Dışarıdan, kirpi mantarı bir Cantharellus cibarius gibi görünür, ancak bir mantarı ile karıştırmak da kolaydır. Kirpi mantarını toplamayı sevmezler: kapağın içinde tuhaf kırılgan dikenler vardır, kolayca kırılırlar, sonuç olarak, sepetteki tüm mantarlar çekici görünümlerini kaybeder. "Kirpi" nin genç seçilmesinin nedeni budur.
Böğürtlen mantarı
Mantar görünümü
Balıksırtı şapkası krem rengindedir. Ters tarafı "iğnelerle" saçılır. Kapağın çapı 3 ila 20 cm, sert ama kırılgandır.
Genç örneklerin şapkaları dışbükey bir şekle sahiptir, zamanla düzleşir ve merkezde bir depresyon oluşur. Genellikle bir kirpi şapkası tamamen şekilsizdir. Kapakların kenarları yukarı dönük. Çocuklar, sağlam bir yapıya ve mükemmel aromaya sahip sağlam ete sahiptir. Eskilerin eti kırmızıya döner. Cilt çiçeklenme ile kaplıdır (kenar).
Açıklamaya göre, mantarın bacağı kalın (2.5 cm'ye kadar), 6 cm yüksekliğe ulaşabilir.Aracı olarak, kirpi tabanı daha geniştir. Bacağın rengi, kapağınki gibi tek renkli, ancak daha açık bir tonda. Hericium, özel oluşumlarla temsil edilen dikenli bir hymenophore'a sahiptir - sık sık dikenler.
Hericiums farklı topraklarda büyümeyi tercih eder. Bu grubun ilk örnekleri Haziran ayında, sonuncusu - sonbahar başında büyür.
Kirpi şapka kahverengi tonları
Çeşitleri
Hericium'un çeşitli türleri vardır:
- Hericium sarı, veya dalgalı kenarlı: yenilebilir türler. Çapı 12 cm'ye kadar şapka. Kağıt hamuru sarı, sert, tüberküllü bir yüzeye sahip. Genç bir kişide kapak hafifçe dışbükeydir, kenarlar içe doğru bükülür. Kadifemsi bir dokuya sahiptir, yaşla birlikte yoğunlaşır, merkezde bir diş oluşur, kenarlarda dalgalar görülür. Renk değişir: bazen sarı, ancak aynı zamanda turuncuya döner; düğmesine basarsanız, kuruduğunda koyulaşır - parlaklaşır. Mantarın hafif meyveli bir aroması vardır. Bacak, tabanda geniş bir silindir şeklinde 5 cm yüksekliğe, 4 cm kalınlığa kadar. Haziran ayında yetişir ve Eylül ayına kadar meyve verir. Mikorhizal oluşturucu ajan. Genellikle iğne yapraklı ve yaprak döken ağaç türleriyle bir mantar kökü oluşturur, çoğunlukla huş ağacının bulunduğu karışık ormanlarda bulunur.
- Kızıl saçlı hericum, veya kırmızımsı sarı: kenarı içe doğru bükülmüş kırmızı renkli bir kapağı olan yenilebilir bir mantardır. Kırılgan iğneler kapağın iç tarafında bulunur. Bacak kalın. Hamur aynıdır, bej, basarsanız turuncu renk alır. Eylül ayında ortaya çıkar. İğne yapraklı ve yaprak döken ağaç türlerinin temsilcileri ile mikoriza oluşturur.
- Hericium alacalı: 5-10 cm çapında bir şapka.Daha fazla dışbükey bir şekle sahiptir, zamanla merkezi kısımda bir çöküntü oluşur; kenar boyunca bir "dalga" vardır. Büyük pullar kapağın yüzeyini tamamen kaplar. Ölçeklerin gölgesi kahverengidir. Genç birey kadifemsi bir dokuya sahiptir, yaşlı olan pürüzsüzdür. Kağıt hamuru beyazdır. Aroma keskin, acı. Bacak kuru, yoğun, altta geniş bir silindir şeklinde; yükseklik - 2-5 cm, kalınlık - 1-1.5 cm Bacaklar gridir. Benekli kirpi, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, tek başına ve gruplar halinde büyür. Yaz sonundan sonbahar ortasına kadar görünür. Şartlı olarak yenilebilir. Tattaki acıların varlığı nedeniyle, yaşlı bireyler yenmez. Mikoriza oluşumu yeteneğine sahiptir. Kozalakları sembolik olarak seçer.
- Mercan Hericium: isme göre, mantar şekli mercan, beyaz mercan rengi çok benzer. Genç bir bireyin eti beyazdır, sonunda sararır, neredeyse hiç aroması yoktur. Ölü odun yaprak döken ormanlarda yetişir. Çocuklar yenilebilir. Mercan kirpi Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
- Kıvırcık Gericium, veya barbel kirpi: mantarın meyve gövdesinin rengi beyaz-pembe, yaşla sarıya döner. Bu tip şapka altta dikenlerle kaplıdır. Kapağın kenarı bir saçaktır. Kağıt hamuru yoğun, kapakla aynı renktedir. Sadece genç bireyler yenilebilir. Mantar, odunsu bir saprotrof olduğu yaprak döken ve karışık ormanlarda yaz sonu ve sonbaharın başında yetişir.
- Hericium jelatinimsi, veya jelatinimsi yanlış işçi: mantarın meyve gövdesi bir kaşık, fan veya dil şeklinde jöle benzeri (adın altını çizer). Şapka çapı 7.5 cm'ye kadar, yoğun, kenar bükülmüş. Yüzey dokusu pürüzsüz veya kadifemsi, beyaz-gri renklidir, zamanla koyulaşır. İçeride dikenler var. Bacak 5 cm yüksekliğe kadar, hamur yumuşaktır, neredeyse hiç aroma ve tat yoktur. Mantar şartlı olarak yenilebilir, genellikle yenmez. Bu bir ağaç saprotrofudur.
- Hericum'un sertliği: mantarın kapağı kahverengidir. Çap - yaklaşık 4-14 cm.Ortada şekil bastırılır. Yüzey düzensiz, daha koyu bir renk tonu ile kaplıdır. Ayrıca iç kısımda 1 cm yüksekliğe kadar dikenler vardır, bacak 3-8 cm yüksekliğinde ve 1-3.5 cm kalınlığındadır, bacağın rengi kapağın rengiyle aynıdır. Kağıt hamuru hafiftir. Un kokusu. Türler yaz sonunda sonbaharın başlarına kadar çam ormanlarında yetişir. İğne yapraklı ve yaprak döken ağaç türleri ile mikoriza oluşumuna katılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çok uzun zaman önce, meyve veren cisimlerin ve hymenophore'un şekli, hmenomisetlerin sistematiğini belirleyen öncü karakterler olarak kabul edildiğinde, dikenli veya siğil gibi bir hmenoforu olan tüm mantar türleri tek bir aileye dahil edildi - Ezovikovs. Daha sonra, bu özelliğin - hymenophore'un yapısı - çeşitli kökenlerden birçok aphyllophoric mantarında gözlenen yakınsama fenomeninin mükemmel bir örneği olduğu anlaşıldı. Derinlemesine mikroskopik çalışmalar, tüm mantarların farklı ailelere ayrılabileceğini göstermiştir. Ve bugün şunları içeriyorlar:
- bu Hericiums - 2 tür;
- bu Bankacı - 4 çeşit;
- bu Hericia - 3 tür;
- bu Hyaloricia - 1 tür.
Bilginize. Ahır mantarı türleri yenilebilir veya şartlı yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır.
Hericium'un birkaç çeşidi vardır
Faydalı özellikler
Hericium, birçok problemle başa çıkmaya yardımcı olan olağanüstü bir mantardır:
- antibakteriyel özelliklere sahiptir, Escherichia coli, stafilokoklara karşı koruma sağlar, suyu bir yarayı bir kesim ile tedavi etmek için kullanılabilir;
- yoğun eğitim sırasında kullanıldığında hızlı bir şekilde kas kütlesi oluşturmanıza izin verir;
- tonlar artar, güç ve enerji ekler;
- depresif rahatsızlıkları hafifletir;
- uykuyu iyileştirir;
- toksinleri giderir;
- akciğer fonksiyonunu iyileştirir, hacmini arttırır;
- vücudu faydalı maddelerle besler - sayesinde saç ve tırnaklar güçlenir ve daha hızlı büyümeye başlar;
- kan kalitesini artırır, kan dolaşımını hızlandırır.
Irina Selyutina (Biyolog):
1998'de Almanya'dan bilim adamları, bileşik erinasin E'yi mercan mercanının hamurundan izole edebildi. Çalışmalar, Alzheimer hastalığından muzdarip insanlar için son derece önemli olan nöronların büyümesini uyarabildiğini göstermiştir. Aynı bileşik 2008 yılında Japon bilim adamları tarafından laboratuvar koşullarında sentezlenmiştir. Şimdi buna dayalı bir tıbbi ürünün geliştirilmesi devam etmektedir. Ek olarak, mercan ahırının antiparazitik aktivitesi kanıtlanmıştır.
Biliyor musun? Çinli araştırmacılar, tıbbi verileri açısından, mercan kestanesinin neredeyse hiçbir şekilde barbekünün başka bir tıbbi türünden (tarak ahırı) daha aşağı olmadığına inanıyorlar.
Kontrendikasyonlar
Pankreatit, gastrit, karaciğer problemleri ve genel olarak mantar intoleransı olan insanlar için yiyeceklerde böğürtlen yememelisiniz.
Bir kişinin ateşi varsa, böğürtlen yemekten de atılmalıdır.
Ameliyattan 3 ay sonra mantar yememelisiniz. 5 yaşın altındaki çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için kontrendikedir.
Uygulama
Hericium'un birçok yararlı özelliği vardır - pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılması şaşırtıcı değildir.
Yemek pişirirken
Daha sık olarak, genç örnekler yemek pişirmek için kullanılır: hamurları yumuşaktır, yumuşaktır. Yetişkinler sadece pişirdikten sonra kullanırlar, bu da onları daha yumuşak yapar ve acı tadı ortadan kaldırır. Pişirmeye başlamadan önce şapka dikenlerden temizlenir. Isıl işlemden sonra, bu mantar türü neredeyse hiç değişmez.
Hericium pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kızarmış kirpi hazırlamak için her mantar yıkanır ve soyulur. Tava yağ ile yağlanır ve ısıtılır. Sonra mantarlar parçalar halinde kesilir ve kısık ateşte kızartılır. Neredeyse pişirildiklerinde, ince doğranmış soğan ekleyin. Ekşi krema hazır olmadan 5 dakika önce eklenir, sonra haşlanır.
Hamurda yemek pişirmek için mantarlar temizlenir ve yıkanır, daha sonra tuzlu suda kaynatılır. Genç bireyler 10-15 dakika, yaşlı olanlar - yarım saat gerekir. Her 10 parça için meyilli için 1 tavuk yumurtasına ihtiyacınız olacak. Yumurtaları çırpın ve un ile karıştırın. Baharatlar eklenir. Bir kabuk görünene kadar kızartın. Yemek sıcak bir sos ile servis edilir.
Eczanede
Hericiumlar insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan bileşenler içerir. Cilt hastalıklarının önlenmesi için kullanılan bir merhem hazırlamak için kullanılırlar. Kirpi hamurundan yapılan kozmetik maske cildi besler ve tonlandırır.
Mantar geleneksel Çin tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan, sinir sistemi hastalıklarına yardımcı olan tentürler ve kompresler üretilir.
Mantar Hericium Motley! O bir Şahin, o bir Tavuk! Eşsiz mantar! Doğal şifacı.
Sarı Hericium (Hydnum repandum) - tıbbi özellikleri olan yenilebilir mantar
Sonuç
Siyah adamın erkeklerinin türleri mantar toplayıcıları arasında popüler değildir, bu nedenle neredeyse hiçbir zaman yazlık evlerde veya seralarda yetiştirilmezler. Mantar alırken, sepete bir “kirpi” almaktan korkmayın: sonuçta, sadece bulaşıklar için güvenli bir dekorasyon olmayacak, aynı zamanda ilk yardım çantasını da ekleyebilecektir.