Kuşkonmaz veya kuşkonmaz, Kuşkonmaz ailesine ait çok yıllık bir bitkidir ve soğan ve sarımsakın en yakın akrabasıdır. Bush, beyazımsıdan mora kadar çeşitli tonlarda küçük iğne şeklinde yaprakları olan uzun, sulu ve yoğun sürgünler üretir. Bu sürgünler birçok vitamin ve mineral içerir, bu nedenle hem yemekte hem de tıpta kullanılır.
Kuşkonmaz çeşitleri
Birkaç çeşit kuşkonmaz vardır:
- Yeşil. Mahsul yıl boyunca hasat edildiği için en popüler kuşkonmaz türü. Bu nedenle, bir sebze her zaman sadece dondurulmuş olarak değil aynı zamanda taze formda da mevcuttur. Yeşil kuşkonmaz - açık havada büyüyen gür bir bitki genç sürgünler. Pişirdikten sonra sulu ve gevrek kalır. Yeşil sebzeler, benzerlerinden daha fazla vitamin ve mineral içerir.
- Beyaz. Mart'tan Haziran'a kadar olgunlaşır ve mevsimsel bir inceliktir. Büyürken, çalı tamamen iyi döllenmiş gevşek toprak ile topraklanmaya tabidir. Bu bahçe manipülasyonu, sürgünlerin beyaz renkte olması nedeniyle bitkiyi güneş ışığından korumanıza izin verir. Bu kuşkonmazın maliyeti yüksektir, çünkü yetiştirilmesi zordur. Yeşil kuşkonmazın aksine, daha hassas bir tada sahiptir.
- Mor. Biraz acı bir tada sahip olan en nadir ve sıra dışı çeşittir. Karanlıkta kısa güneş ışığı seansları ile yetiştirilir. Isıl işlem sırasında mor kuşkonmaz yeşil olur.
- Soya fasulyesi). Soya fasulyesinin ısıl işleminden sonra elde edilen bir üründür. Genellikle diyet gıdalarında kullanılır.
Soya kuşkonmazı Korece olarak da bilinir. Bu Kuşkonmaz ailesinin bir varyasyonu değil, ezilmiş soya fasulyesinin hazırlanması sırasında kaynar soya sütünden çıkarılan ve daha sonra uygun teknoloji kullanılarak işlenen bir köpüktür.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Her çeşit kuşkonmaz, aşağıdaki tablodan görülebileceği gibi değerli vitaminler ve mineraller bakımından zengindir:
Madde | 100 g başına konsantrasyon |
Vitaminler | |
bir | 82,8 mcg |
B1 (tiamin) | 0.1 mg |
B2 (riboflavin) | 0.1 mg |
B3 (nikotinik asit, PP vitamini) | 1.1 mcg (günlük vitamin alımının% 40'ı) |
B9 (folik asit) | 262 metre |
C | 20.2 mg |
E | 1.9 mg |
Beta Karoten (provitamin A) | 0.6 mg |
Makro ve mikro elementler | |
Demir | 1 mg |
Potasyum | 195.8 mg |
Kalsiyum | 21 mg |
Magnezyum | 20.2 mg |
Sodyum | 2 mg |
Fosfor | 62.1 mg |
Kimyasal bileşim | |
Su | 93 g |
Karbonhidratlar | 3 g |
Disakkaritler ve Monosakkaritler | 2.2 g |
sincap | 2 g |
Sindirim lifi | 1,5 g |
Nişasta | 1 g |
Kül | 0,5 g |
Organik asitler | 0.1 g |
Yağlar | 0.1 g |
Kalori içeriği | 21 kcal |
Kuşkonmazın kesin bileşiminin, spesifik çeşitliliğe bağlı olarak biraz farklı olduğuna dikkat edilmelidir:
- soya kuşkonmaz vitamin B, D ve E, lesitin (hücre rejenerasyonu süreçlerine katılır, sinir sistemi ve beynin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur) ve kolin (hücrelerin zararlı faktörlere karşı direncini arttırır);
- beyaz kuşkonmaz A, B1, C ve E vitaminleri, kalsiyum, potasyum ve fosfor bakımından zengindir;
- yeşil kuşkonmaz en zengin bileşimlerle ayırt edilir - tabloda belirtilen A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro ve makro elementlerin yanı sıra manganez, bakır, selenyum ve niasin içerir.
