Yuzu narenciye, Japonya ve Çin'e özgü melez bir meyvedir. Yararlı kimyasal bileşimi, tadı ve tıbbi özellikleri sayesinde doğu halkları arasında yaygınlaşmıştır.
Japon narenciye Yuzu
Botanik karakteristiği
Dekoratif Japon limonu, mandalina ve Ichang papeda'nın bir melezidir. Çok büyük dikenlerle kaplı dalları ile 4 m yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen bir bitkidir. Kabuk engebeli, 3.8-3.9 mm kalınlığında. Yuzu meyvelerinin boyutları ortalama bir mandalinaya benzer: çapı 7.5 cm'ye kadar, yaklaşık 50-55 g ağırlığında.Tam olgun meyveler sarı renktedir, olgunlaşmamış meyvelerin koyu yeşil bir kabuğu vardır.
Meyve, iğne yapraklı bir alt ton ve çiçek notaları ile karakteristik bir Narenciye aromasına sahiptir. Tadı limon ve kireç anımsatan, ama ekşi bir büyüklük sırası.
Citrus Yuzu'nun başka bir adı var - Yunos.
Vahşi doğada Japonya, Kore, Tibet ve Orta Çin'de yetişir.
Bitki dona dayanıklıdır, -9 ° C kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Diğer narenciye çeşitleri, düşük sıcaklıklara karşı direncini artıran Yuzu'ya aşılanır.
Kimyasal bileşim ve kullanışlı özellikleri
Yuzu narenciye kabuğunun kimyasal bileşimi şunları içerir:
- sükroz, glikoz ve fruktoz,
- sitrik asit
- glikozitler,
- lif
- pektinler,
- azotlu elementler,
- uçucu yağlar.
Askorbik asit içeriği, 100 g ürün başına yaklaşık 40 mg'dır. Önemli miktarda B, A, PP, potasyum, tuz, kalsiyum ve fosfor vitaminleri vardır.
Kalori içeriği - 100 g ürün başına 21 kcal, aşağıdakiler dahil:
- 0.5 g protein
- 0.1 g yağ
- 7 g karbonhidrat.
Kompozisyonu nedeniyle, Japon limonu aşağıdakiler için yararlıdır:
- kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi,
- soğuk algınlığına karşı artan bağışıklık,
- sinir sisteminin aktivitesini korumak,
- tırnakların, iskelet sisteminin, dişlerin ve saçların güçlendirilmesi,
- görsel fonksiyonun kalitesini artırmak,
- romatizma ve artrit tedavisi.
Turunçgil kabuğuna dahil olan uçucu yağlar antimikrobiyal ve antifungal ajanlardır, antidepresan ve tonik etkilere sahiptir ve fiziksel yorgunluğu nötralize eder.
Pratik kullanım
İçecekler lezzet temelinde hazırlanır
Yuzu narenciye çeşitli alanlarda uygulamalar bulmuştur.
Yemek pişirme
Japon Yuzu limonunun lezzeti, Japonya, Çin ve Kore'de yemek pişirmede kullanılan en popüler baharatlardan biridir. Et, balık yemekleri ve deniz ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır, miso çorbası ve eriştelere lezzet verici bir katkıdır.
Yuzu, geleneksel Japon ponzu sosunun ana bileşenidir.
Alkollü ve alkolsüz içecekler, reçeller ve tatlılar Japon limonunun lezzetini temel alarak yapılır. Kireç kadar basit olmayan karakteristik ekşiliği, meyve suyunun sirke olarak kullanılmasını mümkün kılar.
Kozmetoloji
Japon limonundaki yararlı bileşenler kozmetikte kullanılır. Lezzet temelinde, yağlar kozmetik veya tıbbi masaj için yapılır. Narencinin aromatik özellikleri, sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan aromaterapiyi rahatlatmak amacıyla kullanılır.
Japon limon içeren kozmetik ürünler selülitten kurtulmaya yardımcı olur. Yuzu suyu yüz gençleştirme için etkili bir ilaçtır. Aromatik limon kabuğu rendesi parfümeride de kullanılır.
Japon gelenekleri
Yuzu, Japonlar arasında bir kült bitkidir ve insanların meyve ile banyo yaptıkları Japonya'daki kış gündönümü festivalinin bir sembolüdür. Sıcak suyun etkisi altında daha da yoğunlaşan narencinin aktif kokusunun kötü ruhları yok ettiği, sağlığı geliştirdiği ve mutluluk getirdiğine inanılmaktadır.
Yuzu'dan potansiyel zarar
Japon limonu bir turunçgillerdir, bu nedenle tüketimi günde 200 g ile sınırlıdır. Önerilen normlar aşıldığında, ürtiker, kaşıntı ve anjiyoödem şeklinde alerjik bir reaksiyon ortaya çıkar. Yuzu, gastrit, mide ülseri ve pankreatit de dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıklarında kontrendikedir.
Sonuç
Japon limonu, mandalina ve papeda melezinin melez bir ürünüdür. Kimyasal bileşiminde Yuzu narenciye, insan vücudu için yararlı elementler içerir. Mutfak ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılır.