Devekuşu yumurtaları, bir Rus için alışılmadık lezzetlerdir. Ancak son zamanlarda bu ürüne olan talep önemli ölçüde arttı. Devekuşu yumurtaları tavuğa daha yararlı bir alternatif olarak kabul edilir. Peki, bu yumurtaların popülaritesinin nedeni nedir, besin değeri ve kalori içeriği, sahip oldukları yararlı özellikler, nasıl pişirileceği ve çok daha fazlası - daha fazlası.
Yumurtaların ağırlığı, büyüklüğü ve rengi
Yumurtalar kabuğun şekli, boyutu, ağırlığı, yapısı ve gözenekliliği bakımından farklılık gösterir. Devekuşu yumurtası, parlak, porselen bir kabuk ve yüzlerce gözenek ile ovaldir. Büyüklüktedir, parametreleri 13 x 16 cm'dir ve bir örneğin ağırlığı 24 tavuğa eşdeğer 1200-2000 g'a ulaşabilir.
Kabuk inci beyazı veya krem rengi olabilir. Bununla birlikte, egzotik bir renge sahip yumurtalar vardır, devekuşu cinsine bağlıdır. Yani, örneğin, bir devekuşu nandu sarı yumurta taşır, beyaz-gri bir devekuşu sarı-pembe renk tonuna sahiptir ve bir emu yeşildir.
Gıdada sadece genç dişilerden elde edilen döllenmemiş yumurtalar kullanılır!
Beslenme özellikleri ve vitamin-mineral bileşimi
Bir devekuşu yumurtasının bileşimi pratik olarak diğer kuşların yumurtalarından farklı değildir. Lipid ve protein içeriği tavuk ürününün göstergelerine yakındır, ancak kalori içeriği düşüktür, 100 g başına sadece 118 kcal'dir.
Büyük boyutu nedeniyle, bir yumurta gerçek bir besin deposudur. Bu içerir:
- A vitamini - 19.5 mcg / g;
- karotenoidler - 36.6 μg / g;
- E Vitamini - 116.5 mcg / g.
Ürün ayrıca şunları içerir:
- Demir;
- çinko;
- selenyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- manganez;
- fosfor.
Ek olarak, devekuşu yumurtaları lizin, treonin ve amino asitler açısından tavuğa göre daha üstündür. Ancak sodyum tamamen yoktur.
Besin değeri
100 g üründeki protein, yağ ve karbonhidrat içeriği:
Protein (g) | Yağlar (g) | Karbonhidratlar (g) | Kül (g) | Su (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Faydalı ve zararlı özellikler
Bir devekuşu yumurtasının faydaları, vitamin ve mineral kompozisyonundan ve ideal BJU oranından (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) kaynaklanmaktadır. Genel olarak, ürün vücut üzerinde aşağıdaki yararlı etkilere sahiptir:
- kardiyovasküler sistemi güçlendirir;
- görme yeteneğini geliştirir;
- kas oluşumunu teşvik eder;
- saç, tırnak ve cildin genel durumunu iyileştirir.
Devekuşu yumurtası yeme tehlikesi
Yararlı özelliklere ek olarak bir incelik kullanımı da bazı tehlikeler içerir:
- alerjisi olan tavuk yumurtasına insanlar, devekuşu eşdeğerinin kullanımını terk etmelidir, çünkü büyük olasılıkla, bu ürün üzerinde alerjik bir reaksiyon olacaktır;
- artan yağ içeriği nedeniyle sınırlı miktarlarda yumurta yemek tavsiye edilir, günlük diyette devekuşu yumurtalarının sokulması kan damarlarının tıkanmasına neden olabilir;
- bireysel yumurta intoleransı olan kişiler için kullanılması yasaktır;
- Salmonella enfeksiyonu riski vardır, devekuşları bu hastalığa duyarlı olduğundan, enfeksiyon risklerini ortadan kaldırmak için ürünü ısıl işlemden geçirmeniz önerilir.
