Şapka mantarları, mantar krallığının en yüksek temsilcileridir. Doğa, hayvanların ve bitkilerin bazı özelliklerini birleştirecek şekilde düzenlenmiştir. Çoğu ormanlarda ve orman bozkır bölgelerinde yetişir, miselyumları üst toprağı işgal eder. Ayrımcılık kolaylığı için insanlar onları yenilebilir ve yenmez olarak bölerler.
Kapak mantarlarının özellikleri
Yapı
Mantar krallığının temsilcileri, bitki ve hayvanların yapısına benzer şekilde tuhaf bir yapıya sahiptir. Flora ile aşağıdaki özelliklerle birleştirilirler:
- hücre duvarı plazma zarının üzerinde bulunur;
- organizmalar toprağa veya başka bir yüzeye tutturulur;
- üreme sporlar tarafından gerçekleşir;
- vakuollerin varlığı;
- emilim beslenme yöntemi;
- sınırsız büyüme.
Fauna ile ortak özellikler:
- kitin hücresel yapıların bir parçasıdır;
- heterotrofik beslenme;
- hücreler klorofil ve kloroplastlar (ve diğer plastidler) içermez;
- metabolik ürün üre;
- ana yedek besin glikojendir.
Kapak mantarının yapısı, bu krallığın tüm temsilcilerinden daha karmaşıktır. Bu çok hücreli organizmaların toplam büyüklüğü yüzlerce metreye ulaşabilir. En yakın akrabaları bakteri benzeri tek hücreli mayalar ve her yerde bulunan küf. Bu mantar grubu iki kısımdan oluşur - miselyum (vejetatif vücut) ve meyve veren vücut, her parçanın kendi işlevi ve özellikleri vardır.
Miselyum
İnsanların mantar dediği şey sadece geçici bir üreme organıdır. Ana kısım miselyum veya miselyumdur, yeraltında büyür ve yüzlerce yıl yaşayabilir. Birkaç çekirdeği olan uzun hücrelerden oluşur. Hücreler ipliklerde toplanır - hiphalar. Miselyum ince bir örümcek ağı gibi görünüyor.
Farklı miselyum türleri vardır:
- Film, alt tabakadan besinlerin emilimini ve emilimini sağlayan düz hiphaların yoğun bir şekilde birbirine geçmesidir.
- Kordonlar, toprağa tutturulan ve miselyumun yeni alanlara yayılmasına yardımcı olan kısa veya uzun teller olan birbirine geçmiş filamentöz hipalardır.
- Rizomorflar - kalın iplikler, 2 katmana sahiptir - dış, yoğun karanlık ve iç, gevşek, açık.
- Rhizoctonia ince hava kordlarıdır, anlamları miselyumun yeni alanlara yayılmasında yatmaktadır.
- Sklerotia, mantarın olumsuz koşullardan kurtulmasına ve sporlar için bir depolama alanı olarak hizmet etmesine yardımcı olan yoğun hücre kümeleridir.
Miselyum apikal (apikal) bir şekilde büyür, bir daire halinde yayılır. Eski kısım ölür, bu yüzden miselyum bir yüzüğü andırır. Çapı yüzlerce metreye ulaşır. Genellikle miselyum ağaçların kökleriyle birlikte büyür ve onlardan besin alır, mineral ve su verir. Bu birlikte yaşama mikoriza adı verilir.
Meyve gövdesi
Kapak mantarının meyve veren gövdesi, yoğun bir kütle halinde toplanan iç içe teller şeklinde ince hiflerden oluşur. Kesimde açıkça görülebilirler. Vücut bir bacak ve bir başlığa ayrılmıştır. Bacak kalın ve uzundur, bazı türlerde kalınlaşma ve halkalar vardır. Spor kapağını yerden kaldırır, erken bozulmayı önler. Yer mantarı, morel ve diğer bazı türlerin tipik bacakları yoktur. Bacak, eksantrik olarak (merkezin kenarına hafifçe) veya yanlara (kenara) kapağın ortasına tutturulur.
Kapağın üst kısmı pigmentlidir. Alt kısım, sporların olgunlaştığı bir hymenophore. Farklı tiplerde gelir. Kapak mantarlarının yapısı tam olarak ayırt edilir:
- boru şekilli;
- katmanlı;
- katlanmış;
- labirent;
- dikenli.
