Siyah üzüm, koyu mavi meyveleri olan bir çeşittir. Genellikle şarap yapımında kullanılan, taze ve kurutulmuş olarak tüketilen endüstriyel bir ölçekte yetiştirilir. Berry çok fazla besin içerir.
Siyah üzüm çeşitleri
Siyah üzüm bileşimi
Siyah üzümlerin vücut için faydaları uzun süredir kanıtlanmıştır. Birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için tavsiye edilir. Yararlı maddeler küspe, kabuk ve kemiklerde bulunur. Meyveler aşağıdakiler için ödüllendirilir:
- Antioksidan bakımından zengindirler. Bunlardan 300'den fazla var Bu maddeler hücrelere zarar veren ve bağışıklığın azalmasına, malign tümörlerin gelişimine katkıda bulunan serbest radikalleri nötralize eder. Antioksidanlar sadece hamuru değil, aynı zamanda tıbbi ve kozmetik yağların yapıldığı kemikleri de içerir.
- Çileklerin koyu rengi kısmen kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan yüksek flavonoid içeriğinden kaynaklanmaktadır. Resveratrol kandaki kolesterolü düşürür, kanserli hücre dejenerasyonuna karşı koyar. Querticin, trombosit agregasyonunu ve kan pıhtılarını önler.
- Fenolik asitler flavonoidlerle kombinasyon halinde kolesterolü düşürür ve hatta zaten oluşmuş plakları kısmen çözer.
- Pektin veya bitkisel balmumu sindirim sistemini düzenler, toksik maddeler için bir sorbent görevi görür.
- Fitosteroller antioksidan özelliklere sahiptir, bağışıklık sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve virüslerin ve bakterilerin büyümesine karşı koyar.
Bu biyolojik olarak aktif maddelere ek olarak, siyah üzümler sağlığa yararlı birçok vitamin ve mineral içerir. Aralarında ilk yer askorbik asit ve K vitamini tarafından alınır. C vitamini bağışıklığı arttırır, kılcal damarları güçlendirir. K vitamini kanın pıhtılaşmasını etkiler. Beta-karoten gece görüşünü, cildi, tırnakları ve saç durumunu, bağışıklığı iyileştirir.
BZHU'nun bileşimi (proteinler, yağlar, karbonhidratlar):
- proteinler (proteinler) - 0.2 g;
- yağlar - 0.1 g;
- karbonhidratlar - 16.2 g.
BJU oranı: 1: 1: 98%
100 g ürünün kalori içeriği, bir kişi için günlük değerin yaklaşık% 2.8-3.5'idir. Göstergeler çeşitliliğe bağlı olarak değişir.
Siyah üzümlerin yararları ve zararları
Siyah üzüm hem insan sağlığına faydalı hem de zararlıdır. Bu lezzetli meyveleri yemenin tavsiye edildiği koşullar vardır. Ancak kullanımlarında kontrendikasyonlar da vardır.
Siyah üzümlerin faydaları
Siyah üzüm birçok hastalık için faydalıdır. Performansın önlenmesi, bakımı için önerilir. İnsan vücudu üzerindeki etkisi:
- Hafızayı, konsantrasyonu artırır.
- Stresi yatıştırır, rahatlatır.
- Yaşlılarda Alzheimer hastalığının gelişmesini önler.
- Kanseri önler.
- Diyabette şekeri azaltır.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını düzenler, kan basıncını azaltır.
- Siyah üzümlerin faydaları görme için karakteristiktir: retinanın durumunu iyileştirir.
- Endokrin sistemin organlarının çalışmasını iyileştirir.
- Balgamı inceler, öksürüğü azaltır.
Bu meyveler zihinsel çalışmalara, öğrencilere ve okul çocuklarına önerilir. Küçük miktarlarda, diyabetle tüketilmeleri önerilir. Üzüm, kalp krizi sonrası ateroskleroz sonrası rehabilitasyon döneminde hipertansiyon, CHS için endikedir. Soğuk algınlığı, bronşit ile savaşmaya yardımcı olur, bu hastalıkları önler. Küçük dozlarda, tohumları olan üzümler güçlendirir, çok kullanırsanız zayıflar.
