Bir devekuşu keserken, kesim öncesi eğitimi ve katliamı kendisi doğru şekilde yapmak önemlidir. Daha sonra, kümes hayvancılığında bu zor ama gerekli sürecin nüanslarını ve deneyimsizlikle hangi hataların yapılabileceğini öğreniyoruz. Makale, egzotik bir kuşun kesimi hakkında tam talimatlar vermektedir.
Kesim zamanı ne zaman?
Devekuşları belli bir ağırlığa ulaştıktan sonra öldürülür. Bir kuş katliam için hazır kabul edilir:
- erkekler - 120 kg ağırlığında;
- kadınlar - 100 kg ağırlığında.
120 kg'a ulaştıktan sonra erkekleri tutmak mantıklı değildir; dişiler yumurta almak için bırakılabilir.
Kilo alma oranı diyet ve diyete bağlıdır. Devekuşlarını ne kadar iyi beslerseniz, yaşları o kadar kısa olur. Kesim sırasında, deneyimli çiftçiler kuşların yaşına değil ağırlıklarına odaklanırlar. Devekuşları genellikle yaşamın ikinci yılında gerekli ağırlığa ulaşır. Kesim için hazırlanan kuşlar özel bir diyete göre beslenir.
Devekuşları nerede kesilir?
Bir devekuşu kesmek normal bir kümes hayvanı kadar kolay değildir. Ve ilk zorluk en başta çiftçileri bekliyor - çiftlikte devekuşlarını kesmek imkansız. Bu kuşlar o kadar utangaçtırlar ki en ufak bir gürültü veya tehlikede paniğe başlarlar - kaçarlar ve yollarındaki her şeyi kırarlar. Devekuşları, güçlü duvarları olan özel bir yüz odasında kesilir.
Bir çiftlikte devekuşlarını öldürürseniz, hayatta kalan hayvanlara muazzam bir stres verilir. Gelecekte, kuşlar bir kişinin onlara yaklaşmasına izin vermeyecek, üstelik kendilerine düşman hissediyorlarsa insanlara saldırabilirler. Bu kuşlar öylesine güçlüdür ki öldürebilirler.
Kesim için hazırlanan bir devekuşu dip deliğine aktarılır. Ancak stres yaşamadığı için etin kalitesi düşecektir.
Kesime hazırlık
Devekuşunun büyük boyutu ve gücü, kesim sırasında bir sorun haline gelir. Bir ördek veya kaz gibi onunla kolayca başa çıkamaz. Tehlikeyi algılayan bir dev, saldırganlık, grev ve hatta öldürebilir. Bu nedenle devekuşlarını evcilleştirmek çok önemlidir. Kesim zamanı geldiğinde panik ve direnç olmadan kesim odasına güvenle götürülebilirler.
Evcilleştirme çok genç yaşlarda başlar, böylece devekuşları bir kişiyi ekmek sahibi olarak algılar.
Kesim için alet ve ekipmanlar hazırlanıyor:
- çarpıcı çekiç;
- keskin bıçak;
- kalın ip;
- metal kanca - karkasları asmak için.
Büyük çiftliklerde, kesimden önce devekuşları elektrik çarpmasıyla ötenazi edilir - bunun için özel pahalı ekipman satın almanız gerekir.
Adım adım katliam talimatları
Kesim süreci sırayla gitmesi gereken birkaç aşamadan oluşur. Ürün kalitesi her aşamanın doğruluğuna bağlıdır.
Şok
Çarpıcılık şu iki yoldan biriyle yapılır:
- Elektrik akımı. Kuşa 6-7 saniye boyunca 240 V'luk bir voltaj uygulanır. Aynı zamanda birkaç kişi aynı anda hareketsiz hale getirilir. Bu yöntem büyük çiftliklerde kullanılır.
- Çekiç. Bir devekuşu kafasına vurulur - tam olarak merkezde, bir çekiçle. Kuşun derhal kesilmesi için doğru ve sert vurmak önemlidir.
Kanama
Sersemletilen kuş boynunda bulunan jugular damar kesilir. Ya da başın tamamını kes. Sonra karkas kancalar kullanılarak askıya alınır - bacaklar tarafından kan akar. Tüm kan aktığında, bir sonraki aşamaya geçin.
Kanın mümkün olduğunca çabuk akması için ana arteri kesmeniz gerekir - kalbe yakındır.