Tübüler mantarların hymenophore'u, sporlarla birlikte ince yuvarlak boşluklardan oluşan sünger benzeri bir yapıya sahiptir. Tabakalı ve katlanmış mantar başlığının alt kısmının oluklu olduğu söylenebilir. Fan benzeri plakalar gövdeden kapağın kenarına doğru ayrılır. Labirent hymenophore karmaşık bir tüp sistemidir. Hymenophore'un omurga benzeri yapısı, kap mantarında nadirdir, ancak bu tür formlar da bulunur.
Kapağın alt kısmı farklı tiplerde
Meyve gövdesi ılık ve nemli havalarda miselyumdan büyür. Ana işlevi anlaşmazlıklar oluşturmak ve yaymaktır. Vücutlar hızla gelişir, büyümeleri artar, ancak sadece 1-2 hafta yaşarlar. Genellikle hayvanlar tarafından yenilir, bazen insan sepetinde bulunurlar. Mantarın bu kısmı öldüğünde, miselyum için bir üreme alanı haline gelir.
Mantar kapaklar yemek
Kap mantarının gövdesi, hayati aktivitesi için gerekli olan organik maddeleri bağımsız olarak sentezleme yeteneğine sahip değildir. Tüm yararlı bileşikleri üzerinde büyüdüğü substrattan alır. Bu tür yiyeceklere heterotrofik denir, mantarların ve hayvanların karakteristiğidir. Bazı açılardan likenler heterotroftur. Bu organizmalar, mantar ve alglerin simbiyozunun sonucudur.
Besin maddeleri miselyum yoluyla taşınır. Hücreler sadece basit bileşiklere çözülen ve parçalanan maddeleri emebilir. Bu nedenle miselyum, kompleks karbonhidratları, proteinleri ve yağları "sindiren" dış ortam enzimlerine salgılar ve bunları asimilasyon için mevcut komplekslere dönüştürür. Kapaklar bile bu enzimleri salgılar. Bu, mantarın amino asitler, glikoz, basit lipitler ve diğer bileşiklerin vücuda alınmasını sağlayan harici sindirime sahip olduğu anlamına gelir.
Beslenme yoluyla, aşağıdaki türler ayırt edilir:
- saprofit;
- simbiyotikler (simbiyotikler);
- Parazitler.
Saprofitler organik madde bakımından zengin topraklarda yaşarlar. Yaşam, gelişme ve büyüme için ihtiyaç duydukları her şeyi ondan alırlar. Bu organizmalar tonlarca selüloz ve nişastayı işleyebilir. Orman biyosenozunun önemli bir parçasıdırlar, organik madde ve toprak oluşumunun işlenmesinde önemli bir rol oynarlar.
Mantarlı simbiyoz (mikoriza), meşe, huş ağacı, çam, kayın ve diğer birçok ağaç türünden oluşur. Miselyum köklerin hücrelerine nüfuz eder ve orada bazı besin maddelerini (organik) alarak su ve mineraller sağlar. Sonuç olarak, ağacın emme alanı artar ve mantar organik maddeyi emme yeteneğine sahiptir.
Parazitler özel bir grubu temsil eder, ağaçların kabuğunun altına nüfuz eder, canlı bir bitkinin hücrelerinden besin emer ve ahşabı yok ederler. Bitki ölür ve mantarlar beslenmeye devam eder. Bazı türler bir bitki üzerinde onlarca yıl parazitleşebilir, çünkü miselyum yavaş büyür. Diğer muhripler 1-2 mevsim ağaç öldürmeyi başarıyor.
Üreme
Yüksek türlerin çoğu basidiyomisetlerdir. Sporları klavat oluşumlarında olgunlaşır - basidia. Tüm kap mantarlarının çoğalması iki şekilde gerçekleşir - aseksüel ve cinsel.
Eşeysiz üreme
Eşeysiz üreme, conidia yoluyla gerçekleşir, ancak nadirdir. Diyagram şuna benzer:
- bir çekirdeği olan iki vejetatif hücre ve bir dizi kromozom birleşir;
- ilk önce sitoplazma birleşir, daha sonra çekirdeğin dicarion (2 çekirdek) oluşumu ile birleşmesi (füzyon değil) korunur;
- iki çekirdeğin fizyonu aynı anda gerçekleşir;
- miselyum, yapısında düzinelerce dikar ile büyümeye devam ediyor.