Meyveler özellikle kadınlar için iyidir
Siyah üzümlerin kadınlar için faydaları kanıtlanmıştır. Hormonları düzenler, adet döngüsünü iyileştirir. Çileklerin düzenli tüketimi adet ağrısından, adet öncesi sendromundan kurtulmaya yardımcı olur. Yüzün cildinin durumunu iyileştirir, saç, yaşlanmayı yavaşlatır. Hamur ve meyve suyundan yapılan maskeler ince kırışıklıkları düzeltir, yaşlılık lekelerini giderir. Erkekler için meyveler de faydalıdır. İçlerinde bulunan mineral ve vitaminlerin zengin bileşimi sperm kalitesini artırır, bu nedenle kısırlık için meyveleri yemeniz önerilir.
Tohumları olan siyah üzümler özellikle yararlıdır. En fazla antioksidan içerirler. Soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi, onkolojinin önlenmesi için yemek tavsiye edilir. Düşük kalorili içeriğinden dolayı ürün diyet gıdalarına dahildir. Kullandıktan sonra daha az yemek yemek istersiniz, iştahınız azalır. Sadece bir beslenme uzmanı, kilo kaybı için yiyecek reçete etmelidir, çünkü meyvenin kullanım kontrendikasyonları vardır.
Siyah üzümlerin zararı
Çok fazla yerseniz siyah üzümler zararlıdır. Hamileler için meyveleri kötüye kullanmanız önerilmez.
Diyabetes mellituslu hastalar için üzüm kullanımını sınırlamak gerekir, çünkü büyük miktarda glikoz içerir. Akut gastrointestinal hastalıklar, gastrit, ülserlerde kontrendikedir.
Yağlı yiyecekler, süt, maden suyu ile meyveler yerseniz sindirim bozuklukları ortaya çıkar. Bunları geceleri kullanmanız önerilmez. Bir yaşın altındaki çocuklara üzüm vermeyin.
Siyah üzüm şarap çeşitleri
Siyah üzümlerin şarap çeşitleri endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Hasatın çoğu en eski alkollü içeceğin üretimine gider. Bazıları taze olarak satışa çıkar ve meyve suları için kullanılır.
En popüler çeşitlerin kısa bir açıklaması:
- Odessa. Odessa bölgesinde yetiştirildiği için buna denir. Demet orta, 140-280 g ağırlığında, meyvesi yuvarlak, siyah, 113-16 mm çapında ve ince bir cilt ile çiçek biseksüeldir. Zengin bir şarap tonu ile genç yaprakları, olgun olanlar - koyu yeşil. Olgunlaşma - 160-165 gün, yüksek verim.
- Maxi. Yüksek don direnci ile geç çeşitlilik. Küçük boyutlu (300-350 g) koni şeklinde uzun kümelere sahiptir. Meyveler oval, küçük (3-4 g), koyu mor veya siyah renktedir. Ortalama şeker içeriği, yüksek asitlik.
- Bako. 300 g ağırlığında küçük konik demetleri olan şarap üzümleri Meyveler yuvarlak, 7-8 g ağırlığında, yoğun ciltli, hoş bir tada sahiptir. Çeşitlilik gri noktayı, oidium, filokserayı etkilemez.
- Pinot. Küçük, silindir şeklindeki demetlere sahip eski bir Fransız çeşididir. Meyveler orta, yuvarlak, mavi-mor, meyve suyunun rengi yoktur. Hasat orta veya düşük. Çeşitlilik şampanya ve vintage şarap üretimine gider.
- Krasnostop. Don üzerinde yetiştirildi ve büyüdü. Demet koni şeklinde, orta yoğunluktadır. Meyveler yuvarlak, et sümüksü, yayılır, tadı biraz ekşidir. Kırmızı veya neredeyse siyah tatlı ve sofra şarabı üretir.