Faydalı özellikler
Yararlı elementlerin kütlesi nedeniyle, kuşkonmaz özellikle vücut için yararlıdır, kolayca emilir ve diyet beslenmesinin sabit bir bileşeni olabilir. Sebzenin tam olarak faydası nedir, daha fazlasını öğreniyoruz.
Genel fayda
Yiyeceklerde kuşkonmaz kullanımı, vücut için özellikle yararlıdır, çünkü sebze aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Enerji verir. Düşük kalorili içeriğe rağmen, kuşkonmaz günlük iş için gerekli enerji ve enerji takviyesini veren karbonhidratlar içerir.
- Vücudu temizler. Kuşkonmaz, potasyum tuzlarının ve kuşkonmaz asidinin içeriğinden dolayı böbrekleri aktive eder, böylece çürüme ürünlerinin çıkışını kolaylaştırır. Ek olarak, toksinlerin ve toksinlerin giderilmesine katkıda bulunan balast maddeleri içerir.
- Diüretik etkisi vardır. Bu, sebzede potasyum varlığından kaynaklanmaktadır. Bu etki sayesinde, kuşkonmaz idrara çıkma, prostatit, ödem ve diyabet ile ilgili sorunlar için tüketilebilir.
- Sindirimi artırır. Kuşkonmaz, bağırsak mikroflorasını olumlu yönde etkileyen, gaz oluşumunu azaltan ve bağırsak kaslarının tonunu arttıran kaba çözünmeyen lifler içerir.
- Diürezi uyarır. Kuşkonmaz, bileşiminde aspartik asit varlığı ile açıklanabilen idrar çıkışını arttırmaya yardımcı olur.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler. Kuşkonmaz, kumarin içerir - kan damarlarının duvarlarını güçlendiren, kan pıhtılaşmasını düzenleyen ve kan pıhtılarını önleyen maddeler. Ek olarak, kan damarlarını genişleten ve kan basıncını düşüren, vücuttan amonyak gideren ve kalp kasının çalışmasını uyaran asparagin içerir, bu nedenle kalp krizi geçiren kişiler için kuşkonmaz önerilir. Kalp ve kan damarlarında olumlu bir şekilde magnezyum, potasyum ve demir de etkilenir.
- Kolesterolü normalleştirir. Kuşkonmaz, lipit metabolizmasını ve düşük kolesterolü geri kazanabilen saponinler içerir.
- Balgam çıkarır. Saponinler mide mukozasını tahriş eder ve tüm bezlerin salgılanmasını arttırır. Sonuç olarak, balgam sıvılaşması meydana gelir, böylece bronşlar bronş ağacında oluşan mukustan temizlenebilir.
- Vizyonu geliştirir. Beta-karoten içeriği nedeniyle, kuşkonmaz görüşü iyileştirmeye yardımcı olur. Ek olarak, karotenler kanserin gelişmesini önler ve cilt durumunu iyileştirir.
- Kemik dokusunu destekler. Kuşkonmaz, kalsiyum ve fosfor dahil olmak üzere çok miktarda mineral içerir. Dokuları güçlendirmeye yardımcı olurlar (kemik, bina).
- Rejenerasyon süreçlerini hızlandırır. Kuşkonmazdaki çinko, yaraları iyileştirmeye ve bağ dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sakinleştirici etkisi vardır.. Kuşkonmaz, sakinleştirici bir etki sağlayarak sinir sisteminin durumunu normalleştirmeye yardımcı olur, çünkü magnezyum içerir.
