Eringi mantarları birçok ülkede mutfak uzmanları tarafından bilinir. Tatları ile boletus mantarları ile karşılaştırılırlar ve dış benzerlikleri nedeniyle "kraliyet istiridye mantarı" olarak da adlandırılırlar. Evde yetiştirildiklerinde iddiasızdırlar, karmaşık işleme gerektirmezler ve gurmeler tarafından çok değerlidirler.
Mantar Eringi açıklaması
Dağıtım yerleri ve toplama süresi
Kraliyet istiridye mantarları Avrupa ve Asya, Kuzey Afrika ve Amerika'nın bozkır bölgesinde yetişir. Bu türün temsilcileri, endüstriyel ölçekte yetiştirildikleri Çin ve Kore'de popülerdir. Mahalleyi kozalaklı tercih eden boletusun aksine, smoothysh, ferula ve eritematozus gibi şemsiye otlarının köklerine ve gövdelerine yerleşirler. Beslenme yoluyla, tür saprofitlere ait olabilir, bu bitkilerin kalıntılarını organik bileşiklere işleyebilir ve bazen canlı bitkilerde parazitleşebilir.
Biliyor musun? 1993 yılından bu yana, kraliyet istiridye mantarlarının etkili bir şekilde yetiştirilmesi Japonya'da gerçekleştirilmektedir. Şu anda, ABD, Avustralya, Güneydoğu Asya ve Güney Afrika'da başarıyla yetiştirilmektedir.
Mart ayı başlarında ortaya çıkmaya ve baharın sonuna kadar meyve vermeye başlarlar. Verimli yıllarda, elverişli hava koşullarında, yeniden hasat Eylül ayında başlar ve Kasım sonunda biter.
Görünüm açıklaması
Bozkır cep, gelişimin başlangıcında 2-6 cm çapında, beyazımsı bir rengin kenarına kadar kahverengimsi bir kahverengi kapağa sahiptir, form düzdür, ortada bir çöküntü ve ortadaki yüzeyde küçük ölçekler vardır. Gövde beyaz, silindirik, tabanda kalınlaşma var. Merkezi veya hafif ofset bacak eki ile 5 cm'ye kadar, kalınlıkta - 2 cm'ye kadar uzar. Daha eski örneklerde, meyve veren gövde sarımsı bir renk alır.
Porcini mantarının plakaları gövdeye sorunsuz bir şekilde geçer. İnce, pembemsi bir renk tonu ile. Hamuru etli ve beyaz, yoğun bir yapıya, hafif, hoş mantar kokusuna ve zengin bir tada sahiptir. Spor tozu kremsidir.
Bilginize. Spor tozu, mantarın hymenophore'unda olgunlaşmış tüm sporların bir koleksiyonudur.
Beyaz bozkır mantarı benzer meslektaşlarına sahiptir: mavi bacaklı (bilimsel olarak leylak bacaklı) ve sözde domuz (bilimsel olarak lökopasillus lepistoid). Çürüğün ayırt edici özellikleri, tabanda mavimsi-mor bir renk tonunun pürüzsüz, yoğun bacağı ve gri-mavi bir rengin etidir. Sözde domuzun kalın ve beyaz bir bacağı vardır ve kapak geniş, çapı 15-20 cm'ye kadar büyür.
Faydalı özellikler
Yüksek besin değeri nedeniyle, beyaz bozkır mantarının tıbbi amaçlarla olduğu kadar diyetle de tüketilmesi tavsiye edilir.
Hamuru birçok B vitamini, D vitamini, proteinler, mineraller, antioksidanlar ve amino asitler içerir. İlginç bir özelliği vardır - diğer türlerin aksine, zararlı maddeleri havadan emmez. Lovastatin karaciğer fonksiyonunda önemli bir rol oynar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Lovastatin, Aspergillus terreus mantar suşundan izole edilir. Ayrıca istiridye mantarlarının meyve gövdelerinde ve dolayısıyla beyaz bozkır mantarında da bu grubun temsilcilerinden biri olarak bulunur. Bu madde, kandaki kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmek için kullanılan lipit düşürücü ilaçlar grubuna aittir. Lovastatin, karaciğerdeki kolesterol sentezinin erken aşamalarını bozabilir. Diyet ve egzersiz zaten hasta bir kişiye uygulanmışsa, ancak kilo kaybı, kolesterol seviyelerindeki durumu iyileştirmediyse kullanılması önerilir.
