Mantarlar parlak tat özellikleri, çeşitli şekiller, renkler ve tiplerle zevk alır. Bu özellikler sayesinde, dünyanın farklı ülkelerinden birçok yemeğin hazırlanmasında ana bileşen olarak popüler oldukları bilinmektedir. Ancak, bitkiler ve hayvanlarla birlikte, mantarlar yaşayan doğanın üçüncü krallığına aittir. Hangisi şu soruyu gündeme getiriyor: mantarlı sebze mi, değil mi? Bunu daha ayrıntılı olarak anlamaya değer.
Mantarlara sebze denebilir mi?
Temel özellikleri
Mantarların kimyasal bileşimini değerlendirirsek, çoğunlukla sebzelere atfedilebilir. Aşağıdaki öğeleri içerirler:
- Protein (% 2-3);
- Karbonhidratlar;
- Yağlı maddeler (yaklaşık% 10);
- Yağ asidi;
- steroller;
- Karmaşık lipitler;
- Uçucu yağlar;
- Asitler (tartarik, fumarik, tartarik, oksalik);
- Vitamin bileşenleri (C, PP, A, B1, B2);
- Mineraller (fosfor, potasyum, sodyum, klor, kükürt, demir).
Mantarların enerjik besin değeri 100 g başına sadece 30 kcal'dir, bu da onları bir diyet ürününe işaret eder. Ancak mantarlar sadece taze değil, aynı zamanda kurutulur. Nem kaybı anında, mantarların kalori içeriği neredeyse 20 kat artar, çünkü kuruma nedeniyle, besin ve aroma konsantrasyonu vardır. Ve bu gerçek, diyetinizi düzeltirken dikkate almak önemlidir. Ve protein miktarı% 30'a ulaşır. Bu nedenle, gıda zincirinde, mantarlar, mineral bileşimleri açısından hem bitki hem de hayvan yiyeceklerinin yerini alabilir.
Mantarların ayırt edici özellikleri
Dünyadaki en büyük organizma - Bu bir balina değil, daha doğrusu, yaklaşık 965 hektarlık bir alanı kaplayan bitkisel gövdesidir. Miselyum olarak adlandırılan dalların ayrılmasıyla karmaşık bir sistem oluşturulur. Miselyum besin sağlar.
Tüm mantarlar iki eşit gruba ayrılır:
- Alt olanlar enine bölümlerin olmaması ile karakterizedir;
- Yüksek olanlar bir çekirdek içeren hücrelere bölünür. İnsanların yediği meyve veren vücutlar oluşturabilirler.
Beslenme prensiplerine göre, mantarlar sadece hazır organik maddelerle doymuş olduklarından hayvanlarla daha fazla ilgilidir. Ancak mantarların üremesi hem cinsel hem de aseksüel olarak ve vejetatif bir şekilde temsil edilebilir.
Mantarların insan yaşamındaki rolü
Bazı mantarların tıbbi değeri vardır
Mantarlar insanlar tarafından gıda, ilaç ve kozmetik için aktif olarak kullanılmaktadır. Bazı özel madde türleri değerli ilaçlar yaratmayı mümkün kılar. Mantarlar ayrıca mutfak yemeklerinde, şarap ve bazı pahalı peynirlerin üretiminde kullanılır. Alt mantarlar toprağı daha verimli hale getiren birçok organik maddeyi işler.
Tüm yararlı nitelikleri göz önüne alındığında, mantarların ekosistemdeki vücuda ve komşularına zarar verebileceğini unutmamalıyız. Süngerler gibi, zararlı maddeleri topraktan emebilirler. Günümüzde herhangi bir ülkenin topraklarının önemli bir kısmının atfedilebileceği şüpheli yerlerde toplanması kabul edilemez yenilebilir türlerden bile bahsediyoruz. İnsan zehirlenmesine ve hatta ölüme neden olabilirler.
