2019'daki Tula bölgesinin mantarları çok çeşitlidir ve bolluklarından memnunlar. Tula'ya ulaşmak için, ihtiyacınız olan orman türüne bağlı olarak otobüsle 1-3 saat yolda olmanız gerekir. Geziden önce, yerel ormanlar ve mantar türleri hakkında not almanız önerilir.
2019'da Tula bölgesinin Mantarları
Aleksinsky bölgesi
Aleksinsky bölgesi, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların bulunduğu Tula bölgesinin kuzeybatı kesiminde yer almaktadır. Ancak, burada birkaç mantar var ve onları esas olarak huş ağacı dikimlerinde aramaya değer. Boletus, boletus, porçini mantarı ve titrek kavak sütü mantarları burada sıklıkla bulunur. Çoğu yüksek nemli yerlerde bulunur.
Bir mantar türü
Boletus boletus çeşitli türlerle temsil edilir: kırmızı, sarı-kahverengi, beyaz, meşe, renkli bacaklı, çam vb. Kapağın rengine ek olarak, çörek, meyve zamanına bağlı olarak da sınıflandırılır: spikeletler, anız saplamaları ve yaprak döken ağaçlar. Spikelets, Haziran'dan Ağustos'a kadar meyve verir, anız tarlaları - Temmuz ayının ikinci yarısından Kasım ayına kadar, yaprak döken - Ağustos'tan Kasım'a kadar.
Tüm boletus boletus çeşitleri, parlak renkli bir şapka, alt kısımda kalınlaşmış (ancak şişmemiş) bir bacak ve yoğun et ile karakterizedir.
- Kapağın çapı 27-30 cm'ye ulaşır, genç yaşta yarım küre şeklindedir.
- Cildin yapısı kuru ve dokunuşa kadifemsi.
- Bacağın uzunluğu, koyu kahverengi veya siyah pulların varlığı ile karakterize edilen yaklaşık 21-23 cm'dir.
Bir mantar türü
Tipik türler çörek için doğaldır: ortak, bataklık, sert, çok renkli vb. Sıradan bir çöreklerin kahverengi kapağı 6 ila 13 cm çapındadır ve toplama Temmuz'dan Eylül'e kadar yapılır.
Beyaz veya gri çörek ayağı koyu pullarla kaplıdır, aşağı doğru genişler, 4 cm çapa ulaşır, çörek Haziran ayından Kasım ayının ikinci yarısından itibaren meyve verir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Safra mantarı, hasarlı bölgede (veya kesikte), hamurun rengini daha koyu olana değiştiren zehirli ikizlere aittir. Bataklık çörek, dokunmak için kuru olan açık kahverengi veya beyazımsı bir kapağa sahiptir. Genellikle kokusuz veya tatsızdır ve insizyonda renk değiştirmez. Haziran-Eylül ayları arasında ortaya çıkacaklar.
Beyaz mantar
Porcini mantarları veya boletus, hassas bir aromaya ve zengin bir tada sahiptir. Kapak genellikle kahverengi-kahverengi renktedir, çapı 5 ila 31 cm arasında ve ideal koşullar altında bile 50 cm'ye kadar büyür Etli kısım yoğun, etli ve sulu, beyazdır. Yaşlılığa gelince, biraz sararır ve lifli hale gelir. Bacak orta büyüklükte ve 12 cm uzunluğunda, çapı 9 cm'ye kadar, genç bir porçini mantarında, bacak bir varil veya klavat şekli kazanır, ancak yaşlanma ile gittikçe daha çok bir silindir gibi görünür. Kapağın rengi beyazımsıdan koyu kahverengiye kadar değişir.
Irina Selyutina (Biyolog):
- Porcini mantarları, diğer türler gibi, meyve bedenlerinde insan sağlığı için tehlikeli çeşitli bileşikler biriktirebildiğinden, eski örnekleri toplamaya değmez.
- Porcini mantarı diğerlerinden daha yavaş büyüyor olsa da, bir günde diğer mantarlardan çok daha fazla kütle kazanabilir.
