Şarabın hazırlanması için, sadece bu amaçlara yönelik özel üzüm çeşitleri kullanılır. Tuhaf bir tadı vardır, bu nedenle genellikle taze tüketilmezler. Makale, açıklama, fotoğraf ve özelliklere sahip en iyi şarap (teknik) üzüm çeşitlerinin bir listesini sunar.
Beyaz çeşitleri
Beyaz şaraplar, meyve suyunun renksiz olması şartıyla, karanlık olanlar da dahil olmak üzere hemen hemen her türlü üzümden yapılır. Şarap, derisiz sıkılmış üzüm suyunun fermantasyonu ile elde edilir. Sonuçta, içinde pigmentler bulunur. İçecekler açık renklidir - altın sarısından konyak.
Beyaz şaraplar daha tatlı bir tada ve daha düşük bir alkol içeriğine sahip kırmızılardan farklıdır.
Pinot Blanc
Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot beyaz olarak da bilinir. Bu çeşitliliğin Pinot Gris'in mutasyonu ile elde edildiğine inanılmaktadır. Erken olgunlaşan çeşitlere aittir. Burçlar orta kuvvete sahiptir. Asma iyi olgunlaşır.
Kümeler, küçük olmalarına rağmen, yoğun yapıları nedeniyle 100-110 g ağırlığındadır, Üzümler küçük (2.1 g), yuvarlak, yeşilimsi beyazdır. Hamur, hoş bir çeşit tadı ile sulu. Şarap neredeyse nötr bir tat ile yapılır, ancak badem, elma ve çiçeklerin hafif notalarını hissedebilirsiniz.
İçeceği daha sık genç tüket.
Chardonnay
Bilinmeyen klasik bir beyaz üzüm. Uzun bir süre Burgundy'de (Fransa) yetiştirilir. İtalya, Macaristan, Almanya, İsviçre ve ABD, Avustralya, Moldova, Gürcistan'dan Avrupa şarap üreticileri arasında popüler. Rusya'da, Krasnodar Bölgesi ve Adıge Cumhuriyeti'nde yetiştirilmektedir.
Bu mevsim ortası bir üzümdür. Çalı orta veya uzun. En iyi yıllık sürgünler olgunlaşır. Yapraklar orta, kabaca kırışmış, yuvarlak, disseke edilmemiş, ancak 5 lob belirtilmiştir. Kenarlar bükülmüş. Renkleri açık yeşil, altın, daha sonra kararır ve bronz bir renk tonu ortaya çıkar.
Kümeler orta (90-95 g), orta yoğundur. Meyveler küçük (1.1-1.6 g), hafif oval, yeşilimsi beyazdır. Üzümlerin tüm yüzeyi küçük kahverengi noktalar ve hafif mumsu bir kaplama ile kaplıdır. Hamur 1-2 tohumla sulu. Verim ortalamanın altında. Verimli sürgünlerin sayısı% 40'tır.
Çeşitlilik nispeten yüksek don ve kuraklık direncine sahiptir, ancak genellikle küf, külleme ve böceklerden etkilenir. Yağmurlu havalarda, meyveler çürür.
Çeşitliliğin bir özelliği, tomurcukların erken tomurcuklanmasıdır, bu nedenle geri dönüş donlarıyla sürgünlere zarar verme riski artar. Uzmanlar, batı yamaçlarına üzüm bağları yerleştirmenizi önerir. Üzümlerin tadı ve aroması büyük ölçüde iklime ve üzerinde büyüdüğü toprağa bağlıdır.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Ren Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok olarak da bilinir. Avrupa'daki neredeyse tüm bağcılık ülkelerine - Avusturya, Bulgaristan, İsviçre, Almanya, ABD, Rusya ve diğerleri - yayılan Ren bankalarından bir çeşitlilik. Ancak, Almanya üzümlerin tarihi vatanı olmaya devam ediyor.
Bu olgunlaşmak için serin geceler gerektiren geç olgunlaşma çeşididir (148-160 gün). 20 Eylül'den sonra hasat edilir. Çalı büyümüş. Yapraklar orta, 3 veya 5 loblu, büyük buruşuk, açık yeşil renktedir. Yaprak bıçağının alt kısmı örümcek ağı tüylüdür. Yaprak sapı şarap kırmızısıdır. Demet orta veya küçük, çoğunlukla silindirik şekildedir. Bir demetin kütlesi ortalama 80-100 g'dır.