- Çeşitli hastalıkları önler. Niasin veya vitamin PP pellagra (bir tür vitamin eksikliği), hepatit, siroz, aterosklerozu önler ve tedavi eder. Ek olarak, vitamin kan damarlarını gevşetmeye, kan basıncını azaltmaya ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur. Kuşkonmaz ayrıca hücre sağlığını destekleyen ve karaciğer hastalığını önleyen folik asit içerir.
- Cilt durumunu iyileştirir. Kuşkonmaz suyu nedeniyle çok sayıda antioksidan kozmetik amaçlı kullanılır. Bu ürün peeling, temizleme ve yumuşatma etkisi yaratır. Ayrıca, kuşkonmaz erken cilt yaşlanmasını önler.
Kuşkonmazın sinir sistemi, kalp, kan damarları, kan dolaşımı, gastrointestinal sistem organları ve solunum sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ek olarak, ürün genitoüriner sistemin sağlığını destekler.
Kuşkonmazın yararlı özellikleri “En önemlisi” programında açıklanmıştır:
Kadınlar için faydalı olan nedir?
Kuşkonmaz kadın vücudu için son derece faydalıdır. Seks hormonlarının oluşumuna katkıda bulunur ve adet sırasında şişkinliği ve ağrıyı azaltır, yatıştırır, ruh halini iyileştirir ve kronik yorgunluk sendromunu hafifletir. Ek olarak, sebzenin bileşimi, tüm kadınlar için yararlı olan iyot içerir.
Hamilelik sırasında kuşkonmazın faydalarına özel dikkat gösterilmelidir. Folik asit içeriği nedeniyle, rahimdeki fetüsün gelişimini destekler, konjenital malformasyonlar ve diğer kalp problemleriyle savaşır.
Gebe kalmayı planlayan kadınlar, gebe kalmadan birkaç ay önce, bir çocukta çeşitli kusurların gelişme riskini 5 kat azaltmak için düzenli olarak folik asit almalıdır.
Erkekler için faydalı olan nedir?
Kuşkonmaz, cinsel dürtülerini uyardığı ve gücü arttırmaya yardımcı olduğu için erkekler için özellikle önemlidir.
Erkekler ayrıca kuşkonmazı akşamdan kalma için bir tedavi olarak kullanabilirler. Koreli bir enstitüdeki bilim adamlarının yaptığı araştırmaya göre, sebze suyu, alkol bozunma ürünlerinin parçalanmasını hızlandıran ve bu nedenle akşamdan kalma belirtilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olan elementlerden ve amino asitlerden oluşur.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Tüm faydalara rağmen, büyük miktarlarda tüketildiğinde kuşkonmaz zararlı olabilir:
- böbreklerin çalışmasını arttırır ve sonuç olarak% 94 su olduğu için idrara hoş olmayan bir koku verir;
- diyabet gelişimine neden olur.
Ek olarak, kuşkonmaz kullanımını bırakmaya değer belirtiler vardır. Bunlar:
- bu bitkide bulunan maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
- alerjiye karşı artan eğilim (bu problemi olan bazı insanlarda, kuşkonmaz ile basit bir temas bile kovanlara neden olabilir);
- mide ve duodenum ülseri;
- akut gastrointestinal hastalıklar, çünkü kuşkonmaz mide mukozasını tahriş eder;
- kuşkonmaz kullanımı aşırı oksalik asit tuzlarına yol açabileceği ve hastalığın gelişmesine neden olabileceğinden ürolitiyaza yatkınlık;
- akut sistit, prostatit;
- eklem romatizması.
Kontrendikasyon yoksa, kuşkonmaz sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda kozmetikte ve tıpta güvenle kullanılabilir.
Nasıl seçilir ve saklanır?
