Moskova yakınlarındaki ormanlar, erken ilkbahardan sonbahara kadar hasat ettikleri mantar yerlerinin bolluğu ile ünlüdür. Bazı türler kar altında bile bulunur. En popüler olanlardan bazıları Dmitrovsky bölgesindeki mantar yerleridir.
Dmitrovsky bölgesinin mantar yerleri
Genel özellikleri
En iyi mantar lekeleri olan bölgenin bir mantar haritası var. Ormana yapılacak bir yolculuk belirli bilgi, beceri ve elbette dayanıklılık gerektirir. Yanınıza bir el feneri ve pusula, keskin bir bıçak ve havalandırmalı bir sepet (tercihen doğal malzemeden yapılmış) alın, böylece mantarlar boğulmaz. Sivrisinek ve kenelere karşı kişisel koruyucu ekipmanı unutmayın. Bununla birlikte, çok sık kullanılamayacaklarını hatırlamak gerekir, sağlıklı bir insanda bile alerjik reaksiyona neden olabilirler.
Tüm yenilebilir ve zehirsiz (şartlı olarak yenilebilir) mantarlar tüketime uygundur. Isıl işlem olmadan, sadece yenilebilir veya dedikleri gibi kesinlikle yenilebilir türler yiyebilirsiniz - russula, petrol ve beyaz. Tüm tipler tuzlama için uygun değildir. Bazıları en iyi kaynatılır veya kızartılırken, diğerleri kurutmak veya dondurmak için daha iyidir.
Hoş olmayan acı tatlardan kurtulmak için koşullu yenilebilir grup ana pişirmeden önce ıslatılır. Islatma süresi mantarın büyüklüğüne ve türüne bağlıdır.
Zehirli olanlar yemek pişirmek için uygun değildir, bu nedenle toplanamazlar. Toksinleri zehirlenmeye ve bazen ölüme neden olur. Bazı örnekler (örneğin, soluk batağan) o kadar zehirlidir ki, yüzeye bir dokunuş gıda zehirlenmesine yol açar. Toksinler cilt yoluyla kan dolaşımına emilir ve kusma, ishal ve ateşe neden olur.
Lezzet kategorileri
Dmitrovsky bölgesinde, mantar yerleri, ilkbaharın başlangıcından Kasım ayında istikrarlı soğuk havanın başlangıcına kadar, sezon boyunca çok çeşitli türlerin büyük hasatlarıyla ünlüdür.
Lezzetlerine göre, orman organizmaları 4 kategoriye ayrılır:
- Mükemmel tadı olan yenilebilir mantarlar: chanterelles, süt mantarları, porçini mantarları ve mantarları (çam ve ladin) - belirgin bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir;
- İyi lezzete sahip yenilebilir mantarlar: yosun, çörek, titrek kavak, cila ve mantar - daha az yoğun aroma, karakteristik orman kokusu ve tadı;
- Yenilebilir mantarlar, orta lezzet: dalga (beyaz ve pembe), süt mantarı (titrek kavak, siyah), bal mantarı (gerçek), çörek, morel, dikiş.
- Vasat bir tada sahip kullanılabilir mantarlar: istiridye mantarı, koç mantarı, yağmurluk, bal mantarı (yaz ve çayır) belirli bir tada ve zayıf aromaya sahiptir.
Haute cuisine için, ilk iki kategori daha fazla kullanılır - sıcak ilk yemekler, ikinci veya yan yemekler vb.İçin uygundur.
Şartlı yenilebilir (vasat bir tada sahip yenilebilir mantarlar) yemek pişirmede bir öncelik değildir. Çoğu zaman, tadı ve aromayı arttırmak için ek baharatlar kullanarak dekapaj ve dekapaj için kullanılırlar.
Erken ilkbahar grubu
Bu alanda ilk ortaya çıkan bahar evcil hayvanları ve lahitlerdir. Parlak aroması ve tadı bakımından farklılık göstermezler. Ancak kış vitamin eksikliğinden sonra, vücuttaki vitamin ve mineral normunu yenilemek için çok uygundurlar.
Onlardan sonra, aşağıdaki bahar türleri ortaya çıkar:
- tiroid diskin;
- sclerotinia;
- strobiluriuses;
- yağmurluklar;
- mantarlar;
- istiridye mantar.
Yağmurluk ve çizgili moreller Mayıs ayında, yaprak döken bölgede iyi besleyici topraklarda, iğne yapraklı çalılıklarda ve eski söğüt standlarında görülür. İlk ılık bahar yağmurlarından sonra kapakları hızla büyür ve onları çimler üzerinde fark etmemek neredeyse imkansızdır - sadece çarpıcıdırlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
En yaygın tür sıradan çizgiler olarak kabul edilir. 3. kategoriye girebilir ve buna göre şüphesiz yenilebilir bir türdür. Ölümle sonuçlanan tüm zehirlenme vakalarının ilişkili olduğu çizgilerle. Sadece 1967'de zehirlenmenin nedeninin efsanevi Helvelik asit değil, özel bir toksin - gyromitrin olduğunu tespit etmek mümkün oldu. Mikologlara göre, çizgilerin apothecia'sındaki gyromitrin miktarı bir şekilde gelişim koşulları veya suşun özellikleri ile ilişkilidir. Vücut üzerindeki etkisinin doğası gereği, gyromitrin'in “orman katili” nin toksinleriyle - soluk mantarı - oldukça karşılaştırılabilir olduğu tespit edilmiştir.
Bahar çayır mantarları genç çimlerin altında, ıslak topraklarda ve miselyumları sonbahara kadar meyve verecek çayırlarda görülür. Oyster mantarlar, aksine, çim yerine düşmüş iğneleri tercih eder ve yandaşlarını bozulmamış güzelliğiyle memnun eder.
Yaz çeşitleri
Bölge mantar lekeleri ile ünlüdür.
İlk yaz aylarında bu bölge çok sayıda farklı mantar türü ile ünlüdür. En popüler olanları:
- boletus sıradan ve yeşil;
- mantar türü;
- kavak mantarları;
- beyaz;
- orman mantarları;
- yaz mantarları, tarla ve çayır mantarları;
- volan;
- geyik hileleri;
- süt mantarları;
- mantarlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Geyik şişinde, kapağın renginde farklılık gösteren çeşitler vardır - açık kahverengi, kül grisi. Moskova banliyölerinde, Ağustos ortasından (bazen daha erken) ve Eylül başına kadar, bazen tuhaf bir altın şapkalı bir haydutla bulunur. Genellikle tek başına çürük kütüklerde büyür.
Ren geyiğini Plute cinsinden yenilebilir akrabaları ile karıştırabilirsiniz - aslan sarısı tükürük ve söğüt tükürüğü. Tamamen güvenlidir. Bununla birlikte, geyik mantarı (bu mantar sıklıkla denir), Entoloma klanından meslektaşları vardır. Mantar krallığının bu temsilcileri zehirlidir. Tükürüklerden, mantarın gövdesine tutturulmuş plakalar ile ayırt edilebilirken, tükürüklerde serbestçe asılırlar.
Ağustos ve sonbahar başında en verimlidir. Ormana doğru gitmeden, otoyolun yakınında tam bir tereyağı veya bal mantarı sepeti toplamak için fazla çaba harcamanıza gerek yok.
Sonbahar çeşitleri
Aşağıdaki mantarlar bu bölgedeki sonbaharda hasat için tipiktir:
- beyaz ve siyah süt mantarları;
- mantarlar gerçek;
- sonbahar mantarları;
- volanlar.
Bal mantarları, yaşlı yosun kütüklerinde, düşen ağaç gövdelerinde aktif olarak büyür. Bu yön (Dmitrovsky bölgesi) her yıl farklı bal agarisi türlerinin büyük hasatlarıyla ünlüdür. Büyük gruplar halinde büyürler ve böyle bir aile bulduklarında tam bir sepet toplamak kolaydır. Sadece şapka almak daha iyidir, çünkü bal agarik bacakları incedir ve faydası yoktur.
Yemek için uygun değil
Bu alanda zehirli orman organizmaları büyür. Yanlışlıkla sepete koymamak için nasıl göründüklerini bilmeniz gerekir.
Yenmeyen ve zehirli şunları içerir:
- sinek mantarı;
- Toadstools;
- Şeytani;
- safra;
- champignon sararma.
Zehirli mantarlar, gri şamandıra ve ortak veselka bu alanın karakteristiğidir. Daha az yaygın olan ışık konuşmacı ve paneolus (gübre böcekleri).
Tüm mantar toplayıcıların ana kuralı, bilmediğiniz veya şüpheli orman organizmalarına elinizle dokunmamaktır.
Beyaz asil mantar genellikle şeytani veya safra ile karıştırılır. Ancak zehirli türler acı bir tat ve hoş olmayan bir aroma verir. Ormanın kralı, beyaz, asla hamurun rengini değiştirmez, kuru olduğunda bile beyaz kalır. Ve safrada havada sarımsı olur. Ancak şeytani olan, çörek bu kadar etkileyici boyutlarda bacaklara sahip olamayacağı için farklıdır.
Mantarlar birçok çeşittir. Ancak tüm türler arasında en tehlikeli olan soluk mantarıdır. Toksinleri o kadar agresiftir ki, yakınlardaki büyüyen mantarlara bile nüfuz eder ve onları zehirli hale getirir.
Moskova Bölgesi Dmitrovsky bölgesinde mantar
Mantar in Dmitrovsky district 2
22 ve 22 Ekim 2018'de porcini mantarları toplamak. Moskova Bölgesi Dmitrovsky Bölgesi
Nerede toplamak daha iyi
Bölgenin mantar haritasını dikkatlice inceleyerek, Dmitrovsky bölgesinde mantar toplamak için özellikle ilginç yerleri vurgulayabilirsiniz:
- Iksha köyü yönünde Dmitrovskoe karayolu: chanterelles, aspen ve boletus iyi bir hasat toplamak için, bu yönde gitmeli ve köyde taşınmadan önce st. Teknolojik.
- Khoroshilovo köyü: yanında büyük bir orman var. Genellikle yaz ve sonbahar mantarları, russula ve mantarların olduğu yön budur. Temmuz ayında bu ormanda beyaz ve boletus mantarları görülür. Orada da dalgalar ve tereyağı bulabilirsiniz.
- Staro ve Khoroshilovo köyleri arasında akan Klubish nehri: bankaları boyunca, mantar toplayıcılar dolu sepetler, mantarlar, ballı agarikler toplar. Oraya otoyoldan otobüs durağından düzenli olarak çalışan bir otobüsle ya da Leningradka ve M11 boyunca araba ile ММКА 107'ye gidebilirsiniz. М11'den çıkışta, küçük daire boyunca köyün kendisine gidin.
Sonuç
Dmitrovsky bölgesinde birçok mantar lekesi var. Sessiz bir av için, havaya uygun giyin, çimde mantar aramak için koruyucu ekipman ve bir sopa kullanın. Yanınızda küçük bir ilk yardım çantası (günlük beslemeleri ile düzenli olarak alınan ilaçlar dahil), su ve atıştırmalık, şarjlı bir telefon ve bir navigasyon cihazı bulundurduğunuzdan emin olun. Yeni başlayanlar için, uzun süre boşuna dolaşmamak için bir mantar kartına ihtiyacınız olacak. Zehirli mantar almaya gerek yok. Düzeni koruyun: Çöp atmayın, çalıları veya ağaçları kırmayın, kuraklıkta ateş yakmayın, böylece bir yangın başlamaz.