Çoğu mantar toplayıcı yaz sonu veya sonbaharda "sessiz av" yapmayı tercih eder. Şu anda ormanda en fazla yenilebilir mantar bulunur. Bununla birlikte, bazı türleri ilkbaharda meyve vermeye başlar. Yenilebilir mantarlar Mayıs ayında nadirdir, ancak bu "sessiz avı" daha da ilginç hale getirir ve eğer söyleyebilirsem daha heyecan verici olur.
Mayıs ayında mantar
Mantar olabilir
Mayıs mantarı, kalosibe Mayıs olarak da bilinir, iklim koşullarına ve toprak tipine iddiasızdır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Ana toplama zamanı Nisan, Mayıs. Yaz aylarında, miselyum nadiren mantar gövdeleri oluşturur, ancak bazen Temmuz ayında ortaya çıkar.
Beyaz boyalı lamel kapak başlangıçta düz yuvarlak bir şekle sahiptir ve büyüdükçe yavaş yavaş düz hale gelir. Sık plakaların rengi beyazdır. Mantar kapağının çapı 10 cm'yi geçmez Kuru havalarda üzerinde küçük yüzey çatlakları görülür. Şapka, beyaza boyanmış kısa ve kalın bir bacağın üzerinde bulunur. Terazi ve etek yoktur. Mantarın yüksekliği 7-8 cm'yi geçmez, orman kenarlarında ve çayırlarda büyümeyi tercih eder.
Mantarı toplayanlar, güçlü bir un kokusu ve tadı olduğunu iddia ediyor. Mayıs mantarı, tadı için yararlı özellikleri kadar değerli değildir. Çok miktarda vitamin ve amino asit içerir, hayvan ve bitki proteinlerinin içeriği dengelidir. Ayrıca çok miktarda mineral içerir.
Yenmeyen çift beyaz ryadovka. Mayıs mantarından ana farkı olan hoş olmayan bir kokusu vardır.
Tinder
Polypores, özel bir ağaç parazit mantar sınıfıdır. Bazıları yenilebilir, bazıları zehirlidir. Bu nedenle, birçok mantar toplayıcı çile mantarını atlamayı tercih eder. Bununla birlikte, yenilebilir çeşitler tadı güzeldir ve bazı rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır.
Daha sık, mantar gövdeleri yan yana yerleştirilir ve 2 veya daha fazla kapaktan oluştuğu görülür. Mantarlar düz yuvarlaktır. Bazı çeşitlerde, kapaklar belirli bir şekle sahip olmayan bir tür dalgalı yapıdır. Meyve gövdelerinin boyutu 6 cm ila 1.6 m arasında değişmektedir.Yenilebilir çeşitler şunları içerir:
- çörek mantarı;
- çörek mantarı kükürt-sarı;
- pullu çörek mantarı.
Çıra mantarının kesin bir şekli yoktur. Meyve gövdesinin çapı 1 metreye ulaşabilir, aynı zamanda yaklaşık 20-25 kg ağırlığındadır. İlkbaharda, bu çeşitlilik nadirdir.
Ancak kükürt sarısı çörek mantarı ilkbaharda meyve verir. Meyve gövdesi sarıdır. Kenarlar daha hafiftir ve mantar kapaklarının merkezleri parlak sarı ve bazen koyu sarı renktedir. Mantar bir yelpaze gibi şekillenir. Meyve gövdesinde açık kahverengi pullar vardır, et beyazdır. Genç mantarların hoş bir aroması vardır. Eski mantar vücutlarının kokusu genellikle tatsızdır ve kendileri sertleşir, bu yüzden yemek pişirmede kullanılmazlar. Genç hamurun hafif bir limon aroması vardır. Bu parazit yaprak döken ormanları tercih eder.
Pullu tinder mantarının kapağında, oldukça büyük boyutlarda koyu kahverengi pullar vardır. Sadece genç yaşta kullanım için uygundur.
