Yerli ve yabancı çiftçiler arasında en çok talep gören kümes hayvanları arasında, ördekler en önemli yerlerden birini işgal etmektedir. Ve bu oldukça doğal, çünkü söz konusu kuşların birçok inkar edilemez avantajı var. Oldukça iddiasızlar ve etleri mükemmel tada sahip olabilir.
Ördek evde kesim
Buna ek olarak, hızla ördek yavrularından yetişkinlere dönüşüyorlar ve bu nedenle evde ördekleri kesmek gibi bir konunun sürekli olarak popüler olması şaşırtıcı değil. Tabii ki, böyle bir olay hoş olarak adlandırılamaz, ancak çoğu durumda bu olmadan gerçekten yapılamaz, bu da bu konunun açıklanmasını tamamen haklı bir karar haline getirir.
Hazırlık faaliyetleri
Her şeyden önce, seçilen ördeği öldürmeden önce, göz önünde bulundurulması son derece arzu edilen birkaç temel koşulu tanımanız gerekir. Onları görmezden gelmek şiddetle tavsiye edilmez, böylece yapılan prosedürün sonucu kuşun sahibini hayal kırıklığına uğratmaz. Bu nedenle, ağırlığı ve boyutları ortalama değerlere ulaşmayan bir ördeği çekiçlemeye değmez. Uygulama, bu kuşu 2-2.5 aylık olana kadar kesim için göndermenin en iyi yol olduğunu göstermektedir (en iyi kesim süresi 60-65 gündür). Kesim için en uygun yaş kaçırılırsa, vakaların ezici çoğunluğunda böyle bir ördeğin eti çok daha az hoş bir tada sahip olacaktır.
Bu kuşun katliam için hazırlanmasını sağlayan diğer önemli kurallara gelince, onların listesi şöyle görünür:
- Öldürmeden önce ördeğin ne kadar süre beslenmemesi gerektiğiyle ilgili olarak, bu sürenin 12-15 saat içinde olduğunu belirtmek gerekir. Ayrıca, sahibi sabahları bir kuşu öldürmeyi planlıyorsa, onun için gece oruç düzenlenebilir.
- Kesime hazırlanmak için seçilen seçeneğe bakılmaksızın, ördeğe suya serbest erişim sağlanmalıdır.
- Kanatlıları saklamak için seçilen oda gece boyunca aydınlatılmalıdır.
Kesim için gönderilen ördeğin bağırsaklarının boş olması için yukarıdaki önlemlerin tümü dikkate alınmalıdır.
Kümes hayvanlarının kesilmesi
Pratikte görüldüğü gibi, ördek kesiminin gerçekleştirilebileceği en popüler yöntem dışsaldır. Bunun nedeni son derece basittir: Bu teknik, maksimum sadelik ve güvenilirlik sunan birçok nesil kanatlı yetiştirici tarafından test edilmiştir. Kurallarına göre, herkes bir ördek, hatta bu kuşların acemi sahibi bile olabilir. Bu durum, herhangi bir özel araç veya özel beceri olmadan evde dikkate alınan sorunu çözmek isteyenler için özellikle önemlidir. Tabii ki, bir ördek ölümüne hacklenebilir, ancak bu kuşu öldürmenin yukarıdaki yöntemi çok daha fazla tercih edilir.
Bu nedenle, bir ördeği harici bir yöntemle düzgün bir şekilde nasıl çekiçleyeceğini bilmek isteyen herkes için, aşağıdaki eylem sırasına alışmak mantıklıdır:
- Kuş baş aşağı, bir kanat diğerinin arkasına asılmalıdır. Ayrıca bu gibi durumlarda özel bir metal koni kullanmak mantıklıdır.
- Ördek boynu uzatılmalı ve daha sonra üzerinde bulunan karotid arter kesilmelidir.
- Yukarıdaki eylemi gerçekleştirdikten sonra, kuşun gövdesi kanıncaya kadar beklemeniz gerekir. Kural olarak, bu bir saatin çeyreğinden biraz daha fazla sürer.
Yukarıda listelenen basit öneriler eşliğinde, herkes ördeklerini düzgün bir şekilde çekiçleyebilir. Ayrıca, herkes bu konuda World Wide Web'in genişliğinde bulunan birçok videoyu tanıyabilir ve bu sorunu doğru bir şekilde çözmelerine izin verebilir. Öldürülen kuşun vücudundan kan akışı durduktan sonra, karkayı ve daha sonraki kesimini koparan diğer önlemleri uygulamaya başlayabilirsiniz.
Bir ördek nasıl doğru şekilde koparılır?