Meyveleri küçük. Sarımsı bir renk tonu ile yuvarlak, yeşilimsi beyazdır. Küçük koyu kahverengi noktalar yüzeye yoğun bir şekilde dağılmıştır. Kağıt hamuru uyumlu, zengin bir tada ve 2-4 tohumla sulu. Riesling şiddetli kışları iyi tolere eder ve gözlerin geç dökülmesinden dolayı pratik olarak tekrarlayan donlardan muzdarip değildir.
Farklı toprak türlerine kolayca uyum sağlar, taşlı topraklarda bile büyüyebilir. Verimlilik iklim koşullarına ve yetiştirme özelliklerine bağlıdır. Bununla birlikte, toprağın verimliliği ne kadar yüksek olursa, şarabın kalitesi de o kadar kötü olur.
Üzüm, bakteriyel bir kanser olan oidiumdan etkilenmez. Yüksek nemde, meyveler çürür, ancak bitki küflere nispeten dirençlidir. Ayrıca üzümlere genellikle zararlılar - phylloxera, bunchy yaprak kurdu - saldırır.
Ondan şaraplar, çeşitli tat ve aroma paleti ile elde edilir - meyveli, çiçek notaları, kuru meyveler, meyan kökü, kimyon tohumu, anason ve hatta bir "yağ" notu yakalayabilirsiniz.
Bianca
Erken olgunlaşma çeşidi, Macar seçimini temsil eder. Bush, iyi olgunlaşma sürgünleri ile orta büyüklüktedir. Yapraklar orta, orta disseke. Demet 90-120 g, orta yoğunlukta. Meyveler küçük (1.5 g'a kadar), sarı-yeşildir.
Bitki dondan korkmaz, soğutmayı -27 ° C'ye tolere eder. Hastalıklara ve zararlılara karşı yüksek direnci vardır, ancak alternariosise duyarlıdır. Eşekarısı ve kuşlar meyvelerle ziyafet çekmeyi sever.
Verim yüksektir, ancak küçük demetlerden dolayı hasat etmek uzun zaman alır. Olgun meyveler, şeker biriktirerek dallara uzun süre asılabilir. Bu nedenle, üzümleri farklı zamanlarda hasat ederken, çeşitli şaraplar hazırlayabilirsiniz - kuru, yarı tatlı, güçlendirilmiş veya tatlı, ancak daha sık meyveler konyak yapmak için kullanılır.
Sauvignon Blanc
Küçük Sauternes, Petit Sauvignon, Beyaz Sauvignon olarak bilinir. Avrupa ülkeleri, ABD, Avustralya ve Arjantin'de popüler olan bir orta sezon Fransız çeşidi. Burçlar orta büyüklüktedir. Bir yaşındaki olgunlaşmış ateş kırmızı-kahverengi olur. Yapraklar orta, 3 veya 5 lob içine derin disseke, kenarları dalgalı. Alt kısım kalın tüylenme ile kaplıdır. Demet orta, 75-120 g ağırlığında, silindirik, çok yoğun, mısır koçanına benzer.
Üzümler küçük veya orta, yuvarlak, genellikle deforme olur. Renkleri yeşilimsi beyazdır, ancak güneşte sarı-pembe bir allık ile kaplıdır. İlginç bir nighthade lezzeti ile hamur. Verim düşük veya orta. Büyüme iklimine ve toprağa bağlıdır. Çeşit külleme ve gri çürümeye karşı dayanıklı değildir, ancak küflere karşı ortalama bir duyarlılığa sahiptir.
Ağır ve ıslak topraklarda yetişen üzümler için çiçek dökülmesi karakteristiktir. Sauvignon Blanc, tart, keskin bir tat veren yüksek asit konsantrasyonuna sahiptir, bu nedenle genellikle karıştırma için kullanılır.
Beyaz Muscat
Aslen Suriye, Arabistan veya Mısır'dan gelen eski bir çeşitlilik - bu sıcaklık ve güneşe olan sevgisini açıklıyor. Bunlar erken olgunlaşma dönemine sahip üzümlerdir. Yapraklar açık yeşil renk damarları, keskin büyük dişleri ve kenar boyunca hafif bir kenarlık ile orta.
Yıllık olgun sürgünler açık kahverengi renktedir. Verimli sarmaşık sayısı% 44'tür. Salkımlar orta, silindirik konik, maksimum 450 g ağırlığında, meyveler mumsu, sıklıkla deforme olmuş, altındır. Hamur, bir hindistan cevizi aroması ile sulu.