Bir mağazada kuşkonmaz alırken, bu tür işaretlerle kanıtlandığı gibi tazeliğine dikkat etmelisiniz:
- kuşkonmaz sapları pürüzsüz, narin, elastiktir ve açık parlak bir renk tonuna sahiptir;
- sürgünler sağlam ve kapalı kafaları vardır;
- sürgünleri birbirine sürtüyorsanız, taze yıkanmış cam gibi bir gıcırtı verilmelidir;
- dilimlerin yerleri kuru ve taze, kurumuş görünmüyor.
Kuşkonmaz bahçede yetiştirilirse, tüketim için ilkbaharda genç sürgünlerin pişirilmesi gerekirken, bitkinin çeşitliliğine bağlı olarak bazı farklılıklar dikkate alınmalıdır:
- hassasiyetini ve yumuşaklığını koruyabilmeleri için yerdeyken beyaz kuşkonmaz sürgünlerini hasat edin (sapların alt kısmı patates soymak için bir bıçak kullanılarak temizlenmelidir);
- 20 cm'ye kadar büyüdüklerinde yeşil kuşkonmaz sürgünlerini hasat edin, daha kaba bir yapı elde edin, yeşil, elastik ve pürüzsüz hale getirin (sapı 2-3 cm uzunluğunda sert kısmını kesmeniz gerekir).
Taze ürün 3-4 gün boyunca buzdolabının alt bölmesinde saklanmalıdır. Dilimleri güncellerseniz ve filizleri suya batırırsanız, yaklaşık 5-7 gün saklanabilir. Kuşkonmaz aşırı maruz kalırsa, yararlı özelliklerini kaybeder. Uzun süreli depolama için kuşkonmaz dondurulabilir, ancak önce kaynatılmalıdır.
Rizomlar, çimenler ve kuşkonmaz meyveler tıbbi amaçlar için kullanılır, bu nedenle hasatlarına dikkat edilmelidir:
- Hava kısmı solgunlaştığında, ilkbahar veya sonbaharda kökleri hasat edin. Kazılmaları, toprağın temizlenmesi, akan su altında yıkanmaları ve parçalar halinde kesilmesi gerekir. Kağıt veya kumaş üzerine ince bir tabaka yayarak bir gölgelik altında açık havada kurutun. Kökler ayrıca 45 dereceye kadar önceden ısıtılması gereken fırında kurutulabilir. Kurutulmuş hammaddeler 2 yıla kadar saklanabilir.
- İlkbahar veya yaz başında çiçeklenme sırasında genç sürgünler hasat. Üstleri yaklaşık 30 cm uzunluğunda kesin, gölgede açıkta veya iyi havalandırmalı bir odada kurutun. Çimlerin kağıt veya kumaş üzerine ince bir tabaka halinde yayılması gerekir.
- Tam olgunlaştıktan sonra meyveleri hasat edin - Ağustos'tan Eylül'e kadar. Sürgünleri toplarken olduğu gibi aynı prensibe göre hareket etmeniz gerekir.
Boşlukları kağıt veya kanvas torbalarda ve ahşap kaplarda saklayın.
Kuşkonmazın tıpta kullanımı
Halk hekimliğinde kuşkonmaz yaygın olarak kullanılmaktadır. Hangi rahatsızlığın tedavi edileceğine bağlı olarak buna dayalı belirli bir araç seçilir.
Rizomların infüzyonu, bu tür rahatsızlıklar için bir diüretik olarak kullanılır:
- su toplanması;
- böbrek taşı hastalığı;
- mesane iltihabı;
- özellikle zor idrara çıkma;
- damarlarda ağrı;
- artrit;
- romatizma.
Taşikardi ve epilepsi için kök infüzyonu da kullanılır, ancak zaten sakinleştirici olarak kullanılır.
