Kabak dondurmak, bir sebzeyi kış için minimum değerli madde kaybıyla korumanın etkili bir yoludur. Vitaminlerin çoğu (C vitamini hariç) orijinal formlarında kalır.
Kabak dondurma yöntemleri
Eğitim
Sadece taze kabak, tercihen doğrudan bahçeden dondurmak için uygundur. Bayat ve şımarık sebzeleri dondurmayın.
Kabak yıkanmalı, kesilmeli ve soyulmalıdır. Ayrıca, kaygan bir iç kısım ile birlikte tohumlar çıkarılır. Sonuç olarak, bir kağıt hamuru kalmalıdır.
Kabak çiğ dondurulmuş veya beyazlatılmış olabilir. İkinci durumda, çözüldükten sonra neredeyse pişirilecek, ancak içinde daha az vitamin kalacak. Ayrıca, sebze fırında kaynatılabilir veya pişirilebilir.
Pişirme, satın alınan nitrat meyvelerini kısmen atmaya yardımcı olur.
Dondurma yöntemleri
Bir parça halinde
En kolay yol, tüm balkabağını dondurucuya koymak ve büyükse bölmek.
Buz çözüldükten sonra, sebze bir seferde kullanılmalıdır - yeniden dondurma istenmeyen bir durumdur.
Dondurucuya bir parça göndermeden önce, bir vakum torbasına koyun veya sıkı bir filmle sıkıca sarın.
İstenirse, böyle bir iş parçası önceden beyazlatılır (sıcak buharla veya birkaç dakika kaynar suya batırılır).
Bundan sonra, soğuk suya batırılır ve daha sonra bir havlu üzerine serilir ve iyice kurumasına izin verilir.
Akan sudaki birçok değerli maddeyi kaybettikleri için iş parçalarını musluğun altında durulamamalısınız.
Küpler
Balkabağını parçalar halinde dondurursanız, sebzenin düzgün şeklini tutması gereken yemekler (çorba, güveç, salata, doldurma vb.) İçin çok uygun olacaktır.
Sebzeleri herhangi bir şekilde kesebilirsiniz - şeritler, dikdörtgenler, vb. (Bununla birlikte, küpün şeklinin kaynama veya haşlanma sırasında daha iyi korunduğuna inanılmaktadır).
Küpleri dondurmak en uygunudur
İlk olarak, bir tepsi veya tahta üzerinde birkaç saat dondurulurlar. Daha sonra tahtadan toplanır ve bir torbaya veya kaba aktarılır ve sonunda dondurucuya gönderilir. Bu sayede depolama sırasında birbirine yapışmazlar.
Talaş
Kabak talaşı krep, kek ve krep yapmak için çok faydalıdır. Yardımı ile turta, rulo, köfte vb.Için çeşitli dolgular hazırlanır. Buna ek olarak, ana yemekler için de kullanılır - çorba, güveç, tahıl, sos, et, sebze püresine eklenir.
Birkaç parçaya kesilmiş balkabağı ovulur ve biraz meyve suyu sıkılır.
Talaşlar, her biri tek kullanımlık olan küçük poşetler halinde paketlenmelidir. Düz bir tabaka halinde dağıtıldığında, dondurucuda fazla yer kaplamayan kompakt bir iş parçası elde edilir.
Püre
Kış için balkabağını patates püresi şeklinde dondururken, buzdolabında yerden tasarruf edebilir, ev yapımı müstahzarları farklı şekillerde saklayabilirsiniz: torbalarda, bardaklarda, bir kapta vb.
Haşlanmış veya pişmiş sebzelerden patates püresi yapabilirsiniz. Yemek pişirenlerin incelemelerine göre, pişmiş balkabağından yemek daha lezzetli ve daha tatlı çıkıyor.
Parçalara kesilmiş balkabağı hamuru birkaç dakika kaynatılır veya bir fırın tepsisine konur ve fırına - ihale oluncaya kadar - yerleştirilir. (Pişirme süresi parçanın boyutuna ve kalınlığına bağlıdır.)
Bitmiş ürün bir karıştırıcı kullanılarak ezilir veya doğranır. Elde edilen kütle soğutulur, paketlenir ve bir dondurucuya yerleştirilir.
