Kış için armutlar kompostolar, meyve suları, konserveler, reçel, lezzetli, reçel, hatmi, şekerlenmiş meyve ve kurutma hazırlamak için kullanılır. Bu meyveler kavanozlara ve fıçılara batırılmış (sterilizasyon olmadan bile) turşudur. Acıka gibi "tuzlu" salatalara eklenirler. Bu senin için yeterli değil mi? Armutlardan yoğunlaştırılmış süt yapmaya çalışın. Aşağıdaki tarifler küçük bir "deneme" kavanozu hazırlamanızı sağlayacaktır. Ve orada - nasıl sevilir!
Armutlardan yoğunlaştırılmış süt için klasik tarif
Malzemeler
- Armut - 500 g (önceden soyulmuş)
- Süt - 300 ml (şişman, bütün ülke sütü veya kremi bile alabilirsiniz)
- Toz şeker - 300 g
- Soda - 1 tutam
Bu parçanın tadı aynı zamanda haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve armut reçelinden "Toffee" yi andırıyor. Böyle bir pürenin tek dezavantajı, karamel tadı ve doğru kalınlığı elde etmek için, armutları uzun süre kaynatmanız gerektiğidir. Normal sıvı sütünüzün bazılarını kuru sütle değiştirerek pişirmeyi hızlandırabilirsiniz.
Hazırlık
Bu arada! Bu tarifi mevsim dışında bulursanız ve gerçekten denemek istiyorsanız, ancak sadece donmuş armutlarınız varsa, sorun değil. Ayrıca yoğunlaştırılmış süt için de uygundur.
- Armutları önce merkezi, sonra kabuğu çıkarın.
- Parçaları şekerle karıştırın. Tavaları 10 dakika bekletin, armutların boşalmasına izin verin.
- 20 dakika kaynatın.
- Soda ekleyin. Hemen bol miktarda köpük üretecektir.
- Şimdi sütü dök. Her şey kaynadığında, reçel hemen köpürür ve kaçmaya çalışır - az miktarda süt bile her zamanki gibi davranır.
Dikkat! Bundan sonra, patates püresi sadece düşük ısıda ve gözetim altında pişirilmelidir. Tavayı bir kapakla örtmemek daha iyidir. Köpüğü çıkarın.
- Bundan sonra, bu karamel kokulu kütleyi en yavaş ısıda (tercihen bir bölücüde), kapaksız olarak 2 ila 4 saat kaynatın. Ancak zaman yoksa, pişirmeyi 30-40 dakika içinde bitirebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt karamel gibi kokar, ancak yine de sulu olacaktır. Turtalar için bir dolgu olarak, bu uygun değildir, ancak tatlılar ve dondurma için bir sulama olarak - oldukça.
Meraklı: Karamel kahverengisini çevirmeden önce çok altın olan armut reçeli ilginç bir mor renk alabilir.
- Reçel kalınlaştığında, bir blender ile öğütmeniz gerekir.
- Bundan sonra, tavayı birkaç dakika daha sobaya geri koyun (püre kaynatılmaz, ancak “yutar” veya “tükürür” ise yoğunluk doğrudur). Sonra bir kavanoza yuvarlayın ve ters çevirin ve kaplayın, soğumasını bekleyin.
Verim kaynama süresine bağlıdır. Kısa bir süre pişirir ve sıvı bir karamel alırsanız, 500 ml olacaktır. Yaklaşık 3 saat pişirirseniz ve sıvıyı maksimuma kadar buharlaştırırsanız, bitmiş armut yoğunlaştırılmış süt için 300 ml'lik bir kavanoza ihtiyacınız olacaktır.
Böyle bir iş parçasını soğuk ve karanlık bir yerde saklayın. Diyelim ki bodrum katında ve orada değilse buzdolabında.
Yoğunlaştırılmış süt tipi "Nezhenka" ile armut püresi
Malzemeler
- Armut - 1,5 kg (soyulmamış)
- Toz şeker - 50-70 g
- Yoğunlaştırılmış süt - 130 g (yaklaşık 0.3 kutu)
- Soda - ¼ çay kaşığı.