Sedatif etkisi olan bir kaynatma, aynı zamanda, aşağıdakiler gibi problemler için kullanılan kökler temelinde de hazırlanır:
- nevroz;
- histeri;
- diabetes mellitus (bir kaynatma kan şekerini düşürür);
- piyelonefrit;
- sistit;
- ürolitiyazis hastalığı;
- prostat adenomu.
Yeraltı kısmının ve genç gövdelerin infüzyonu mide hastalıkları için tedavi edilebilir, ancak yeraltı kısmının infüzyonu böbrek, mesane ve kalp hastalıkları için yararlıdır.
Meyvenin kaynatılması özellikle aşağıdaki gibi patolojiler için endikedir:
- ishal;
- dizanteri;
- iktidarsızlık.
Ek olarak, kuşkonmaz tohumları bir diüretik olarak kullanılabilir. Onlara dayanarak, iktidarsızlığa karşı yardımcı olan ve vücudu toksinlerin ve toksinlerin temizlenmesine yardımcı olan bir infüzyon da hazırlanacaktır.
İşte bazı kuşkonmaz bazlı tarifler:
- Kök, çim ve genç sürgünleri öğütün. Karıştırın ve 1 çorba kaşığı alın. l karıştırın, bir termos içine atın ve 200 ml kaynar su dökün. Kompozisyonu birkaç saat ısrar edin ve daha sonra her 2-3 saatte bir 1 çorba kaşığı için kullanın. Böyle bir infüzyon harici olarak uygulanabilir, cilt döküntülerinden temel olarak sıkıştırılır.
- 60 g kök öğütün ve 1 litre kaynar su dökün. Soğutun ve 1 çorba kaşığı alın. günde üç kez. Böyle bir infüzyon artrit ve romatizma için etkilidir.
- Sürgünleri öğütün, 3 saat hammadde alın ve 1 bardak kaynar su demleyin. 1-2 yemek kaşığı iç. Tedavi süresi 3-4 haftadır. Araç, kas-iskelet sistemi hastalıklarına karşı yardımcı olur.
- Analjezik bir etkiye sahip olduğu için diş ağrısını hafifletmek için bir parça taze kök çiğneyin.
- Kalp krizini ve inmeyi önlemek için düzenli olarak haşlanmış veya konserve sürgünleri kullanın.
Eczanede, kan basıncını normalleştirmeye, kalp atış hızını yavaşlatmaya, diürezi güçlendirmeye ve periferik damarları genişletmeye yardımcı olan kuşkonmaz içeren ürünler satın alabileceğiniz belirtilmelidir. Bu tür ilaçlar genellikle kardiyovasküler sistem hastalıkları, alt ekstremitelerin düşmesi ve ödemi için reçete edilir.
Birçok ülkede, kuşkonmaz özü, yüksek tansiyon ve aritmiler için intravenöz olarak reçete edilir.
Dermatoloji ve kozmetolojide uygulama
Dermatolojide, kuşkonmaz veziküler dermatitin karmaşık tedavisinde kullanılır, çünkü anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir. Ek olarak, köksap ve genç sürgünler aşağıdaki gibi problemler için yararlıdır:
- alerjik dermatozlar;
- piyoderma;
- vitiligo
- liken planus;
- Sedef hastalığı.
Ek olarak, bitkinin köksapı, egzama ve eksüdatif diyatezi gibi cilt patolojileri için bir kan temizleyici olarak kullanılır.
Kuşkonmaz ayrıca yaşlanma cilt hücrelerine etki etmek için kozmetikte kullanılır, çünkü yaşlanmalarını önler ve gençliği destekler. Bu amaçla, genç kuşkonmaz sürgünlerine dayanan spa salonlarında cilt ve boyun maskeleri hazırlanır. Ek olarak, bu tür cilt bakım ürünleri cilt problemleriyle savaşmaya yardımcı olur, faydalı elementlerle derinlemesine temizlemeye, yumuşatılmasına ve beslenmesine katkıda bulunur.
