Isabella üzüm, koyu meyveleri olan teknik bir melezdir. En eski çeşitlere aittir, 2 yüzyıl önce yetiştirildi. Geçen yüzyılda bile endüstriyel ölçekte yetiştirildi. Şimdi üzümler daha kaliteli çeşitlere yol açtı. Asma özel çiftliklerde bulunur, süs bitkisi olarak ekilir.
Isabella siyah üzüm
Menşei
Isabella şarap üzüm en eski melezlerden biridir. Amerikan Vitis Labrusca ve Avrupa Vitis Vinifera'yı geçerek elde edildi. Yeni Dünyanın açılmasından sonra, yeni Labrusca üzümlerinin fidanları Avrupa'ya ithal edilmeye başlandı. Onlarla birlikte, filoksera ve külleme (beyaz külleme) gibi hastalıklar Eski Dünya'ya geldi. 18. yüzyılın sonunda, zararlı çeşitleri ve mantarları nedeniyle birçok ülkede benzersiz çeşitlere sahip tüm üzüm bağları yok oldu.
Avrupalı şarap üreticilerinin Amerikan ve yerel üzümleri geçmeye çalışmaktan başka seçeneği yoktu. Hibrit ilk olarak 1816'da yetiştirildi. Sonra Lydia'nın pembe versiyonu yaratıldı. Yeni çeşitlerin, filoksera ve oidium'a ve bir dizi diğer mantar hastalığına karşı dirençli olduğu kanıtlandı. Son derece dayanıklı oldukları ortaya çıktı.
Ayırt edici özellikleri
Hibrit üzümler, onları geleneksel Avrupa çeşitlerinden ayıran bir dizi özelliğe sahiptir:
- Mantar hastalıklarına ve filokseralara karşı bağışıklık, ekimi ve bakımı büyük ölçüde kolaylaştırır.
- Dona karşı direnç, asma kuzey bölgelerinde bile iyi yetişir.
- Meyve ve derilerde yüksek antosiyanin ve pektin içeriği.
- Yüksek kalorili içerik.
- Çeşitliliğin fermantasyonu sırasında, vücuda zararlı diğer metil çeşitlerinden daha fazla metil alkol oluşur.
Bugün Isabella üzümleri yitiriyor. Yavaş yavaş, yeni çeşitler ortaya çıkar, kalite ve verimde onu aşar. Geçen yüzyılın sonunda, siyah dut şarabında artan metanol içeriği bulundu, çünkü alkollü içecek Avrupa ve ABD'de yasaklandı, endüstriyel üzüm bağları neredeyse tamamen yok edildi ve çeşitliliğin ekilmesi durduruldu.
Çeşitlilik Avrupa Birliği ve Kuzey Amerika dışında yetiştirilmeye devam etmektedir. Ukrayna, Güney Rusya, Azerbaycan, Gürcistan, Japonya, Çin'de yetiştirilmektedir. Ancak bu ülkelerde de talep düştükçe endüstriyel üzüm bağlarının sayısı azalıyor. Özel hanelere yeni sarmaşıklar dikilir.
Çeşitliliğin tanımı
Isabella üzümleri siyah melez çeşitler olarak sınıflandırılır. Orta vadede olgunlaşmış kuvvetli çalılara sahiptir. Yapraklar üç loblu, şekilli bir kemere benzeyen açık bir saplı çentik ile. Yaprakların büyüklüğü orta ila büyüktür. Yukarıda koyu yeşil, aşağıda - bol kenar nedeniyle gri-yeşil. Çiçekler biseksüel.
Olgunlaşma terimleri geç, süreleri 130 ila 170 gün arasındadır. Ilıman bölgelerde, hasat Ekim ayı ortasında hasat edilir; sıcak bölgelerde hasat dönemi Eylül ayı sonlarında başlar.
Meyvenin tanımı ve ana özellikleri:
- Demet yoğun, bazen orta gevreklik, silindirik, özensiz görünüyor.
- Olgun demetlerin ağırlığı 0.5-1.5 kg'dır.
- Çilek yuvarlak veya hafif oval bir şekle sahiptir.
- Boyutları ortalama.
- Siyah veya lacivert.
- Derideki yoğun çiçeklenme meyveye mavi bir ton verir.
- Meyve eşit olarak olgunlaşır, çatlamaz.
- Asitlik seviyesi 6-8 g / l'dir.
