En değerli ve pahalı arıcılık ürünlerinden biri arı sütüdür. Kozmetikte bulunan ve geleneksel tıpta da kullanılan besleyici, faydalı ve olağanüstü bir bileşendir. Nedir ve kendinizi ev arı kovanınıza nasıl getireceğinizi daha iyi anlayacağız.
Ne olduğunu?
Arı sütü veya doğal süt, arı larvalarının beslendiği üründür. Sır, genç arıların hipofaringeal ve maksiller bezlerinden üretilir ve krem veya beyaz jöleye benzeyen bir maddedir.
Kompozisyon
Sütün değeri, eşsiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Toplamda nektar yaklaşık 400 aktif madde içerir. Madde% 70 su içerir, ancak geri kalan% 30 süper yararlı kuru maddelerdir:
- kan serumu proteinlerine benzer özelliklere sahip proteinler;
- karbonhidratlar (fruktoz, sükroz, glikoz);
- yağlar (fosfolipidler, steroller, gliseritler, desenik asitler);
- grup B, A, C, D, E vitaminleri;
- enzimler;
- hormonlar (estradiol, progesteron, testosteron);
- amino asitler;
- mineraller;
- phytoncides;
- esansiyel yağ asitleri;
- immünoglobülinler;
- nörotransmiter asetilkolin;
- protein 57-kDa (royalaktin);
- 10-hidroksi-2-dekanoik asit.
100 g ürün 139 kcal içerir.
Faydalı özellikler
Ürünün vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
- vücudun genel direncini arttırır, bağışıklık sistemini güçlendirir;
- mide suyu, bağırsak peristalsis ve safra sekresyonunun enzim kompozisyonunu etkilediğinden gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir;
- kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
- antiviral bir etkiye sahiptir;
- kolesterolü düşürür;
- kan basıncını normalleştirir;
- dokular üzerinde rejeneratif bir etkiye sahiptir;
- dayanıklılık seviyesini arttırır, aktiviteyi korur, kas yapısını teşvik eder, bu nedenle sporcular ve fiziksel aktivite sevenler tarafından kullanılır;
- libidoyu arttırır, hormonları normalleştirir;
- emzirmeyi arttırır ve meme bezlerinin çalışmasını aktive eder;
- tırnakları ve saçı güçlendirir;
- kırışıklıkları yumuşatır;
- merkezi sinir sistemini normalleştirir, dikkat, konsantrasyon, hafızayı geliştirir.
Nasıl görünüyor?
Süt oluşum süreci karmaşık değildir. Arı ekmeği veya arı ekmeği yeme sürecinde 6-15 günlük arılar tarafından üretilir.
Perga, arılar tarafından toplanan ve işlenen polen, petek hücrelerine yerleştirilir ve bal ile kaplanır.
Arıların tüketildiği zaman, emziren arıların, özel bir balmumu hücresini (yumurtanın yerleştirildiği ana hücre), gelecekteki kraliçeyi boşaltmak için doldurdukları maksiller ve faringeal bezlerde bir madde ürettikleri görülür. Böylece, yumurtadan çıkan larva sadece sütte yıkanır, sadece onu beslemekle kalmaz, aynı zamanda bakterilerden de korur.
Süt alımı için güvenlik kuralları
Özel hijyen standartlarına uyarak arıcıya gelirler:
- hammadde ile herhangi bir çalışma yapmadan önce, steril giysiler ve dört katmanlı bir gazlı bez sarın ve ayrıca ellerinizi antiseptik ile dezenfekte edin;
- ürünleri depolamak için alet ve kapları sterilize etmek;
- cam veya alüminyumdan yapılmış kaplar kullanın.
Hammaddelerin çıkarılmasıyla ilgili tüm çalışmalar, laboratuvara benzer şekilde ayrı bir odada yapılmalıdır. İçinde dezenfeksiyon yapmak, doğrudan güneş ışığını hariç tutmak, doğru sıcaklık rejimini (+ 25 ... + 27 ° C) ve yüksek nemi sağlamak önemlidir.
Geleneksel madencilik yöntemleri
Doğal koşullar altında, arılar çok az değerli ürün üretir. Rahmin kendisi, arıların da kraliçe hücreleri oluşturduğu en büyük miktarı alır. Böyle değerli bir sırrı elde etmenin üç klasik yolu vardır:
- Sessiz uterus değişikliği... Az miktarda ürünün toplandığı sadece birkaç hücre serilir. Bu bağlamda, çok nadiren kullanılır.