Şiddetli donlar ve dönüş donları bitkiye zararlıdır. Sürgün büyümesinin keskin bir şekilde engellenmesi ile nem eksikliğine tepki verir. Potas gübrelerine iyi cevap verir. Bitki hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklı değildir - küf, antraknoz ve oidium, gri çürüklükten güçlü bir şekilde etkilenir. Üzümler bir örümcek akarı, filloksera ve yaprak demetinin saldırısından muzdariptir.
Bu üzüm çeşidi genellikle, kavun ve çay gülü, hindistan cevizi şampanyası, sofra tatlı şarabı ve meyve sularının aromasıyla tanınabilen, daha fazla tatlılığa sahip eski tatlı şarapların üretiminde kullanılır.
Aligote
Bir halk türü, Fransa'nın bir yerli, ancak Sovyet ve Rus şarap üreticileri tarafından iyi bilinir. Şili, Avustralya, ABD (California ve Florida), Rusya, Doğu Avrupa ülkeleri ve BDT gibi birçok ülkede yetiştirilmektedir. Olgunlaşma süresi iklim koşullarına bağlıdır, mevsim ortası çeşitlerine (148 gün) aittir.
Çalı orta ve uzun. Olgunlaşan yıllık çekim kırmızı-kahverengi olur, düğümlerde mavimsi-mor bir renk vardır. Meyve sürgünlerinin sayısı% 84'e kadardır. Yapraklar büyük veya orta, bütün, pürüzsüz, kenarları bükülmüş. Alt kısımda örümcek ağı tüylenme vardır. Silindirik demet orta büyüklükte, çok yoğundur, kanatları ve ortalama ağırlığı 103 gramdır.
Genellikle orta boy ve yuvarlak şekilli deforme meyveleri görebilirsiniz. İnce deri sert ve sarı-yeşil, kahverengi lekelerle kaplıdır. Hamur 1-2 tohumla ihale edilir. Bitki gri çürümeye karşı dirençli değildir ve külleme ile kolayca saldırır ve külleme karşı orta derecede direnç gösterir. Meyveler bir demet yapraktan çok zarar görür.
Kışa ortalama dayanıklılık, soğuk bölgelerde barınak gerekir.
Uzmanlar, şişelenmeden hemen sonra bu çeşitten gençlere şarap içmeyi tavsiye ediyor. Şaraplarda yeşil elma, otlar, narenciye notları vardır. Üzümler taze tüketime uygundur.
Viura (Maccabeo)
İspanya ve Fransa'da köpüklü, kuru ve tatlı şarapların üretiminde kullanılan ve aynı zamanda taze kullanılan İspanyol evrensel çeşididir. Yapraklar yuvarlatılmış, 3 veya 5 lob ile hafifçe disseke edilmiş, yuvarlak, alt kısımda tüylü.
Kümeler büyük, dallı ve konik bir şekle sahiptir. Meyveler orta büyüklükte, hafif oval şekilli ve beyazımsı sarı renktedir. Kağıt hamuru sulu, gevrek. Verim göstergesi yüksek.
Şarapların tadı ve aroması üzüm toplama dönemine bağlıdır. Paslanmaz çelik kazanlarda erken hasat ve yaşlanmada, çiçek, taze ve aromatik şaraplar elde edilir. Meşe fıçılarda tutulur ve ürün daha sonra hasat edilirse, ceviz-bal şarapları elde edilir.
Chasla beyazı
Volgograd bölgesi, Kalmıkya Cumhuriyeti, Saratov bölgesi ve Kuzey Kafkasya bölgesi de dahil olmak üzere birçok ülkede yetiştirilen eski bir Mısır çeşidi. Bunlar erken olgunlaşma üzümleridir (ortalama 125 gün). Ayrıca, çeşitlerin olgunluğa göre belirlenmesinin temelidir.
Burçlar orta büyüklüktedir. Bronz bir renk tonu ile yuvarlak, orta boy, beş loblu yaprakları. Demet, orta, 193 g ağırlığında, konik veya silindirik koniktir. Meyveler küçük, yuvarlak, sarı-yeşil, altın bir renk tonu, hafif bir mumsu kaplama ve kahverengi lekeler ile kaplıdır. Erime hamuru, 2-3 küçük kemik içerir. Bitki istikrarlı ve yüksek verim getirir. Verimli sürgünlerin sayısı% 62'dir.
Donma direnci göstergesi ortalamadır, kuraklık direnci için kış için barınak gerektirir - düşük. Gri çürüklüğü, bakteriyel kanser, benekli nekroz, küf ve zararlılar - phylloxera (çeşitlilik zayıf direncin bir standardıdır), yaprak demetlerinden güçlü bir şekilde etkilenir.
Grillo
Sicilya'da yetişen bir üzüm çeşididir. Diğer beyaz çeşitlerin aksine, daha yüksek bir şeker yüzdesi içerir, organoleptik özelliklere sahiptir ve bir raf ömrüne sahiptir. Asmanın şekli gelenekseldir.
Şarabın yeşil yansımaları olan saman rengi vardır ve elma, narenciye ve beyaz çiçek aromaları ile karakterizedir. Balık, deniz ürünleri ve makarna ile iyi gider.
Sicilyalılar bunu, yüksek alkol içeriğine sahip güçlü bir tatlı şarap olan Marsala'yı yapmak için kullanıyor.
Dostluk
20 Ağustos'tan itibaren hasat edilen çok erken bir vadeye sahip evrensel bir çeşittir. Çalı orta boy üç loblu, disseke yaprakları ile orta büyüklüktedir. Bunların alt kısmı hafif tüylüdür.
Kümeler orta - 280 g ağırlığa kadar, kanatlı silindirik konik, orta yoğunlukta yapıdadır. Meyveler büyük (4 g), beyaz, yuvarlak şekilli. Kağıt hamuru uyumlu bir tat ve hindistan cevizi aroması ile etlidir.
Çeşitlilik küf, gri çürümeye karşı direnç ile karakterizedir; oidium'dan tedavi gereklidir. Yüksek donma direnci, -23 ° C'ye kadar düşük sıcaklıkları tolere eder. Meyveler taze tüketim ve muscat şaraplarının üretimi için kullanılır.
Kristal
Çok erken olgunlaşma dönemine sahip çeşitlilik (110-115 gün). Çalılar orta boyda, koyu yeşil renkte orta, kuvvetli kesilmiş yapraklar ile. Kümeler yaklaşık 170 g ağırlığında olup orta yoğunluklu silindirik konik şekildedir.
Meyveler orta büyüklüktedir (2.1 g'a kadar), yuvarlak, balmumu kaplamalı beyazdır. Hamur ahenkli bir tadı ile sulu. Bu son derece dirençli temsilci -35 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanır. Ayrıca küf ve oidium'a karşı bağışıklığı vardır, gri çürüklükten zarar görmez. Verim göstergesi yüksek.
Üzümler şeri gibi kuru sofra şarapları hazırlamak için kullanılır.
Traminer beyaz
Ya da Savignen Blanc, Rivola yendi. Bu, sadece meyvelerin beyaz renginde farklı olan Traminer pembe çeşidinin bir varyasyonudur. Üzüm, 1: 3 oranında pembe bir akraba ile karıştırılarak vintage şarap "Trandafirul Moldovei" üretmek için kullanılan Moldova'da popüler. Batı Avrupa'da da yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Üzümlerin yaprakları küçüktür, 3 veya 5 lobludur, hafif kıvrımlıdır, her tarafta örümcek ağı tüylenmesi ile kaplıdır. Demet genellikle ortalama 90 g ağırlığında küçüktür, meyveler yuvarlak, kalın bir deri ile orta büyüklüktedir. Hamur düşük asit içeriğine, yüksek konsantrasyonda şekere sahiptir, 1-3 tohum vardır, tadı baharatlıdır.
Olgunlaşma açısından üzümler orta geç çeşitler olarak sınıflandırılır. Verim göstergesi yüksek, ancak kararlı değil. Meyve filizlerinin sayısı% 50-60'tır. Çeşit, gri çürümeye, küf ve demet yaprağına orta derecede dayanıklıdır. Donma direnci iyidir, ancak kuraklığa tahammül etmez. Bitki toprağa ve sitenin bulunduğu yere talep ediyor - güneşli ve havalandırılmış olmalıdır.
Bu çeşitlilikteki şaraplar altın renkli, düşük asitli ve zengin bir buket ile - aroma çay gülü, kuru meyveler, kuru üzüm, yabani çilek ve limon notaları içerir.
Kırmızı çeşitleri
Kırmızı şarap üretimi için renkli meyveleri olan üzümler kullanılır. Beyaz içeceklerin aksine, kırmızılar daha karmaşık ve daha kurudur. Berry tohumları şaraba gerekli büzülmeyi veren tanenler içerir.
Grenache Noir
Alicante, Granacha olarak da bilinir. Sözde İspanya'da gelişmiş ve dünyanın en yaygınlarından biri olan eski bir çeşittir. Çalılar kuvvetlidir. Yapraklar büyük, 5 loblu ve tüysüz, güçlü disseke.
Demet büyük, konik. Üzüm orta büyüklükte, yuvarlak, lacivert renktedir ve şeker birikimi yüksektir. Çok geç olgunlaşır (yaklaşık 145 gün). Üzümler toprağa iddiasızdır, fakir toprakta büyüyebilir. Kuraklığı tolere eder.
Pembe ve kırmızı şaraplar bu çeşitten yapılır.
Pinot Noir
O Pinot frangı, Pinot black, Putty, Blau Burgunder. Fransızca notu. Meyveleri küçük çam kozalakları şeklindedir. Yapraklar orta, yuvarlak, ince kabarcıklı veya oluklu, 3 veya 5 lobludur. Demet küçük, silindirik, 100 g ağırlığında, çok yoğun.
Üzüm orta, zayıf oval şekilli, genellikle deforme olmuş. Gri mumlu kaplamalı koyu mavi renktedirler. Hamur renksiz meyve suyu ve 2-3 tohum ile ihale edilir. Bu, orta çürümeye ve küf ve oidyuma orta derecede dirençli olan çok geç olgunlaşan bir çeşittir (141-151 gün).
Verimlilik düşük. Hava koşullarına bağlıdır. Ortalama kışa. Çeşitlilik, yeni Pinot Noir çeşitlerinin ortaya çıkması sayesinde mutasyona açıktır:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Batı Avrupa kökenli geç olgunlaşma çeşididir. Çalılar uzun. Yapraklar orta büyüklükte, hafif disseke, 3 lobludur. Küme orta, 175 g ağırlığında, meyveleri mavi-siyah renktedir ve güçlü mumsu bir çiçek açar.
Bitki hastalıklara ve zararlılara karşı hassastır. Verim ortalamadır.Çeşitlilik, yüksek kuraklık toleransı ve topraklara iddiasızlığı ile dikkat çekicidir.
Saperavi
Geç olgunlaşma dönemine sahip en eski Gürcü çeşidi (150-160 gün). Burçlar, oval veya oval şekilli orta 3 veya 5 loblu yapraklarla orta büyüklüktedir. Demet orta - 99 g ağırlığında olup, geniş konik, gevşek ve dallıdır.
Üzüm çiçek açan orta, oval, laciverttir. Hastalık direnci oranları düşüktür. Genellikle bitki yağmurlu havalarda küf ve külleme nedeniyle - gri çürüklük tarafından zarar görür. Daha az bir demet yapraktan zarar görür.
Kuraklık toleransı yüksektir, dona dayanıklılık ortalamadır. Kışlama gözleri -20 ° C sıcaklıklarda hasar görür. Çeşitliliğin dezavantajı, yumurtalıkların, çiçeklerin ve bezelyelerin meyvelere bolca dökülmesidir.
Carmener
Vatanı Bordeaux olan eski bir Fransız çeşididir. Bu mevsim ortası bir üzümdür. Kümeler küçük veya orta büyüklükte, silindirik konik, kanatlıdır.
Meyveleri mavi-siyah, yuvarlaktır. Otsu hamur. Çeşitlilik yumurtalıkların dökülmesine yatkındır, ancak mantar hastalıklarına karşı bağışıklığı vardır.
Cabernet Sauvignon
Kırmızı şarap üretimi için en popüler çeşitlerden biri. 17. yüzyılda Bordeaux'da ortaya çıktı. Yaprakları kırmızımsı bir renk tonu ve kalın beyaz-pembe tüylenme ile açık yeşil renktedir. Yaprak plakası güçlü bir şekilde disseke edilir, 5 lob vardır. Kümeler küçük (73 g), silindirik konik, kanatlı.
