Tatlı patates veya ikinci adı, tatlı patates, bir tür yumrulu bitki anlamına gelir. Tatlı patates, adı sabah zaferi gündüzsefası olan popüler ve süslü bir bahçe bitkisinin akrabasıdır. Yam kelimesi birçok kişi tarafından kullanıldığında, kahramanları yerlilerin örneğini izleyerek ateşinde tatlı yam pişiren çocuklukta okunan macera romanlarını hatırlıyorlar. Tatlı patates, Güney Amerika'ya özgü tatlı bir patates. Günümüzde, tatlı patates çeşidi Akdeniz'den Japonya'ya kadar ülkelerde çok popüler.
Tatlı patates Tatlı patates
Tatlı patates açıklaması
Tatlı patates yumruları kırmızı veya pembe, gri veya neredeyse mor (hangi çeşitliliğe bağlı olarak) cilt ile kaplanabilir. Dışa doğru, sebze çok büyük patates meyvelerine benzer (bir yumru 2-4 kg ağırlığında olabilir). Aynı zamanda, böyle bir meyve hemen görülebilir: bir patatesden tamamen farklı büyür ve çalı ile kimin tatlı patatesinin aslında yakın bir akraba olduğunu belirleyebilirsiniz. Tatlı patates burcu 18 cm'nin üzerine çıkmaz (patates burcuna kıyasla, bunlar cüce değerleridir). Tatlı patates yayılır ve beş metre uzunluğundaki sarmaşıkları serbest bırakarak internodlarda kök salır. Tatlı patates yaprakları dekoratif görünüyor - sarmaşık gibi yayılmış parmaklarla kalpler veya avuç içi şeklinde. Huni çiçekleri hassas tonlarda gelir: beyaz, pembe, mor veya leylak.
Tatlı patates ne içerir?
- Demir
- Beta karoten
- Tiamin
- b 2 vitamini
- Protein
- Şeker
- Nişasta
- Karbonhidratlar
- C vitamini
- Yiyecekleri sindirmeye yardımcı olan ve vücuda kolesterol hasarını azaltan lif.
- Kalsiyum, güçlü kemikler ve dişler için gereklidir.
- Kriptoksantin, artritten etkilenen kemiklere ve kıkırdağa yardımcı olan bileşiklerdir.
Mikro elementlerin ve vitaminlerin doygunluğu açısından, tatlı patatesler diğer benzer sebzelerden daha üstündür ve bunların yerini alabilir. Ayrıca, tatlı patateslerin kalori içeriği 100 gram başına 61 kaloridir. Böyle bir kalori içeriği olduğunda, standart patatesin aksine sebze, bazı insanlar tarafından çiğ yenir.
Çeşit farklılıkları
En iyisini seçmek
Lezzet özelliklerine göre, tüm tatlı patates çeşitleri geleneksel olarak yem, sebze ve tatlıya ayrılır ve her türe özel bir şekilde denir.
- Yem olanlar en taze ve en soluk hamurludur.
- Sebzeler - sarı veya pembe etli, tatlı sebzeler gibi oldukça tatlı - havuç veya domates. Popüler olarak sıradan patateslerin yerine geçer.
- Tatlı olanlar çok tatlı ve kokulu ve neredeyse kavun veya muz aromasına sahip olabilirler ve etleri parlak, kırmızı veya turuncu.
Arsalarımızda, bazı popüler sebze ve tatlı türleri, çoğunlukla tohumlardan yetiştirilir.
Yem
- Yem çeşitleri Brezilya ve Beyaz Buket, hem açık tenli, hafif etli, 4 kg'a kadar büyük yumrular ve yüksek verim içerir.
Sebze
- Japonca - Meyve içte ve dışta soluk portakal rengindedir. Orta lezzet ve aroma, 2 kg'a kadar yumrular, erken ve çok verimli çeşitlilik.
- Beauregard - kırmızı veya turuncu cilt, turuncu hamur, 2 ila 4 kg büyük yumrular. Meyve biraz sulu.
- Eski moda güney kraliçesi - açık (beyaz veya grimsi) cilt, kremsi pembe hamur, 1,5 kg'a kadar küçük yumrular. Lezzet ortalama.
- California Gold - iç ve dış turuncu meyve, 2 kg ağırlığında tatlı, uzun yumrular, iyi verim.
Tatlı
- Kore moru çok ilginç bir çeşittir: cilt leylaktır ve hamur beyaz, çok tatlı ve kokulu, yumruların ortalama ağırlığı 1-3 kg'dır, ancak verim ortalamadır.
- Amish Red - Kırmızı tenli, turuncu-kırmızı etli, çok tatlı ve kavun gibi kokuyor. 1.5 kg'a kadar yumrular. Çeşitlilik verimli.
Tatlı patates kim için kontrendikedir?