- Mavrud. Bu çeşitliliğin vatanı Bulgaristan'dır. Kümeler tabanda genişleyen kanatlı büyüktür. Meyveleri küçük, yuvarlak, mavi-mor, kalın bir deridir. Yüksek kaliteli kırmızı sofra şarapları için uygundur.
- Alicante Boucher. Küçük ve yoğun kümeler ile Fransız melezi. Meyveleri orta büyüklükte, yuvarlak, yoğun deriler, kırmızı meyve suyu ile. Tür, sofra ve tatlı şaraplar için yüksek verime sahiptir.
- Kakhet. Ermenistan'da yetişir, bir koniye benzeyen kümeleri vardır. yüksek veya orta yoğunluklu, yuvarlak veya oval mavi-mor meyveler hafif bir şarap gölgesine sahiptir. Cilt yoğun, iç kısım sulu, meyve suyu hafif. Bu siyah üzüm, şarap ve konyak üretiminde kullanılan endüstriyel çiftliklerde her zaman yararlıdır.
- Kopchak. Serexia çeşidinden elde edilen Moldova üzümü. Demet büyük, dallı, kanatlı. Meyve yuvarlak, küçük, koyu mavi renktedir, hamur erir, meyve suyu hafiftir. Tadı baharatlı, tatlı şarap üretimi için uygun.
Kırmızı şarabın ılımlı olarak içilmesinin sağlık yararları, içme suyu veya taze meyvelerle neredeyse aynıdır. Sadece hamilelik sırasında kontrendikedirler, çünkü emziren anneye ve çocuğa zarar verirler. Kafkasya'nın uzun ömürlü olanlarının sırrının kırmızı şarap kullanımında yattığını söylüyorlar. Sadece doğal ve kaliteli olmalıdır.
Siyah üzüm sofra çeşitleri
Birçok siyah üzüm çeşidi vardır
Tablo çeşitleri son yıllarda popüler hale geldi. Zengin ve sofistike bir tadı vardır. Yüksek verimli ve kışa dayanıklı melezler yetiştirildi, bu nedenle üzümler farklı bölgelerde yetiştiriliyor. Birkaç ilginç çeşit:
- Moldova veya Kara Prens. Eylül ayının üçüncü on yılında hasat edilen geç çeşitlilik. Meyveler oval, dolgun bir cilt ve beyaz pektin çiçeği ile. Meyve uzunluğu - 25 mm, çap - 19 mm, ağırlık - yaklaşık 6 g Şeker içeriği yüksektir, depolama sırasında% 20'ye kadar artar. Kağıt hamuru sulu, erik aromalı. Demetlerin kütlesi 300-600 g'dır.
- Kishmish veya siyah kish-mish. Bu çeşit kuru üzüm üretimi ve taze tüketim için uygundur. Çilekler, mavi bir renk veren pektin ile zengin bir şekilde kaplanmış düz bir tabana sahip oval şekildedir. Orta, karakteristik bir çatırtı ile yoğun, kokulu. Demet orta, konik. Çeşit çekirdeksizdir; bazı meyveler küçük azaltılmış tohumlara sahiptir.
- Orkide. Ev ekimi için uygun çok erken bir çeşittir. Donma direnci ve iyi hastalık direncinde farklılık gösterir. Demet büyük, koni şeklindedir. Meyveler yaklaşık 12 g ağırlığındadır, keskin bir ucu olan parmaklara benzer. Cilt orta kalınlıkta, çatlamaz. Kağıt hamuru koyu kırmızı, sulu, gevrek.
- Sonbahar. 500-700 g ağırlığa kadar büyük demetlere sahip geç bir çeşittir.Çiçekler biseksüel, meyveler oval veya oval, koyu mavi, 27 × 22 mm boyutundadır. Kağıt hamuru sağlam. Verim yüksektir. Çeşitlilik çatlamaya eğilimlidir, gri çürümeden etkilenir.