Kuş içeriği tüm kuralları ve sıhhi standartları karşılarsa, devekuşlarının salmonella ile enfeksiyonu imkansızdır.
Bir yumurta nasıl seçilir ve tazeliği nasıl değerlendirilir?
Bir devekuşu yumurtası pahalı bir ürün olduğundan, tazeliğini seçip değerlendirebilmek önemlidir. Satın alırken aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
- Ürünü özel çiftliklerde satın almanız önerilir ve sahibinden ürün sertifikaları istemeniz yararlı olacaktır.
- Dişiler Nisan'dan Kasım'a kadar acele eder, satın alırken bu dikkate alınmalıdır, çünkü kış ortasında veya ilkbaharda satın alınan yumurtalar kesinlikle düşük kalitede olacaktır.
- Kuş dışkısı izleri veya kabuğun bütünlüğünü ihlal eden yumurtaların satın alınması önerilmez.
- Ürünün taze olup olmadığını kontrol etmek mümkündür, eğer biraz sallarsanız - susturucu sesler olmamalıdır, çünkü ürünün yaşlanması sıvının serbest kalmasına ve hava odasının derinliğinde bir artışa neden olur.
- Kontrol etmenin bir başka yolu, bir yumurtayı tuzlu suya batırmaktır. Taze ürün bulaşıkların dibine batar.
Bir devekuşu yumurtası nasıl pişirilir?
“Denizaşırı kuş” yumurtası satın almak savaşın yarısıdır. Ancak yıkmak ve pişirmek için özel bilgiye sahip olmanız gerekir.
Bir devekuşu yumurtası nasıl kırılır?
Birkaç yol vardır:
- Yumurtanın donuk tarafını bulurlar, ortaya sivri ucu olan bir bıçak koyarlar. Bir çekiçle hafifçe vurarak deliği işaretleyin. Bir bıçakla, içine bir tüp yerleştirilinceye kadar deliği genişletin. Tüpü yerleştirin, kabuğu kırmak için yukarı ve aşağı tutun. Yumurtayı bulaşıkların üzerine gelecek şekilde çevirin ve tüpe üfleyin. Kabuğa giren hava tarafından itilen içerikler bulaşıklara dökülecektir.
- Yumurta, stabilite için bir tabağa yanlara yerleştirilir. Yumurtayı bir eliyle destekleyen matkap, tepeye daha yakın bir delik açın. Yeterli bir delik açtıktan sonra içine uzun bir tahta çubuk yerleştirin ve içindekileri karıştırın. Bir kaba dökün.
- Bıçak sapı ile künt tarafın ortasına hafifçe vurun. Bir çatlak ortaya çıktığında, kabuk parçaları, içeriği çıkarmak için bir açıklık yeterli olana kadar kırılmaya başlar.
- Sarısı sağlam tutmak gerekirse, geniş bir delik açın. Küçük bir testere kullanarak, yumurtanın üst kısmını çevrenin etrafına yerleştirin. Kabuğun üstünü dikkatlice çıkarın ve kabuğu açın. Bütün sarısı olan içerikler bir kaba dökülür.
Aşağıdaki videoda bir devekuşu yumurtasının nasıl kırılacağını açıkça görebilirsiniz:
Protein yumurta sarısından nasıl ayrılır?
Proteini yumurta sarısından ayırmak gerekirse, yumurta iki yarıya bölünmelidir. Ancak bunu yapmak tavukta olduğu kadar kolay değildir. Bir çekiç yardımıyla ekvatoral çevre boyunca küçük çukurlar yapılır, daha sonra kabuk istenen çizgi boyunca bir bıçakla kesilir.
Bu amaçla, kalın bir kabukla başa çıkabilen çentikli bir elektrikli bıçak mükemmeldir.
Pişirme seçenekleri
Devekuşu yumurtası tavuk yumurtası gibi pişirmede kullanılır. Tavuk eşdeğerinden biraz daha tatlıdırlar. Bunları, örneğin tavuk yumurtası gibi çok sayıda ihtiyacınız olduğunda kullanmanız önerilir. Bu yüzden onları beze, bisküvi veya muhallebi yapmak için kullanın.