- Şeker içeriği% 16-20'dir.
- Tadı küçük hindistan cevizi.
- Kalori içeriği -% 70-73.
Isabella çeşidinin, onu diğer çeşitlerden ayıran özel bir aroması vardır. Bazı insanlar olgun çileklere benzediğini, diğerleri ıslak tilki saçlarına benzediğini iddia ediyor. Birkaç şarap yetiştiricisi arasında, adı "tilki" bile kuruldu. Koku özellikle meyve olgunlaşması döneminde belirgindir.
Çeşitliliğin verimi ortalamadır, hektar başına 60-70 kg hasat edilir. Bir verimli asma üzerinde 3-4 küme oluşur. Bazı durumlarda, dalda 8 demet ortaya çıkar, ancak böyle bir durumda inceltilmeleri gerekir. Kalınlaşma, meyvelerin ezilmesiyle asmanın tükenmesine yol açar. Ertesi yıl, verim keskin bir şekilde düşer, asma zayıf büyür ve olgunlaşır.
Üzümlerin yararlı özellikleri
Üzümlerin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır
Koyu büyük meyveler, bir kişi için gerekli olan neredeyse tüm vitamin ve mineralleri içerir. Bu üzüm özellikle potasyum ve demir bakımından zengindir. Potasyum miyokardiyumu etkiler ve kalp fonksiyonunu iyileştirir, demir kandaki hemoglobin seviyesini arttırır, bu nedenle Isabella'nın anemi için yemesi önerilir. Meyvelerde büyük miktarlarda bulunan PP vitamini alerjileri önler.
Antosiyaninler, meyvelerin değerli bir bileşenidir. Bu maddeler meyveye koyu bir renk verir. Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler ve kanserli tümörlerin büyümesini durdurabilirler. Hibridde sayısı artan pektinler, bağışıklık sistemini de güçlendirir ve sindirimi iyileştirir. Flavonoidler, kateşinler ve polifenoller vücudun genel tonunu arttırır, toksinleri ortadan kaldırır, karaciğeri korur ve işlevini geliştirir.
Isabella üzümleri, damarlarda aterosklerotik plakların oluşumunu önleyen kanı, alt kolesterolü inceltir. Kalp hastalığı için faydaları sadece bu değil. Berry kan basıncını düşürür ve miyokardiyumu güçlendirir. Zengin bileşimin cildin durumu ve tüm organların çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Yaşlanmayı önlemek, performansı artırmak için yemek tavsiye edilir. Üzüm diyetinin etkinliğini arttırmak için, tohum ve derileri olan meyveleri yemeniz önerilir.
Sadece Isabella üzümlerinin meyvesinin faydalı olmadığı ortaya çıkıyor. Bu bitkinin yaprakları da tıbbi özelliklere sahiptir ve halk hekimliğinde kullanılır. Doğal antiseptikler içerirler, bu nedenle yapraklar enfeksiyonu önlemek için yaralara uygulanır. Buğulanmış yapraklar boğaz ağrısı ile gargara yapmak için kullanılır. Hastanın vücuduna birkaç yeşil yaprak uygularsanız, ateşi azaltır ve ağrıyı hafifletir.
Isabella üzümlerinden zarar
Isabella üzümleri vücut için iyidir, ancak belirli koşullar altında zarar verebilirler. Doktorlar aşağıdaki durumlar için siyah meyve yemeyi önermez:
- Yüksek bir içerik bağırsaklarda gaz oluşumunu arttırır, bu nedenle üzüm gazına eğilimli insanlar için önerilmez. Sağlıklı bir insan bile meyveleri aşırı kullanmamalıdır.
- Artan miktarda basit karbonhidrat meyveleri diyabet gibi hastalıklar için tehlikeli hale getirir.
- Meyvelerdeki kalorilerin içeriği artar, ürünün enerji değeri diğer çeşitlerden daha yüksek olan 70-73 kcal / 100 g'dır. Bu çeşitlilik, menünün kalori içeriğini azaltmak isteyen obez insanlar için önerilmez.
- Polifenoller böbrek filtrasyonunu olumsuz etkiler. Melez, bu organların kronik ve akut hastalıkları olan insanlar için kontrendikedir.
- Meyveyi yedikten sonra, meyve suyu diş minesine zarar verdiği için ağzınızı yıkamalısınız.
- Bazı durumlarda, melez alerjiye neden olur.
