglar genellikle pamukçukları yenmeyen bir mantar olarak sıralar, ancak Rusya'da lezzetli bir turşu elde etmek için onu düzgün bir şekilde nasıl işleyeceklerini bilirler.
Zencefil
Açıklama. Turuncu bir şapka ile parlak mantar. Merkezde bir girintidir ve kenarlar içe doğru bükülür. Çapı - 3-12 cm Bacak kırılgan ve içi boş, kısa - 7-9 cm Sütlü meyve suyu kesimde öne çıkıyor.
Nerede ve ne zaman büyür? Safran mantarları için "avcılık" temmuzun sonunda başlayabilir. Hava uygunsa - Eylül başına kadar meyve verirler. Millerovsky bölgesindeki Degtevo köyü yakınlarında safran süt mantarlarından oluşan büyük koloniler görüldü. Kızıllar kumlu topraklarda büyümeyi severler, bu yüzden çam ağaçlarında daha yaygındırlar, kuzey tarafında karaçam ve çam ağaçlarının altında büyümeyi severler.
Bazı mantarlar birkaç gün boyunca turşudan önce ıslatılmalıdır ve tuzlu mantarlar iki hafta içinde yenilebilir - bu, dekapajdaki en hızlı mantardır.
Çeşitler. Rostov Bölgesi'nin çam ormanlarında iki tür kamelina arayın:
- Gerçek veya ladin. Ladin ormanlarında büyümeyi sever - büyük aileler. Avrupa'da yenmez olarak kabul edilir ve Rusya'da lezzetli olarak kabul edilir. Köknar ağacı safranı, şapkanın bükülmüş kenarları ile çamdan ayırt edilebilir.
- Çam veya çam ormanı. Bu tür daha az yaygındır, sadece çam ormanlarında, kumtaşlarında yetişir. Genellikle yalnız büyür. Donlardan sonra bile toplayın.
Zencefil gerçek
Zencefilli çam
Çiftler. Safran sütünün zehirli çiftleri yoktur. Sadece sütçü ailesinden sahte safran mantarları ile karıştırılabilir.
Aptallar
Açıklama. Şapka bir çan biçimindedir, pullu. Büyük pullar - pullara benzer. Gübre ince ve kırılgandır, içinde neredeyse hiç hamur yoktur, mantar toplayıcılar arasında talep yoktur.
Nerede ve ne zaman büyür? Zindanlar, benzeri görülmemiş bir büyüme oranı ile karakterize edilir - birkaç saat içinde mantar, büyüme döngüsünü tamamlayarak yetişkin bir boyuta büyüyebilir. Adını aldığı gübre üzerinde büyür. Gübre böceklerini ormanda, parkta, çöplükte bulabilirsiniz - sadece verimli topraklar varsa, her yerde büyürler. Mayıs-Ekim aylarında meyve verir.
Çeşitler. Çok sayıda gübre böceği vardır, ancak türlerin hiçbiri mantar toplayıcılarla ilgilenmez - şüpheli gübre böceklerinin çeşitlerini sıralamaktan ziyade ormanlarda mantar, mantar veya bal mantarı avlamayı tercih ederler. Ve güney bölgelerinde, örneğin gübre böceği çok büyüyorlar:
- Gri;
- gümüş;
- sıradan;
- beyaz;
- uzun bacaklı ve diğerleri.
Mantar gübre böceği gri
Gümüş mantar bok böceği
Ortak gübre mantarı
Beyaz gübre mantar
öküz
Çiftler. Zindanların zehirli çiftleri yoktur.
Gruzdy
Açıklama. Gerçek bir şapka krem sarı veya beyaz bir şapka vardır. Bacak kısa ve yoğundur. Sütlü meyve suyu kesime salgılanır. Şapkaların çapı 20 cm'ye kadar Göğüsler gruplar halinde büyür, ancak onları bulmak kolay değildir - iğneler ve yapraklar altında iyi kamufle edilirler.
Rusya'ya girdikten sonra, bir meme tuzlama için uygun tek tür olarak kabul edildi. Mantarlara "kraliyet" mantarları denirdi.