- Su - 2 yemek kaşığı. l. (kaynayan su)
Bu püre öyle adlandırılmıştır çünkü tadı ve dokusu hassastır, sadece bulutludur. Mümkün olduğunca melek yapmak için, her armuttan sadece çekirdekleri değil, aynı zamanda kabuğu da kesmeniz gerekir. Bununla birlikte, zaman kazanmak için (özellikle elinizde bir blender varsa), kabuğu bırakabilirsiniz. Küçük parçaları bitmiş reçelde karşılaşacak, ancak bozulmayacaktır.
Hazırlık
GOST uyarınca yapılmış yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt satın almak önemlidir.
Ek olarak, bu yoğunlaştırılmış süt reçeline beyaz çikolata (en yüksek kalitede yarım paket), bir torba vanilya şekeri, yani 10 g, bir parça doğal kakao yağı, tarçın eklenir. Son baharat, zemin formunda veya bir çubukla eklenebilir (kaynatılır ve reçeli kavanozlara yuvarlanmadan önce çıkarılır).
- Yıkanan armutları merkezlerden temizleyin. Daha sonra dilimler halinde bırakılabilir veya daha küçük parçalar halinde kesilebilir - bu gerekli değildir.
- Armut parçalarını bir tencereye katlayın (geleneksel reçel kalın duvarlı bir tabakta pişirilirse, 2 litre veya daha fazla hacme sahip herhangi bir tencere bu püre için uygundur).
- Biraz kaynar suya dökün. Armutları kısık ateşte kaynatın, örtün. Hedefimiz tüm parçaları yumuşatmak. Bu yaklaşık 20-30 dakika sürecektir.
- Şimdi armutların bir blender kullanılarak ezilmesi gerekiyor. Daha yumuşak yapmak istiyorsanız, bunun yerine tüm kütleyi sıcakken bir elekle ovalayabilirsiniz.
Ne bir karıştırıcı ne de bir elek varsa, kabuğu önceden armutlardan çıkarmanız gerekir ve kaynadıktan sonra ezin.
- Tencereyi sobaya geri koyun ve kabartma tozu ekleyin. Püre hemen köpürmeye ve kaynamaya başlar. Fotoğrafta - bu sürecin sadece başlangıcında, armutlar tava kenarlarına yükseldi ve hatta "kaçmaya" çalıştı, bu nedenle sobayı terk etmenize gerek yok - aktif kaynama durumunda ısıyı mümkün olduğunca azaltmaya ve hemen püreyi karıştırmaya başlamalısınız.
Bu arada! Soda isteğe bağlıdır. Yoğunlaştırılmış sütün (çok yüksek kalitede karşı karşıya kalmazsanız) kıvrılmaması için eklenir.
- Şimdi yoğunlaştırılmış sütün dönüşü.
- Armut püresini 5 dakika kaynattıktan sonra şeker eklemeniz gerekir, yoğunlaştırılmış süt ve armutların kendi içlerinde tatlı olmasına rağmen, bitmiş pürenin tadını dengeli (ancak şekerli değil) yapan şekerin ilavesi. Ayrıca, şeker bir koruyucudur.
- Patates püresi şeker kaynatıldığında, steril kavanozlara dökün, mühürleyin ve baş aşağı, bir "kürk manto" altında soğutun. Fotoğraf, bu "Sissy" (kabukla pişirilmiş) ve armut yoğunlaştırılmış süt ile meyve ve süt arasındaki gölge farkını gösterir.
- Ve işte soğutulmuş yoğunlaştırılmış sütün kendisi böyle görünüyor.
Fotoğraf 300 ml'lik bir kavanoz göstermektedir. 200 ml daha yoğunlaştırılmış süt, hemen masaya çarparak bir vazoya girdi.
Armut "Nezhenka" yı bir mahzen gibi soğuk bir yerde saklamak daha iyidir. Ancak kavanozu buzdolabına koymak daha iyidir - sonuçta süt içerir.
Armutlardan elde edilen yoğunlaştırılmış süt kalındır. Reçel olarak (bir kapta veya sandviç olarak) servis edilebilir. Turtalar için bir dolgu, bir kek tabakası olarak da uygundur. Son olarak, bu tür yoğunlaştırılmış süt ile krep kaplayabilirsiniz, krep onunla lezzetli olacak ve bir veya iki patates püresi (artı taze nane yaprağı) bir parça dondurma veya diğer beyaz dondurmayı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.