Mantarlar, vücuttaki eksik vitamin ve mineralleri iyi karşılayan orman lezzetleridir. En yaygın Chelyabinsk bölgesinde, "sessiz avcılık" hayranları tarafından tüm sezonda büyük miktarlarda toplanan mantarlardır.
Chelyabinsk bölgesinde bal mantarları
Genel özellikleri
Bal mantarları 1. kategorideki yenilebilirliğe (yenilebilir veya kesinlikle yenilebilir mantar) aittir ve genellikle halkalar oluşturan büyük gruplar halinde büyür. Bunun için bazen "cadının mantarları" denir.
Açıklama:
- bacak ince ve uzun;
- genç bireylerde kubbe şeklinde kapak;
- kapağın rengi bej veya koyu kahverengidir;
- gövdede karakteristik bir film halkası var.
İnce bacak 12-15 cm yüksekliğe ulaşır. Şapka rengini baldan belirgin kahverengiye değiştirir. İçeride ince ve hassas bir tada sahiptir.
Bal agarik aroması güçlü değil, hoştur.
Türlerin tanımı
Chelyabinsk'teki bal mantarları farklı tiptedir:
- yaz;
- yay;
- sonbahar;
- kış;
- Yağ bacaklı;
- çayır;
- alan.
Bu alanda, sümüksü bal mantarı, yaygın sarımsak (nonnium, marasmius) ve büyük sarımsak gibi türler nadirdir.
Mevsimsel türler sadece belirli zamanlarda büyür ve bazı farklılıklar gösterir.
Kış
Kış türlerinin temsilcilerinde, kapaklar genellikle 2 ila 8 cm çapındadır ve çan şeklindedir. Dokunmaya hafifçe yapışırlar ve kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptirler. Bacak ince ve serttir. Bu onların karakteristik özelliğidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kış mantar kapağının ayırt edici bir özelliği, kırmızımsı tonların tonlarına sahip pürüzsüz sarımsı bir kapağın yüzeyinde bulunan bir mukoza zarıdır. Genç örneklerde, genel yuvarlak dışbükey bir şekle sahip kavisli kenarları vardır. Büyüdükçe, kapak dışbükey bir açıklığa dönüşür ve merkezde kahverengimsi sarı bir nokta belirir. Bacak 8 cm yüksekliğe ve maksimum 9 mm kalınlığa ulaşır. Silindirik, elastik ve kısmen kavislidir. Rengi sektörlerde farklılık gösterir: üstte hafif (sarımsı, sarımsı-kırmızı - kapağın rengine benzer) ve altında kahverengimsi ve hatta siyah-kahverengi, kıllarla kaplı, dokunuşa kadifemsi.
Flammulina kadife ayaklı, zorunlu ön ısıl işlemi anlamına gelen 4. kategorideki yenilebilirliğe aittir.
Chelyabinsk'te, donlar arasındaki bir mola sırasında, nadiren çözülme anlarında, hemen kar altında görünürler. Onları sadece düşmüş ağaç gövdeleri veya eski kütüklerin bulunduğu beyaz karda kahverengimsi lekelerle bulun.
Bahar
Orman seven colibia, bal agarik grubundan bahar mantarı olarak adlandırılır. Gymnopus cinsinin yenilebilir üyelerine aittirler.
Genellikle kesilen meşeler veya çam ağaçları üzerinde küçük gruplar halinde bulunur. Bacakları incedir, 10 cm uzunluğundadır, tabanda hafif bir kalınlaşma vardır.
Şapkaları yaşla birlikte düzleşir. Bahar ballı agarik rengi sarı-kahverengidir. Hamur incedir, sarılıkta beyazımsı bir renk tonuna sahiptir. Aroma zayıftır. Mantar özellikleri:
- Meyveler Nisan-Mayıs aylarında görülür. Bazen meyve kütleleri son ıslak kar altında görünür.
- Bahar türleri Kasım ayında bulunabilir. Mantarlar birden fazla hasat verir.
- Bu türün zehirli muadili yoktur, bu nedenle hasat etmek güvenlidir.
Yaz ve sonbahar
Bal mantarları yılda üç kez verim
Yaz ve sonbahar en verimlidir. Bu dönemde özellikle bölgede büyük gruplar halinde yetişen birçok bal mantarı vardır.
Açıklamaları benzer:
- Kapaklar 10 cm çapında, karakteristik kahverengimsi bir renk tonu ile dışbükey.
- Lamel kısım (hymenophore) buffy veya kahverengimsi.
- Uzun bacaklar genellikle 15-20 kişiyi birleştiren agregalara birleştirilir.
Miselyumların tek bir organizması kütüklerde ve ağaç gövdelerinde bulunur. Yaz türleri Mayıs sonunda ortaya çıkar ve Eylül ayına kadar büyür. Ve sonbahardakiler Kasım ayına kadar bulunur.
Yaz türlerinin zehirli bir ikizleri vardır - pullu bir bacak ile ayırt edilen saçaklı bir galeri.
Chelyabinsk Bölgesi'ndeki mantarlar her 3 yılda bir büyük hasat getiriyor. Yeni başlayanlar, sonbahar bal agariklerinin ortak yenilebilir türlerini yanlış bal agarikiyle karıştırır. Zehirlenmemek için, zehirli organizmada parlak kırmızı veya tuğla olan kapağın rengine dikkat etmek önemlidir. Kağıt hamuru acıdır.
Meadows
Karanfil veya çayırlar, mantar grubundan tamamen yenilebilir bir mantar çeşididir. Chelyabinsk bölgesinde hem orman bölgelerinde hem de tarlalarda, çayırlarda veya meralarda bulunur. Bazen konutların yakınında, köylerin eteklerinde, yazlık evlerde veya kıyı hendeklerinde toplanırlar.
