Şarap üretimi, hasat edilen ürünün işlenmek üzere geldiği andan itibaren başlar. Daha önce, demetleri ezmek için sadece manuel emek kullanılıyordu (daha kesin olarak, ayak emeği: özel fıçılarda, şarap meyvesi ayaklarla ezilmişti). İlk üzüm kırıcı 17. yüzyılın başında İspanya'da ortaya çıktı.
Self-made üzüm kırıcı
Günümüzde şarap imalathaneleri saatte on ton teslim edilen ham maddeyi işleyebilen yüksek performanslı tesisler kullanmaktadır.
Bir hanehalkının küçük bir cihaza sahip olması mümkündür. Ancak, geçen yüzyılın 80'lerinin ortalarında küçük boyutlu otomobil üretimi durduruldu. Bu nedenle, şarap yetiştiricileri onları kendi elleriyle yaratmaya veya tanıdık uzmanlardan yardım almaya zorlanır.
Cihazın özellikleri
Birkaç şemaya göre kendin yap üzüm kırıcı yapılır.
- Silindir cihazı, içinde özel bir şekle sahip iki paralel silindir döndürür;
- Pistonlu mekanizmalı kırıcılar. Böyle bir sekans ile, hammadde kısımları ezilir ve akümülatöre aktarılır;
- Taşlama etkili kırıcı. Onlarda aktivatör üzüm kütlesinin içinde döner, bıçakları meyveleri aktif olarak etkiler ve kırır;
- Çekiç tipi kurulumlarda, üzerinde bir rotor bulunan bir mil vardır. Eksenler çevre üzerinde bulunur ve çekiç plakaları eksenlerin üzerine asılır. Merkezkaç kuvvetinin etkisi altında dönerken, plakalar farklı yönlerde ayrılmaktadır. Gelen hammadde, plakaların darbe bölgesindeki delikli bir güverteye sonlanır. Meyveler parçalanır ve hamur şeklinde (ezilmiş meyve ve meyve hammaddeleri) sürücüye itilir;
- Vidalı makineler. Değişken hatve burgu mevcuttur. Üzüm kırıcı gelen kütleyi sıkıştırır ve hareket ettirir, demetler sıkılır, onlardan meyve suyu serbest bırakılır. Ezilmiş bir formda, hammaddeler, şarap fermantasyonunun teknik işlemine işleme bölgesinden sıkılır;
- Eksantrik: içinde ikinci bir silindirin döndüğü bir silindirden oluşur. Belli bir pozisyonda, hammadde sıkıştırılır, meyveler ezilir, meyve suyu dışarı akar. Ortaya çıkan hamur, dış silindirin delikli yüzeyinden bastırılır.
Önemli! Üretim için, meyve suyu ile kimyasal reaksiyonlara girmeyen malzemeler kullanılır: paslanmaz çelik, plastik, cam veya ahşap.
Belli bir miktarda meyve ve meyve hammaddesini işledikten sonra, tesisler alkalin çözeltileri ile yıkanır ve daha sonra temiz su ile durulanır.
Ayırıcı
Mekanik bir cihaz için önemli bir seçenek tarak ayırıcıdır. Tarakları (fırçaları) meyvelerden ayırır. Çalışma prensibi, dalların boyutunun delik deliklerinin akış alanını önemli ölçüde aşması gerçeğinde yatmaktadır.
Tasarım seçenekleri:
- santrifüj tipi, meyveler santrifüj kuvveti ile sırtlardan yırtılır;
- eylemi sallamak: olgun üzümlerin sapı kolayca kırılır, demet bileşenlere ayrılır;
- bıçak tipi: bıçaklar dönen bir şaft üzerinde bulunurken, bir translasyon hareketi oluşturulurken (tüm kütle delikli silindirik bir yüzey boyunca hareket eder, hamur düşer ve sırtlar farklı bir yönde çıkarılır).
Adım adım üretim talimatları
Tasarım geliştirme
Kırıcı kendiniz yapılabilir
Kendi elinizle bir üzüm kırıcı yapmak için, gelecekteki ürünün bir taslağını veya çizimini geliştirmeniz gerekir.
Tüm tasarım çeşitlerinden bir silindir cihazı yapmak en kolayıdır: demetleri aktif olarak ezir.
Gelişmiş tasarımlarda, silindirler arasındaki mesafe ayarlanabilir.
Sığınak
Kırıcılarda 10-20 kg üzüm kütlesi için bir hazne bulunmalıdır. Üretim için plastik, ahşap kalkanlar veya paslanmaz çelik saclar kullanmanız gerekecektir.
Huni üstte geniş bir kısma ve altta incelir: bu şekil, aktif çalışma gövdesine yönlendirilmiş ürüne basmayı mümkün kılar.
Tahrik ünitesi
Küçük bir ev yapımı üzüm kırıcı bir sapla donatılmıştır: ekseni, silindirlerden birinin devamıdır.
Büyük ölçekli işlemler için elektrikli bir tahrik gereklidir. Bununla birlikte, şaft hızının 3-4 r / s'den fazla olmaması gerektiği unutulmamalıdır. 180-240 rpm hızında dişli motor kullanılır. Yaklaşık 1-2 kW güç gerekecektir.