Omlet, kızarmış yumurtalar onlardan hazırlanır ve salatalara, dolgulara haşlanmış devekuşu yumurtası eklenir veya sadece bir sandviç üzerine dilimler yerleştirilir.
Yumuşak haşlanmış bir yumurta elde etmek için, yaklaşık 45 dakika kaynatılır ve haşlanmış yumurta pişirmek için - yaklaşık 60 dakika!
Portekiz Devekuşu Yumurtası Omlet Tarifi
Lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- devekuşu yumurtası - 1 adet;
- domates - 5 adet;
- genç kabak - 2 adet. (küçük);
- rendelenmiş peynir - 100 g;
- kızartma için bitkisel yağ;
- domates sosu, baharatlar, otlar - tadı.
Yemek pişirme:
- Yumurtayı çırpın ve büyük bir ısıtmalı tavaya dökün;
- Kenarları periyodik olarak kaldırarak ürünü kızartın;
- Domatesleri ve kabakları kesin, bitkisel yağda başka bir tavada kızartın;
- Sebzeleri yumurtanın üzerine koyun ve bir ruloya sarın;
- Tatmak için peynir, otlar ve baharatlar serpin, domates salçası da ekleyebilirsiniz.
Çanak hazır.
Bazı Avrupa ülkelerinde, devekuşu yumurtaları Paskalya için aşağıdaki gibi hazırlanır - kabuğu yukarıdan açarlar, içindekileri karıştırır ve fırında yarım saat pişirirler.
Nasıl saklanır?
Bir devekuşu yumurtası için optimum saklama sıcaklığı 0 ... + 8 ° C'dir. Kabuğu bozulmamış bir ürün bu sıcaklıkta 3 ay boyunca saklanabilir ve faydalı özelliklerini kaybetmez.
İçerikler çıkarılmış, ancak hemen kullanılmamışsa, artıkları buzdolabına gönderebilirsiniz, bu formda ürün 2-3 gün saklanabilir. Ama artık değil!
Nereden alabilirim?
Bugün, devekuşu yumurtası satın almak yaygın bir şeydir. Ürünü özel mağazalardan, çiftliklerden satın alabilir veya İnternet'ten sipariş verebilirsiniz. İşte kaliteli bir devekuşu yumurtası satın almak için bazı yerler:
- Devekuşu yetiştiriciliği konusunda uzmanlaşmış özel çiftlikler - burası satın almak için en iyi yerdir. Örneğin, Moskova Bölgesi'nde bulunan Rus Devekuşu Çiftliği bugün en büyük devekuşu çiftliklerinden biridir. Çiftliğin web sitesinde bir dizi ürün bulabilirsiniz, bir masa yumurtası, boş veya süslü kabuklar sunarlar. Sitede sunulan telefon numaralarıyla teslimat hakkında bilgi edinmeniz gerekir.
- Straussland çiftliği lezzet tutkunları arasında daha az ünlü değil, Moskova ve Moskova Bölgesi'nde bir masa devekuşu yumurtası sunuyor. Buna ek olarak, çeşitli doğal ürünler satışının yanı sıra devekuşu çiftliğinin rehberli turlarını da sunmaktadır.
- Yiyecek mağazaları. Pek çok bakkal devekuşu yumurtası satmaz, ancak ürünü bulabileceğiniz birkaç yer vardır. Örneğin, Taste süpermarket zincirinin ABC'si sadece yumurta satmakla kalmaz, aynı zamanda Moskova ve Moskova Bölgesi'nde de teslimat yapar ve güvenilir bir tedarikçidir.
Bir devekuşu yumurtasının ortalama maliyeti, ağırlığa bağlı olarak 800-2000 ruble arasında değişir.
Kabuk nasıl kullanılır?
Bir devekuşu yumurtasının kabuğu ince olmasına rağmen, sadece 2-5 mm, yaklaşık 120 kg'lık bir yüke dayanabilir, çeşitli amaçlar için kullanılabilen son derece güçlü ve dayanıklı bir malzemedir.