Tıpta yaygın olarak kullanılan Chaga, yaprak döken ormanları tercih ediyor. Kapaklar, çok sayıda çatlak içeren koyu, neredeyse siyah bir kabukla kaplı büyümelere benziyor. Huş ağacı, söğüt veya kızılağaçta daha sık yerleşir. Mantarın gelişimi sırasında ağaç ölür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Chaga genellikle aşağıdaki tür çörek mantarı ile karıştırılır: kenarlı, gerçek, yanlış ve huş süngeri.
Onları nasıl ayırabilirsin? Bunun için, görünümün özelliklerini ve türlerin ekolojik özelliklerini tam olarak bilmek önemlidir.
- Bu nedenle, sahte çörek mantarının kapağı, chaga kapağının aksine, yüzeyinde iyi görünür koyu kahverengi daireler bulunan düzenli bir şekle sahiptir. Bu mantar sadece kütüklerde veya ölü ağaçlarda yetişirken, chaga sadece canlılarda görülür.
- Gerçek bir çürüyen mantarın meyve gövdesi bir toynaktır ve düzleştirilmiş spor taşıyan tabakası aşağı bakar. Sadece üst parçanın ortasına tutturulur. Yüzey açık gri, kadifemsi, koyu kahverengi yarım daireler görünür, tüm çevre boyunca uzanır.
- Kenarlı çörek mantarı, birkaç tonu olabilen kapağın rengi ile karakterizedir. Ek olarak, meyve veren gövdenin yüzeyinde reçineli maddeler bulunur ve parlar.
- Huş süngeri, hafif buruşuk ve oldukça elastik bir dokuya sahip böbrek benzeri bir şekil ile karakterizedir. Kokusu yok.
Yenmeyen çeşitler arasında güney ganoderma (güney çörek mantarı), reçineli isknoderm (reçineli çörek mantarı), Lundell'in sahte çörek mantarı, parlak pycnoporellus, meşe çörek mantarı, siyah ayaklı çörek mantarı bulunur. Bunların hepsi yenmeyen çeşitler değil, en yaygın olanlarıdır.
Geyik
Ren geyiği sallanması, adını kendisine borçlu olan ren geyiğinin en sevdiği lezzettir. Genellikle Rusya topraklarında bulunur. Toprağın odunsu çürüyen kalıntılar açısından zengin olduğu yerlerde bulmak mümkün olacaktır. Bazen talaşın gübre olarak kullanıldığı sebze bahçelerinde bile bulunur. Hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyür.
Tükürükler yaz boyunca bulunur
Çapı 10-12 cm olan aşağıya doğru kenarları olan düz bir lamel kapak, gri-kahverengi bir cilt ile kaplıdır. Uzun ince sap ve küçük plakalar beyazdır. Etek eksik. Kesim yerinde, zayıf bir mantar aroması veren hamur, rengi biraz değiştirir. Tükürük yüksekliği 12 cm'yi geçmez, Mayıs sonunda onları karşılamak mümkün olacaktır. Yaz boyunca meyve verirler. Bazı bölgelerde, tüm sonbaharda tükürük toplamak bile mümkündür. Mantar, zengin besin bileşimi nedeniyle ödüllendirilir.
Geyik şişinin yenmeyen karşılığı yoktur.
Bahar bal
Bal mantarı, Rusya'nın en yaygın mantarlarından biridir. Lamel kapak çan şeklindedir. Açık kahverengi pürüzsüz bir cilt ile kaplıdır. Mantar kapağının çapı 7 cm'yi geçmez, beyaz krem renginde boyanmış elastik, uzun ve ince gövde genellikle kavislidir. Plakalar beyazdır. Bahar mantarları çok sayıda grupta yetişir. Onları meşe ve çam bahçelerinde bulabilirsiniz. Düşmüş ağaçların yakınında veya çürümüş yeşilliklerde bulunurlar. İlk bahar mantarı Mayıs ortasında bulunur. Meyveler sadece Ekim ortasına kadar biter. Hamur hafif bir mantar tadı ve aromasına sahiptir, bu nedenle bu çeşitlilik mantar toplayıcıları tarafından popüler değildir.