Meyveleri yuvarlak, koyu mavi ve kalın mumsu bir kaplamaya sahiptir. Cilt kalın ve pürüzlüdür, et, bir nighthade lezzeti ile suludur. Bu geç olgunlaşan bir çeşittir, hasat Eylül sonu-Ekim başında yapılır. Üzüm, küf ve gri çürümeye karşı artan direnç ile karakterizedir. Üzüm yaprağı kurdu tamamen dirençlidir ve filloksera tarafından nadiren zarar görür.
Kötü hava koşullarını mükemmel bir şekilde tolere eder - kuraklık ve don. Bununla birlikte, ısı meyvelerin boyutunu olumsuz yönde etkiler - fark edilir derecede daha küçüktür. Fransa, Şili, Güney Afrika, Arjantin, Kaliforniya (ABD), İtalya ve Avustralya'da hasadın olgunlaşması için sadece ılıman iklimlerde yetiştirilir.
Syrah (Şiraz)
Bu sezon ortası çeşidi Fransa'dan geliyor. Orta 3 veya 5 loblu yapraklı kuvvetli çalı. Alt kısımları hafif bir tüylenme ile kaplıdır. Silindir şeklindeki demet, orta boy ve yoğunluk.
Meyveler yuvarlak, tabanda içi boş, küçük, siyah. Verimlilik düşük. Büyük üzüm hastalıklarına ve zararlılara karşı direnç tatmin edicidir. Genellikle bu çeşitlilikteki şaraplar karıştırma için kullanılır.
Merlot
Fransız orta geç olgunlaşma çeşididir. Yaprakları, altta nadir tüylenme ile 5-loblu hafif bir bronz parlaklık ile yeşildir. Kümenin ağırlığı 150 g'a ulaşır, orta, silindirik, bazen kanatlı ve orta yoğunlukludur.
Üzüm orta, siyah ve kalın mumsu bir kaplama ile kaplıdır. Hamur, solanalı bir tat ve 1-3 tohum ile sulu. Verimlilik kararlı ve yüksektir. Merlot oidiuma karşı hassastır ve gri çürümeye ve küflere karşı orta derecede dayanıklıdır. Don ve kuraklığa tolerans göstergeleri ortalamadır.
Sangiovese
Orta geç olgunlaşma ile en ünlü İtalyan çeşididir. Kalsiyum topraklarında yetişen ve sıcaklığı tercih eden, ancak kuraklığa tahammül edemeyen karamsar bir üzümdür.
Çalı orta 3 veya 5 loblu yapraklarla kuvvetlidir. Demetin büyüklüğü yetiştirme yerine bağlıdır - küçükten büyüğe değişir. Meyveleri koyu mor renktedir. Hastalıklara ve zararlılara karşı direnç ortalamadır. Verim göstergesi ortalamadır.
Richelieu
Sofra melezi, erken olgunlaşma döneminde (115-120 gün) Ukraynalı yetiştiricilerden farklıdır. Demet oldukça büyüktür, 800 g ağırlığa sahiptir, yapıda ortalama bir yoğunluğa sahiptir, şekil koniktir.
Meyveleri büyük, oval, laciverttir. Hamur, uyumlu bir tada sahip etlidir. Meyveler soyulmaz, eşekarısı nedeniyle nadiren zarar görür. Donma direnci artar, bitki soğutmayı -22 ° C'ye tolere eder. Çeşitlilik küf ve oidiumdan etkilenmez; meyvenin erken olgunlaşması nedeniyle küçük çürüklük gri çürüklükten etkilenir.
Bobal
O Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. İspanyol geç olgunlaşma çeşididir. Olgunlaşma Eylül sonu ve Ekim başında gerçekleşir. Yapraklar büyük, yaprak plakasının alt kısmında tüylenme ile 5 loblu.
Demet konik bir şekle sahiptir. Yoğun; orta veya büyük boyutlu olabilir. Meyvelerin büyüklüğü de orta ila büyük arasında değişir. Genellikle demet yoğunluğu nedeniyle düzleştirilir ve mavi-menekşe rengindedir. Çeşitlilik küf, oidium'a karşı dayanıklıdır ve neredeyse gri çürümeden etkilenmez.
Isabel
Geç olgunlaşma süresi (150-180 gün) olan bir tablo teknik çeşididir. Yapraklar büyük, 3 loblu, koyu yeşil, arkada - yoğun keçe tüylenme ile yeşilimsi beyaz. Kümeler silindirik, orta (140 g), kanatlı, orta yoğunlukludur.