Birçok insan yanlışlıkla nişasta ve şeker açısından zengin bir bitkinin diyabet hastalarına zararlı olabileceğini varsaymaktadır. Ancak durum böyle değil, tüm faydalı eser elementlerin sebzelerden hazırlanan yemeklerin glisemik indeksi üzerinde zararlı bir etkisi yoktur, yani diyabetliler yiyebilir. Ancak kesinlikle izin verilmeyenler, böbrek taşlarından muzdarip olanlar.
Sağlıklı böbrekleri olan insanlara, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilecekleri için tatlı patates yemekten çok fazla uzaklaşmamaları tavsiye edilir. Her durumda, diyetinize çeşitli tatlı patates çeşitleri eklemeden önce bir uzmana danışmalısınız.
Büyüyen tatlı patates
Güçlü yumrular
Zaten egzotik patates tohumları satın aldıysanız, bölgenizde böyle bir sebzeyi kolayca yetiştirebilirsiniz. Orta bölgemize özgü iklimde bile, büyük bir istekle, egzotik kök bitkilerinin çeşitlerinden herhangi birini yetiştirebilirsiniz. Büyüme mevsimi aktif olmasına rağmen, hala depolamaya uygun güçlü yumrular oluşturur (altı aya kadar saklanabilir).
Patates ılık havayı tercih eder ve filizler yüzeye patateslerden daha uzun gelir - bu nedenle bölgelerimizde fide kullanılarak yetiştirilir. Ocak sonu veya Şubat ayı ortasındaki son tarih fide hazırlama zamanıdır.
Büyüyen fideler
Sağlam cilde sahip en sağlıklı yumruları seçmek ve onları parlak bir yere yerleştirmek gerekir, böylece suya sürekli erişim sağlarlar (bunun için yeşil soğan tüyleri istediğimizde kullandığımız yöntemi kullanabilirsiniz). Bitki ilk sürgünlerini oluşturduğunda ve 10-25 cm gerildiğinde, ana yumrudan dikkatlice ayrılmalı ve ayrı saksılara ekilmelidir.
Sadece turba çömleklerinin kullanılması gerektiğini lütfen unutmayın. Dikim saksılarının yüksekliği en az 15 cm olmalıdır.Bir bitki yetiştirmek için bir karışım, kum humusu gerekir. Bu karışım, patateslerin düzgün bir şekilde kök salması için gereklidir. Çimlenme çocukları için kullanacağınız yumru atılmamalıdır. Böyle bir yumru bir kereden fazla yeni sürgünler verebilir.
Açık toprağa fidan dikimi
Toprakta genç bitkilerin ekimi, toprak çok iyi ısındığında, sıradan patateslerden çok daha güçlü olduğunda yapılmalıdır. Açık toprağa dikim için, zeminin en az 18-20 C'ye kadar ısınması gerekir. Dikim sırasında kesimler iki internod tarafından derinleştirilmelidir.
Tatlı patateslerin bir yerde büyümesi gerektiğinden yerden tasarruf etmeyin. Kesimler arasındaki minimum mesafe 30 cm olmalıdır (50 cm bırakılabilir) ve sıralar arasında en az 70-80 cm olmalıdır.
Komple bakım
Dikimden sonraki ilk 40-60 gün içinde, tatlı patates iyi sulanmalıdır. Bitkinin ısıya ve toprağın kurumasına dirençli olmasına rağmen, bu süre zarfında sulanmadan, yetersiz bir hasat elde edilebilir. Egzotik bir sebzenin gelişimi ve büyümesi ile sulama ayda 2-3 kez düzenli olarak gerçekleştirilir. Genç dikimlere bir bakım olarak, toprağı haftada 2-3 kez gevşetmeniz önerilir, çünkü tatlı patateslerin hava ve nem için iyi olan toprağa ihtiyacı vardır. Ayrıca dikimlerinizi düzenli olarak otlatmalısınız.
Aniden dışarıya soğursa ve hava sıcaklığı 20 C'nin altına düşerse, ekimlerin agrofiber gibi özel bir kaplama malzemesi ile kaplanması gerekir. Böyle bir malzeme yoksa, tahtalar, kontrplak, plastik sargı gibi doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz. Dikim örtülmezse, hasat çok zayıf olabilir. Yumruların bozulmasını önlemek için, beklenen hasat tarihinden 15 gün önce sulamanın durdurulması önerilir.
Hasat ve depolama
Birçok bahçıvan ne zaman tatlı patates hasat etmeye başlayacağını merak ediyor? Çalıların toprak üstü kısmının ilk dondan aşağı indiğini fark ettiğiniz anda, mahsulünüzü hemen kazın. Hava hala nispeten sıcakken yumruları toplamak için zamanın olması tavsiye edilir, böylece meyveler donmaz. Ne yazık ki, yumru köklerin derisi hasat sırasında aletlerden zarar görür ve bu, gelecekte meyvenin çürümesi nedeniyle gelecekte kaliteyi korur.