Devekuşlarını nasıl keseceğiniz aşağıdaki videoda açıklanmıştır:
Koparma
Uzman koparma ile uğraşmaktadır - onu bu çalışmaya tam olarak davet etmeniz önerilir. Profesyonel olmayanlara koparmaya güvenirseniz, tüyler kalitesiz olacaktır - bunları uygulamak kolay olmayacaktır.
Hammaddelerin birincil işlenmesi
Çıkarılan cildin yüksek kalitede olması için, kesinlikle teknoloji ile çıkarmanız gerekir - sürecin tüm inceliklerini açıklayan özel bir video izlemeniz önerilir. Kaplama sırasındaki en önemli şey, elde edilen hammaddenin formu ve üzerinde kusur olmamasıdır. Boyutlar kalite kadar önemli değildir. Doğru şekli elde etmek için kesikler belirli çizgiler boyunca gerçekleştirilir.
Kaplama Kuralları:
- Cildi kanatlardan çıkarmak için, ilk kanadın dış kenarından ikinci kanadın dış kenarına kesilir. Kesi sürekli olmalı, mideden yapılır.
- Ana kesi aşağıdan yukarıya - anüsten gagaya kadar. Ayrıca devam ediyor.
- Bacaklarda, cilt kesilir - parmakların distal ekleminden uyluktan mideye.
Derisi soğumaya gönderilir - 15 dakika.
Cilt atılırsa veya kan, akan suda iyice yıkanır. Et ve yağ kalıntıları, cilde zarar vermemek için künt bir bıçakla dikkatlice kesilir.
Sonra cilt konserve edilir. Bu, hammaddeler tabaklanmadan önce protein yapılarının parçalanmasını önlemek için gereklidir. Tuz, koruma için kullanılır - fazla suyu giderir ve bakterileri öldürür. Ancak tamamen dehidrasyona izin vermemelisiniz, su içeriği% 15'ten az olmamalıdır. Aksi takdirde, kırılgan cilt çatlamaya başlar.
Koruma Süreci:
- Deri ahşap bir yüzeye yayılır. İç taraf yukarı. Ve tuz serpilir - ağırlığı konserve hammaddelerin ağırlığının 2 katı olmalıdır.
- Tuzlu kabuklar 60 saat buzdolabına konur Soğutun fakat dondurmayın.
Devekuşu derisi çok hassastır ve pansuman teknolojisini bozarsanız, hammaddeler hızla bozulur. İyi hazırlanmış deri pahalıya değer.
Derilerin çeşitleri
Tuzlama sonrası ham maddeler ayrılır ve kalitesi değerlendirilir. Boyutlarına göre, kaplamalar ayırt edilir:
- Yetişkinler
- Alt yetişkinler.
- Çocuk.
Erkeğin derisi yaklaşık 1.5 metrekarelik bir boyuta sahiptir. m. Cilt ne kadar büyük olursa, o kadar pahalı olur. Ergenlerden ve civcivlerden alınan hammaddeler bölgede çok daha küçüktür ve fiyatı daha düşüktür.
Hazırlanmış kaplamalar da sınıflara ayrılmıştır. Sınıflandırma, koruma kalitesine, şekline, doğru şekilde çıkarılmasına, boyutuna ve kusurların varlığına bağlıdır.
Devekuşu derileri çeşitleri:
- Birinci sınıf. Orijinal tazeliğini koruyan iyi korunmuş hammaddeler. İç kısımda et, yağ, fasya izi yoktur. Boyutlar ve şekil - dolu. Kusur yok.
- İkinci sınıf. Birincisine benzer, ancak aşağıdaki kusurlardan birine izin verilir:
- eksik çekilme;
- Hatalı kesimler yapıldı - teknolojinin oluşturduğu çizgilerle çakışmayın;
- zayıf koruma;
- yağ lekeleri;
- “kırmızı kapak” kusuru;
- hasarlı ampuller.
- Üçüncü sınıf. İkinci sınıfa benzer, ancak bir kerede yukarıdan iki kusura izin verilir.
"Kırmızı şapka" - ciltler uzun süre yüksek sıcaklıklarda veya nemli bir ortamda sarıldığında oluşan bir kusur. Kırmızı mikroorganizmalar çoğalır - bu renk formunun lekeleri.
Ayrışma belirtileri olan ve kötü kokan hammadde yanlış bir şekilde güvensizdir. Bu tür postlar herhangi bir dereceye ait değildir, bu ayrıştırılmamış hammaddedir.
