Bildiğiniz gibi, hayvansal proteinlerin en zengin kaynaklarından biri doğal et. Ondan reddetme, vücudu diğer protein ürünleri tarafından yeri doldurulamaz olan temel besinlerden mahrum eder. Makale, ördek etinin faydalarının ne kadar büyük olduğunu, kime şiddetle tavsiye edildiğini ve hangi durumlarda ördeklerden kaçınmanın daha iyi olduğunu anlatıyor. Ürünün yararları ve zararları - ördek eti sevenler için bilgi.
Ördek eti
Ördek ve adam
Eskiden beri, ördek ailesinin kuşları değerli et ve yumurta elde etmek için yetiştirildi. Bugün, bu kuşlar bölgemizdeki en yaygın kümes hayvanlarından biridir, çünkü onları büyütme süreci herhangi bir zorluk içermemektedir. Temel koşul, ördeklere rahat bir ev ve uygun beslenme sağlamaktır. Kesim için yetiştirilen en popüler cins misktir (aka Hint ördek).
"Yerli" temsilciler, yabani mallardların akrabaları da oldukça talep görmektedir, ancak Latin Hint ördeğinin eti, daha düşük yağ içeriği ve özel rafine tadı nedeniyle daha fazla takdir edilmektedir. 2 aylık broiler ördek yavruları, yağ ile büyümüş hale gelmek için yeterli zamana sahip olmadan yeterli miktarda besin içerir. Bu yaşta, zaten kesilebilirler.
Besin değeri, yararlı ve zararlı özellikleri
Herhangi bir ürün gibi, ördek eti de kendi zararlı ve yararlı özelliklere sahiptir. Masalarımızda ördek, örneğin tavuk veya domuz eti kadar popüler değildir. Ancak Batı'da, kızarmış veya fırında pişmiş kümes hayvanları Noel tatillerinde ana yemektir, bu nedenle yılın sonunda etine olan talep önemli ölçüde artmaktadır. Ördek eti koyu çeşitlere aittir, sert ve liflidir, özellikle deride büyük miktarda yağ içerir.
Yediğimiz şeyiz, bu nedenle diyetinizi dikkatlice izlemeniz, gerekli tüm maddeleri sağlamanız ve zararlı olanların normunu aşmamanız gerekir. Ördek eti ile ziyafet çekmek iyi midir? Sağlığınıza zarar vermeden ne kadar yiyebilirsiniz? Başlıca fayda özellikleri nelerdir? Ördek etinin enerji değeri ve bileşimi aşağıdaki gibidir: protein içeriği - 16 g, yağ - 38 g, karbonhidratlar - 0 g Ördek etinin kalori içeriği - 405 kcal. Gurmeler öncelikle ördeğin olağandışı tadı ve suyuyla ilgilenir. Ancak bu kuşun etinin sadece lezzetli olmadığını, aynı zamanda çeşitli vitamin ve mineraller açısından da zengin olduğunu biliyorlar, faydaları harika. Ördek eti sizin için neden iyidir? Kompozisyonu nedir?
- yüksek oranda protein ve amino asitlerle doygunluk kas çalışmasını uyarır ve ayrıca tükendiğinde vücudu doyurur;
- omega-3 doymamış yağ asitlerinin konsantrasyonu, beynin normal çalışması için kalbin ve kan damarlarının iyi çalışması için vücut için orta miktarlarda gereklidir: çoklu doymamış asitler kadın vücudu için özellikle önemlidir, bunlar sayesinde metabolizma gelişir ve toksinler temizlenir;
- liflilik ürünü anemi ve sinir sistemi ile ilişkili hastalıklar için değerli kılar;
- Betain ve Kolin yeni hücrelerin oluşturulmasına yardımcı olur;
- Ördeklerde etkileyici miktarlarda bulunan A vitamini, görme ve cilt, B grubu vitaminlerden - hücresel metabolizma ve folik asit ile zenginleştirmeden sorumludur;
- erkek vücudu için gerekli olan yağlar, üreme sistemini güç için gerekli olan yağlarla zenginleştirir;
- potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum mikro elementleri vücudun genel durumunu güçlendirir: kalsiyum - kemik sistemi, tırnaklar ve dişler, potasyum - kalp ve kan damarları, sodyum dokulardaki su-tuz metabolizmasını düzenler;
- ördek karaciğeri bakımından zengin olan pantotenik asit, vücuttaki metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ördek ve insan vücudu
Ördek etinin yararlı özellikleri, pişirme sırasında kızartmadan daha iyi korunur. Doğal olarak, kısım gerekli maddelerin tüm günlük ihtiyacını karşılamayacak, ancak vücudun çalışmasına önemli bir katkıda bulunacaktır.