- Ağaç türlerinin temsilcileri ile boletus mantarları, mantar miselyumunun hifasının ağaçların en genç kökleri üzerinde tuhaf yoğun dış kapaklar oluşturduğu ektotrofik mikoriza oluşturur. Kısmen hipalar onlardan toprağa girerler ve kısmen kök korteksine nüfuz ederler, hücreler arası boşluklara yayılırlar, ancak hücrelerden geçmezler. Sonuç olarak, ilginç bir tek katmanlı mantar dokusu oluşur - Gartig ağı.
- Boletusun bu temsilcisinin anlaşmazlıklarını görmek için - mantar kapağını kalın bir beyaz kağıda koyun ve 1-2 gün çıkardıktan sonra spor tozunu bulacaksınız ve tüplerin düzeninin desenini incelemek için bir büyüteç kullanabilirsiniz.
Ceps, Temmuz'dan Ağustos'a kadar seçilmelidir.
Süt mantarları
Tula bölgesinin mantar yerlerinde süt mantarları yaygındır. Kavak mantarı, ortasında küçük bir çöküntü ile 7 ila 30 cm çapında etli bir kapağa sahiptir. Genç mantarlar için kenarların tüylenmesi tipiktir. Cilt beyaz veya hafif kremsidir, bazen pembe pigmentasyon da bulunur, ıslak havalarda yapışkan hale gelir. Hamur aynı renktedir, yapı olarak yoğun, hafif bir aromaya ve zengin bir tada sahiptir. Süt mantarının beyaz, acı sütlü bir meyve suyu salması karakteristiktir. Bacak kısa, 8 cm yüksekliğe kadar güçlü ve aşağı doğru inceliyor. Plakalar, aralarında dar bir boşluk olacak şekilde yoğun bir şekilde düzenlenmiştir. Pembe renkli spor tozu.
Venevsky bölgesi
Venev ormanları mantar yerleri bakımından zengindir
Tula bölgesinin Venevsky bölgesi haritasında, birçok mantar yerinin olduğu yaprak döken ormanlar belirtilmiştir. Daha önce tarif edilen kavak mantarları, çörek ve porçini mantarlarına ek olarak, burada mantar toplayıcılar da domuz ve morellerle tanışır.
Domuzcuk
Domuz mantarının yaklaşık 35 çeşidi vardır, aralarında ince, kızılağaç, keçe veya kalın, panus şeklindeki tapinella ve diğerleri vardır. Domuz, yaşla birlikte gri sıçramaları ile rengi kahverengimsi paslı olarak değiştiren ince bir kahverengi-zeytin üst kısmına sahiptir. Şapka çapı 13 ila 20 cm'ye ulaşır Etli kısım, yapı olarak yoğun, açık sarı bir renk tonu, yaşlılıkta gözle görülür şekilde gevşer ve koyulaşır. Mantarın gövdesi kısa, silindiriktir. Koleksiyon haziran-ekim ayları arasında gerçekleşir.
Kızılağaç domuz türleri zehirli bir mantardır. Çapı 9 cm'den fazla olmayan, huni şeklinde, tüylü kenarlara sahiptir. Domuz, çeşitli tonlarda sarı veya kırmızımsı kahverengi bir renk ile karakterizedir. Mantarın derisi kuru ve pulludur. Etli kısım kokusuzdur, genç yaşta yoğundur, yaşlanma ile gevşer. Bacak tabana doğru kayıyor. Mantarlar temmuzdan ekime kadar meyve verir. Kalın bir domuzda, kapak çok daha büyüktür ve çapı 20 cm'ye kadar büyür, orantısız bir şekle sahiptir. Üst kısım kahverengimsi-zeytin, dokunuşa kadifemsi ve zamanla çatlar. Hamur sulu, hafif sarımsıdır ve belirgin bir aroması yoktur.
Panus şekilli tapinella veya kulak şekilli domuz, 12 cm boyuta kadar sert bir kapak ile karakterize edilir, bacak neredeyse yoktur. Mantarın üst kısmı bir fan veya bir kabuk gibi şekillendirilir. Kenar tırtıklı veya dalgalı. Şapka genç yaşta kadifemsi. Rengi kahverengimsi sarıdan kahverengimsi kırmızıya kadar değişir. Hamur, yoğun ve hafif lastikli, hafif tonları, zengin bir çam kokusu ile. Bu mantar, özel bileşiklerin - lektinlerin varlığı ile karakterize hafif zehirlidir, bu nedenle insan tüketimi için uygun değildir.