Nerede ve ne zaman büyür? Mantarlar, huş ağacı ile bir mantar kökü oluşturmayı tercih ederler - altında aranmaları gerekir. İğne yapraklı ve yaprak döken - ormanların kenarlarında ve sırlarında bulunurlar. Temmuz ayında meyve vermeye başlayın. Rostov bölgesinde, göğüsler hasattan memnun değil; onunla burada buluşmak büyük bir başarı.
Gerçek göğüs
Çeşitler. Rostov ormanlarında ve dikimlerinde, gerçek bir kazığa ek olarak, siyah bir kazık da bulabilirsiniz. Şapkası keçe sıkışmış kenarları olan 6-15 cm'dir. Renk neredeyse siyahtır. Arada - beyaz sütlü meyve suyu. 7 cm'ye kadar hafif bacak, kırılgan, silindirik, sivilceli.
Çiftler. Genellikle acı tadı farklı olan koşullu yenilebilir topaklar çeşitleri ile karıştırılır - bu bir biber, kafur, keçe ve altın sarısı bir yumru.
Morels
Açıklama. Mantar toplayıcılar arasında coşku yaratmayan erken bir mantar. Gurmeler bunu takdir ediyor - mantarın zengin bir tadı ve aroması var. Bir petek okra sarı şapka var. Morel'in tabakları yoktur; Aslında, ayrıca posası vardır - kırılgan, kıkırdaklı bir vücuda sahiptir. Bacak 8 cm uzunluğunda, ince, kırılgandır.
Nerede ve ne zaman büyür? Her türlü ormandaki verimli topraklarda yetişir. Nisan ayında görünür. Kumlu topraklarda, çam ağaçlarında hıçkırık yapmak daha iyidir. Genellikle açıklıklarda, yollar boyunca, kenarlarda büyür.
Çeşitler. Erken ilkbahardaki ormanlarda ve dikimlerde farklı tipte moreller bulabilirsiniz:
- Sıradan - hücreli yumurta biçimli bir şapkası var. Renk - ten rengi. Yükseklik - 10 cm'ye kadar.
- Konik - içi boş, sivri bir şapkası var. Örgü şapka, morel yüksekliğinin 2 / 3'üdür. Bacak - 4,5 m boyunda.
- Bozkır - Rusya'da büyüyen en büyük morel. Gri-kahverengi renkte küresel bir şapkası var. Kapağın çapı 2 ila 10-15 cm arasındadır.
Morel sıradan
Morel konik
Morel bozkır
Çiftler. Yanlış moreller çürük et gibi kötü kokuyor. Ancak, Fransızlar lezzetli olduğunu düşünüyor. 5 cm yüksekliğinde çan biçimli bir şapkası vardır.Mantarın koyu zeytin mukoza şapkası ve 30 cm uzunluğunda beyaz bacağı vardır.
Çizgiler
Açıklama. Ham teller ölümcül zehirlidir. Aynı zamanda özel pişirmeden sonra yenilirler. Şapkası koyu kahverengi, sargılı. Düzensiz şekil. Genellikle morellerle karıştırılırlar ve bu nedenle zehirlenmeler vardır.
Son zamanlarda, bilim adamları güçlü zehir - gyromitrin hattında bulundu, ki pişirme veya kurutma sırasında ayrışma yok. Zehrin içeriği büyüme yerine bağlıdır. Çizgi zehirlenmesi, örneğin Almanya'da kaydedildi.
Nerede ve ne zaman büyür? Morel gibi, hat Nisan ayında büyür. Çam ağaçlarında daha yaygındır, ancak tarlalarda, parklarda, bahçelerde yetişebilir.
Çeşitler. Hattın sadece Rostov bölgesinde değil, aynı zamanda ülkemizin çoğunda büyüyen çeşitleri vardır:
- Sıradan. 2-13 cm çapında düzensiz yuvarlak şapka Renk kestane kahverengidir. Bacak içi boş, hafif, düzleştirilmiş. Güzel kokuyor.
- Dev. İçinde boşlukları olan bir sarma şapkası çapı 30 cm'ye ulaşır. Bacak sadece 2-3 cm yüksekliğindedir - şapkanın altında görünmez.