Cilt yara örtüsü
Koruma sürecinden geçtikten sonra cilt pansumanına maruz kalır. Birkaç aşamada gerçekleştirilir:
- Sırılsıklam. Hammadde, tamamen kaplayan özel bir bileşime daldırılır. Bu aşama 48 saat sürer. Kompozisyon bu süre zarfında 4 kez değiştirilir.
- Asılı. Cildi kompozisyondan çıkarır ve çözülür, böylece çözelti tamamen boşalır.
- Sıyırma. Her iki tarafta cilt bir kazıyıcı veya kör bıçakla temizlenir.
- Asit ıslatma. Amacı cildi yumuşak ve esnek yapmaktır. Hammaddeler, kollajen liflerini yumuşatan asidik bir bileşime yerleştirilir. İşlem en az 24 saat sürer, kıvrımların katlanmasıyla kontrol edilir - kıvrım beyazlaşırsa, cilt çıkarılabilir.
- Bronzlaşma. Amaç, cildi özel bir bronzlaşma çözeltisine daldırarak olumsuz faktörlere karşı dirençli hale getirmektir. Derileri bronzlaştırmak için krompeak, şap krom şap veya meşe / söğüt kabuğu kullanın. İşlem en az 24 saat sürer.
- Kurumak. Cilt karanlık ve serin bir odada asılıdır. 2 gün boyunca kurutun. Kurumuş cilt pürüzsüz ve eşit hale getirmek için düzleştirilir ve gerilir.
- Parlatmak. Bu prosedür için özel yağlar kullanılır. Amaç, malzemeyi pürüzsüzleştirmek ve parlatmak, güzelleştirmek.
Kaplama sırasında, insanlar için tehlikeli olan ve sağlıklarına zarar verebilecek güçlü kimyasallar kullanılır. Tanenlerle çalışmak için uygun deneyime sahip olmalısınız.
Kesme ve Bağlama
Devekuşu devekuşu, diğer kümes hayvanları gibi. Kanatlar tarafından asılır, bu yüzden onu bağırmak uygundur. Karın boşluğunu kestikten sonra, onu itin ve iç kısımları çıkarın. Sakızlardan kurtulan karkas yıkanır ve buzdolabına gönderilir.
Oluklu karkaslar ahşap yüzeylere oyulmuştur. Kesme, karkasların aşağıdakilere bölünmesini sağlar:
- kemiksiz et;
- alt bacaklar;
- kalça;
- yarım karkas;
- çeyrek.
Kasları incitmemek için karkayı kesin - bu biftek için mükemmel eti almanızı sağlar. Kesme hızlıdır, böylece dokuların protein yapısının kırılması için zaman yoktur. Kalan hurdalar ve küçük kaslar düşük dereceli et olarak satılmaktadır.
Siyah devekuşundan saf et verimi rhea'dan 30-40 kg'dır - 9-12 kg.
Hangi hatalar yapılabilir?
Devekuşlarının kesilmesi kapsamlı eğitim gerektiren sorumlu bir olaydır. Çiftçilerin deneyim eksikliği nedeniyle yapabilecekleri hatalar:
- Sürünün önünde katliam. Bu kategorik olarak yapılamaz. Devekuşları vurgulanacak. Koşmak için acele, corral çit kırmak mümkün.
- Devekuşlarını bir kesimhaneye götürmeye çalışır. Eğer kuvvet kullanırsanız, saldırganlık gösterirseniz, tüm sürüde paniğe neden olur. Katliam için hedeflenen bireyler stres alacak, çünkü etleri daha az kaliteli olacak.
- Yanlış çarpıcı teknik. Çekiç darbesi yeterince güçlü değilse veya başın merkezinde değilse, kuş koşmaya başlayabilir, saldırganlık gösterebilir ve gücü göz önüne alındığında, dövüşün sonucu öngörülemez.
Devekuşlarının kesilmesi yeni başlayanlara emanet edilemez - bu süreç profesyonel deneyim gerektirir. Genellikle bu sorumlu prosedür, doğumdan itibaren bir kuşa bakan çiftlik işçilerine emanet edilir. Devekuşları onlara alışır ve güvenir. Deneyimsiz insanların katliamına izin verilmemelidir, bir ayak greviyle devekuşu bir kişiyi öldürdüğü unutulmamalıdır.
Tarafından gönderildi
12
Rusya. Şehir Novosibirsk
Yayınlar: 276 Yorumlar: 1