Kuşkonmaz maskelerinin düzenli kullanımı ve ürünü yemekle cilt genç, tonlu ve esnek görünecektir.
Tabii ki, evde kuşkonmaz bazlı maskeler pişirebilirsiniz. Bu durumda, yeşilden Korece'ye kadar çeşitli bitki çeşitlerini kullanabilirsiniz. İşte yüz maskeleri için en iyi tarifler:
- Ballı. Genç sürgünleri öğütün, 1 yemek kaşığı alın. 3 çorba kaşığı ile karıştırın. bal ve 3 damla limon esansiyel yağı. Elde edilen karışımı daha önce yıkanmış ve tonikle temizlenmiş olan yüze uygulayın. Yarım saat sonra maskeyi soğuk suyla yıkayın, yüzünüzü bir havluyla kurulayın ve termal su uygulayın.
- Salatalık ile. 1 çorba kaşığı karıştırın. doğranmış kuşkonmaz ve 3 yemek kaşığı.salatalık hamuru. Karışımı bir karıştırıcı ile homojen bir kıvama getirin, 3 damla biberiye esansiyel yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yüzünüzü ılık suyla yıkayın ve tonikle temizleyin ve ardından bir maske uygulayın ve 30 dakika bekletin. Soğuk suyla yıkayın, yüzünüzü bir havluyla kurulayın ve termal su uygulayın.
- Tereyağlı mı olsun. Taze kuşkonmaz filizi rendeleyin, tülbent üzerine koyun ve aynı miktarda zeytin, şeftali veya badem yağı ile karıştırılmış suyu sıkın. Elde edilen kompozisyonda, gözlere dikkatlice uygulanan pamuklu pedleri nemlendirin. 20-30 dakika sonra diskleri çıkarın ve kalan karışımı durulayın. Göz çevresindeki kırışıklıklarla etkili bir şekilde mücadele etmek için, 2-3 hafta boyunca her gün böyle bir kuşkonmaz yağı sıkıştırması yapın.
Kuşkonmaz bazlı herhangi bir maske hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır.
Pişirmede kuşkonmaz kullanımı
Kuşkonmaz, düşük kalorili içeriğe sahip olduğu ve visseral yağ dahil olmak üzere yağ yakımına katkıda bulunduğu için sağlıklı ve diyetsel bir diyet için idealdir. Gıda, bağırsaklardan, zararlı tuzlardan ve aşırı sıvıdan “çöp” ü çıkardığı için sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ek olarak, kuşkonmaz antioksidan etkiye sahiptir ve kan şekerini önemli ölçüde azaltır, bu nedenle diyabet hastaları için önerilir.
Kuşkonmaz çeşitli soslarla iyi gider; sıcak veya soğuk tüketilebilir. Her durumda, bozulabilir bir ürün olduğu ve yavaş yavaş gücünü kaybettiği için bahçeden temizlendikten sonra birkaç gün boyunca hazırlanmalıdır.
Bir diyette bile güvenle pişirebileceğiniz kuşkonmaz bazlı yemekler için tarifler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Haşlanmış kuşkonmaz
Haşlanmış kuşkonmaz ana yemeğe bir garnitür olarak servis edilebilir veya salata için bir bileşen olarak kullanılabilir. Her durumda, aşağıdaki gibi hazırlanır:
- Yeşil kuşkonmazı sapın ortasından en dibine ve beyaz kuşkonmazı sadece apeksin altında soyun. Temizlik için patates soyma makinesi kullanmak daha iyidir.
- Sapın ucundan 2 cm uzunluğunda bir parça kesin ve sonra tüm sürgünleri yaklaşık aynı uzunlukta yapın.
- Saplar, daha sert olduğu için alt kısmı aşağıya gelecek şekilde bir tavaya yerleştirilen bir demet halinde bağlanır. Ek olarak, kirişin ucuna altta kalabilmesi için küçük bir ağırlık bağlanmalıdır.