İnsan vücudu üzerinde terapötik etki:
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- toksinleri giderir;
- kan kolesterol seviyelerini düşürür;
- ateroskleroz gelişimini önler;
- metabolizmayı normalleştirir;
- sinir sisteminin normal işleyişini geri yükler;
Beyaz bozkır mantarı protein bakımından zengindir - miktarları toplam kütlenin% 35'ine ulaşır. Bu düşük kalorili bir üründür: 100 g ağırlık başına 43 kcal vardır.
Oryantal kozmetolojide, kraliyet istiridye mantarlarından tentürler, özler ve maskeler yaygın olarak kullanılmaktadır. Tıbbi maskelerin ve merhemlerin sık görülen bir bileşenidir.
Kontrendikasyonlar
Küçük çocuklara mantar vermemelisiniz.
Eringi mantarının kullanımı için özel bir kontrendikasyon yoktur. Bununla birlikte, gastrointestinal sistemdeki problemler için tüketimi sınırlıdır ve küçük çocukların diyetine dahil değildir.
Evde büyüyen
Arka bahçede porcini mantarı yetiştirmenin avantajı, bu sürecin basitliğidir.
Beyaz bir bozkır mantarı yetiştirmek için, sonbaharda, yaprakların düşmesi sırasında, odun parçaları, dallar, bütün bir ağaç kabuğu hazırlarlar. Çürük tahta veya kütük parçaları da bu amaçlar için kullanılır. Yüksek reçine içeriğine sahip iğne yapraklı ve meyve ağaçlarının mantardan hoş olmayan bir reçineli lezzet vermemesi için kullanılması tavsiye edilir. Kireç ve bakterilerin girmesini önleyerek seçilen ahşaba miselyum eklenir. Önceden delinmiş deliklere yerleştirilen çubuklarda miselyum kullanılması tercih edilir.
İstikrarlı bir mikro iklim sağlamak için, hazırlanan ahşap malzeme bu amaçla kazılmış siperlere yerleştirilir, böylece miselyum kenarlarına daha yakın olur, küçük bir toprak tabakası ile üste biraz saman yerleştirilir.
Zaten 7-10 gün sonra, düzenli sulama sağlanması koşuluyla bir ürün elde etmek mümkündür. Güneşli günlerde, toprağın kurumasını önlemek için gölge sağlanır. Soğuk havanın başlamasıyla, kalın bir yaprak tabakası ile kaplanırlar. Başarılı yetiştiriciliğin temel koşulu, optimum nemi korumak ve ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmayı içeren istikrarlı bir mikro iklim sağlamaktır. Ayrıca, aşırı nem varsa, Eeyinga'nın bacaklarının katmanlı bir yapı kazanacağını dikkate almak önemlidir. Temiz hava onlar için yeterli değilse ve fazla karbondioksit varsa, o zaman meyve veren gövdenin küçük bir dışbükey kapağı ve kalın bir bacağı olacaktır.
Yetiştirme ve bakım teknolojisine uygun bir şekilde uyulduğunda, miselyum 3 ila 7 yıl arasında stabil bir şekilde meyve verecektir.
Pişirme kullanımı
Beyaz bozkır mantarının işlenmesi kolaydır: kullanmadan önce bacakları kesmek, iyice yıkamak ve kirli yerleri çıkarmak yeterlidir. Bundan sonra bile tadını kaybetmez. Çorba et suyunun şeffaf, zengin ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Kızarmış ve haşlanmış da iyidir. Izgara, kurutulmuş, tuzlanmış ve marine edilmiş.
Irina Selyutina (Biyolog):
Eringi en lezzetli istiridye mantarı olarak kabul edilir. Genç meyve gövdeleri tamamen kullanılır, ancak olgun olanlarda - sadece kapaklar, çünkü yaş mantarlarının bacakları zaten zordur. Bazen, bu tür mantarları pişirirken, bacağın üzerinde bulunan kapağın pürüzlü hamurunun bir kısmını kesmek gerekir.
Bu, diğer sebzelerle birlikte salatalarda çiğ olarak kullanılan birkaç çeşitten biridir. Hem garnitür olarak hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılır.
2 hafta boyunca buzdolabında nefes alabilen bir pakette saklanırlar, donma raf ömrünü uzatır.
Porcini Eringi bozkır mantarı evde
Mantar nasıl yetiştirilir? Eringi, istiridye mantar, Bozkır beyaz mantar, shitaki
Büyüyen. Beyaz bozkır mantar veya Kraliyet istiridye mantar.
Sonuç
Bahçe arsada beyaz bir bozkır mantarı yetiştirmek için miselyum için istisnai koşullar yaratmanıza gerek yoktur. Biraz çaba sarf ederek, her zaman masada istenen harika ve kullanışlı bir ürün elde edersiniz.