Büyüyen brokoli zamanında hasat yapılmasını içerir. Bu çok hassas bir süreçtir, çünkü en uygun an gözden kaçırılabilir ve meyve insan tüketimi için kullanılamaz hale gelir. Ne olgunlaşmamış ne de olgunlaşmış olmalıdırlar. Ayrıca brokoliyi doğru bir şekilde kesebilmelisiniz. Bu, korunma süresini etkiler.
Brokoli ne zaman kesilir
Hasat zamanı
Her bölgede hasat tarihleri farklı zamanlarda düşmektedir. Ekili çeşitliliğe bağlı olarak, lahana olgunluğu çimlenmeden 70-110 gün sonra ortaya çıkar. Brokoli dona kadar bahçede kalabilir. Bu süre zarfında kafaların kütlesi ortalama 400 g'a ulaşır, çapları 20 cm'dir, lahana kafaları zayıf bir şekilde kapatıldığında yüksek lezzetlilik (sululık ve hassasiyet) elde edilir. Sebzelerin büyümesi için mahsulü birkaç gün vermemelisiniz. Sıcak dönemde meyvelerin toplanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Geç çeşitler, sıcaklık düştüğünde sonbaharda olgunlaşır, bu nedenle meyvelerin donmadığından emin olmalısınız. Bir gece don tüm mahsulü mahvedebilir.
Anı kaçırmamak için, dikimler 2-3 günde bir incelenir, çünkü olgun çiçeklenme ayrı olanlara ayrılır ve çiçeklenmeye başlar. Kafaları geç kalmaktan daha erken kesmek daha iyidir.
Kafaların olgunluğunu belirleyin
- Çoğu türde koyu yeşil, bazıları kar beyazı, mavimsi, limon, hatta mor olabilir. Ana şey, çeşidin renginin açıklamasına uymasıdır. Bu dönemde tomurcuklar henüz açılmadı. Aksi takdirde, bitki sararır, tat özelliklerini kaybeder ve kullanılamaz hale gelir.
- Ağırlık 250 g'dan az değil, çapı 10 cm'den az değil.
- Taçtaki tomurcuklar yanlardan daha büyüktür, bu da meyvelerin olgunlaşmamış olduğu anlamına gelir. Ancak lahana küçük tomurcuklardan oluşabilir.
- Güçlü ve yoğun, ama çok zor değil - bu kaliteyi ellerinizle 1-2 kez sıkarak kontrol edebilirsiniz.
Lahana nasıl kesilir
Brokoli lahanayı belirli kurallara göre kesmeniz gerekir:
- Çiğ erimeden sabahın erken saatlerinde lahanayı kesin. Sonra kafalar en suludur ve tazeliği daha uzun süre korur. Bu mümkün değilse, akşam çiyini beklemelisiniz.
- Tüm buruna zarar vermemek için gövdeyi kesemezsiniz. Keskin bir bıçak veya bahçe budayıcı alın ve gövdenin altında bulunan yapraklara zarar vermemek için dikkatlice eğik bir kesim yapın.
- Merkez gövdeden kesmeye başlarlar ve sonra yavaş yavaş yanlara doğru hareket ederler.
- Sapları da kesilir - sulu ve yenir, kafadan yaklaşık 10 cm geri çekilirler.
Kafalar hasat edildikten sonra, brokoli çalılarını sökmeniz veya kesmeniz gerekmez. Belli bir süre sonra daha fazla ürün elde edilir. Geri kalan yaprakların akslarında, iyi bakıma ihtiyaç duyan yeni kafalar bağlanacaktır. Ana olanlar kadar büyük değiller, ancak tadı daha düşük değiller. Lahana başları büyüdükçe hasat edilir. Bu nedenle, brokoli hasadı uzun bir süre geciktirilir.
Bir sebze nasıl saklanır
Taze lahanayı uzun süre saklamayın
Lahana, yaramaz olduğu için bir üne sahiptir, çünkü uzun süre taze tutmak zordur.
Brokoli kesildikten sonra, uygun şekilde saklanırsa, niteliklerini sadece birkaç gün korur. Sonra yenmeyen bir ürüne dönüşür. Sağlıklı ve olgunlaşmamış meyveler daha uzun süre saklanır. Erken çeşitler hemen yenir. Geç tip sebzeleri hasat edin.
Taze
Bahçeden brokoli hasat ettikten sonra, iyice yıkanmalıdır, çünkü zararlılar ve kirlilik lahana içine girer. Prosedür aşağıdaki gibi doğru bir şekilde gerçekleştirilir:
- ılık, ancak sıcak olmayan su büyük bir kaba dökülür;
- birkaç çay kaşığı sirke ekleyin;
- kafalar 15 dakika boyunca yerleştirilir;
- çıkarılır ve akan su ile yıkanır.
Böyle bir çözüme batırmak, böceklerin ölümüne ve enkazın giderilmesine katkıda bulunur. Ayrıca hasarlı alanları veya kararma olan alanları kesmeye değer. Küf oluşumunu önlemek için sebzeler iyi kurutulur.