Bu nedenle, sıradışı hediyelik eşya yapmak için kabukların kullanımı dayanıklılığı ve güzelliğinden kaynaklanmaktadır. Lezzetli oyma tabutlar, iç dekorasyonlar ve içeriğin üflendiği, ancak bir yumurtanın şeklini koruyan boş kabuk için temel olarak kullanılır, kendi içinde bir hatıra olarak kullanılır veya boyama veya karmaşık bir dekorla süslenir.
Daha yakın zamanlarda, çok yaygın olmasa da, yeni bir sanat türü ortaya çıktı - kabuk oymacılığı ve sadece bunun için devekuşu yumurtaları kullanılıyor. Ustalar dantel ve dantel modelleri oluşturur ve hatta bazen tüm resimleri yazarlar.
Ancak çölde, kabuk, çatal bıçak takımı olarak kullanıldığı için değerli bir bulgudur, çünkü böyle bir “kasede” bir litre sıvıya sığabilir.
Kabuk kalsiyum açısından zengin olduğundan, önceden doğranmış bir gübre veya gıda takviyesi olarak kullanılır.
İlginç gerçekler
Devekuşu yumurtaları hakkında bazı ilginç gerçekler sunuyoruz:
- devekuşu yumurtaları dünyanın en büyüğü, en büyük yumurtası Çin'de bulundu, ağırlığı 2 kg'dan fazlaydı ve çapı 18.6 cm idi;
- bir dişi devekuşu bir sezonda 40-80 yumurta bırakabilir;
- bir yumurtadan, omlet pişirebilir ve 10 kişiyi besleyebilirsiniz;
- erkekler geceleri yumurtaları ve dişileri - gün boyunca;
- son zamanlarda ilginç ve olağandışı “yavruların” elde edildiği Paskalya için devekuşu yumurtalarını boyamak popüler hale geldi;
- bir yuvadaki devekuşları bir seferde 25 yumurtaya kadar yumurtadan çıkabilir;
- karşılaştırma için, bir tavuk yumurtasının kabuğunun kalınlığı sadece 0.3-0.4 mm, bir kazın - 0.55 mm, devekuşu yumurtaları da burada 2-2.55 mm kabuk kalınlığına sahip plak tutuculardır.
Ostrich Egg Yorumları
Devekuşu yumurtaları hakkında çok sayıda yorum var, biri onları seviyor, biri sevmiyor, çünkü zevkleri tartışmıyorlar.
Svetlana Yagudina, Vladimir Bölgesi, 45 yaşında. Son zamanlarda ailem için devekuşu yumurtası keşfettim. Tadı seviyoruz, ama ilk başta alışılmadıktı, ama şimdi onlardan her şeyi pişiriyorum, neredeyse onları tavukla değiştirdim.
Irina Eremeeva, 35 yaşındayım, Rostov Region. Bir şekilde bir merak denemeye karar verdik - bir devekuşu yumurtası. Kocası zorlukla açtı, muhtemelen üçüncüsüne yenik düştü. Bir omlet hazırladık, bütün aile toplandı. Tadı sevmedim, koku da spesifik, denedik ve yapmayacağız.
Ekaterina Matveeva, 62 yaşındayım, Moscow region. Yumurtadan eziyet ettik, açamadık, sonuç olarak baltayı aldık, yardımcı oldu, ama tüm içerik kabukla karıştırıldı, seçmek zorunda kaldım. Ama sevdiğimiz yumurtanın tadı, tutarlılık açısından tavuk yumurtasından biraz daha farklı, daha viskoz. Ama lezzetli, daha fazla satın alacağız!
Saklamak
Yorum yaz
Devekuşu yumurtalarının tavuk yumurtasından daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Daha az kalorili ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ancak belirli bir koku ve tat olduğu için bu ürün herkes için değildir. Bazı insanlar onları sevmez, bazıları onlar için çıldırır. Sadece hangi kategoriye ait olduğunuzu belirlemek için bu inceliği denemeye değer!