Sessiz avcılık Rusya'nın tüm bölgelerinde popülerdir. Kuban mantarları 2019'da yaz, sonbahar ve ... kış aylarında hasat edilir. Bölge ovalar, ormanlar ve dağlar bakımından zengindir, bu nedenle mantar avı son derece verimli bir faaliyettir.
2019 yılında Kuban mantar çeşitleri
Bölgenin özellikleri
Kuban bölgesi Rusya Federasyonu'nun aşağıdaki konularını içermektedir:
- Krasnodar bölgesi;
- Adıge Cumhuriyeti;
- Karaçay-Çerkesya Cumhuriyeti;
- Stavropol bölgesi;
- Rostov bölgesinin güney bölgeleri.
Bölge ılıman bir iklime sahiptir, güneyde Karadeniz'in yakınında subtropikaldir. Yaprak döken ve iğne yapraklı tarlalar vardır. Birçok tarla mantarı nehir ve göl yakınındaki vadilerde bulunur.
Yenilebilir türler
Sezon erken ilkbaharda başlar ve Aralık ayına kadar sürer. Bahar bal agarikleri getirir, sıfırın altındaki sıcaklıklarda donarlar, ancak kışın hayatta kalırlar ve tüm lezzetlerini korurlar.
Mayıs porcini, morel, petrol gibi mantarlar için aktif bir "av" a başlar. Yaz, meyve kütlelerinin büyüme zamanıdır. Ormanlarda birçoğu yok, ancak genç bireyler dekapaj ve dekapaj için harika. Bunlar istiridye mantarları, yeşil kurtlar, gürgenler, böğürtlenlerdir.
İkincisi şartlı olarak yenilebilir türler olarak sınıflandırılır. Yaz mantar toplayıcıları iyi bir mevsim düşünür. Sonbahar dönemi zaten tüm yenilebilir mantar türleri açısından zengindir:
- chanterelles;
- Boletus;
- Aspen çörek;
- Ryzhikov;
- Russula;
- Mantarlı;
- Satırlar;
- Bal mantarları.
Sonbaharda, mantarlar etli, taze, solucanlar ve böcekler tarafından bozulmaya maruz kalmaz. Bal mantarları dona kadar büyümeye devam eder. Mantarlar Aralık ayında kıyı bölgelerinde toplanmaktadır. Kış mantarlarının zehirli muadilleri yoktur ve bu nedenle mantar toplayıcıların dikkatini çeker. Karlı kış, mantar mevsimi değildir.
Süt mantarları, sıralar, yeme bozukluğunun olmaması için birkaç gün boyunca ıslatılmalıdır, bu da posada süt suyunun varlığına neden olabilir. Yer mantarı Krasnodar Bölgesi'nde nadirdir.
Ormanlarda mantar büyüme yerleri:
- Çam: morels, yer mantarı (nadiren), russula, mantar, mantar, sonbahar mantarları.
- Yaprak döken: çörek, istiridye mantarı, russula, Cantharellus cibarius, meşe ağaçları, süt mantarları.
- Karışık: Yukarıda listelenen türler, farklı ağaçlarla mikoriza oluşturan ve valui, çörek mantarı, kestane mantarı.
Chanterelles iddiasız türler olarak kabul edilir. Her çeşit dikimde büyürler. Ayrıca bahçelerde, genç dikimlerde bulunurlar. Yaprak döken dikimlerde, moreller bulunur - lezzetli bir görünüm. Kıvrımları (hücreleri) ve kıvrımları olan sıra dışı koni biçimli şapkayla tanınır. Meyve vücudunun içindeki bir kesimde, bir boşluk açıkça görülebilir.
Uzmanlar, büyük şehirlerde ve yoğun otoyolların yakınında mantar toplanmasını önermiyorlar.
Kuban'ın Zehirli Mantarları
Zehirli mantarlar öldürebilir
En tehlikeli mantarlar:
- Amanita türleri (kırmızı, beyaz, inci);
- soluk mantarı.
Bu tür "orman meyvelerinin" hamurunu yemek ciddi zehirlenmelere neden olur. Şartlı yenilebilir türlerin zehirli ikizleri:
- Sıra beyaz.
- Valuy yanlış.
- Çizgiler.
- Yanlış mantar.
- Yanlış chanterelles.
- Yanan, keskin ve keskin russula.
- Şeytani mantar veya şeytani çörek.
- Entoloma.
Entoloma beyazı bir akşamdan kalma, Mayıs konuşmacısı gibi görünüyor. Kırıldığında, hamur renk değiştirmez, acı tadı. Şeytani mantar boletusa benzer, ancak üst kısmında hafif, ortada parlak ve tabanda koyulaşan bacağın renginde farklıdır. Yanlış bal agarikleri, yenilebilir meyve gövdelerinin büyümesi sırasında oluşan bacakta membranöz bir halkadan yoksundur. Bu nedenle, tüm mantarlar, perdenin aşamasında zehirli türleri tanımak için tabanın altında bir kök ile kesilmelidir.