Bolca ayılar ve bir yay oluşturan daireler veya sıralar halinde büyür. Bacakları uzun ve incedir. Genellikle eğri ve aşağıda diğer bireylerle bağlantılıdır.
Şapkalar dışbükeydir. Yavaş yavaş düzleşir ve kenarlarda düzensiz hale gelirler. Yağmurdan sonra yüzeyleri yapışkan hale gelir. Rengi kırmızı-kahverengidir.
Hymenophore ince, hafif. Plakalar sık aralıklarla ve dolayısıyla nadiren bulunur. Bacakta bir kuşak şeklinde ince bir film yoktur.
Aroma, karanfil bir ipucu ile hoş.
Çayır'ın Govorushka klanına ait zehirli bir ikizi vardır. Bu, aşağıdaki ayırt edici özelliklere sahip karık bir konuşmacıdır:
- Sıkıştırılmış kenarı olan genç mantarların kapağı dışbükeydir, eskilerinde düz veya hatta bastırılmış, çapı 2-6 cm'ye ulaşır.Renk toz-beyaz, beyazımsı gri veya hatta buffy olabilir. Cilt kolayca çıkarılabilen unlu bir kaplama ile kaplanır. Kuru havalarda ipeksi, ancak ıslak havalarda sümüklüdür.
- Hamur, ifadesiz bir tada ve unlu bir kokuya sahip ince, liflidir.
- Bacak 4 cm uzunluğunda, eskileri içi boş.
Fatleg
Tolstopod yenilebilir bir parazitik türdür. Ölmekte olan ladin, köknar veya kül üzerinde büyür.
Bu saprofit, geçen yılki yapraklarda da iyi yetişir. Diğer tüm türlerden ana farkı, yıldızlara benzeyen boşlukları olan beyazımsı bir yüzüğü olan güzel bir kalın kahverengi bacaktır. Bu tür farklı gıda kaynaklarında meydana geldiği için, fakültatif ksilofit olarak adlandırılabilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Daha önce Oregon eyaletinde, miselleri 1990'larda Doğu Oregon'daki Malheur Ulusal Parkı'nda 880 hektarı "işgal eden" koyu bal mantarı keşfedildi. neredeyse tüm ağaçları kalın ayaklı bal mantarının miselyumundan etkilenen bir meşe ormanı bulundu. Enfekte ağaçlar kesildi ve yerine çam ağaçları dikildi. Bununla birlikte, hemen hemen aynı yıl, bal mantarları tüm fide dikimlerini yok etti. Moleküler genetik çalışmalar ve DNA analizi, bilim adamlarının bu "mantar organizmasının" bütünlüğü hakkındaki varsayımlarını doğrulamıştır. Hesaplamalar toprakta büyüyen miselyum alanının 15 hektar olduğunu göstermiştir. Bilim adamlarının yaklaşık tahminlerine göre, bu dev miselyumun kütlesi yaklaşık 10 ton ve yaşı yaklaşık 1500 yıldır. Oregon canavar mantarıyla karşılaştırıldığında, bu miselyum çok genç. Bununla birlikte, haklı olarak bir kerede "inanılmaz mantar" veya "humongo mantar" adını aldı.
Kapak koniktir, 10 cm'ye ulaşır Gençlerin kenarları gövdeye doğru bükülür. Yavaş yavaş kapak eğilir ve düzleşir. Lamel kısım hafiftir. Hamur büzücü bir tada ve peynir aromasına sahiptir.
Ormandaki mantarları. Chelyabinsk bölgesinin mantar yerleri.
Chelyabinsk ormanlarında, mantar toplayıcılarının istilası
Bal mantarları gitti !!! Ağustos 2019.
En iyi mantar lekeleri
Herhangi bir ormanda mantar lekeleri var. Chelyabinsk bölgesinde, yaygın sarımsak ve mukoza bal mantarı (mukus udemansiella) dahil yaklaşık 200 tür bal agarisi büyür.
Yaz aylarında, Bal agarikleri Sosnovsky bölgesindeki Chelyabinsk bölgesindeki Güney Urallarda daha iyi büyür. Chelyabinsk sakinleri yıllardır Butaki, Kremenkul ve Kaigorodovo köylerinin yakınında aynı yerde topluyorlar.
Argayash bölgesi ikinci verimli yer olarak kabul edilir. Burada genellikle sonbahar manzarası ararlar. Ozersk-Kyshtym karayolu boyunca, çalılıklara girmeden, kış ve sonbahar mantarlarının zengin bir hasatını toplamak ve yol boyunca bir porcini mantarı sepeti almak kolaydır.
Sargazy ve Kureinoe köylerinin yakınında, mantar ve çörek mantarı ile iyi yerler vardır.
Gölün sağ tarafında Novo-Sobolevo (Novoye Soboleva) köyü yönünde Argayash köyü yakınlarında, çayır mantarlı birçok çayırın bulunduğu büyük bir orman var.
Şişman bacaklı insanlar daha çok Kurgan şehri yönünde bulunan Kasayan köyünde, sağdaki demiryolu hattının arkasında, bir orman var. Ormana girmeden, içinde birkaç dolu sepet almak kolaydır.
Sonuç
İlk kez yürüyüşe hazırlanırsanız, nereye gitmenin en iyi olduğunu öğrenir ve ihtiyacınız olan her şeyi yanınıza alırsanız, birkaç dolu Bal mantarı sepeti toplamak zor olmayacaktır. Doğanın ona karşı dikkatli bir tutuma ihtiyacı olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle miselyumları yok etmemeli, alışılmadık türde orman organizmalarını yok etmeli ve ateş yakmamalısınız.