Ne yazık ki, herhangi bir ürün gibi, ördek eti bir dizi kontrendikasyona sahiptir, bu nedenle ılımlı olarak tüketilmelidir. Bazı kronik hastalıkları olan insanlar için tamamen kontrendikedir.
- Yağ içeriği ve yüksek kalorili içerik: Cildi ayırabilirsiniz, ancak et yine de oldukça şişman olacaktır. Bu nedenle, aşırı kilolu ve obez insanlar ördekleri aşırı kullanmamalıdır. Gastrit ve pankreatitten muzdarip olanlara da daha fazla diyet çeşidi seçmeleri önerilir.
- Ördek, biriken kan damarlarının tıkanmasına neden olabilecek geniş bir kolesterol bileşimi içerir. Karaciğer hastalığınız varsa bu yemeği dikkatle yiyin.
- Ördek eti sindirimi zor bir üründür, sindirimi uzun sürer ve diğer yiyeceklerle iyi gitmez, bu nedenle yukarıda belirtildiği gibi gastrointestinal problemleri olan kişiler için uygun değildir.
- Bazı kişilerde alerjiler mümkündür. Bir kişinin böyle bir yatkınlığı varsa, başlamak için tedavinin sadece küçük bir parçasını denemeye değer.
Pişirme kullanımı
Sovyet sonrası ülkelerde, ördek yemekleri lezzet olarak kabul edilir ve esas olarak tatillerde hazırlanır. Bir kolda tüylü, elmalı, Pekin tarzında, ızgarada, çeşitli yan yemekler ve soslarla servis edilir, isterseniz turşu yapabilirsiniz. Bir kuş pişirmek deneyim ve profesyonellik gerektiren bir sanattır.
Düzgün pişirildiğinde, ördekdeki yağ boşalmalı ve bir garnitür için lezzetli bir sos olarak kullanılmalıdır. Sağlıklı gıda sevenler, yeşilliklerin sadece bir yemeği süslemek için mükemmel bir seçenek olmadığını, aynı zamanda en iyi yiyecek kombinasyonunu da biliyorlar. Yeşil sebzeler etin daha iyi sindirilmesine ve mümkün olduğunca çok besin almasına yardımcı olur.
Seçim ve kalite
En iyi seçenek, kümes hayvanlarını kendi başlarına yetiştirmektir, ancak nüfusun sadece birkaçı kendi çiftliklerini tutabilir ve bu sektörde kendi işlerine sahip olabilir. Seçim ile karıştırılmamak için karkas satın almak daha iyi nerede?
Piyasada veya bir ev ürünü üreten kasaplarda böyle bir satın alma yapılması tercih edilir. Tedarikçilere kuşların hangi koşullarda büyüdüğünü ve ne yediklerini sormanız önerilir. Süpermarketlerde satın almak istenmez: esas olarak ithal ürünleri bulabilirsiniz. Bu nedenle, sarımsı bir renge sahip, bölümde kırmızı etli küçük bir ördek tercih edilmelidir. Elastik cilt üzerinde yapışkanlık olmadığından emin olmak gerekir. Basıldığında, cilt hemen iyileşmelidir, eğer değilse, bu gevşek bir cilde sahip eski bir karkastır. Büyük ördekler (1,5 kg'dan fazla) buna bağlı olarak artan miktarda yağ içerir ve bitmiş formdaki çok küçük örnekler sulu ve yumuşak bir şekilde memnun olmaz.
Neden bu kadar nadiren ördek yiyoruz?
2 ayda ördek - gerçek mi? Pekin ördekler yetiştiriciliği
ÖRDEK ET KULLANIMI VE ZARAR | ördek diyet et ya da değil, diyet ile ördek, ördek eti kalori içeriği
Yaş da önemlidir: yaşlı ördek bir koku gibi kokar. Altı aydan daha eski olmayan taze bir karkas almak gerekir ve eğer bir broyler ise, üç aylık bile. Genç hayvanları, kırılgan bir gaga, sarı pençeler ve kuyruk bölgesinde hafif yağ varlığı gibi dış işaretlerle ayırt etmek kolaydır.
Ürün zaten satın alındığında ve yakın gelecekte pişireceğiniz zaman, satın alınan eti bir gün buzdolabına koyun ve pişirmeye başlamadan hemen önce oradan çıkarın. Dondurulmuş halde raf ömrü, sıcaklığa bağlı olarak, 3 aydan 1 yıla kadar değişir (minimum -25 ° C sıcaklıkta).
Düzgün seçilmiş ve lezzetli pişmiş ördek etinin faydaları açıktır. Ustaca servis edilen bir yemek şenlik masasının en önemli noktası olacak. Afiyet olsun!