Bir sonraki adım brokoliyi buzdolabına yerleştirmektir. Bu ne kadar hızlı yapılırsa, lahananın gevrekliği ve sıkılığı o kadar uzun sürer. Bazı bahçıvanlar, lahana kafalarını en geç yarım saat sonra soğuğa koymanızı önerir. Bir mağazada sebze alırken de aynısını yapın.
Soğuk depo
Brokoliyi buzdolabında 1-10 ° C sıcaklıkta saklamanın birkaç yolu vardır:
- Bir buket şeklinde - kafa, sap aşağı bakacak şekilde küçük bir su kabına yerleştirilir. Kaptaki seviyesi 1-1.5 cm'ye ulaşmalıdır, böylece çiçek salkımları sıvı ile temas etmez. Sebzenin üzerine, havayı dolaştırmak için birkaç deliğin yapıldığı plastik bir torba çekebilirsiniz. Suyun her gün değiştirilmesi gerekiyor. Bu yöntem oldukça etkilidir, bu yüzden lahana 5-7 gün boyunca taze kalır.
- Nemli bir kağıt havluya sarılmış, soğuk su bir sprey şişesine dökülür ve çiçek salkımına püskürtülür. Sonra, bir mutfak kağıt havluya çok sıkı sarılmamış. Biraz su emmesi gerekir. Sebzeye iyi hava sirkülasyonu sağlanmalıdır, bu nedenle kaplara ve diğer hermetik olarak kapatılmış kaplara yerleştirmeye değmez. Raf ömrü 3 gündür.
- Bir pakette - yöntem, ilk iki yolla donmaya vakti olmayan ev hanımları için uygundur. Ana şey hava erişimi sağlamaktır. Bunu yapmak için çantadaki birkaç deliği delin. Buzdolabındaki nem en az% 90 olmalıdır.
Brokoli ne kadar uzun tutulursa, tadı o kadar az olur. Yakınlarda başka sebze ve meyve olmamalıdır, çünkü birçoğu lahana kalitesi üzerinde kötü bir etkiye sahip olan etilen yayar. Çürümeye ve bozulmaya başlayacaktır. Kesimden sonra en geç 4 gün içinde lahana yemek tavsiye edilir.
Lahana: Yetiştiriciliğin incelikleri. Brokoli ve Brüksel lahanası, ne zaman kesilir
Brokoli ne zaman kesilir. Bahçe rehberli turu. Bahçede ne büyür.
Büyüyen brokoli. Brokoli lahana hasat.
Dondurulmuş
Çok fazla kafa varsa ve hepsini aynı anda yemek imkansızsa, onları dondurucuya yerleştirebilirsiniz. Dondurulmuş brokoli kalitesini yaklaşık bir yıl boyunca koruyabilir.
Lahanayı dondurucuda düzgün bir şekilde saklamak için önce beyazlatmanız gerekir. Prosedür gereklidir, çünkü kültür, dondurulduğunda sebzelerin rengini, tadını ve dokusunu değiştiren enzimler ve bakteriler içerir. Ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında ölürler. Daha sonra, dondururken, tüm yararlı nitelikler korunacaktır. Lahana nasıl dondurulur:
- Su ile iki kap hazırlayın: bir - buz sıvısında, ikinci kaynar suda.
- Bir bıçak veya mutfak makası kullanarak, kafa küçük çiçek salkımlarına ayrılır: 2.5-3 cm çapında, gövde 2.5-3 cm uzunluğundadır. Sebzeler kaynar suya maruz kaldığında içeride kaynama zamanı olmayacağı için boyutlar küçük olmalıdır.
- Çiçek salkımları 3 dakikadan fazla kaynar suya atılır. Sindirilirse, yumuşak ve tatsız hale gelirler. Lahananın aynı şekilde ağartmaya izin vermesi için periyodik olarak karıştırılması gerekir.
- Daha sonra sebzeleri bir kevgir içinde atarlar, sıcak suyun boşalmasına ve buz gibi bir sıvı ile ikinci bir tavaya yerleştirilmesine izin verirler. 3 dakika buzdolabında bekletin.
- Daha sonra su boşaltılır ve kalan nemi emmesi için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilir.
- Donma için özel torbalara yerleştirilir ve fazla hava tahliye edilir. Tarih etiketini yapıştırın ve dondurucuya yerleştirin.
Lahananın tadını kaybetmesini önlemek için, düşük sıcaklıkta bir bölmede tutmak gerekir. Buz çözmeyin. Vakum dondurma ürünleri ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılabilir.
Sonuç
Brokoli lahana hasadı çok zor bir süreçtir, çünkü zamanında tamamlamak önemlidir. Kayıp bir gün ürün kaybına neden olabilir, çünkü olgunlaşmış kafalar yemek pişirmede kullanılmaz. Kesim kafaları en kısa sürede soğuğa yerleştirilmelidir. Geç çeşitleri bodrumlarda bile saklanır. Sıcaklık ne kadar düşük olursa, sebzelerin tadı ve dokusu o kadar iyi korunur.