Patlıcan yemeden önce kurtulmanız gereken bir dezavantaj var - bu acı. Bunu yapmak için patlıcanı ıslatmanız gerekir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Patlıcanı ıslatın
Pişirmeden önce sebzeler pişirilir: iyice yıkanır, kurutulur, kuyruklar ve cilde herhangi bir hasar giderilir.
Kuru ıslatma
Prosedürü gerçekleştirmek için hazırlanan sebzeler kesilir ve derin bir kaba konur, kaba kristal tuz ile serpilir. Hamurun yapısı gözenekli olduğu için bu bir önkoşuldur - ince tuz emilecek ve çanak tuzlu olacaktır. Tuz denizde kullanılır, mineralize, sıradan, ana şey - ne kadar büyük olursa o kadar iyidir. 20-30 dakika sonra, yüzeyde sıvı damlacıkları göründüğünde, patlıcanlar akan su ile yıkanır.
Başka bir seçenek var, patlıcanın nasıl kurutulması. Kabın dibine bir ızgara yerleştirilir ve üzerine patlıcan üstüne kaba tuz sürülür. Çanak bir kapakla ve 30-35 dakika boyunca kaplanır. baskı altına almak. Bu süreden sonra sebze iyice yıkanır.
Kullanılan yöntem ürünün tazeliğine bağlıdır. Taze baskı baskısız emmek için izin verilir, zaten uzanmak acı çıkarmak için büyük çaba gerektirir. Taze patlıcanlar parlak, pürüzsüz, sert bir cilt, sıkı, sapın yanında yeşil yaprakları ile. Sebze yumuşak ve sap kuru ise, uzun bir süre kesilmiş - baskı gereklidir.
Kızartmadan önce ürün bir kağıt havlu veya keten havlu üzerinde kurutulur. Pişirme işlemi sırasında çanak hafifçe tuzlanır. Başlamak için çiğ bir dilim deneyecekler: bu yüzden ıslatma sırasında sebzenin iyi tuzlanması ve ek baharatların sadece yemeği bozması olur.
Tuzlu su emmek
Tuzlu su, sebzeyi acıdan kurtaracak
Tuzlu su emmek en popüler seçenektir. Islatma süresi, sebzenin hangi parçalara kesildiğine bağlıdır. İnce daireler veya dilimlerse, yarım saat yeterlidir. Patlıcanın tamamını ıslatmak önemliyse, 2 saat sürecektir. Asıl mesele, tüm acıların ortaya çıkması için zamana dayanmaktır.
Islatma algoritması şöyle görünür:
- Bir çözelti hazırlayın: 1 litre su için 1 yemek kaşığı alın. l. tuz. Ayrıca bir tencerede sebzeleri "boğmak" için baskıya ihtiyacınız olacak.
- Sebzeleri bir tencereye koyun, tuzlu su ile doldurun ve doğru zamanda ayarlayın.
- Su ile durulayın ve fazla sıvının akmasına izin verin. Daha hızlı sonuç için, basmaya izin verilir.
Buzlu suda bekletme
Patlıcanları gece boyunca buzlu suya batırmak daha iyidir. Su buzdolabında önceden soğutulur. Sebzeleri kesmek değil, bir bütün olarak bir kaba koymak ve bu suyla doldurmak mümkündür. Ardından tavayı 8-10 saat buzdolabına koyun.
Son aşamada, su sebzeden tamamen sıkılır. Sebzeler pişirilmeden önce tuzlanmalıdır.
Süt ile ıslatma
Taze patlıcanları sütte bekletmek, tuz gerektirmeyen başka bir seçenektir. 30 dakika boyunca sebze. baskıya daldırılır, daha sonra sıvı bunlardan sıkılır. Sıkmak için bir kağıt havlu kullanmak iyidir. Bundan sonra sebzeler kurutulur ve yemek pişirmek için kullanılır.
Sütün içine batırmak için ürünü çok ince kesmeyin, orta parçalar idealdir. Yarım veya 4 parça halinde kesilirler.
Acı patlıcan nasıl kaldırılır
Acılık Patlıcan Nasıl Kaldırılır || GIDA TV Yemek Yapmayı Öğrenin
Acı patlıcan nasıl kaldırılır
Özetleme
Patlıcanları ıslatmanın tüm yöntemleri kabaca 2 gruba ayrılabilir: tuzlu ve tuzsuz. En popüler ürünü tuzlu suya batırmaktır.