- Mercedes. Ağustos ayının ikinci yarısında olgunlaşır. Meyveleri iri, oval, renkli siyahtır. Tadı tatlı. Çeşit, sofralık tatlılara aittir, düşük bir asitliğe sahiptir.
- Moskova. Donma direnci ve verimi yüksek bir çeşittir. Kümeler büyük, konik, genellikle kanatlıdır. Meyveler oval, geniş bir tabana sahip, içinde 2-3 tohum var, tohumsuz meyveler var. Tatlı tat, yüksek verim.
- Kara kristal. Bu çok erken bir melez çeşittir, olgunlaşma süresi 90-110 gündür. Asmanın çiçekleri biseksüel, meyveleri daralmış tabanı olan bir yumurta gibi şekillenir, 10-12 g ağırlığındadır, demet büyüktür, genellikle 900 g'dan ağırdır.
- Dul. 20-25 g ağırlığa kadar büyük meyvelere sahip yeni bir hibrit çeşididir. Zengin bir koyu gölgenin meyveleri, düzenli bir oval şeklindedir. Tadı tatlı, ortası sert, gevrek.
- Panter. Büyük tatlı meyveleri olan bir çeşit, uzunlukları 35-40 mm'ye kadar, ağırlığı 15 g'dan fazla, şekli oval, rengi koyu mor. Meyveler üstte beyaz pektin ile kaplıdır. Hamur suyu, tatlı, Moldova üzümlerini anımsatan doludur. 700-1200 g ağırlığında orta derecede gevşeklik demetleri.
- Kishmish Kara Sultan. Erken olgunlaşan çekirdeksiz bir çeşittir. Meyveler küresel, hafif uzamış, küçük, 3 g ağırlığında, tatlı ve suludur. Demet bir silindir veya konidir, yoğun, ağırlığı 300-700 g'dır.
- Zümrüt. Yüksek verime sahip bir çeşit, 2-3 küme bir ateşte olgunlaşır ve bu ortalama 0.5 kg ağırlığındadır. Meyveler uzamış, 5 g ağırlığa, kömür gölgesine, yumuşak bir cilde ve gevrek bir merkeze sahiptir.
- Kiraz. Kiraz lezzetiyle orijinal üzüm. Demet büyük, 1.2 kg'a kadar. Meyveler uzar, 36 × 22 mm boyutunda, karanlık, erken olgunlaşır. Çeşitliliği iyi kışa dayanıklılığı nedeniyle övülür.
- Sihirli. Yaz aylarında hasat erken bir masa melez. Demetlerin sıkıştırılmış 500-700 g ağırlığındadır. Meyveleri büyük, oval, 6-8 g ağırlığında, cildi güçlü. Hamurun tadı tatlı ve ekşidir.
- Baron. Bu çeşitlilik için olgunlaşma süresi 120-125 gündür. Demetlerin büyük, 700-900 kg ağırlığında, bazen 2.5 kg'a ulaşıyor. Meyveler yaklaşık 7 g, koyu mavi, yuvarlak şekildedir. Orta, baharatlı bir tat ile gevrek ve sulu.
- Nadezhda Azos. Güçlü çalılar ile çeşitlilik. Salkımlar gevşek veya hafifçe sıkıştırılır, ağırlıkları 400-600 g'dır, meyveler uzar, her biri 7-8 g ağırlığındadır, tadı tatlı ve ekşi, basittir.
- BCHZ, ChBZ veya Dombrovsky Anısına. Donma direnci iyi çekirdeksiz üzüm. Çiçeğin hem stamensleri hem de pistilleri, 1.5 kg ağırlığında, silindir şeklinde kanatlı kümeleri vardır. Berry yuvarlak, koyu mavi, ağırlık - 2.1-2.5 g.Taşıma iyi tolere eder.