Buz çözme ve pişirme
Balkabağını doğru bir şekilde dondurursanız, yararlı özellikleri ve görünümü değişmeden kalır.
Ancak buz çözmenin özelliklerini unutmayın. Bu önemli bir nokta.
İş parçalarını yavaş yavaş çözdürmek daha iyidir. İlk olarak, dondurucudan çıkarın ve gece boyunca buzdolabına aktarın.
Fazla zamanınız yoksa, sebzeyi buzdolabında değil, hemen masanın üzerinde çözdürün veya ılık suya bir torba yiyecek koyun.
Sıcak bir yemek için tasarlanan küpler veya talaşlar (çorba, et suyu, sebze güveç vb.) Hemen kullanılabilir.
Dondurulmuş tavaya eklenirler ve sebze parçaları pişirme işlemi sırasında "uzanır".
Patates püresini mikrodalgada çözdürmek, hazır bir yemek almak veya gerekli malzemeleri (şeker, süt vb.) Eklemek uygundur.
Ek İpuçları
Altı ay içinde dondurulmuş sebzelerin tüketilmesi tavsiye edilir
Evde kabak dondurmak için öneriler.
- Dondurucunuzda şok dondurma fonksiyonu varsa, kullandığınızdan emin olun. Hızlı bir şekilde donduğunda, sebze faydalı özelliklerini tamamen korur ve zamanla çok daha yavaş kaybeder.
- Ürün dondurucuda uzun süre saklanabilir - birkaç yıl bile. Bununla birlikte, bu tür bir depolama mantıklı değildir, çünkü dondurulmuş sebzeler taze maddeleri kadar hızlı olmasa da değerli maddelerini de kaybeder. Evde dondurulmuş kavunların optimum raf ömrü 6 aydan fazla değildir.
- Dilimlenmiş kabak hamuru diğer sebzelerle birlikte dondurulabilir - havuç, kabak, brokoli. Böyle bir boşluğu çözerek, sağlıklı bir sebze püresi için tüm malzemeleri alacaksınız.
- Buz küpü tepsilerinde veya silikon bakewarelerde kabak püresini dondurmak uygundur. Dondurulduğunda, kalıplardan çıkarılır ve bir torbaya veya kaba konur.
- Kabuğu soyulmuş patates püresi için fırında kabak dilimleri pişirebilirsiniz. Sebze hazır olduğunda, kağıt hamuru deriden demir bir kaşıkla kazınır ve patates püresi haline getirilir.
- Kabak parçalarını bir kapta dondururken, yakında biraz genişleyeceklerini akılda tutmak önemlidir. Konteyneri "göz kürelerine" doldurursanız - patlayabilir. İş parçasının hasar görmesini önlemek için bir santimetreyi üstten serbest bırakın.
- Sebze çok sulu ise, dondurucuya göndermeden önce hafifçe kurutmak daha iyidir, aksi takdirde hamur çözüldükten sonra sulu olacaktır. Parçaları sadece havada veya fırında (minimum sıcaklıkta ve hafif açık bir kapıda) kurutabilirsiniz.
- Dondurmak için asla olgunlaşmamış veya aşırı olgunlaşmış sebzeler kullanmayın. Olgunlaşmamış bir balkabağı faydalı olmaz ve sindirimi bozabilir ve olgunlaşmış bir balkabağının tadı ve kalitesi arzulanan çok şey bırakır.
- Kabak cipslerinden veya haşlanmış sebzelerden sağlıklı bir vitamin içeceği yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda çözülür ve ezilir, daha sonra portakal suyu eklenir (1: 1 oranında). Talaşlar ayrıca tülbentten geçirilebilir ve bal ve limon suyu ile karıştırılabilir (tatmak için).
Kış için kabak nasıl dondurulur | Evde sebze dondurma
Kış için kabak hasat. Balkabağını vakumladık.
Kabak ve kabak nasıl düzgün bir şekilde dondurulur
Sonuç
Dondurulmuş balkabağı değerli eser elementleri ve vitaminleri uzun süre korur. Donma şekli ve yöntemi pişireceğiniz yemeklere bağlıdır. Dondurulmuş balkabağının sonbaharda hazırlanması için biraz zaman geçirdikten sonra, vitamin bakımından fakir olan kış menüsünü çeşitlendirecek lezzetli ve sağlıklı bir ürün alacaksınız.