Yanlışlıkla bir yumru çizdiğinizi fark ederseniz, bu meyveler tedavi edilebilir. Bunu yapmak için, ürünü havalandırma için delikli torbalara koyun ve 7-10 gün boyunca bu şekilde saklayın. Meyvenin dışarı çıkmasını sağlamak için her gün tatlı patates poşetlerini açın. Bu süreden sonra, hasarlı yumrular üzerindeki cildin birlikte büyümeye ve normal bir görünüm kazanmaya başladığını fark edeceksiniz. Hasar giderildikten sonra kök mahsulü uzun süreli depolama için hazır hale gelecektir.
Tatlı patates yemekleri pişirme
Çok sayıda trambolin ikramı
Yemek pişirmek için tatlı patates evrensel bir ürün olarak kabul edilir. İştah açıcıdan tatlıya kadar bütün bir masayı monte edebilirsiniz. Aztekler bile bu kök sebzenin çiğ, haşlanmış ve kızartılabileceğini biliyordu. Dünyadaki ünlü şefler zaten çok çeşitli tatlı patates yemekleri yapmıştır.
Batata meze
Bir meze temel yapılır: çiğ, ince doğranmış yumru, ince doğranmış sarımsak soğan, otlar, biber zevkinize göre - ve yağ dökülür. Tereyağı yerine, oksitleyici bir şey (limon suyu gibi) ekleyerek ekşi krema sosu veya mayonez kullanabilirsiniz.
Tatlı patates çorbası
Tatlı patates çorbası, sıradan patateslerden olduğu gibi - herhangi bir et suyu temelinde pişirilir. Burada kafa karıştırıcı olabilecek tek şey tatlı tadı, bu durumda çok belirgin olmadığı bir sebze çeşidi almanız gerekiyor. Ve tatlılık çorbaya otlar ve baharatlar (karabiber, baharatlı köri) eklenerek nötralize edilebilir. Meyvenin tatlı tadını seviyorsanız, gerçek tatlı patates lezzetini elde etmek için baharatları atlayabilirsiniz. Bu çorbaya sıcak servis yapılması tavsiye edilir.
Donuts
Tatlı patatesler tatlılar için mükemmeldir. Geleneksel Kore çörekleri pişirilebilir. Bunu yapmak için, çok fazla meyve pişirmeniz gerekir, böylece soyulmuş ve buruşuk bir formda 350 gram pulpa elde edersiniz. Hamuru 2 bardak pirinç unu ve 1/3 bardak sade, buğday unu, ardından 1/3 bardak şeker ekleyin, tüm bunları bir bardak sıcak sütle dökün. Bir çay kaşığı tuz ve yarım kaşık kabartma tozu ekleyin. Ortaya çıkan tüm kıvamı iyice yorarız, hoş bir kırmızı renge kadar kızarttığımız topları yuvarlarız. Bitmiş çöreklerin yağdan pamuklu bir peçete ile kurutulması gerekir. Çörekler biraz soğuduktan sonra, tarçın ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.
Patates tekneleri
Bir başka orijinal tarif tatlı patates tekneleridir. Tekneleri hazırlamak için sebzeyi kaynatmamaları için buharlamanız gerekir. Yumrular uzunlukları boyunca ikiye bölünmeli, hamurun bir kısmını ortasından dikkatlice seçmeli ve yumurta sarısı, süt, tereyağı ve bal ilavesiyle püre etmelidir. Bitmiş karışım, elde edilen teknelerin içine dökülmeli ve 15 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir.
Helva
Tatlı patatesin tadını seviyorsanız ve ondan yapılmış bir tatlı istiyorsanız, ancak sürekli pişirme gerektirmiyorsa, sadece ev yapımı helva yapın.
Tatlı patates (tatlı patates) yemek. Doğru beslenme
Tatlı patates - tatlı patates
Tatlı patates fide büyüyen - tatlı patates büyümek nasıl
Helva yapmak için ihtiyacınız olacak
- 2 patates
- 1/2 su bardağı soyulmuş ceviz ve şeker
- 200 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm, soyulmuş badem ve süt
- 1/2 çay kaşığı kakule
Meyveler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve ince bir rende rendelenmelidir. Sonra derin bir tava alın ve üzerine biraz ısıtın. Tavaya şeker dökün ve iyice karıştırın. Sonra süt, kakule ve fındık ekleyin, mümkün olduğunca karıştırın ve sürekli karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin. Sonra, rendelenmiş yumruları ekleyin ve kütle homojen olacak şekilde tekrar karıştırın ve kütle, tabakların duvarlarının arkasında belirgin bir şekilde gecikmeye başlayana kadar pişirin. Hazır helva servis edilebilir, kuru üzüm ve yarım badem ile süslenebilir. Hem ılık hem de soğuk yiyebilirsiniz.