Çizgi sıradan
Dev dikiş
Çiftler. Çizginin zehirli çiftleri yoktur; hazırlanma teknolojisinin ihlal edilmesi durumunda kendisi oldukça tehlikelidir.
Chanterelles
Açıklama. Bir tilkide, gerçek (sıradan) bir bacak ve bir şapka birbirinden ayrılamaz. Mantar gövdesinin rengi parlak sarıdır. Şapka çapı 5-12 cm, mantar yüksek lezzetlilik ile ayırt edilir.
Nerede ve ne zaman büyür? Tüm yaz ve sonbahar meyveleri - Ekim ayına kadar. Karışık ormanları tercih edin. Islak alanları seviyorum. Kolonilerde büyürler. Genellikle kütüklerde büyür. Chanterelles için Rostov, Mines, Azov ve Semikarakorsk yakınlarındaki ormanlara giderler.
Çiftler. Yanlış Cantharellus cibarius ile karıştırılabilir - bu düşük beslenme özellikleri ile karakterize yenmeyen bir mantardır. Toksisitesi hakkında bilgi çelişkilidir. Bir çifte delici derecede parlak bir renkle ayırt edebilirsiniz.
Mantar olabilir
Açıklama. Diğer isimler Mayıs kürek veya kalotsibe. Şapka 4-10 cm çapında. Yuvarlak, yarım küre şeklinde veya yastık şeklinde. Bacak kalın ve kısa - 2-7 cm Şapka ve bacakların rengi aynı - krem. Kağıt hamuru beyaz ve yoğundur, unun kokusu ve tadı. Bu özel mantar esas olarak gurmeler tarafından takdir edilmektedir.
Nerede ve ne zaman büyür? Mayıs ayında ortaya çıkar ve yaz aylarında tamamen kaybolur. Gruplar halinde büyür, daireler oluşturur. Her yerde bulunur, sadece ormanlarda değil, bozkırda, çimde veya bahçede bile büyüyebilir.
Çiftler. Yok.
Mantarlar
Açıklama. Bu mantarlar büyük ailelerde yetişir. Kütükler, ölü ve hasarlı ağaçlarda büyütün. Küçük pullu şapkaları ve “etekleri” olan ince bacakları var. Genç mantarlardaki şapkalarda - bir tüberkül.
Nerede ve ne zaman büyür? Yaprak döken ağaçları tercih edin. Meyve - Eylül-Ekim. Don Nehri kıyı bölgesinde ve Semikarakorsky bölgesinde dağıtılır.
Çeşitler. Rostov bölgesinde, bu tür bal mantarları büyür:
- Kış. Mukoza bakır-sarı veya turuncu-kahverengi bir şapkası var. Hoş bir kokuya sahip kremsi et. Şapkalar - çapı 2-10 cm.
- Lugovoi. Küresel ve çan şeklindeki şapkalar yaşla birlikte yayılır - bir tüberkül ile. Renk - buffy ve bronzluk. Çap - 2-6 cm.
- Sonbahar. Şapkalar 3-10 cm pullu, beyaz kokulu etlidir.
Kış tatlım agaric
Ballı agarik
Sonbahar tatlım agaric
Çiftler. En tehlikeli çift, delici derecede parlak bir renkte yenilebilir mantarlardan ve pulların yokluğundan farklı kükürt sarısı mantarıdır.
Champignon
Açıklama. Ortak champignon'un etli grimsi beyaz bir şapkası vardır - önce yarım küre, sonra secde. Beyaz eti molada biraz pembeye dönüşür. Plakalar önce pembe, sonra kahverengidir. Şapka çapı - 5-15 cm Bacak - 3-8 cm yüksekliğinde.
Nerede ve ne zaman büyür? Meyve verme dönemi mayıs sonundan ekim ayına kadardır. Halka şeklinde koloniler yetiştirirler. Chertkovsky bölgesinde birçok petrol. Verimli toprakları severler, her yerde büyürler - ormanlarda, dikimlerde, parklarda.
Çeşitler. Rostov bölgesinde, sıradan champignon'a ek olarak:
- Champignon Bernard. Şapka 8-20 cm büyük, kalın etli, beyazımsı kahverengi şapkaya dokunursanız yavaşça kırmızıya döner. Şapkanın üstünde ölçekler var. Mantar yenilebilir, ama lezzetli değil.
- Saman sarı champignon. Basıldığında, kubbeli şapka beyazımsı renktedir, sararır.
Çiftler. En tehlikeli şey champignon'u soluk bir batağan ile karıştırmaktır. Batağan küçük olsa da, renk ve şekil olarak champignon'a benziyor. Ayrıca sarı tenli bir champignon var - zehirlidir. Hamur beyazdır, ancak bacağın tabanında sararır, iyot kokar. Şapkaya basarsanız, sararır.
İstiridye mantarı
Açıklama. İstiridye mantarı sıradan veya istiridye çoğunlukla doğada bulunur. 3-25 cm açık, şişkin bir şapkası var. Asimetriktir, şekle bir fana benzer. Şapkalar grimsi tonlarda boyanır. 3-12 cm uzunluğunda sağlam bir bacak, tabana doğru daralır. Sadece şapkalar yenir.
Nerede ve ne zaman büyür? Her yerde yetişir, kütükleri, deadwood'u, ölü odunu tercih eder. Kavak, söğüt, fındık, titrek kavakta büyümeyi sever. Nisan-Kasım arası meyve.
Çeşitler. Rostov ormanlarında sıradan istiridye mantarı ile birlikte istiridye mantarı bulabilirsiniz. Yenilebilir. Şapka - huni şeklinde, gri veya kahverengi.
Çiftler. Zehirli analoglar yoktur, sadece istiridye mantarına benzeyen yenmeyen mantarlar vardır.
Dubovik
Açıklama. Rostov bölgesinde meşe ağacı (dupe) büyür. Şapka kalın etli, yuvarlak, yastık şeklindedir. Dokunma - kadife, renk - kahverengimsi, zeytinden kahverengiye. Meyve eti bir molada maviye döner. Koku hoş. Şapka 4-12 cm, bacak dibe doğru genişler, yüksekliği 7-15 cm'dir.
Nerede ve ne zaman büyür? Bozkır bölgesinde iyi yetişir. Kayın ve gürgen bahçelerini tercih eder. Büyüme zamanı - Mayıs-Ekim. Bölgenin farklı bölgelerindeki dikim ve ormanlarda nadiren bulunan Zelenchukskaya köylerinin yakınında görüldü.
Çiftler. Dubovik, kesimde mavi olan şeytani bir mantar ile karıştırılabilir. Zehirli bir mantarı kırmızımsı bir bacakla ayırt edebilirsiniz.
Volan
Açıklama. Rostov bölgesinin ormanlarında ve dikimlerinde, çatlak bir volan bulabilirsiniz. Şapkası 3-10 cm çapında, kalın etli, önce dışbükey, sonra secde. Renk - turuncu-kırmızımsıdan koyu kahverengiye. İlk başta kadifemsi, yaşla birlikte çıplak ve kuru hale gelir. Bacak sarı veya paslı, 3-6 cm yüksekliğinde, kavisli.
Nerede ve ne zaman büyür? Haziran-Eylül aylarında kavak ve meşe tarlalarında, çam ormanlarında, söğütlerde bulunur.
Çiftler. Koşullu yenilebilir mantarları ifade eden pembe ayaklı yosun sineği ile karıştırılabilir.
Pipers
Açıklama. Polipore sakinleri arasında sert etleri nedeniyle az sayıda yenilebilir tür vardır. Şapkalar - açık, bacaklı veya bacaksız.
Nerede ve ne zaman büyür? Piperler ahşapta, bazen toprakta büyür. Genellikle açıklıklarda bulunurlar, hem yaşayan hem de ölü ağaçlarda büyüyebilirler. Birçok çiçeğin meyve gövdeleri tüm yıl boyunca büyür.
Piperler, bir ağacı yok eden parazitlerdir.