Uzun zamandır çizgilerin ve domuzların yenilebilirliği hakkında bir tartışma var. İkincisi yenmez olarak kabul edildi ve toplanması önerilmez. Ancak, morelin daha az değerli (ama yenilebilir) çiftini düşünerek, çizgiler koleksiyonu devam ediyor. Kapakta, çizgilerin hiçbir hücresi yoktur ve kıvrımlar beynin yüzeyine veya bir ceviz çekirdeğine benzer. Meyve veren gövdenin (apothecia) boşluğu yoktur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ortak dikiş, Strochok veya Giromitra cinsinin en yaygın türüdür. İlkbaharda, özellikle çam ormanlarında bolca görülür, bazen sonbahara kadar ortaya çıkar. Yollarda, açıklıklarda bulunabilir. Bu tür şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, bu nedenle yemeden önce kaynatılması önerilir. Uzun bir süre Profesör, Tıp Bilimleri Doktoru S.G. Musselius. Hat zehirlenmesi ile ilişkili vakaların çoğunun önceden kaynatılmadıklarında veya sadece 5-10 dakika kaynatıldıklarında meydana geldiğine inanmaktadır. Zehirlenmeye, hem serbest halde hem de çeşitli bileşikler şeklinde mantar hamurunda bulunan gyromitrin neden olur. Yeni satırlardaki içeriği şunlara bağlıdır:
- yılın sezonu;
- toprak bileşimi;
- hava koşulları;
- mantarın olgunluk derecesi.
Bu nedenle, konsantrasyon 50 ila 300 mg / kg arasında değişebilir, ancak bazı durumlarda 1200-1600 mg / kg'a ulaşır.
Bir yetişkin için, bu bileşiğin ölümcül konsantrasyonu 20-50 mg / kg ve çocuklar için 10-30 mg / kg'dır. Yenilen taze mantarlar açısından, bu bir yetişkin için 0.4-1 kg olacaktır. Gastrointestinal sistem ve insan karaciğerindeki yüksek derecede toksik bileşiklerin miktarı, hatları yedikten sonra maksimum 2-2.5 saatine ulaşır.
Mantar toplayıcılar için, mevsim ve mevsim dışı "orman hediyeleri" bakımından zengin olan mantar yerlerinin bir listesi oluşturulur ve düzenli olarak güncellenir.
Kuban Mantar Haritası
En yoğun sezon yaza bağlıdır: ilk önce sıcak ve sonra yağmurlu olsaydı, ormanlarda çok fazla mantar olacaktır. Sonbahar yağmur yağar, daha sonra ormanlara kaçar. Ancak mantar toplayıcıları toplamak için acele etmiyor: zehirli çiftler "ışığa" ilk çıkan olacak.
Mantarlar genellikle Krasnodar Bölgesi'nde hasat edilir. Birçok eteklerinde orman, dağ geçidi ve verimli çayırlar vardır. Çoğu zaman bu yerlere giderler:
- Abşeron ve Tuapse İlçeleri: chanterelles burada toplanır. İstiridye mantarları ve bazı russules burada büyür.
- Kaluzhskaya ve Smolenskaya köyleri: Beyaz ve Butterlets genellikle onlardan uzak değildir.
- Goryachy Klyuch, Arkhyz bölgesi (Kardyvach Gölü ile Krasnaya Polyana arasında): Bal mantarları bu alanda meyve verir. Yılın herhangi bir zamanında toplanırlar (kışın karlı ayları hariç).
- Dakhovskaya ve Smolenskaya köyleri, Shabanovka ve Fanagoriyskoye köyleri: süt mantarları bolca büyür.
- Goryacheklyuchevskaya ve Apsheron bölgeleri: burada, Gelendzhik, Sochi, Tuapse kıyılarının yakınında, dağ ormanlarında boletus ve titrek kavak arıyorlar.
- Ubinka nehrinin ağzı: Burada yetişen meşe ormanları meşe ormanları açısından zengindir.
Kırım ve Kuzey bölgelerinin de olumlu olduğu düşünülmektedir. Barabinsk şehri çevresinde "avlanır". Demiryolu, minibüs kullanarak varış yerlerine ulaşın. Uzak bölgelere araba ile seyahat etmek daha iyidir.
KUBAN MANTAR | KRASNODAR BÖLGESİ MANTARLARI
SEÇME VE PİŞİRME MANTARLARI | KUBAN MANTAR
İnsanlar için sessiz av: Kuban'da hangi mantarlar seçilemez
Sonuç
Kuban'da Krasnodar Bölgesi, özellikle sonbahar aylarında mantarlar açısından en "üretken" olarak kabul edilir. Ormanlarda, dikimlerde, şehirlerin ve bölgenin kasaba bölgelerinde mantar arıyorlar. Bazen gurme morelleri ve yer mantarı bulurlar. Zehirli ikizlere dikkat edin - entolom, sahte russula ve zehirli ryadovki.