Mantarlar, doğadaki maddelerin döngüsünde, organik bileşiklerin basit olanlara - minerallere ayrıştırılmasında ve toprağın verimli hale getirilmesinde önemli bir katılımcıdır. Bu krallığın temsilcileri, vücudun su ve fosforu ememediği simbiyoz - mikoriza ile bitkilerle etkileşime girebilir. Herkes mantarların insan yaşamındaki önemini bilmelidir.
Mantarların insan yaşamındaki önemi
Yemek pişirmede kullanın
İnsanlar yemeklerinde mantar kullanmayı tercih ediyorlar. Bazı türler lezzetli ve çok para. Popülerliklerinin nedeni basittir: sağlıklı ve besleyicidirler, proteinler ve karbonhidratlar açısından zengindirler (bu yüzden genellikle "orman" veya "sebze eti" olarak adlandırılırlar), B, A, C, D ve PP vitaminlerini içerirler ve hızlı yiyecek emilimine katkıda bulunurlar. Periyodik tablo potasyum, fosfor, magnezyum, kükürt, kalsiyum, sodyum, klor içerdiğini gösterir.
Tüm çeşitlilikten en lezzetli ve sağlıklı olanı seçmek kolay değildir, bu nedenle en zenginlerden başlayarak ve temsilcilerin yararlı maddeleri ve tadı açısından en fakir ile biten 4 grubun özel bir sınıflandırması oluşturuldu:
- yer mantarı, porçini mantarı, süt mantarı, çörek, mantar;
- boletus boletus, kavak mantarı, boletus, boletus, petrol;
- yosun, değer, ballı agarikler, moreller, russula, chanterelles;
- podgrukhi, yağmurluklar, istiridye mantarı.
Bu türlerin tümü, çeşitli mutfak teknikleri kullanılarak basit ve sofistike yemeklerden hazırlanabilir, ancak dünyadaki gurmeler, eşsiz tadı nedeniyle yer mantarını tercih eder. Bu incelik uzun zamandır özellikle Fransa'da gurme restoranların ayırt edici özelliğidir. Yaprak döken ormanlarda, rafine bir kokuyu ayırt edebilen özel olarak eğitilmiş köpek ve domuzların yardımıyla aranır. Ancak köpekleri tercih ediyorlar - ortaya çıktığı gibi, domuzlar da gurme ve görevli göz ardı edilirse, taze bulunan bir trüf yiyebilirler. Lezzetlerden bahsetmişken, peynirlere eklenen kalıpların bazı temsilcilerinin rolünün ne olduğunu hatırlamakta fayda var, bu da onları pahalı ve lezzetli hale getiriyor.
Yapay yetiştirme
Günümüzde, iklim koşullarının yaşayan doğaya mümkün olduğunca yakın olduğu özel olarak oluşturulmuş ve donatılmış tesislerde çok sayıda mantar yetiştirilmektedir. Petrol ve istiridye mantarları, tam olarak yapay tarım nedeniyle mağaza raflarında yaygın olan ürünlerdir. Bilim adamları, mantarların hayati süreçlerine müdahale ederek, seçerek faydalı özelliklerini keşfedebilir, yapısal özellikleri inceleyebilir, etkileşimleri inceleyebilir ve laboratuvarlarda yeni türler geliştirebilirler. Mantarlar tarım alanında, böcek ilacı bileşimi olarak ya da bir bileşim olarak kullanılır.
Sıradan bir insanın hayatında, mantar kültürleri büyük önem taşır: fırıncılık ürünleri yapmak için fırıncı mayası, alkollü içecekler elde etmek için bira ve şarap mayası kullanılır ve kefir oluşturmak için kefir mayası kullanılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Mayaların insanlar tarafından endüstriyel kullanımı şekeri alkole ve karbondioksite dönüştürme yeteneğine dayanır (hemen H'ye ayrışır.2O ve CO2) ve bunların tahıllar ve süt ürünleri üzerindeki etkileri.
Alkol üretimi için kültürel maya, örneğin bira üretimi için 2 gruba ayrılır:
- En mayalanmış maya: optimum fermantasyon sıcaklığı yaklaşık + 30 ° C'dir. İşlemin sonunda, yüzeye yüzerler ve köpüklü bir kafa oluştururlar.