Kuzumantarı
Morel, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunan ilk bahar mantarlarından biridir. Bu mantar, bir dizi karakteristik özelliğe sahip olduğu için diğerleriyle karıştırılması zordur. Kapağı yumurta şeklindedir, çöküntülerle bacağa sıkıca oturur. Üst kısım kahverengi, kahverengi-siyah veya sadece siyahtır. Bu mantar küçüktür, bacağın uzunluğu nadiren 4 cm'ye bile ulaşır.
Moreller genellikle tek başına, gruplar halinde daha az sıklıkla büyür. Diğer mantarlardan farklı olarak, spor oluşumu yerleri - asci (özel torbalar), kapağın altında değil, yüzeyinde özel girintilerde bulunur. Çizgiler tehlikeli muadilleri olarak kabul edilir.
Morel yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: kurutulur, haşlanır, kızartılır, hatta çiğ olarak tüketilir.
Leninsky bölgesi
Leninsky bölgesinin topraklarında, mantar yerleri için tipik olan boletus ve chanterelles de dahil olmak üzere tarif edilen mantarların birçoğu bulunur.
Sarı renkli bir tür mantar
Ortak Cantharellus cibarius yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, rengi sarı aralıkta değişir. Üst kısmın boyutu 4 ila 13 cm arasındadır, et genellikle kenarlarda sarı pigment ile renklendirilir, ortada beyazdır. Kaplama dokusu etten zayıf bir şekilde ayrılmıştır. Gövde kısadır ve genellikle 8 cm'yi geçmez Spor tozu da sarımsı bir pigment ile renklendirilir. Sporlar oldukça kalın kıvrımların yüzeyinde gelişir - sözde levhalar. Cantharellus cibarius'un ana avantajı, onlara zarar veren hinomannose içerdiği için solucan ve larva içermemesidir.
Gri Cantharellus cibinin kapağının boyutu 7-8 cm, bacağın uzunluğu 9 cm, kalınlığı 2 cm'dir.Bu çeşitlilik, kapağın dalgalı kül renkli kenarı ve orta kısımda bir huni ile karakterizedir. Etli kısım yoğun, gri-kahverengi renktedir. Tadı zayıf, koku yok.
Irina Selyutina (Biyolog):
Görünüşte, gri Cantharellus cibarius genellikle siyah Cantharellus cibarius (siyah huni) ile karıştırılır. Gri Cantharellus cibarius, siyah olanla aynı büyük gruplarda büyür ve renk bakımından oldukça benzerdir. Ayırmak için, şapkanın altına bakmanız gerekir - gri Cantharellus cibarius, oldukça kalın kıvrımlar olan (gerçek bir chanterelle gibi) yanlış veya sahte plakalara sahiptir, ancak siyah huni içinde yoktur.
Cinnabar-kırmızı Cantharellus cibarius dikkat çekicidir, kavisli kenarları olan 5 cm çapa kadar küçük bir başlığa, 4 cm uzunluğa kadar bir bacağına sahiptir. Yaz ve sonbaharda hasat edilirler.
Sıvı yağ
Butterlets küçük mantarlardır. Üst, yarım küre kapağı nadiren 15 cm'ye kadar büyür.Yağın ince cildi ayırt edici bir özelliktir, çünkü tüm hava koşullarında genç örneklerde parlak ve yağlıdır. Kabuk hamurdan oldukça gevşek bir şekilde ayrılır ve büyüme yerine bağlı olarak renk açıktan kahverengiye değişir. Hafif genç çam ormanlarını tercih ediyorlar.
Sonuç
Tula bölgesinin birçok bölgesinde hem yeni başlayanların hem de deneyimli mantar toplayıcıların dikkatini çeken mantarlar var. Unutulmamalıdır ki birçok zehirli form da vardır.