- Tavaya su dökün, böylece gövdelerin üstleri yaklaşık 5 cm seviyesinin üzerine yükselir, kalan uçlar sıcak buharın etkisi altında pişirilir. Kuşkonmaz solmaya başlarsa, kaynar suya 1 yemek kaşığı eklenebilir. şeker ve limon suyu.
- 10-4 dakika - 3-4 dakika ve kapalı bir kapak altında yeşil kuşkonmaz pişirin. Onu sindirmek imkansızdır, aksi takdirde ihale olmaz ve niteliklerini kaybeder. Sebzenin hazırlığını bir bıçak bıçağı yardımıyla kontrol edebilirsiniz - kuşkonmazı kolayca parçalara ayırmalıdır. Bu amaçlar için çatallı delikler de kullanabilirsiniz.
Yeşil kuşkonmazın ısıl işlemden sonra parlak rengini koruyabilmesi için, pişirmeden hemen sonra soğuk su ile karıştırılmalı ve ancak daha sonra amaçlanan amaç için kullanılmalıdır.
Kuşkonmaz sadece kaynatılmaz, aynı zamanda ön işlemeden sonra haşlanır. Bunu nasıl yapacağınızı doğrudan aşağıdaki videodan öğrenin:
Süt kremalı çorba
Malzemeler:
- kuşkonmaz - 500 g;
- küçük soğan - 1 adet;
- tavuk suyu - 0.5 l;
- süt - 250 ml (cam);
- % 21 - 1/2 bardak yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- un - 2 yemek kaşığı. l.
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Bir tencereye kuşkonmaz ve soğan koyun, suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin. Karışım tuz ve karabiberdir, bir karıştırıcı ile homojen bir kıvama getirin.
- Tereyağını bir tavada eritin ve un ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Bu karışımı ezilmiş kuşkonmaza ekleyin, süt ekleyin ve kaynatın, birkaç dakika sonra ateşten alın.
- Çorbaya ekşi krema ekleyin, karıştırın ve tekrar sobaya koyun, ancak kaynatmayın.
Kaşar Peynirli Güveç
Malzemeler:
- kuşkonmaz - 1 kg;
- yumurta - 5 adet;
- doğranmış kaşar peyniri - 1 bardak;
- kıyılmış tuzlu kraker - 1 bardak;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
- un - 3 yemek kaşığı. l.
- süt - 2 bardak;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Kuşkonmaz kaynatın ve bir kevgir içine koyun.
- Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Tereyağını bir tavada eritin, un ve güveç ekleyin, sürekli karıştırın. Sütü dökün ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sos hazır.
- Yarım kuşkonmaz, yumurta, peynir ve sosu bir pişirme kabındaki katmanlara koyun ve tekrarlayın. Çanağı kraker serpin.
- Tavayı sıcak bir fırına koyun ve 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
Kuşkonmaz ve Jambonlu Kiş
Malzemeler:
- kuşkonmaz - 1 kg;
- jambon - 300 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- ezilmiş sert peynir - 1.5 su bardağı;
- arpacık - 2 adet. orta boy;
- süt - 1/2 su bardağı;
- ekşi krema - 1/2 bardak;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Soğanı soyun ve doğrayın, jambonu küpler halinde kesin.
- Ayrı bir kapta süt, ekşi krema ve yumurtaları birleştirin. Tuz ve karabiberi karıştırın. Sos hazır.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı hoş bir altın rengine kadar kızartın. Kuşkonmaz ekleyin ve yarım pişene kadar 10 dakika pişirin.
- Pişirme için kenarları olan yuvarlak bir şekil alın, peynirin yarısını, tüm kuşkonmaz ve jambonu koyun. Sos, tuz ve karabiber üzerine dökün, kalan peyniri serpin. Ilık bir fırında 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
Kuşkonmazlı Makarna Güveç
Malzemeler:
- kuşkonmaz - 500 g;
- Ziti veya Penne makarna - 400 g;
- jambon - 200 g;
- mozzarella peyniri - 200 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, karabiber, fesleğen - tatmak.