- Alt mayalanmış maya: fermantasyon + 7 ... + 8 a sıcaklıkta gerçekleşir ve dibe yerleşerek yoğun bir tortu oluştururlar.
Ek olarak, bu maya grupları enzimlerin içeriğinde farklılık gösterir.
Son zamanlarda, küflü peynirler popüler hale geldi: Brie ve Camembert. Önceden, küflerin gıda üzerindeki görünümü, tüketim için uygun olmayan, ancak hoş bir tat ile ilişkili değildi. Ve her şeye tesadüfen karar verilir. Küflü "mavi" peynirlerin pahalı çeşitleri ile böyle oldu.
Tıpta uygulama
Halk hekimliğinde mantar kullanılır
Mantarların insan yaşamındaki rolü harika. Modern tıpta antibiyotikler büyük önem taşımaktadır; artıları ve eksileri vardır. 1928'de Alexander Fleming tarafından keşfedilen maddenin çok azı, bir somun ekmek üzerindeki ortak kalıptan geliştirildiğini biliyor. Daha sonra, bu küf cinsine Penicillium adı verildi ve onlardan gelen ilaç penisilin idi. Bugün çok sayıda antibiyotik var, bu da bakteriler üzerindeki etkilerinin doğasına göre gruplara ayrılmalarının nedeni:
- bakterisidal (bakterileri öldür);
- bakteriyostatik (bakteriler hayatta kalır, ancak üreme yeteneklerini kaybeder).
Mantarlar halk tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Mantar tedavisi, tıbbi mantarların kullanımına ve onlardan preparatlara dayanan hastalıkların tedavisi için bir yöntemdir. Bu yöntem Uzak Doğu ve Asya ülkelerinin uzak geçmişinden kaynaklanır ve tüm yararlı özellikleri korurken kaynatma, tentür ve çeşitli ekstrelerin üretimini içerir. Mantarlar, hızlı bir iyileşmeye yol açan çok miktarda immünomodülatör madde içerir.
Tehlikeli çeşitler
Mantar krallığında, yaşam için ciddi tehlike oluşturanlar da vardır. Amanita veya Psilocybe cinsinin iyi bilinen halüsinojenik türlerinin kullanılması, bir kişinin eylemlerinden sorumlu olmadığı ve kendine ve diğerlerine zarar verebileceği yetersiz koşulların ortaya çıkmasına neden olur. Banyo gibi nemli odalarda yetişen yaygın siyah küf de sağlığa zararlıdır. Böyle bir mantar solunum sistemine girdiğinde, aşağıdaki hastalıkların belirtileri ortaya çıkar:
- bronşiyal astım;
- menenjit;
- rinit;
- akciğer iltihaplanması;
- kalp kası iltihabı.
Mikrometler de diğer hastalıklara yol açar: dermatoz, tırnak hastalıkları, saç, ağız ve cinsel organlar. Paraziter mantarlar mikozlara neden olur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Paraziter mantarlar genellikle insan hastalıklarının nedenidir. Bu nedenle, kafa derisine yerleşen akhorion mantarı, kabuk adı verilen bir hastalığa neden olur. Bazen köpekleri, kedileri, maymunları ve daha az sıklıkla buzağıları etkileyebilir (cilt, saç, pençeler, tırnaklar etkilenir). Saçları, tırnakları ve cildi etkileyen trichophyton mantarı, saçkıranın etken maddesidir. Maya mantar sidium ağız boşluğu - pamukçuk hastalığına neden olur. Biyologlar, maalesef mantar hastalıklarının çeşitliliğinin azaldığını değil, arttığını söylüyor.
Kimse onlardan korunmuyor, çünkü dağıtımlarının kaynakları su, toprak, hayvanlar ve insanlar.
Mantarların günlük yaşamımızdaki önemli rolü
Mantarların değeri ve doğadaki rolleri. Biyoloji video eğitimi notu 5
35. Mantarların doğadaki rolü. Bölüm 1
Sonuç
Birçok mantar türü yemek, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu korur, ancak sağlığa önemli ölçüde zararlı olan çeşitler vardır, örneğin, parazit mantarlar, doğalarını takiben, zayıf bağışıklık sistemlerine sahip insanlara saldırır. Bu insan gözü tarafından fark edilmeyebilir, ancak Mantar Krallığı temsilcileri aldatılamaz.