- Üzüm kullanımını sindirim problemlerine neden olmamak için süt, yağlı yiyecekler, karbonatlı su ile birleştiremezsiniz.
- Hamile, emziren kadınlar ve 3 yaşın altındaki çocuklar Isabella üzüm çeşidinden faydalanmayacaktır.
Üzümlerin yararlı olması için, kullanımıyla ilgili tüm kontrendikasyonlar dikkate alınmalıdır. Ayrıca meyveleri fazla kullanmamalısınız, aksi takdirde onlardan sağlanan faydalar zarara dönüşecektir.
Üzümlerin tehlikeli özellikleri
Geçen yüzyılın 70'lerinde, Isabella şarabının diğer markalardan daha fazla metil alkol içerdiği ortaya çıktı. Dünyanın farklı ülkelerindeki çalışmalar bu özelliği doğrulamıştır. Fermantasyon sırasında pektinlerin metil alkole dönüştürülmesi ile ilişkilidir. Herhangi bir üzüm çeşidinde bulunurlar, ancak Isabella'nın bileşiminde daha fazlası vardır. Avrupa çeşitlerinden şaraplarda bu maddenin miktarı 30-40 mg / l, o zaman Isabella'da - 70-120 mg. Hem endüstriyel hem de ev yapımı şaraplara giriyor.
Çok fazla çilek yemek zararlı olabilir
Metil alkol, sindirim sisteminde formaldehit ve formik aside ayrılır. Formaldehitin karaciğer ve sinir sistemi üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Optik sinire zarar verir ve körlüğe neden olur. Yüksek dozlarda, madde hayatı tehdit eder, düşük dozlarda kronik zehirlenmeye neden olur.
Son yıllarda, birçok firma bu iddiayı reddetmeye çalıştı. Bazı kırmızı şarap markalarında metil alkolün 350 mg / l'ye kadar daha da yüksek olduğu bilgisi vardır. Verileri, daha pahalı şarap türlerinin üreticileri tarafından sipariş edilen bir tahrifat olarak adlandırdılar, çünkü Isabella markası ucuz fiyat kategorisine ait.
Ancak çoğu şarap üreticisinin yanı sıra ulusal hükümetler de farklı görüşlere sahip. Şimdi bu işaret Avrupa'da yasaklandı ve üzüm bağlarının çoğu yıkıldı, neredeyse hiç dikim sağlanmadı. Evde büyüme devam eder, ancak daha sıklıkla süs bitkisi olarak.
Isabella üzüm bakımı
Bir melezin çoğaltılması zor değildir. Çoğu şarap yetiştiricisi asmayı fidelerden yetiştirmeyi tercih eder. Kökü iyi alırlar ve hızlı bir şekilde kök alırlar.
Malzemeyi sonbaharda hazırlamak, bodrumda veya buzdolabının alt rafında saklamak daha iyidir. Bilinen yöntemlerden herhangi biri, iş parçasının köklenmesi için uygundur. Kesimler Nisan veya Mayıs aylarında ekilir; sonbahar dikimi de mümkündür. Rüzgardan korunaklı ve iyi aydınlatılmış bir yer seçin. Tercihen evin duvarının veya çitinin güney tarafında.
Bu çeşitliliğin asması kışa dayanıklıdır, bu nedenle Moskova bölgesi koşullarında bile barınak olmadan yetiştirilir. Şubeler sadece kuzey bölgelerde donabilir: Sibirya'da, Urallarda. Bu bölgelerde, budama bittikten sonra sonbaharda onları örtmeleri tavsiye edilir.
Isabella üzümlerinin bakımı dikkatli bir nem kontrolü gerektirir. Çeşitlilik kuraklığa tahammül etmez; nemli bölgelerde yetiştirilmesi tercih edilir. Dağlık, deniz, Moskova bölgesi iklimi buna uygundur. İlk sulama, havanın ve toprağın sıcaklığı 10 ° C-15 ° C'ye yükseldiğinde ilkbaharda gerçekleştirilir. Daha sonra çalılar 2-3 haftada bir sulanır. Yazlar kuru ve sıcaksa, gerektiğinde biraz daha sık.