Ayrıca, mantarlar hayvanlarda ve insanlarda birçok hastalığa neden olabilir. Hayatta kalma yeteneği, farklı ıslak yerlerde büyümelerine, binalara, ağaçlara ve daha fazlasına zarar vermelerini sağlar.
Hangi tür mantar
Sınıflandırmaya göre, mantarlar ayrı, çok ilginç bir sistematik grubu temsil eder. Bununla birlikte, hayvanların karakteristiği olan maddeler içerirler. Örneğin, ultraviyole ışınlarına maruz kaldığında hayvan dokularında oluşan D vitamini. Üre, mantar ve glikojenin yanı sıra.
Bunlar hemen hemen her yerde bulunabilen benzersiz türlerdir. Onlar için ideal ortam toprak ve sudur. Bir kişinin, bitkinin veya hayvanın vücudunda yaşayabilen (içinde) ayrı türler vardır.
Mantarlar, hem tek hücreli hem de çok hücreli organizmaları temsil edebilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Boyutlarına göre, mantarlar genellikle ayrılır:
- Makromycetes: Toprağın yüzeyinde meyve veren bir vücuda sahiptirler. Su, rüzgar ve hayvanların yer aldığı sporların daha iyi yayılmasına yardımcı olan meyve gövdelerinin bu düzenlemesidir.
- Mikrometler: Mikroskopik organizmalar tarafından temsil edilen mantarların büyük bir kısmı.
Bazı mantarlarda, bitkisel vücut tek bir tomurcuklanan hücredir. Kızı hücreleri tomurcuklandıktan sonra anneden ayrılmazlar, ancak zincir gibi bir şey oluştururlarsa, bu fizyolojik olarak bağımsız hücre grubuna psödomikelyum denir. Bu tür bitkisel vücut, örneğin mayada içkindir.
Hücre integumentlerinin (duvarları) olmaması, balçık küflerin ve gerçek mantarların hayvanat bahçelerinin bitkisel gövdelerinin karakteristiğidir.
Miselyum veya mantarın vejetatif vücudu ayrılır:
- Substrat veya besin maddesi: substratın kalınlığında bulunur, ömrü birkaç haftadan yıllara kadardır.
- Hava (spor taşıyan): substratın yüzeyinde veya yüzeyinin üzerinde bulunur, üreme organları oluşturur (sporangia). Hiphaların birbirine geçmesi sklerotia (ergot) ve meyve veren gövdeleri (kap mantarları) oluşturur.
Mantarların özel dokuları yoktur. Oldukça organize olmuş mantarlarda, yoğun iç içe hiphalardan yanlış bir doku oluşur - meyve veren gövdelerin gerçekte oluştuğu plektenkima.
Aynı zamanda, bitki ve hayvanların özelliklerine sahiptirler.
Bitkilere benzerlik
- Hareketsizlik (bağlı yaşam tarzı);
- sürekli büyüme;
- vakuollerin varlığı;
- güçlü hücre duvarları;
- sporlar tarafından üreme;
- vitaminlerin sentezi;
- solunum oksijen;
- emici yemek, vb.
Hayvanlara benzerlik
- heterotrofların;
- kitin hücre duvarlarında bulunur;
- metabolik ürün üre;
- plastid eksikliği, vb.
Sonuç
Mantarların canlı pasta sisteminde özel bir yeri vardır. Her iki tarafın özelliklerine sahip oldukları için% 100 sebze, meyve veya başka bir şey olarak adlandırılamazlar. Bilim adamları bile hala ne yapılacağı konusunda anlaşamıyorlar: mantarın "sağlıklı bir sebze" olarak düşünülmesi veya et ve yumurtalara alternatif olarak kullanılması.
Mantarın karmaşık biyokimyasal yapısı, günlük diyette ve gerçekten de genel olarak diyette miktarının açıkça kontrol edilmesini gerekli kılar. Bu nedenle, boşaltım organları, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için mantarlara izin verilmez. Ayrıca, çocukların diyetinde mantarlar arzu edilmez. 7 yıl sonra onları yiyecekle tanıştırmaya başlamak daha iyidir.