Bir ördeği koparmadan önce, bir kuş kesildikten hemen sonra çalışmaya başlamanın tavsiye edilmediğini dikkate almak önemlidir. Bu, karkasın derisinin altında bulunan yağın katılaşması gerektiği, böylece kapağın sorunsuz bir şekilde korunabilmesi ile açıklanmaktadır. Uzmanların tecrübesi, katliamdan birkaç saat sonra kopmaya başlamaya değer olduğunu göstermektedir: bu, ördeğin yağ dokusuna optimum sıcaklığı vermek için tam olarak gereken zamandır. Tüylerin kendisinin çıkarılması prosedürüne gelince, her biri aşağıda sunulan üç ana yöntem sağlar:
- Kuru. Söz konusu sorunu evde çözmek isteyen herkes için mükemmel bir seçenek. Bir karkayı bu şekilde koparmak için, kağıda veya bir parça kumaşa koymanız ve daha sonra büyüme yönündeki büyük tüyleri ve ters yönde küçük tüyleri çıkarmanız gerekir. Ana kapak çıkarılır çıkarılmaz, en küçük tüyleri şarkı söylemeye başlayabilirsiniz (bu operasyonda harcanan süre sadece birkaç saniyedir - deri altı yağın erimesini ve cildin yanmasını önlemek için). Bundan sonra, sadece karkayı yıkamak ve karbon birikintilerinden iyice temizlemek kalır.
- Kaynar. Bir ördeği bu şekilde koparmak için, yarısını suyla dolu uygun bir kaba koymanız gerekir. İkincisi 75-80 ° C'ye ısıtılmalı ve daha sonra karkas içine çevrilmeli, böylece haşlanmalıdır. Ördek tamamen suyla doldurulduktan ve çeyrek saati aşmayan bir süre bırakıldıktan sonra. Daha sonra, karkas konteynırdan çıkarılmalı, su akana kadar bekleyin ve sonra koparın ve hafifçe şarkı söyleyin.
- Sıcak yöntem. Bu durumda, bir çanta sağlam kumaş almanız, sıcak suya batırmanız ve ördek karkasını içine yerleştirmeniz gerekir. Bir kuşla bir sopayla bir torbayı daha sıkı bir şekilde bağladıktan sonra, 15 dakika tutulur ve daha sonra tüyler sıradan bir ev demirini kullanarak kumaştan ütülenir. Söz konusu olayın son aşaması, her tüyü en az zaman ve çaba harcayarak çıkarmanıza izin veren koparmadır.
Kesimin ilk aşaması
Ördek karkasını koparma prosedürünü tamamladıktan sonra, kesmeye ve bağırmaya başlayabilirsiniz. Benzer bir durumda öngörülen ilk eylemi vurgularsak, bağırsakların çıkarılması budur. Bunu tamamlamak için karkasın anüs bölgesinde özel bir delik açmanız gerekir (bağırsaklar çıkarılmazsa, ikincisi buzdolabında uzun süre saklanamaz). Sonraki adımlara gelince, bunların sırası aşağıdaki listede sunulmaktadır:
- Kırık bir kuşu bağırmadan önce boynunu kesmek önemlidir.
- Ardından, kanatlar ve bacaklar ayrılır. Birincisi, başlangıç çizgisi boyunca kesilmeli ve ikincisi - topuk ekleminin birkaç santimetre altında olmalıdır.
- Göbek üzerine uygun bir kesi yapıldıktan sonra karkas gututulmalıdır. Daha sonra, çıkarılan sakatat kıyılmış et veya et suları için bileşenler olarak kullanılabilir.
- Guatr ve özofagusun çıkarılmasını unutmayın. Ördeklerin doğru kesilmesi, boyundaki bir delikten çıkarılmasını içerir.
Ördek karkasını kasaplamak gerekir, böylece içinde karın yağ birikintileri kalmaz - çıkarılmaları gerekir.
Sonraki adımlar
Sonunda kırık kuşu bağırdıktan sonra, akan su ile durulamaya, kurutmaya ve sonra dondurmaya başlayabilirsiniz. Karkas belirli bir yemeği gecikmeksizin hazırlamak için tasarlanmışsa, diğer eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:
- Her şeyden önce, jambonlar uygun bir bıçakla ayrılır - böylece et omurgaya mümkün olduğunca yakın yakalanır. Kanatlara aynı şekilde muamele edilmelidir.
- Fileto uzunlamasına kesilmelidir ve kaburgaları ve kuyruğu ayırmak için makas kullanılabilir.
- Önce yağ bezinden kurtulmayı unutmadan, etin birkaç porsiyona ayrılması arzu edilir. İkincisi ördek etinin tadını ve kokusunu çok daha az hoş hale getirebilir ve bu nedenle bu öneri göz ardı edilmemelidir.
- Cilde gelince, doğrudan yağla eritilebilir ve çeşitli ilk kurslar yaparken dövülmüş kuşun kalan sırtını kullanmak mantıklıdır.
Evde ördek kesim
Ördeklerin kesilmesi ve kesilmesi DETAYLI! // Köyde yaşam.
Sonunda, hem sıradan yerli ördekler hem de misk kuzenleri - popülaritesi her yıl giderek büyüyen Indo-ördekler bu şekilde kesilebilir. Bu tez, bu biyolojik türün vahşi temsilcileri için de geçerlidir, tek farkı, avda öldürülen kuşların kesilmesi sürecinde, içinde sıkışmış olan karkaslardan topakların çıkarılmasına daha fazla dikkat edilmesi gerekir.