Açık alanlarda yetişen mantarlar var. Bu türler hem ormanlık hem de bozkır bölgelerinde yaygındır. Büyümeleri için önemli koşullar, uygun bir substrat ve nemin varlığıdır.
Alan mantar türleri
Champignon
İngilizcede, bu türün isimleri atlarla ilişkilidir, çünkü tür gübreli döllenmiş toprağı sever. Genellikle çayır ve meralarda, nehir ve göllerin yakınında yetişir. Açıklama:
- Şapka: Çan şeklinden düz, 20 cm çapa kadar şekil.Renk beyaz, krem, dokunulduğunda yavaş yavaş sararır.
- Bacak: silindirik, 10 cm yüksekliğe kadar, bir halka ile. Kapaktan kolayca ayrılır.
- Et: sert, tadı tatlı, belirgin bir anason veya badem kokusu vardır, molada sararır.
Petrol yenilebilir mantarlardır. Karşılıklarından ayırt etmek kolaydır, iddiasızdırlar. Her tür yemek için uygun, bazı insanlar çiğ yemek bile. Mayıs sonundan Ekim ortasına kadar büyürler. Bazen zehirli türlerle karıştırılırlar:
- soluk mantarı;
- sarı tenli champignon.
Çayır mantarları
Diğer isimler: nonnium, çayır, karanfil mantarı. Bu mantarlar özel özelliklere sahiptir: uzun bir kuraklıktan sonra nem ile doyurulur ve tekrar meyve verir. Substrata iddiasızdırlar, bu nedenle tüm alanlarda bulunurlar. Açıklama:
- Şapka: dışbükey bir tepe ile kırmızımsı sarı renkte, kenarlar düzensiz, genellikle çatlamış.
- Hymenophore: plakalar nadir, büyük, eski mantarlarda serbesttir. Renkleri kapaktan biraz daha soluk.
- Bacak: uzun, ince, unlu bir çiçek var. Aşağı doğru incelebilir.
- Et: karanfil veya badem kokulu beyaz-sarı.
Meyve mevsimi Mayıs'tan Ekim'e kadardır. Yemek pişirmede genellikle sadece şapkalar kullanılır, çünkü bacaklar özellikle rijittir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çayır bal mantarı veya marasmius çayırları, 4. kategorideki yenilebilirliğe aittir ve şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Bununla birlikte, bir kişi tarafından onun için böyle bir tanımlamaya rağmen, bu bal agarik türü mantar önleyici özelliklere sahiptir ve malign neoplazmların virüslerini ve hücrelerini ortadan kaldırabilir. Ayrıca, bileşikleri kan damarlarını genişletebilir ve tiroid bezinin işleyişini etkileyebilir.
Beslenme yoluyla, nonniyum (çayır balı) saprofitleri ifade eder. Görünüşünün özelliklerine göre, kapağının higrofan ile karakterize olduğunu ve görünümünün hücrelerindeki su miktarına bağlı olduğunu söyleyebiliriz, yani. şişebilir ve kuruyabilir. Uzun süreli kurutmaya dayanma yeteneği, hücrelerde yeterince büyük miktarda trehaloz karbonhidratın varlığı ile ilişkilidir.
Bu tür bal agaric, bu tür zehirli ikizlerle karakterizedir:
- beyazımsı konuşmacı;
- kollibia les-loving.
Kürek çekmek
Yenilebilir tarla mantarları diğerlerinden daha sık ön ısıl işlem gerektirir. 15 dakika kaynatılmalıdır.
Kürek hazırlık aşamasında evrenseldir
Lila ayaklı kürekçi alkalin toprağı tercih eder, meraları ve ıslak alanları yaşam alanı olarak seçer. Büyüme sırasında, "cadı daireleri" veya satırlar oluşturabilir. Görünüm:
- Şapka: 20 cm çapa kadar, yastık şeklinde, yoğun dokunuş.
- Hymenophore: sarı veya krem plakalarla temsil edilen lameller.