Eşeysiz üreme süreci aylarca hatta yıllarca sürebilir. Toka - küçük yanal süreçlerin oluşumu eşlik eder. Çekirdeklerin bir defalık fizyonundan sorumludurlar.
Eşeyli üreme
Mantarlar sporlarla çarpılır
Şapka mantarı genellikle basidiosporların yardımıyla gerçekleştirilen ve aşağıdaki aşamalardan oluşan cinsel olarak çoğalır:
- dikarion birleşmesinin çekirdeği, mayoz bölünerek bölünen bir zigot oluşur (kromozomların sadece yarısı kızı hücrelerinde kalır);
- bölünmeden sonra, bazidiosporlar denilen 4 hücre oluşur, ana hücreye basidia denir;
- birçok türde, basidiosporlar küçük büyümelerde bulunur - sterigmalar;
- basidia, meyve veren gövdenin kapağının alt kısmında bulunur - sporların birleştiği hymenophore.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sporlar oluştuktan sonra spor oluşturan organlardan serbest bırakılmalıdır. Serbest kalan sporlar kısmen mantarın hemen yakınında yerleşebilir veya farklı mesafelere yayılabilir.
Kap mantarlarının sporlarını yaymanın aşağıdaki yolları vardır:
- Anemochoria: hava ile. Bu en yaygın seçenektir.
- Zoochoria: hayvanların yardımıyla (karıncalar, sincaplar, kuşlar).
- Entomochory: transfer böcekler (karıncalar) tarafından gerçekleştirilir.
- Anthropochory: insan destekli dağıtım.
- Hydrochoria: su akışları ile.
Anlaşmazlıklar şu şekilde ayrılır:
- Propagative: çok sayıda gelişir ve mantarların hızlı bir şekilde dağılmasına hizmet eder, ancak aynı zamanda çok yaşayabilir ve çoğu zaman olgunlaşmazlar. Böylece, bir yağmurluğun meyve gövdesinde, 7,5 milyona kadar spor oluşur ve 5 gün içinde petrol 10 milyardan fazla spor oluşturur.
- Dinlenme: az gelişir, olgunlaşma için belirli bir zamana ihtiyaçları vardır (uyku hali) ve türlerin olumsuz koşullarda korunmasına hizmet ederler. 10-12 yıl çimlenme yeteneğini koruyabilirler.
Olgun sporlar kapağın altından dökülür, rüzgar veya su akışları ile taşınır. Mantar gövdeleri genellikle hayvanlar tarafından yenir. Sporlar sindirim sisteminde sindirilmez ve değişmeden dış ortama salınır. Mantarlar orijinal büyüme yerlerinden on veya yüzlerce kilometre yayılır.
Kapaklar insan yapımı ise, sporları yayma şansları da vardır. Yaşlı veya kurtlu mantarlar atılır, sporları genellikle yeni bir yerde filizlenir. Bu tüm çeşitler için geçerli değildir. Bazıları yaşam alanlarına kaprislidir, sadece belirli ağaçların yakınında büyürler (titrek kavak, çörek, çörek). Diğer kap mantarları, herhangi bir alt tabaka üzerinde, örneğin petrol, russula gibi kök alır.
Kap mantar çeşitleri
Bilimsel sınıflandırma karmaşıktır, ancak mantar krallığının tüm çeşitliliğini yansıtır. Pratik bir bakış açısından, her tür mantarı aşağıdaki gruplara veya kategorilere ayırmak daha uygundur:
- yenilebilir;
- koşullu yenilebilir;
- yenmez;
- zehirli.
Yenilebilir mantarlar
Yenilebilir kapaklı mantarlar ormanlarda yetişir, bazen yapay olarak yetiştirilirler. Çoğu tübüler, ancak bazıları lamel. Besin değeri yüksek ve tadı iyidir ve bazılarının güçlü bir aroması vardır. Yemek pişirmek fazla zaman almaz, kaynadıktan sonra 20-30 dakika yenir. En popüler türler:
- Beyaz mantar;
- mantar türü;
- mantar türü;
- mantar türü;
- russula;
- mantar;
- volan.
Bu türler farklı ağaçlarla bir simbiyoz oluşturur. Mikoriza yüksek bitkilerden organik madde elde edilmesine yardımcı olur. Birçok yenilebilir tür saprofit olarak büyür ve ihtiyaç duydukları her şeyi topraktan alır.