Çeşitler. Rostov bölgesinde iki yenilebilir tinderware vardır:
- Pullu. Meyve gövdeleri secde, şapka 5 ila 50 cm kalınlığında. Renk - beyazımsı veya krem. Şapka büyük kahverengimsi pullarla kaplıdır. 4-8 cm uzunluğunda bir bacak - yoğun. Meyve - Mayıs-Eylül.
- Sülfür sarısı. Gevşek gövde 10-40 cm çapındadır. Kalınlık - 4-6 cm Genç bir formda yer. Yarım daire biçimli veya şekilsiz. Renk - turuncu, kükürt sarısı, koyu sarı.
Çıra mantarı
Tinder huni kükürt sarı
Yenmeyen çıra mantarı
Çiftler. Bölgede kılçıklı mantarlar var - kıllı saçlı, çam, huş ağacı, gerçek ve yanlış - hepsi yenmez.
Şemsiyeler
Açıklama. Champignon ailesinden lezzetli bir mantar. Açık bir şemsiye gibi görünüyor - ince bir bacak üzerinde kubbeli bir şapka. Şapkanın çapı 35-45 cm, bacakların yüksekliği 30-40 cm, şapkalar az miktarda pul ile kuru.
Nerede ve ne zaman büyür? Şemsiye türlere bağlı olarak Haziran'dan Ekim-Kasım'a kadar büyür. Çayırlarda, çayırlarda, çeşitli türlerde ormanlarda bulunurlar. Mantar toplayıcılar arasında haklı olarak talep yok. Şemsiye, Tarasovsky ve Chertkovsky bölgelerinin inişlerinde, bölgenin diğer yerlerinde toplanabilir.
Çeşitler. Rostov bölgesinde, iki tür şemsiye bulabilirsiniz:
- Blushing. Şapka 5-10 cm, oval, çan şeklinde. Grimsi kahverengi. Bacak 25 cm'ye kadar incedir, beyazımsı bacak dokunduğunda kırmızıya döner.
- Alacalı (büyük). 40 cm çapındadır. Grimsi kahverengi şapka merkezinde bir tüberkül vardır. Pul pullarla kaplıdır. Bacak 10-38 cm, lifli pullu.
Mantar şemsiye kızarma
Mantar alacalı şemsiye
Mantar şemsiyesi zehirli klorofil koyu kahverengi ile karıştırılabilir
Çiftler. Zehirli meslektaşları ile karıştırılabilir - koyu kahverengi klorofil, kurşun-cüruf klorofil ve kötü kokulu sinek agarik.
Geyik mantarı
Açıklama. Geyik mantarı veya kamçı mantar toplayıcıları arasında popüler değildir. Birçoğu zehirli bir mantar için alır. Kahverengi bir şapkası var - açık veya kahverengi. Çapında - 5-15 cm Merkezde - bir tüberkül. Çan biçimli bir şapka uzanır. Bacak uzun, liflidir. Kağıt hamuru turp gibi kokuyor.
Nerede ve ne zaman büyür? Mayıstan sonbahara kadar meyve. Kütüklerde, ahşapta, toprakta yetişir.
Çiftler. Zehirli çiftler yoktur. Plupitlerin yenilebilir akrabaları ile karıştırmak kolaydır. Deneyimsiz mantar toplayıcılar genellikle mantarlar için geyik mantarı alır.
Portakal biberi
Açıklama. Bu az bilinen mantar, yukarı doğru kıvrık, fincan şeklinde ve fincan şeklinde bir şapkaya sahiptir. Bu kırılgan mantarlar parlak turuncudur. Şapkaların içi pürüzsüz, dışı mat. Beyaz hamurun tadı ve kokusu ifade edilmez.
Nerede ve ne zaman büyür? Meyve - Eylül ortası yaz sonu. Rostov bölgesinde bu garip mantarı toplamak isteyen az sayıda insan var. Her yerde yetişmesine rağmen - yol kenarlarından kum yığınlarına.
Mutfak uzmanları yemekleri süslemek için biber kullanır - parlak eti harika bir dekorasyon görevi görür. Bu mantar toksinleri çıkarabilir ve kemoterapiden sonra vücudu temizler.