- Bacak: silindirik, tüm uzunluk boyunca sivrilmeden. Yetişkinlerde, tabanda hafif bir kalınlaşma ile tamamen pürüzsüzdür. Renk soluk mor veya leylaktır.
- Meyve eti: gevşek, meyveli bir aromaya, hafif tatlı bir tada sahiptir.
Hasat mevsimi Eylül başlarında, uzun sürmez. Sıra tüm işleme yöntemlerine tabi tutulur, turşuda beyaza döner.
Yağmurluk
Diğer türlerin aksine, bu mantarlar biraz kurak habitatları tercih eder. Belirli bir görünüme sahiptirler:
- Meyve gövdesi: küresel, armut şeklinde veya kulüp şeklinde. Genellikle çocuklarda beyaz veya yetişkin örneklerinde kahverengi. Bazı türlerde, yüzey dikenlere benzeyen küçük oluşumlarla kaplıdır.
- Kabuk: iki katmanlı, dış katman - pürüzsüz, iç - kösele.
- Gleb: beyazımsı (gençlerde), güçlü hoş bir kokuya sahiptir. Kesimde, renk yavaş yavaş değişir; eski mantarlarda gleb, sporlardan kahverengi veya gri bir toz haline gelir.
Yaz ortasından sonbahara kadar meyve. Genç mantarlar esas olarak pişirilirler çünkü yumuşaktırlar ve iyi tanımlanmış hoş bir tada sahiptirler.
Irina Selyutina (Biyolog):
Yağmurluğun meyve gövdesi yoğun misel kordlarda bulunur ve oluşur. Başlangıçta genç gleb örneklerinde beyaz, mantar olgunlaştıkça rengi değişir ve kimyum ile kaplı odalara ayrılır. Anlaşmazlıkların oluştuğu yer burasıdır. Meyve veren gövdenin tam olgunlaşması tamamlandığında, kırılması apekste meydana gelir ve basidiosporlar dökülür.
Türler kirli bir çevreye duyarlıdır, bu nedenle meyve gövdelerinin toplanma yeri dikkatle seçilir.
Süt mantarları
Çayırlarda yenilebilir mantarlar nadirdir. Beyaz ve siyah Süt mantarları ormanın yakınında veya çok karanlık huş ağacı veya iğne yapraklı bahçelerde, parklarda büyür.
İsimler Kilise Slav diline geri döner ve "yığın" anlamına gelir, çünkü mantarlar gruplar halinde büyür. Açıklama:
- Şapka: geniş, ortasında bir girinti ile düz. Kalın, dokunma yoğun. Bazı türlerde, kenar düzensiz veya kısa bir saçak ile.
- Hymenophore: genellikle sarımsı bir renk tonu ile yerleştirilmiş beyaz plakalarla temsil edilir.
- Kök: kısa ve geniş plakalar ile sigortalar. Renk kapağınkiyle aynıdır, kesimde içi boştur, şekil silindiriktir.
- Hamur: süt mantarlarında meyveli bir kokusu vardır, bir ara renk değiştirir. Sırlar havada sarıya dönen beyaz sütlü meyve suyu.
Meyve mevsimi Temmuz-Eylül aylarıdır. Türler şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, bu nedenle ön ısıl işlem önerilir. Asitleme ve dekapaj için iyidir; kavrulduğunda ve kaynatıldığında zorlaşır.
Sahada gerçek petrol nasıl büyür. Mantarları nasıl topladık.
DİKKAT!!! zehirli ŞAMPİYON - Soluk mantarı ???
Sonuç
Birkaç mantar türü vardır. Çayır balı mantarı ve champignon lezzetleri olarak kabul edilir. Süt mantarları, yağmurluklar ve ryadovka daha az yaygındır, tadı çok daha düşüktür. Açık alanlarda bulunan her türlü mantar, doymuş ve nemli toprağı tercih eder, genellikle meralarda ve hayvancılık yerlerinde yetişir.