Şartlı yenilebilir mantarlar
Şartlı olarak - yenilebilir mantarlar ıslatılmalıdır
Şartlı olarak yenilebilir türler daha çok tabakalı veya katlanmış, bazen dikenli bir hentaoforla bile. Ek işlemeden sonra yenilirler (birkaç suda kaynatılır, ıslatılır, tuzlanır). Lezzet açısından, bu kategorinin temsilcileri yenilebilir olanlardan daha düşüktür, kendi karakteristik özelliklerine sahiptirler - sert bir yapı, acılık ve zayıf bir aroma.
Koşullu olarak edibles şunları içerir:
- dalgalar;
- satırlar;
- morels;
- süt mantarları;
- Milkmen;
- ramaria;
- apsent;
- meşe ağaçları;
- Kirpiler.
Saprofitik veya parazitik bir yaşam tarzı ile karakterizedirler; yenilebilir meslektaşlarından daha az ağaçlarla simbiyoz oluştururlar.
Yenmeyen mantarlar
Bu kategori kötü tat, acı, sertlik nedeniyle yenmemesi gereken zehirli olmayan türleri içerir. Bu özellikler mutfak işleminden sonra bile kaybolmaz, bu onların koşullu yenilebilir olanlardan farkıdır. Yenmeyen mantar örnekleri:
- şeytani mantar;
- biber mantarı;
- çörek mantarı;
- aleüri turuncu;
- sirushka;
- Mayr'ın russula;
- bazı süt mantarları.
Bu tür kap mantarlarının meyve gövdelerinin yapısı farklıdır. Şeytani mantarın tüp şeklinde bir hymenophore olmasına rağmen, çoğu zaman katmanlıdırlar. Diyetleri heterotrofiktir; aralarında hem saprofit hem de parazit vardır.
Zehirli mantarlar
Zehirli kapak mantarları, gerçeklerin kaçınılmaz olarak kanıtladığı gibi, her yıl onlarca can alan en tehlikeli gruptur. İnsanlarda zehirlenmeye neden olan maddeler içerirler. Karaciğer, kan ve sinir sistemine etki ederler. Zehirli türlerin çoğu lamel, birçoğu parlak renkte, kalınlaşmış ve korolladır.
Ortak zehirli kap mantarları şunlardır:
- ölüm sınırı;
- sinek mantarı;
- sahte mantar;
- Cantharellus cibarius yanlış;
- sıra zehirlidir.
Zehirli türler - yenilebilir meslektaşları vardır. Örneğin, soluk mantarı russula veya champignon ile kolayca karıştırılabilir. Yanlış mantarlar gerçek olanlara benzer (yaz ve kış). Her ne kadar sadece aralarında benzerlikler değil, aynı zamanda önemli farklılıklar da var. Bu nedenle, ormanda mantar toplama sadece içlerinde usta olanlar için tavsiye edilir. Ayrıntılı bir açıklama ve özellikler, resimli bir tablo, zehirli mantarları tanımanıza yardımcı olur.
Şapka mantar. Biyoloji video eğitimi notu 5
Şapka mantar. Biyoloji derecesi 5.
Zehirli kapak mantarlarına ek olarak, sinir sistemine etki eden ve halüsinasyonlara neden olan ilginç ve olağandışı çeşitler vardır. Normal dozlarda ölümcül zehirlenmelere neden olmazlar ve uyuşturucu bağımlılığını provoke etmezler. Ancak düzenli kullanımda, insanlar bazen zihinsel bozukluklar yaşarlar, bu nedenle karmaşık tedavi gereklidir. Çoğu ülkede, halüsinojenik çeşitlerin büyümesi ve dağıtılması yasaktır.
Sonuç
Şapka mantarları yaygın bir tür grubudur, sınıflandırma onları yenilebilirlik derecesine göre 4 kategoriye ayırır. Meyve gövdeleri, bitkilerde bulunmayan esansiyel amino asitler de dahil olmak üzere proteinler bakımından zengindir. Pişirdikten sonra yemek için uygun hale gelirler. Mantarların yararları ve zararları vardır, ağır besindirler ve belirli bir yaşın altındaki çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve gastrointestinal rahatsızlıklardan muzdarip olanlar tarafından yasaklanabilirler. Bu nedenle, istismar edilemezler, her zaman sadece doğrulanmış kopyaları toplamaya değer.