Çiftler. Sadece diğer biber türleriyle karıştırabilirsiniz, ancak aralarında zehirli olan yoktur.
Zencefilli çörek
Açıklama. Nazik veya entoloma bahçesi pembemsi plakalarla ayırt edilir. Şapka 7-10 cm, şekli çan şeklindedir, dışbükey koniktir. Renk beyazımsı gridir. Bacaklar genellikle 10-12 cm yüksekliğinde bükülür ve bükülür, şartlı olarak yenilebilir anlamına gelir.
Nerede ve ne zaman büyür? Genellikle meyve bahçelerinde bulunan elma ağaçlarının, kayısıların vb. Altında bulunan her türlü ormanda yetişirler. Toplu meyve verme Haziran ayıdır. Ailelerde büyür.
Çeşitler. Bahçe entoloma ek olarak, Rostov ormanlarında ve bahçelerinde, şapkanın rengindeki alt kayısı ağacından farklı olan entoloma soluk kahverengi bulabilirsiniz. Mayıs ve Haziran aylarında yetişir.
Çiftler. Yenilebilir entomoller zehirli muadilleri ile zehirlenebilir - zehirli entolom. 20 cm'ye kadar büyük, kirli beyaz bir şapkası var.
Flammulina
Açıklama. Flammulina sıradan bir aileye aittir. İkinci isim kış mantarı. Genç yaşta şapka yarım küre, sonra secde. Renk bronz veya bal. Şapka ortada daha koyu. Islak havalarda şapka mukoza olur. Yetişkin örneklerde şapka lekelenir. Hoş bir koku ve tada sahip sulu hamur.
Nerede ve ne zaman büyür? Geç sonbaharda ve hatta kış başında meyve. Büyüme yerleri - kütükler, deadwood. Esas olarak yaprak döken ağaçlarda yetişir. Rostov bölgesinde, bu mantarlar farklı bölgelerin dikim ve ormanlarında bulunabilir.
Çiftler. Flammulina ile karıştırılacak neredeyse hiç kimse yok - o kadar geç, diğer mantarlar büyümiyor. Daha erken zamanlarda, tahtada büyüyen mantarlarla karıştırılır - örneğin, yenmez bir iğ bacaklı kollabi ile. Kırmızı-kahverengi bir şapkası ve bükülmüş bir bacağı var.
Zehirli ve yenmeyen mantarlar
Rostov bölgesi, mantar bölgelerine kıyasla, asil mantarlarda fakirdir. Ancak yeterli zehirli tür var - yenilebilirden birkaç kat daha fazla. Kendinizi hatalardan korumak için, en tehlikeli mantarların dış belirtilerini dikkatlice inceleyin.
Ölüm sınırı
Açıklama. 5-15 cm çapında şapka, şekil - yarım küre. Şapka büyüdükçe düzleşir. Kenarlar düzgündür. Yeşilimsi veya grimsi tonlarda boyanır. Silindirik bacak 8-16 cm yüksekliğinde, bacak altta kalınlaştırılmış ve üstte bir film halkası. Beyaz eti kesildiğinde renk değiştirmez. Tadı hoş, koku mantar.
Nerede ve ne zaman büyür? Mantarlar yazın son on yılında meyve verir ve sonbahar soğuk havalarına kadar büyümeye devam eder. Yaprak döken ormanlarda daha sık yaşar, kayın ve gürgenlerin altında büyümeyi tercih eder. Humus topraklarını sever. Rostov bölgesinde kuzey kesiminde çok sayıda soluk batağan vardır.
Kimlerle karıştırılabilir? Mantarlar genellikle mantar toplayıcılar arasında popüler olan russula ve mantarlarla karıştırılır. Aşağıdaki özelliklerle yenilebilir mantarlardan ayırt edilebilir:
- bacakların altında oval bir kalınlaşma vardır;
- üst kısımda - bacağın üst kısmında bulunan bir halka;
- petrollerin plakaların renginden farklıdır - mantarı beyazdır ve yaşla daha koyulaşmazlar;
- Mantarı, bacakta hareli desende russula'dan farklıdır.