- kaynıyordu... Bu durumda, arılar çok sayıda kraliçe hücresi çeker, ancak deneyimli arıcılar bu yönteme başvurmamaya çalışırlar, çünkü arı kaybı olasılığı yüksektir.
- Aile yetimhanesi... Bu, arıların birçok kraliçe hücresini bıraktığı en popüler ve etkili geleneksel yöntemdir. Tam miktar arıların cinsine bağlıdır. En önemlisi gri dağ Kafkas arıları tarafından çekilir - bir seferde ortalama 50-60 adet.
Ailenin yetimhanesini gerçekleştirmek için deneyimli arıcılar şu talimatları takip eder:
- Güçlü bir arı kolonisini iki yarıya bölün. Bunu yapmak için, kovana kör bir çit (bölme ızgarası) koyun ve böylece kovanın daha küçük bir kısmı rahme gelir. Sonuç olarak, yarısı rahimle, ikincisi olmadan kalır. İçgüdüleri takip ederek, kendi uterusunu "edinmeye" ve uterus sütünü salgılamaya çalışan bu yetim yarısıdır.
- Yetimsiz kısma, arıların hücreleri çekeceği beslemeli birkaç çerçeve ve bir günlük ekim ile bir çerçeve yerleştirin. Arı tohumlarının çoğunu burada mümkün olduğunca bırakın, çünkü gelecekte bu çok fazla hemşirelik koluna sahip olmanızı sağlayacaktır.
- Ailenin yetimhanesinin 6-8'inci gününde çerçeveyi seçin ve yeni bir çerçeve yerleştirin. Bunu daha önce yaparsanız, arılar larvalara gerekli miktarda yiyecek vermek için zamanları olmayacaktır. Daha sonra alınırsa, gelişen larva daha fazla yiyecek tüketecek, böylece daha az değerli ürün elde edilecektir.
- Bir tohumlama çerçevesi yerine, kesilmiş petekleri boş bir çerçevenin altına bağlayarak veya birkaç sıra halinde şeritler halinde asarak kullanabilirsiniz. Arılar, çıkarılan ürünün birikeceği hücrelerden hücreler oluşturacaklardır. Başka bir seçenek var - yapay kaseler satın almak ve larvaları (yumuşak petek) onlara aktarmak ve daha sonra bir aile için beslenmeye koymak ve kraliçe hücreleri almak. Böylece, bir arı ailesini birkaç kez uygulayabilirsiniz.
- Kullanılmış aileyi ailenin ayrı bir kısmıyla tekrar birleştirin ve içine yeni bir “kraliçe” (rahim) getirin.
Bir ay içinde ailenin yetim kalan kısmından arı sütü çıkarılması önerilir. Bu süre zarfında, aileye 4 kez yeni larva tedarik etmek ve kraliçe hücreleri elde etmek mümkündür.
Deneyimli bir arıcı, küçük bir katman oluşturarak bir ailenin yetimhanesini organize etme deneyimini paylaşır:
Yeni madencilik yöntemleri
Arıcılar sadece geleneksel yöntemlere değil, aynı zamanda daha yeni yöntemlere de başvururlar:
- değirmenci... Alt çubuktan 5 cm uzakta olacak şekilde çerçeveye 4 üçgen mum yaprağı sabitlenir. Bu yapı iki kuluçka çerçevesi arasına yerleştirilir. Aşağıdaki gibi çalışır - arılar temeli çıkarır ve kraliçe larvaları bırakır. Daha sonra damızlıklı çerçeve çıkarılır, inceltilir ve güçlü yetim bir aileye yerleştirilir. Arılar kraliçe hücrelerini çekmeye başlar ve 3 gün sonra ilk kraliyet jölesini toplamak ve daha sonra yeni bir çerçeve koymak mümkündür.
- Balmumu Kase Transferi... Bağımsız olarak yapılırlar. Bunu yapmak için, 8-10 cm çapında bir tahta boş kullanın, buzdolabında önceden soğutulur. Daha sonra bir su banyosunda en saf bal mumu eritilir. Soğutulmuş kütük birkaç kez balmumuna daldırılır ve soğutulduktan sonra bir kase oluşturmak üzere döndürülür. Larvalar bir spatula kullanılarak içine aktarılır. 3 gün sonra, kraliçe hücrelerini çıkarabilir ve yeni kaseler kullanabilirsiniz.