Çalıları mevsim başına 3-4 kez beslemek gerekir. Mineral ve organik gübreler kullanılır. Organik madde, yaz aylarında veya ilkbaharda 2-3 yılda bir defadan fazla uygulanmaz. Sezon başında, azot ile gübreleme, sonunda potas ve fosfor gübreleri uygulanır. Çeşit, çoğu hastalığa karşı dayanıklıdır, çünkü asma özel önleyici tedavi gerektirmez. Kişi, zamanla bir mantar enfeksiyonunu tanımlamak için sadece dalların, yaprakların ve meyvelerin durumunu izlemelidir.
Sonbahar budaması standart yöntem kullanılarak gerçekleştirilir. Hasat dönemi bittiğinde ve yapraklar çalılardan düştüğünde, ancak don başlamadan önce başlar. Budama bittikten sonra, kupalar kışın ilkbaharda yeni çalılar dikmesi için atılır veya bırakılır. Bu mevsimsel bakımı sonlandırır. Açıklamaya göre, asma sadece soğuk iklime sahip bölgelerde sonbaharda korunmaktadır.
Kullanma
Büyük meyveli Isabella üzüm çeşidi teknik olarak kabul edilir. Ürünlerin çoğu geri dönüştürülür. Ancak birçok insan meyvelerin orijinal tadı ve aromasını sever, çünkü sonbaharda büyük siyah kümeler genellikle pazarda ve hatta süpermarketlerde satılır. Yeni çeşitlerin ortaya çıkmasıyla birlikte, hibrit hala hayranları olmasına rağmen konumunu önemli ölçüde kaybetti.
Alkollü içecekler
Yaklaşık iki yüzyıl boyunca, çeşitliliğin ana uygulama alanı şarap yapımıdır. Endüstriyel ve ev yapımı şarap ondan elde edildi. İçeceğin kalitesi ortalama, ıslak tilki saçlarını andıran bir kokusu ve herkesin sevmediği bir kokusu var. Bu markanın şarabının raf ömrü kısadır. 2-3 yıl sonra, bozulmaya başlar, çürük bir tadı alır. İçeceğin her zaman ucuz olarak kabul edilmesinin nedeni budur.
Bugün, alkollü bir içecek pratik olarak endüstriyel ölçekte hiçbir yerde üretilmemektedir. Şarapların resmi olarak yasaklanmadığı ülkelerde bile şarap üreticileri diğer markalara geçmeyi tercih ediyor. Ancak ev yapımı hala popüler. Gürcistan'da, bu melezden diğer alkollü içecekler yapılır. Örneğin, fermente üzümlerin damıtılmasından sonra, chacha elde edilir.
Çilekleri şekerle karıştırırsanız, onlara alkol veya votka eklerseniz, lezzetli bir tentür elde edersiniz. 3 hafta içinde kullanıma hazırdır.
Isabella üzüm mavi üzüm
Bush # 1'in üzüm ISABELLA aşama aşama gelişimi (bölüm 1)
Isabella üzüm cankurtaran (her zaman hasat ile).
Yemek pişirme
Isabella çeşidinin popüler bir uygulama alanı meyve suları ve kompostoların üretilmesidir. Meyve suları hala endüstriyel ölçekte üretilmektedir, çünkü metil alkol sadece fermantasyon sırasında oluşur. Üzümlerin elma veya armut ile kombinasyonları lezzetlidir, ancak çilek ve ahududu sadece tadı bozar. Olgunlaşma süresi farklıdır, çünkü hasat sırasında bunları karıştırmak için çok az fırsat vardır.
Siyah dut, keklerde, tatlılarda, kokteyllerde güzel görünüyor, bu nedenle çeşitli yemekleri süslemek için kullanılıyor. Özellikleri nedeniyle etle hem tat hem de görünüm olarak iyi bir şekilde birleşir.
Reçeller ve reçeller meyvelerden yapılır. Kış için ürünler dondurulur, daha sonra taze kompostolara, pişmiş ürünlere eklenir. Pulpa, bireysel meyveler ve tüm kümeler için dondurma önerilir. Meyvelerin kurutulması önerilmez, çünkü büyük kemikleri vardır.
Özetleme
Isabella çeşidi hala hayranlar buluyor. Bu siyah üzüm iddiasız, hastalığa dayanıklıdır ve serin bir iklime sahip bölgelerde bile büyür. Avlulara dikilir, çardaklar, balkonlar süslenir, kemerler yapılır. Bitkinin evde bakımı basittir, kesilmesi, sulanması ve döllenmesi kolaydır, hastalıkların tedavisine gerek yoktur.