En zehirli mantar, kullanımı vakaların% 90'ında ölümle sonuçlanır.
Sinek mantarı
Açıklama. Genç sinek agariklerinde, şapka bir yumurtaya benziyor, bacağına sıkıca bastırılıyor. Sonra açılır, düz hale gelir, beyaz pullarla kaplıdır.
Nerede ve ne zaman büyür? Ladin ve çam ormanlarında - iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Daha az yaygın olarak, karışık ormanlarda. Esas olarak Rostov bölgesinin kuzeyinde ve batısında büyürler. Meyve verme - Ağustos-Ekim.
Çeşitler. Rostov bölgesinde iki tür sinek mantarı vardır:
- Kraliyet. Ortada karartma olan kahverengimsi bir şapkası var. Çapı 7-20 cm, bacak beyaz, 9-20 cm yüksekliğinde, altta kalınlaşma var, şapkanın altında bir “etek” var. Meyve eti kahverengimsi, kokusuzdur. Kraliyet sinek agaric, yaprak döken ormanlarda, daha çok huş ormanlarında nadiren bulunur.
- Kırmızı. Şapka - 8-20 cm Başlangıçta küresel, yaşla basık. Parlak kırmızı-turuncu renk. Yapışkan ve parlak bir şapka - beyaz siğil gevreği. Bacak beyaz, ince, 20 cm yüksekliğe kadar.
Kimlerle karıştırılabilir? Amanita gözle görülür bir görünüme sahiptir - beyaz pullarla süslenmiş parlak şapkalarla ayırt edilmesi kolaydır.
Sülfür sarısı
Açıklama. Bu sıra kükürtlü olarak da adlandırılır. 3-8 cm çapında şapkalar için kenarlar içe doğru kıvrılır. Şapkaların rengi kirli beyazdan kahverengiye kadar. Pudra kokusu ve tadı olan beyaz et. Yeşilimsi-sarı plakalar sapa büyür. Uzun bacaklar - 11 cm'ye kadar.
Nerede ve ne zaman büyür? Kumlu ve yosunlu topraklarda yetişirler. İğne yapraklı ormanlarda daha fazla sıra vardır, ancak tarlada, çayırda, bahçelerde ve parklarda da bulunabilirler. Meyve don Ağustos ayı sonlarında.
Kimlerle karıştırılabilir? Kükürt rowaner'ların acı bir tadı vardır ve eti hidrojen sülfür gibi kokar - bu işaretler zehirli mantarı geleneksel olarak yenilebilir sıralarla karıştırmamaya yardımcı olur.
Jimnastik parlak (zehirli güve)
Açıklama. Rostov bölgesinin ormanlarında, nüfuz eden timnopili bulabilirsiniz. 3 ila 11 cm arası meyve gövdesi Şapkalar dışbükey veya merkezi bir tüberkül ile düzdür Şapkanın rengi sarı, kırmızı veya paslı kahverengidir. Beyaz veya sarı et. Bacaklar silindiriktir, tabanda kalınlaşır, genellikle bükülür.
Nerede ve ne zaman büyür? Kütüklerde, iğne yapraklı ağaçlarda yetişir. Meyveler genellikle Ağustos-Kasım ayları arasında sürer.
Kimlerle karıştırılabilir? Jimnastikçiler yenmez, hepsinin acı eti var. Genellikle deneyimsiz mantar toplayıcılar tarafından bal mantarları ile karıştırılırlar.
Uzman, ilahileri tanımanın zorluklarından bahsediyor. Kış mantarlarını ateşle karıştırmamak:
Rostov Bölgesi, mantar toplayıcılarını yenilebilir mantar çeşitliliği ve bolluğu ile bozmaz. Ancak elverişli havalarda ve mantar yerler hakkında bilgi, iyi bir "ürün" toplayabilirsiniz. Ana şey, yenilebilir türleri güney bölgelerinde her zaman yeterli olan yenmeyen ve zehirli mantarlarla karıştırmamaktır.
Tarafından gönderildi
12
Rusya. Şehir Novosibirsk
Yayınlar: 276 Yorumlar: 1