Yemek pişirme:
- Makarnanın yarısını pişene kadar tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içine bırakın.
- Kuşkonmazı yarı pişene kadar kaynatın ve ayrıca bir kevgir içine atın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sarımsakları kızartın. Makarna ve kuşkonmaz ekleyin, güveç. Gerekirse, makarnanın pişirildiği tavaya biraz su dökebilirsiniz.
- Jambonu küpler veya şeritler halinde ve mozzarellayı dilimler halinde kesin. Makarna, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için fesleğen serpin.
- Makarnaya hazır olduğunuzda ateşten alın, hafifçe soğutun ve servis yapın.
Somon ile beyaz kuşkonmaz
Malzemeler:
- beyaz kuşkonmaz - 2 demet (yaklaşık 24 adet);
- füme somon - 8 ince dilim;
- rendelenmiş emmental peynir - 120 g;
- süt - 0,5 l;
- un - 40 g;
- yağ - 30 g;
- küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Kuşkonmazı tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içine koyun.
- Tereyağını küçük bir tencerede eritin, un ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın. Sütü ve doğranmış hindistancevizi karıştırmayı kesmeden ekleyin. Tuz ve biber. Kaynadıktan sonra sos kalınlaşır. Bu noktada, ocaktan çıkarmanız ve rendelenmiş peyniri eklemeniz gerekir.
- Somon dilimleri 3 kuşkonmaz sürgünleri sarın ve bir pişirme kabına koyun. Sos dökün ve kızarana kadar ızgara modunda fırında pişirin. Izgara modu yoksa, termostatı maksimuma ayarlamanız ve sadece üst ısıtmayı açmanız gerekir.
- Haşlanmış patates ve maydanoz ile tabaklarda servis yapın. Yemeğinizi muscat çeşidinin bir kadeh beyaz şarabı ile mükemmel bir şekilde tamamlayın.
Bu tarifte, somon, çiğ füme jambon ve yeşil ile beyaz kuşkonmaz ile değiştirilebilir.
Kuşkonmaz Sosları
Her zamanki gibi haşlanmış kuşkonmaz, sosla desteklenirse bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Olabilir:
- Hollandez sosu. Kuşkonmazın klasik bir eşlikidir. Hazırlamak için 2 yemek kaşığı ısıtmanız gerekir. limon suyu ve 100 gr tereyağı eritin. Tencereyi düşük ısıya veya su banyosuna koyun, 3 yumurta sarısı dökün ve kütle kalınlaşmaya başlayana kadar bir çırpma teli ile çırpın ve sonra yavaş yavaş 4 çorba kaşığı dökün. sıcak kaynar su, karıştırmak için durmuyor. Sonra limon suyunu dökün, sosu ısıdan çıkarın ve biraz eritilmiş tereyağı ekleyerek dövmeye devam edin. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin, bir tutam acı biber (biber) ekleyin ve tekrar karıştırın. Kuşkonmaz sosu hazır.
- Flaman sosu. Hazırlanması için 4 haşlanmış yumurtayı ince bir şekilde doğramanız gereken daha basit bir sos, 75 g eritilmiş tereyağı ve bir demet kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Sosu tuzlayın, karabiber ve servis yapın.
Kuşkonmaz, vitamin ve mineral bakımından zengin düşük kalorili bir üründür, bu nedenle günlük kullanım için önerilir. Bu sebzeye dayanarak, hızlı kahvaltılar ve orijinal akşam yemekleri hazırlayabilirsiniz. Ek olarak, kuşkonmaz tıbbi ve kozmetik amaçlar için kullanılabilir, ancak önce bir uzmana danışmalısınız, çünkü ürüne bireysel hoşgörüsüzlük olasılığı göz ardı edilmemelidir.