- Lucy. Dişi çiçekler, büyük konik kümeler ile çeşitli. Meyve büyük, 8 g ağırlığa kadar, meme şeklinde. Kabuğu yoğun, ortası parlak kırmızı. Meyveler Ağustos sonunda olgunlaşır, çatlamaz ve eşekarısı çekmez.
- Husayne. Orta Asya'da yetişen Güney türleri. Demet orta, daralmış bir koni benziyor. Meyveler koyu mavi, oval, konik uçludur. Kabuğu güçlü, pektin tozu ile ortası sulu.
- Gaga. 1 kg ağırlığa kadar ağır, şekilsiz demetlere sahip üzümler. Meyveler kanca şeklinde, karanlık, yaklaşık 15 g ağırlığında, 36 × 22 cm ölçülerinde, patlamıyor veya eşekarısı nedeniyle hasar görüyor.
- Raven. Temmuz sonunda veya Ağustos başında erken olgunlaşma. Büyük demetler ve büyük gevrek meyveler, yoğun cilt ile ayırt edilir. Tadı, hafif bir ekşi ve ipeksi bir tada sahip tatlıdır.
- Kırım. Ticari olarak yetiştirilen bir masa çeşididir. Demet, uzamış, silindirik konik, terli, yaklaşık 300 g ağırlığındadır.Yapılar, yoğun cilt ve sulu hamur, birkaç tohum ile büyük, oval veya oval siyah meyvelere sahiptir.
- Souvenir. Yüksek ve sabit verim ile çeşitlilik. Demet, konik, gevşek, uzun, 250-300 g ağırlığındadır Meyveler büyük, oval, uzamış, hindistan cevizi dikenli bir tada sahiptir.
- Kaya. Erken olgunlaşma ile kışa dayanıklı çeşittir. Mahsul, yaz sadece ikinci yarıdan geçerken bazı bölgelerde hasat edilir. Salkımlar ağırdır, 800 g'a kadar Meyveler ovaldir, bazıları 30 g ağırlığındadır.
Masa siyah çeşitleri bahçıvanlar arasında çok popüler. Ayrıca endüstriyel ölçekte yetiştirilirler. Bazıları çok yönlüdür, şarap yapmak için kullanılır.
ÜZÜMLERİN FAYDALI ÖZELLİKLERİ ve neden bu kadar değerlidir!
Şifalı üzüm Siyah Doktor: bir ilaç mı yoksa bir incelik mi?
Siyah üzüm nasıl kullanılır
Siyah üzümler yararlı özelliklere sahiptir ve gıda endüstrisinin çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı çeşitler tüm kış boyunca saklanabilir, bu nedenle yıl boyunca çilek satın almak kolaydır. Doğru, mevsiminin tadı çok iyi değil ve fiyatı yüksek.
Kırmızı üzüm suyu yapmak için koyu çeşitler kullanılır. Daha az yaygın olarak, onlardan kuru üzüm yapılır. Kuru üzümler lezzetlidir, ancak dış niteliklerde beyaza göre daha düşüktür. Bazı çeşitler reçel ve konserve yapmak için çok uygundur. Kek ve tatlıları süslemek için aktif olarak kullanılırlar.
Sadece hamurun yararlı özellikleri ve uygulama olasılığı yoktur. Tohumlar ve kabuklar aromaterapi için kullanılır. Tohum yağı birçok kozmetik ürüne eklenir. Cildi temizler ve nemlendirir, elastikiyet verir, yaşlanmayı ve kırışıklık oluşumunu önler.
Siyah üzüm çeşitlerini kullanmanın ana yönü şarapçılıktır. Sofra, tatlı ve güçlendirilmiş kırmızı şaraplar yapmak için kullanılır. Bazı çeşitler konyak üretimi için uygundur. Daha az yaygın olarak, şampanya için koyu üzüm kullanılır. Ayrıca, likörler, tentürler, üzüm votkası meyvelerden yapılır.