- JENTER... Arıcı, arı sütü larvalarını transfer etmeden elde edilebileceğini buldu. Yöntem, plastik tarakların kullanımını içerir - larva içeren plastik kapak çıkarılır ve kovandaki çerçeveye tutturulur.
Balmumu hücrelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Optimum sıcaklık + 3 ° C'dir. Böylece bir yıl boyunca saklanabilirler, ancak ürünün tüm yararlı özellikleri kaybolur!
Nasıl doğru toplanır?
Ürün ana çözeltilerden hemen çıkarılabilir, ancak 6-7 gün boyunca olabilir. Arıcılığın belirli becerilere sahip olmasını ve hijyen standartlarına uymasını gerektirdiği için toplama işlemi kolay değildir. Her şeyden önce, belirli bir envanterde stok yapmanız gerekir:
- kraliçe hücrelerini kesmek için yeni bir neşter, bıçak ve bıçak;
- cam plastik çubuklar, bir şırınga - ürünü ana likörden toplamak için;
- ürünü depolamak için özel cam kap;
- aydınlatma armatürleri, ürün doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında özelliklerini hemen kaybeder.
Tüm envanteri hazırladıktan ve kraliçe hücreleri ile çerçeveyi seçtikten sonra arıcı aşağıdaki işlemleri yapabilir:
- Elleri dezenfekte edin ve süt saklama kaplarını sterilize edin.
- Çerçeveyi daha önce alkolle silinmiş ahşap bir yüzeye yerleştirin.
- Isıtmalı bir tıbbi neşter ile taraklardan anneleri ve larvaları kesin. Hızlı hareket et.
- Sütü hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabına aktarın.
Bir sonraki videoda ev arıcısı, söz konusu ürünü nasıl topladığını ve paketlediğini söyleyecek ve gösterecektir:
Ne kadar ve nasıl saklayabilirsiniz?
Arı sütünün çıkarılması, arıcılar arasında en popüler etkinlik değildir, çünkü bu ürün hızla bozulur. Saf süt, herhangi bir ek önlem alınmadan sadece 2 saat saklanabilir. Süresi dolmuş bir ürün kesinlikle güvenlidir, ancak kullanışlı bir özelliği yoktur!
Bazı kurallara uyulursa, raf ömrü 2 yıla kadar uzatılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- emme... Bu durumda, 1 kısım arı sütüne% 98 laktoz ve% 2 glikozdan oluşan bir karışım eklenir. Yoğun bir tekdüze kıvamda tritüre edildi ve opak bir cam şişede hava geçirmez bir şekilde kapatıldı. Raf ömrü -18 ° C sıcaklıkta 2 yıla kadar uzatılır.
- Liyofilizasyon... Endüstride uygulanır. İlk olarak, ürün -35-40 ° C'lik bir sıcaklıkta 3 saat boyunca dondurulur ve daha sonra süblimasyon bir vakum kullanılarak gerçekleştirilir. Prosedür 2 gün sürer. Dehidrasyondan sonra, arı sütü nem içeriğini% 2 tutar. Bu formdaki ürünün raf ömrü + 20 ° C'ye kadar sıcaklıklarda 2 yıldır.
Bazı insanlar raf ömrünü artırmak için arı sütüne bal veya alkol ekler, ancak bu tür karışımların faydalı özellikleri hakkında hiçbir şey bilinmemektedir!
Arı sütü, raf ömrünü de etkileyeceğinden, hava geçirmez bir şekilde kapatılması gereken inorganik bir cam kapta saklanmalıdır.
GOST gereksinimleri
GOST 28888-90'a göre, saf arı sütü hızla bozulabilen bir üründür. Sadece üstte balmumu ile doldurulmuş 300-500 g'lık cam kaplarda tutulmasına izin verilir. Depolama sıcaklığı - -10 ° C ila -6 ° C Raf ömrü iki saatten fazla değildir.
Bu nedenle, arı sütünün çıkarılması, bir dizi kurala uyulmasını gerektiren karmaşık bir süreçtir. Modern arıcılar, salgıları toplamada en etkili yöntemleri bilmelerine rağmen, bugüne kadarki en değerli ve pahalı arıcılık ürünü olmaya devam etmektedir.