Meyveler orta büyüklüktedir ve yuvarlak veya oval olabilir. Mavimsi bir renk ve kalın bir balmumu kaplaması ile siyahtırlar. Cilt kalın, et güçlü bir çilek aroması ile mukozadır. Verim göstergesi düşük.
Isabella, mantar hastalıklarına, filokseraya ve dona karşı bağışıklık ile karakterizedir, bu nedenle genellikle örtmeyen bir kültür olarak yetiştirilir. Kuzey bölgelerinde, bu çeşitte üzüm yetiştirilmesi pratik değildir, çünkü meyvelerin olgunlaşması için zamanları yoktur. Meyveler taze olarak tüketilir ve sıradan şaraplar yapmak için kullanılır.
Malbec
Sezon ortasında Fransız menşeli. Orta boy çalılar, kavisli kenarları aşağıya doğru orta boy yapraklarla kaplıdır. Demetin boyutu küçük veya orta, şekil - konik veya geniş konik, yoğunluk - gevşek.
Meyveler orta, koyu mavi, neredeyse siyahtır ve mumsu bir kaplama ile kaplıdır. Çiçekler dökülmeye eğilimlidir, bu nedenle verim kararsızdır - düşük. Çeşitlilik genellikle küf, antraknoz ve gri çürümeden etkilenir, üzüm küfüne orta derecede dirençli, üzüm yaprağı kurdu tarafından zayıf bir şekilde etkilenir. Donma direnci düşüktür, bitki ayrıca dönüş donlarına tahammül etmez.
Festival
Rus kökenli erken olgun bir çeşittir. Bir grup küçük veya orta boy, silindirik, gevşek. Meyveler oval, koyu mavi ve hindistan cevizi aroması ile.
Verim göstergesi yüksek. Çeşit, fillokseraya karşı hassastır, ancak dona (-26 ° C'ye kadar) ve hastalığa karşı dayanıklıdır. Bununla birlikte, mantar kökenli hastalıklar için zorunlu tedavi gerektirir.
Marquette
Amerikalı yetiştiricilerden gelecek vaat eden yeni bir çeşittir. Hastalığa ve dona karşı artan direnci ve ondan elde edilen şarapların mükemmel nitelikleri ile ayırt edilir. Bu orta olgunlaşma çeşididir.
Kümeler küçük veya orta düzeydedir. Meyveleri koyu mavidir. Bitki -38 ° C'ye kadar donlara dayanır ve fillokseraya karşı orta derecede dirençli mantar hastalıklarına karşı bağışıktır. Çeşitliliğin verimi ortalamadır.
Bağ bakımının gücünü en aza indiren sürgünlerin dikey büyümesi ile karakterizedir.
Dobrynya
Erken olgunlaşma periyodu (115 gün), meyvelerin taşınabilirliği ve şarap yapımına uygunluğu ile ayırt edilen çeşitli Rus seçimleri. Ağustos ortasında hasat edilir. Yapraklar orta, 5 loblu, kenarlar bükülmüş.
Demet küçük, silindiriktir. Meyveler küçük, siyahtır. Kağıt hamuru sert ve suludur. Verim göstergesi yüksek. Dona karşı oldukça dayanıklı bir çeşittir - -35 ° C'ye kadar soğuk sıcaklıkları tolere eder, ek barınak gerektirmez ve kar altında iyi kışlar. Bitki filoksera, küf ve oidium'a karşı bağışıktır.
Ağustos
Erken orta olgunlaşma döneminin çeşitliliği (128-130 gün). Bir demet küçük boyutlu (110-120 g), konik, gevşek. Meyveler küçük (1.3 g), koyu mavi.
Hamur, hafif bir hindistan cevizi aroması ile etlidir. Bitki -25 ° C'ye kadar donlara dayanır, örtü olmayan bir ürün olarak yetiştirilebilir. Üzüm hastalıklara ve zararlılara karşı orta derecede dayanıklıdır.
Odessa siyah
Çok geç olgunlaşma çeşidi (160-165 gün). 3 veya 5 loblu orta boy yuvarlak yapraklarla kaplıdırlar. Küme orta büyüklükte, konik şekilli, gevşek.
Meyveleri küçük, yuvarlak, koyu mavi ve güçlü bir mumsu kaplamaya sahiptir. Verim göstergesi yüksek. Çeşitlilik gri küf ve külleme karşı nispeten dayanıklıdır. Kış sertliğinin artması ile karakterizedir, ancak sonbaharda uygun hava koşullarının olması ve asmanın olgunlaşmayı başlaması şartıyla.
Şaraplık üzüm çeşitleri arasındaki fark nedir?
Şarap, istenirse, herhangi bir üzümden yapılabilir. Bununla birlikte, içeceğin buketini, rengini ve tadını belirleyen çeşittir. Teknik üzüm çeşitlerini veya şarap olarak da adlandırılan yüksek kaliteli şaraplar elde etmek. Sofralık üzümlere kıyasla, daha mütevazı bir boyutta kümeleri vardır. Meyveler çok sulu, ancak küçük ila orta büyüklüktedir.
İçlerindeki meyve suyu içeriği toplam kütlenin% 75-85'ine ulaşır. Hamurdaki şeker ve asit oranına bağlı olarak, onlardan farklı tipte şaraplar elde edilir - kuru, köpüklü, tatlı. Teknik çeşitlerde, şeker konsantrasyonu% 18'den fazladır ve ayrıca çok sayıda renklendirici ve ekstraktif madde olmalıdır. Şarabın zenginliğini etkiler ve aromatik buketini ve rengini belirler.
Tabloları ölçütlere göre sırala
Aşağıdaki tablo, ana karakteristiklere sahip üzüm çeşitlerini ve belirli bir çeşitliliği yetiştirmek için en uygun bölgenin bir göstergesini göstermektedir:
ad | Görünüm | Büyüyen bölge | Berry rengi | Olgunlaşma süresi | Donma direnci, ° C | Hastalık bağışıklığı | Yol ver |
Ağustos | teknik | Kuzey Kafkasya | lacivert | erken orta | -26'ya kadar | orta | yüksek |
Aligote | teknik | Krasnodar bölgesi | yeşilimsi beyaz | erken orta | ortalama | düşük | yüksek |
Bianca | teknik | Kuzey Kafkasya | sarı yeşil | erken | -27'ye kadar | antraknoz hariç yüksek | yüksek |
dostluk | evrensel | tüm bölgelerde yetişmeye uygun | beyaz | erken | -23'e | orta | ortalama |
Kristal | teknik | Kuzey Kafkasya | beyaz veya sarı-yeşil | çok erken | -35'e | uzun boylu | yüksek |
Mourvedre | teknik | Kuzey Kafkasya | Mavi siyah | geç | ortalama | orta | düşük |
Beyaz Muscat | teknik | Güney bölgeleri | altın | erken orta | düşük | orta | düşük |
Odessa siyah | teknik | Kuzey Kafkasya | Mavi siyah | çok geç | artmış | orta | ortalama |
Saperavi | teknik | Güney bölgeleri | koyu mavi | çok geç | ortalama | orta | düşük |
Chasla beyazı | yemek odası | Krasnodar bölgesi | sarı yeşil | erken | yüksek | düşük | düşük |
Ana özellikleri olan elit üzüm çeşitleri:
ad | Menşei ülke | Şarap çeşitliliği | Olgunlaşma süresi | Yol ver | donma direnci | Hastalık direnci |
Cabernet Sauvignon | Fransa | kırmızı | geç olgunlaşma | ortalama | artmış | yüksek |
Carmener | Fransa | kırmızı | orta | yüksek | düşük | ortalama |
Merlot | Fransa | kırmızı | ortalarında geç | yüksek | ortalama | ortalamanın altında |
Pinot Blanc | Fransa | beyaz | orta | düşük | yüksek | düşük |
Pinot Noir | Fransa | kırmızı | geç | düşük | ortalama | ortalama |
Beyaz bir üzüm çeşiti | Almanya | beyaz | geç | kararsız | -20'ye kadar | düşük |
Sangiovese | İtalya | kırmızı | ortalarında geç | ortalama | düşük | ortalama |
Sira | Fransa | kırmızı | orta | düşük | yüksek | ortalama |
Sauvignon Blanc | Fransa | beyaz | orta | ortalamanın altında | düşük | düşük |
Chardonnay | Fransa | beyaz | orta | ortalamanın üstü | ortalama | düşük |
Şarap yapmak için çeşitli seçim yapmak kolay değildir. Sonuçta, her kopyanın kendine özgü bir tadı, aroması ve rengi vardır. Makalemiz doğru seçimi yapmanıza ve ana özellikleri açısından size en uygun çeşidi büyütmenize yardımcı olacaktır.