Çilek için konteyner
Ev yapımı bir kırıcı masa üstü olabilir veya kendi çerçevesine yerleştirilebilir.
Kağıt hamuru kabı ürünün altına yerleştirilir. Yarı mamul ürünün fermantasyon tankına aktarılmasının daha kolay olduğu gıda ürünleri için plastik kovalar kullanırlar.
Elemanların imalatı
Ahşap makaralar içine monte edilir. Temel olarak, huş ağacı veya ıhlamur merdaneleri kullanılır.
Üzüm kırıcının çıkıntıları için raylar (cam boncuklar) kullanılır.
- Merdanelerin uzunluğu ölçülür.
- 6 cam çıtası (toplam 12 adet) ile kesilmiştir.
- Silindirler (merdaneler) 6 parça halinde işaretlenmiştir.
- Bakır veya pirinç çiviler kullanarak cam boncukların parçaları yerine çivilenir - silindirler hazırdır.
Hazne elemanları 4-6 mm kalınlığında kontrplaktan kesilir. Parçalar bakır vidalar veya çivilerle birbirine bağlanır. Bitmiş parçalar sıcak kurutma yağı veya dış mekan kullanımı için bir astar (çift kaplama) ile emprenye edilir.
Ev yapımı bir üzüm kırıcı ve merdane montajı için, huninin dışına sabitlenmiş kapalı rulmanlar seçilir. Paslanmaz çelik veya bronzdan yapılmış kasalar kullanılır.
Elektrikli kırıcı montajı
Elektrikli tahrik, meyvelerin işlenmesini kolaylaştıracak
Montaj çerçeve üzerinde yapılmalıdır. Kesitli (40x40 mm) ahşap çubuklardan veya şekilli borulardan (25x25 mm) kaynak yapılabilir.
Elektrikli üzüm kırıcı, 180-240 rpm dönüş hızına sahip dişli bir motorla donatılmıştır. Tarak ayırıcı milini tahrik etmek için bir zincir tahriki kullanılır. Bisiklet dişlileri kullanılabilir.
Tarak kırıcı montajı
Bu üzüm kırıcı, silindirlerin altına monte edilmiş bir sırt ayırma mekanizmasına sahiptir. 15x15 mm hücreli paslanmaz ağdan yapılmış yarı silindirdir.
Mil huş çeliklerinden yapılır. Bıçaklar 0.8-1.5 mm kalınlığında (paslanmaz çelik) bir plakadan yapılır. Mili bakır veya pirinç vidalarla tuttururlar. Döndürürken, yatay düzlemde hareket olacak şekilde ayarlayın.
Yarım silindir paslanmaz bir ağdan bükülür. Bıçaklar ve duvar arasındaki mesafe 5 mm'den fazla değildir.
Ezilmiş meyveler hücrelerden düşer ve sırtlar boşalmak için hareket eder.
Çalışma kuralları
Tarakın meyvelerden ayrılma kalitesini ve kırılmamış üzüm miktarını kontrol edin.
- Üzümlerin bir kısmı genellikle 10-20 kg olarak hazırlanır.
- Hamuru toplamak için bir kap monte edilmiştir.
- Üzüm bunkerin içine dökülür.
- Elektrik motoru açılır.
- Hazırlanan hammadde kısmı işlenir.
Şimdi sonuçları analiz etmeniz gerekiyor. Çıkıntıların kütlesi tartılır ve daha sonra elde edilen hamur tartılır.
Her iki kütlenin toplamı, besleme stoğunun kütlesinin değeri ile karşılaştırılır. Kayıp kütle rafine edilir. Ev yapımı üzüm kırıcılar orijinal ağırlığın% 1-2'sinden fazlasını kaybetmez.
Yol boyunca, hamurda yakalanan sırtların sayısı analiz edilir. Tarak ayırıcıda ayrılmış partiküllerin en fazla% 1'inin penetrasyonunun tatmin edici olduğu düşünülmektedir. Sonuç belirtilen tolerans dışındaysa, iş akışı analiz edilir. Verimliliği artırmak için yollar aranmaktadır.
Kağıt hamurunun kalitesi kontrol edilir. Hasarsız meyvelerin% 3'ünden fazlasının geçmesine izin verilmez. Verimlilik, silindirler arasındaki boşluğu azaltarak arttırılabilir. Bazı yetiştiriciler, hammaddenin çift öğütme işleminden geçtiği iki katmanlı bir silindir sistemi kurar.
DIY üzüm kırıcı, ezmek tne üzüm.
En basit üzüm kırıcı / Ev şarabı / 1. bölüm
ev yapımı üzüm kırıcı bölüm numarası 1
İpuçları
- Üzümler için, bir silindir taşlama makinesi kullanan mekanik bir taşlama makinesi uygundur.
- Elektrikli tahrik, üzüm işleme sürecinin mekanize edilmesine izin verecektir.
- Test sonuçlarına dayanarak, tarak ayırıcılı küçük boyutlu bir üzüm kırıcının verimliliği belirtilmiştir.