Yenmeyen çift sahte mantardır.
Çayır balı
Çayır mantarının tanımı, bal agarikinin bahar çeşidinin özelliklerinden çok farklı değildir. Bir çayırda, merada, bir ormanın kenarında, hatta bir yaz kulübesinde karşılanacak. Çoğu zaman, meyveler bir halkada değil, üst üste büyür. Bazen ortasında mantarların büyümediği bir daire oluştururlar - cadının daireleri, elf halkaları. Toprak mantarlar tarafından tükendiğinde ortaya çıkarlar, yani. toprağın tüm besin maddelerinin tamamen emilmesi ve bitkilerin normal gelişimi için hiçbir şey kalmaz.
Renkli krem veya açık kahverengi olan lamellar, 5 cm'den fazla olmayan bir çapa sahiptir, ortada küçük bir tüberkül ile düz veya düz yuvarlaktır. Eski örnekler bir kase şeklini alır. Yüksek hava neminde kapak kararır ve yapışkan hale gelir. Çapı nadiren 5 cm'yi aşan uzun bir bacağın üzerinde bulunur, altta hafifçe genişler, diğer bal agariklerinin karakteristiği etek yoktur. Çayır ballı agarik yüksekliği 10 cm'yi geçmez, bu ballı agarik türünü toplamak Mayıs ayının sonundan başlar ve Ekim ayına kadar yapar.
Zehirli ikizler, birçok yenilebilir mantar gibi çayır mantarlarının karakteristiğidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bu türün zehirli muadilleri beyazımsı konuşmacı ve lezbiyen colibia'dır. Bunları aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- Zehirli konuşmacı: parlak beyaz daire şeklinde şapka, kısa sap (yaklaşık 4 cm). Bu arada. Beyazımsı konuşmacının alt türleri vardır: g. Mumsu ve g. Grimsi. Gerçek çayır mantarlarıyla aynı yerde yetişir.
- Kollibia les-loving: kapak beyaz bir renk tonu ile kahverengidir, gövde 6 cm uzunluğa kadar incedir, çürüyen odun veya yaprak çöplerine yerleştiği karışık ormanları tercih eder. Açık perdelerde bulunamadı.
Zehirli ikizler gerçek çayır mantarlarıyla neredeyse aynı anda meyve verir. Bu nedenle, dikkatli olmalısın
Bir mantar türü
İlk boletus mantarı Mayıs ayı sonunda ortaya çıkar. Ana toplanma zamanı Haziran başındadır. Huş bahçelerini tercih ederek karışık ve yaprak döken ormanlarda büyürler. 3-4 cm çapında tübüler kapak kahverengi deri ile kaplıdır. Sap aşağı doğru genişler; karakteristik koyu kahverengi pullar mevcuttur. Tübüler tabaka ve genç mantarın gövdesi krem renklidir. Haziran ayının sonuna doğru, boru şeklindeki katman, mantarın yenilebilirliğini etkilemeyen grimsi bir renk kazanır. Mantarın ikinci adı obabok.
Mayıs ayında ne mantar büyür.
15 DAKİKA İÇİN MANTAR MANTAR! Alışılmadık bir mantar alalım!
Mayıs ayında Porcini mantarı. Biraz geç 🙁
Sonuç
Mayıs ayında birçok mantar büyür. Şu anda, meşe çörek, Polonya mantarları, çörek ve morel toplamak mümkündür. Meşe boletus değerli bir kupa, ancak sadece Mayıs ayında yağmurluysa bulmak mümkün olacak. İlk moreller Nisan sonunda ortaya çıkar. Bazı çeşitler dağlarda bile büyür (morel konik). Ayrıca Nisan ayında, Nisan mantarının toplanması ve bazı istiridye mantar çeşitleri başlar. Nisan ve Mayıs aylarında yağmur mevcudiyeti orman kaynakları bakımından zengindir. İlkbaharda yağmur yoksa, Haziran başında hasat için gitmelisiniz.