Domuz eti binlerce yıldır yenir. Artiodactyl eti yüksek tadı için değerlidir ve yağlı tabaka tıbbi amaçlar için kullanılır. Tüketime uygun iç organlardan biri domuz midesidir. Kaynatıldığında, dünyanın birçok ülkesinde çeşitli dolgular ile doldurulur. Bununla birlikte, sindirim organlarının ek hazırlığa ihtiyacı vardır. Birçok ev hanımı domuz midesini nasıl temizleyeceğini merak ediyor? Bunun için farklı ön işleme yöntemleri kullanılır.
Domuz midesi nasıl temizlenir
Pişirme içinde domuz mide
Bu sakatat, Slav mutfağının geleneksel bir parçası olmuştur. Büyük bir kas organı, aşağıdaki gibi yemekleri hazırlamak için kullanılır:
- kas gücü;
- saltison;
- sakatat yahnisi.
Yemek pişirmede, böyle bir bileşen, torba benzeri şekliyle kolaylaştırılan doldurma için kullanılır. Domuz midesi nadiren bağımsız bir yemek görevi görür. Doldurulmuş taze domuz göbeği, birçok ülkede Noel masasının ayrılmaz bir parçasıdır. Yüksek besin değeri ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle takdir edilmektedir. Bu kas organı aşağıdaki gibi yararlı maddeler içerir:
- A ve E vitaminleri;
- B vitaminleri;
- kardiyovasküler sistemin bir parçası olan arakidonik asit.
Ürünün kalori içeriği 100 g başına 160 kcal olup, yüksek besin değeri nedeniyle bu yemek kuzey ülkelerinde çok popülerdir.
Domuz midesi hazırlama ve temizleme işlemi
Domuz midesini kıyma ile doldurmadan önce, kabuğu dikkatlice hazırlamanız gerekir. Domuzlar kirli hayvanlardır ve etleri insanlar için birçok toksik element içerir. Bu nedenle artiodaktil etin kavurma derecesi yoktur.
Domuzun iç organları vücudun diğer kısımlarından daha zararlı bakteriler içerebilir. Zararlı parazitlerle zehirlenmeyi veya enfeksiyonu önlemek için, klozet tırnaklı bir hayvanın kalbi, bağırsakları, midesi ve karaciğeri pişirmeden önce ek temizlik gerektirir. Genellikle, kesimden sonra, sindirim organı gıda kalıntılarından yıkanır, ancak bu ürünü tamamen dezenfekte etmek için yeterli değildir. Ayrıca, endüstriyel temizlik genellikle düşük kalitededir. Sindirim organını doldurma için hazırlama prosedürünün birkaç aşaması vardır:
- Dış yüzey akan su altında birkaç dakika durulanmalıdır.
- Dış cildi işledikten sonra, mide kapatılmalı ve kıvrımlar bir bıçakla temizlenmelidir.
- İç kısım da akan su altında durulanmalı ve mukus duvarlardan temizlenmelidir. Bunu yapmak için, yüzeyi bulaşık yıkama fırçası ile temizleyebilirsiniz.
- Ürün, yağdan arındırmak için 10 dakika kaynar suya yerleştirilir, daha sonra koruyucu film ondan çıkarılır.
- Kas dokusu kağıt veya doğal doku kullanılarak kurutulur;
- Organ, 5-6 saat boyunca tuzlu suya batırılır.
Islatma işlemini hızlandırmak için, organı bir ısırık ekleyerek tuzlu suya koyabilirsiniz. 1 litre su için 4 yemek kaşığı yüzde 9 asit kullanın. Bu çözeltide, ürün 2-3 saat yatmalıdır. Sirke kullanımı da kalın kas dokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu da onu daha elastik hale getirir, böylece domuz eti midesi pişirme sırasında kırılmaz.
Mide kokusu nasıl temizlenir
Sirke ile muameleden sonra, organ daha önce kaynatılmış su ile yıkanmalıdır, aksi takdirde aşırı asit nedeniyle belirli bir tat ortaya çıkabilir. Taze domuz midesini düzgün bir şekilde hazırlamak için bazı şefler organ dokusunu kuru hardalla ıslattıktan sonra ovalar. Bu yemeğe özel bir tat verir ve eti iyi dezenfekte eder. Ayrıca diş sarımsak da kullanabilirsiniz.
Temizledikten sonra, bazıları daha iyi dezenfeksiyon için mideyi dondurmanızı önerir. Bunu yapmak için, organ plastik bir torbaya paketlenir ve gece boyunca dondurucuya yerleştirilir. Bununla birlikte, bu yöntem tat kaybına yol açabilir, çünkü hayvan dokusundaki nem kristalleşir ve kas liflerini yok etmeye başlar. Yemekler donmuş midelerden kuru çıkıyor.
Bazen bağırsağın bir kısmı mide ile satın alınabilir. Doldurulmuş yemekler hazırlamak için bu kısım kesilir ve delik dikilir. Cloven toynaklı hayvanların mideleri birçok yararlı bileşen içerir, bu nedenle organ çözeltide aşırı maruz bırakılmamalıdır.
Evde işlem sırasında domuz midesi çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir. Kas dokusunun bütünlüğü hasar görürse, kıyılmış et kabuğun dışında olabilir. Dolgunun dışarı çıkmasını önlemek için, organ bir çingene iğnesi kullanılarak güçlü ipliklerle dikilir.
Domuz bağırsakları ve mide temizliği
Tribuha'yı temizlemenin en iyi yolu
Sonuç
Domuz midesi uzun süredir yenir. Çoğu zaman, bu organ doldurma için bir kabuk görevi görür. Ayrıca saf haşlanmış domuz midesini de tüketebilirsiniz. Mutfak uzmanları arasında, bu ürün yüksek kalorili içeriği ve iyi tadı ile takdir edilmektedir.
Cloven toynaklı mideler, farklı ülkelerden birçok ulusal yemek hazırlamak için kullanılır. Mide, parazit veya enfeksiyon olasılığını en aza indirmek için pişirmeden önce iyice işlenmelidir. Ham haliyle, bu ürün insan zehirlenmesine neden olabilir.