"Keçiler" genel adı altında, "keçiler", dördüncü değer kategorisine dahil edilen boletus ailesinin (kelebek cinsi) tübüler mantarlarını birleştirir. Mantar toplama makinelerinde çok popüler değil, yenilebilir ve tereyağı gibi tadı vardır. Bu mantarların bazıları tıbbi amaçlar için bile kullanılır.
Mantar Kozlyak
Islak havalarda keçi mantarları mukusla kaplıdır
Kozlyak (Suillus bovinus), Boletov ailesinin tübüler bir mantarıdır
Mantar açıklaması
Yenilebilir keçiler Rusya'da kuzey ılıman bölgede yetişen orta büyüklükte yenilebilir mantarlardır. Mantarın geleneksel adı birçok eş anlamlıya sahiptir. Farklı bölgelerde - kendi: bir kafes - alt kısmının bir elek, bataklık (bataklık) gibi olması - bataklıklarda ve diğer popüler takma adlarda (eşekarısı, cehennem, krep, sinek, ivanchik, koyun, mullein) vb.).
Dışa doğru, çocuklar kelebeklere benziyor ve bazıları yanlışlıkla onları çörek yerine bir sepete koyuyor. İkincisi ile, şapkanın rengi gerçekten benzer: sarımsı veya kırmızımsı kahverengi, kırmızı-kahverengi, koyu sarı. Çapı genellikle 4-12 cm'ye ulaşır.Deri kapağından çıkarmak zordur. Dokunuşa pürüzsüzdür ve ıslak havalarda mukusla kaplıdır. Şapkanın şekli yastık şeklinde, dışbükey veya düz dışbükeydir; yaşla birlikte değişir: düz veya bulanık hale gelir. Sporlar sarı, pürüzsüz.
Bir çocuğun diğer karakteristik özellikleri:
- Bacak 1-2 cm kalınlığında, 10 cm uzunluğunda Mat, yoğun, silindirik şekilli, genellikle kavislidir ve kalınlaşır.
- Bacakların ve şapkaların rengi aynı.
- Hamur elastiktir, bacakta kırmızı veya kahverengi renkte, şapkada soluk sarı, sarı. Kesimde pembe renge döner.
- Aşağı veya hafifçe aşağı doğru boru şeklinde tabaka. Genç mantarlarda, yaşlandıkça sararır ve yaşa göre kahverengi bir renk alır. Kenarlar yırtılır.
- Tübüller (yaklaşık 8 mm yüksekliğinde) genellikle bacaklara büyür ve şapkanın hamurundan ayrılması zordur.
- Hamuru tadıyorsanız, ekşi hissedilir. Tadı genellikle ifadesizdir ve koku hoştur.
Bir çocuk nerede ve ne zaman büyür?
Kafesler çamla mikoriza oluşturur, bu nedenle iğne yapraklı ormanlarda, kuru çam ormanlarında, asidik fakir topraklarda, nemli yerlerde yetişir. Yollardaki bölümleri, bataklık alanları severler. Çoğu zaman, çocuklar parazit olan pembe ladin (Gomphidus roseus) yanında büyürler. Yakınlarda nemli yerleri tercih eden meyveler - yaban mersini - çilek bulabilirsiniz. Zengin keçi bitkileri şiddetli yağmurdan sonra hasat edilir. Tek başlarına veya küçük gruplar halinde ortaya çıkarlar.
Çocukların olgunlaşma süresi hazirandan kasım ayına kadardır. Çoğu bölgede, Ağustos ve Eylül aylarında.
Kafesin dağıtım alanı yeterince geniştir. O büyüyor:
- Avrupa ve Rusya'nın Avrupa topraklarında;
- Kuzey Kafkasya'da;
- Sibirya'da;
- Uzak Doğu'da;
- Urallarda.
Rusya'nın merkezinde hangi mantarların yetiştiği bu makalede bulunabilir.
Izgara nasıl monte edilir?
Temmuz ayından ağustos ayına kadar yaz aylarında ve eylül başında, çocukların en yüksek verimi görülür. Ekim ayına kadar bunlardan çok azı var. Genç meyve veren vücutların seçilmesi ve eskilerini atlatmaları tavsiye edilir, çünkü bunlar kendi içlerinde zararlı bileşenler biriktirir. Meyve gövdelerini karayolları boyunca ve mevcut işletmelerin sanayi alanlarında koparmak özellikle tehlikelidir. Keçiler radyoaktif maddeleri, egzoz gazlarını emer.
Izgarayı monte ederken, sadece güçlü, bütün örnekleri almanız gerekir. Kokusunu dinleyin (hoş bir mantar olmalı), dışa tanıdık olmayan mantarlar - garip bir gölgeye sahip - bypass. Çocuklar maalesef orijinal solucan şampiyonu. Hem şapkalar hem de bacaklar şımarık. Bataklıkların kurtlu kısımlarını derhal kesip atmanız önerilir.
Acemi mantar toplayıcılar için, "Çocuk" mantarlarına genel bir bakış aşağıdaki videoda verilmiştir:
Mantarın besin değeri ve tadı
Keçinin akrabalarından farklıdır, çünkü vücut tarafından daha iyi - neredeyse% 70 - emilir. Ve kalori içeriği - 100 g, sadece 20 kilokalori. Ancak, bu mantarın tadı aynı yağların çoğunda kaybolur. Bunun için sevmiyorlar. Muhafızların belirgin bir tadı yoktur, bu yüzden onlardan nötr yemekler elde edilir. Nemli iğne yapraklı ormanlarda büyüyen meyve gövdelerinde sıklıkla görülen acıyı ortadan kaldırmak için, meyve gövdesini tuzlu suda kaynatmak gerekir.
Keçiler kış hasadı için uygundur: kurutma, tuzlama, en azından kızartma ve çorbalar için. Toz, et suyu, püresi çorbaları, soslar yapmak için mükemmel bir temel olacak olan kurutulmuş örneklerden yapılır. Ek olarak, genç mantarlar şurup (örneğin turuncu) reçel pişirmek için kullanılır.
Lezzetten daha fazlası, ızgara bileşen bileşimi için değerlidir. Ürün içeriği:
- amino asitler - lesitin, triptofan, glikojen polisakarit;
- karoten;
- B, D, PP vitaminleri;
- fosfatlar.
Geleneksel tıbbın uzmanları, güçlü ve güçlü bir madde olan nebülin içerdiğinden, tek ve iyileştirici özelliklere sahip olduğunu söylüyor. Onun sayesinde keçinin antimikrobiyal etkisi vardır.
Bu mantarların halk hekimliğinde kullanımı:
- Taze şapkalardan sıkıştırmak, çürükler, eklem iltihabı ile ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur.
- Şapkanın altındaki cilt ve süngerimsi bazın tentürü, bağışıklığı arttırmak için kullanılır.
- Bakteriyel enfeksiyonlarda, çocuklar çiğ mantardan elde edilen bir ekstrakt konsantresi olarak kullanılır. Etkili ve herpes ile pürülan yaralar.
- Alkol tentürü (öğütme) radikülit, gut, osteokondroz için kullanılır.
- Kozmetolojide, taze çocukların infüzyonu losyon olarak kullanılır, cildin soyulmasını ve tahrişi ortadan kaldırır.
Mantar işleme
Mantarın tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Küçük çocukların uzun süre ıslatılması ve ek ısıl işlemlere tabi tutulması gerekir. Mantar çorbası yapmayı planlıyorsanız, meyve gövdeleri sıcak suya önceden batırılır, ateşe verilir ve kaynatılır. Daha sonra sıvı boşaltılır ve çorba temiz suda pişirilir. Tencerenin yüzeyinde görünen köpük çıkarılmalıdır. İşlemeden sonra keçiler alışılmadık bir mor renk alır.
Kış için mantarları korumayı planladığınızda, bunu birkaç şekilde yapabilirsiniz. Örneğin, birkaç gün boyunca güneşte asarak veya döşeyerek kurutun. Çocuklardan (patates ve soğan ile) büyük bir kızartma ve bir güveç (havuç ve otlar ile ekşi krema mantar) olsun. Salatalarda keçiler yumurta, tavuk göğsü, hindi, pirinç, kızarmış soğan ile birleştirilir. Lezzetli ve salamura mantarlar ve kurutulur.
Çiftler ve sahte çocuk türleri
Yenilebilir mantar bulmak için ormana girerken, yenmeyen meslektaşlarının neye benzediğini bilmeniz gerekir. Çocuğun yanlış alt türü yoktur, ancak biber mantarı ile kolayca karıştırılabilir. Ayrıca Boletaceae ailesine, Maslyat cinsine aittir, aynı yerlerde yetişir (iğne yapraklı, nemli ormanlar). Biber kutusu tadı ve toksisitesi nedeniyle yenmez, ancak bazıları inanır: yemeğe bir baharat olarak eklenmesine izin verilir. Deneyimsiz insanlar bu mantarı sepete koymamalıdır.
Biber mantarını bir çocuktan nasıl ayırt edebilirim? Dış farklar aşağıdaki gibidir:
- Kafesin meyve gövdeleri daha büyüktür.
- Biber çalkalayıcı şapkası dokunmak için kuru.
- Biber mantarının gözenekleri daha kırmızımsı bir gölgede boyanır.
- Çocukların eti keskin değil.
Çocuklar büyüyor mu?
Boletovs'un diğer temsilcileri gibi, çocuklar evde yetiştirilebilir. Ancak çocuklar daha fazla satış için uygun değildir, çünkü bu mantarlar popüler değildir. Bir ekim dikmek sadece kişisel tüketim için tavsiye edilir.
Kafes nasıl yetiştirilir:
- Miselyum, yılın herhangi bir zamanında substrat ile doldurulmuş kutulara ekilir, ancak bunu ekin elde etme sürecini hızlandıracak olan Eylül-Nisan-Mayıs arasında yapılması tavsiye edilir.
- Miselyum parçaları çekmecelerde yapılan deliklere (10 ila 15 arası) yerleştirilir ve bir alt tabaka ile kaplanır.
- Kış aylarında miselyum büyüyecek. İlkbaharda toprağa ekilir.
- İlk önce kuyuları hazırlamak gerekir: zemini ıslak talaş ile karıştırın.
- Dikim çukurları iğne yapraklı ağaçtan çok uzak değildir. Çapları yaklaşık 10 cm, derinlik - 20 cm'dir.
- Miselyumlu her kuyu, toprağı dezenfekte etmek için yavaşça bir litre kireç (50 g kova başına) ile dökülür.
- Mantar seçici üst pansuman gerektirir. İnişler bir dal, yosun, yaprak tabakası ile kaplıdır.
- Sıcak günlerde, deliklerin etrafındaki toprak nemlendirilmelidir: haftada bir kez, her ağaca 2-4 kova su dökülür.
Goatberry popüler olarak adlandırılamasa da, bu mantarlar iyi bir tada sahiptir ve insanlar için faydalı amino asitler içerir. Ormanda bulmak, dışardaki diğer mantarlarla özdeşleşmek kolaydır. Küçük keçilerin ek ıslatma ihtiyacı yoktur ve onları pişirmek kolaydır. İyi turşu ve sıcak yemekler (toz çorbalar, patates kızartması) bunlardan çıkıyor.
Tarafından gönderildi
0
Rusya. Şehir: Emelyanovo
Yayınlar: 19 Yorumlar: 0