Mantarlar, insan vücudunun normal yaşam için ihtiyaç duyduğu önemli bir lif, eser elementler ve vitamin kaynağıdır. Birçok tür, ilaçların ve farmasötiklerin, çeşitli ilaçların yaratılması için hastalıkların ve bir hammadde kaynağı olarak kullanılır. Kazan'da yenilebilir ve lezzetli mantarlar baharın başlangıcından soğuk havanın başlangıcına kadar hasat edilir.
Kazan bölgesindeki mantar çeşitleri
Mantar çeşitleri
Bu şaşırtıcı orman organizmalarının her türlü yenilebilirlik ve lezzet derecesine göre bölünür.
Yenilebilirlik derecesine göre, mantarlar aşağıdaki kategorilere ayrılır:
- yenilebilir;
- koşullu yenilebilir;
- yenmez;
- ve zehirli.
İlk iki kategorinin temsilcileri - yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir 4 kategoriye ayrılmıştır, ancak zaten zevklerine göre:
Kategori 1: Sadece bununla ilgili yenilebilir mantarlar (kategori 1, yenilebilirlik kategorisi), sağlıkla ilgili endişeler olmadan (petrol, russula vb.) Çiğ olarak yenebilir. En lezzetli porcini mantarları, boletus mantarları, kavak mantarları vb. Kolay temizlenir ve hazırlanır. Donma veya kurutma sırasında tüm nitelikler korunur.
Kategori 2: mantar, çörek, cila, chanterelles, vb. - lezzetli ve popüler, ama çok parlak değil. Onları 2. tat kategorisine gönderen bu özellikti. Mükemmel çorbalar, sıcak yemekler ve salatalar yaparlar.
Kategori 3: Bal mantarları, moreller, istiridye mantarları vb. Buraya aittir.Diğer sebzelerin eklenmesiyle pates ve hafif atıştırmalıklar için daha uygundur.
Kategori 4: Düşük lezzete sahip mantarları içerir. Şartlı olarak yenilebilir mantar çeşitleri içerir: kurt kurdu, süt çocuğu, dağ keçisi vb. Belirli acı tatlardan kurtulmak için uzun süre ıslatılır, 40 dakikaya kadar kaynatılır ve daha sonra tadı arttırmak için baharatların eklenmesi ile ana tarife göre pişirilir.
Türlerin tanımı
Yenilebilir mantarlar, hava yeterince ısındığında ve toprak hala nemli olduğunda, ilkbaharda ekinler üretmeye başlar. Farklı mantar türlerini toplamak için Kazan yönü en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Yaklaşık 1000 yenilebilir tür vardır.
İyi verim, Tataristan'ın hem karışık ormanları hem de yaprak döken ormanları bulunan elverişli iklim ve doğal konumundan kaynaklanmaktadır.
Kazan bölgesinde en popüler olanları:
- asil beyazlar;
- mantar türü;
- kavak mantarları;
- mantar türü;
- mantar türü;
- mantarlar
- mantarlar;
- russula;
- süt mantarları;
- Yükleniyor;
- poddubki vb.
Her şeyi saymak zordur, çünkü her "avlanma" sevgilisinin en sevdiği mantar yerleri ve daha çok tercih edilen bir türü vardır.
İlkbaharda, ilk moreller ve çizgiler ortaya çıkar. Sessiz, hala boş ve çıplak bir ormanda yürümeyi sevenler, onları temizlikte veya ağaçların altında, geçen yılki yapraklardan yapılmış bir yastıkta bulurlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tüm moreller ormanlarda, parklarda ve bahçelerde bulunan bahar mantarlarıdır. Büyük miktarlarda, 2-3 yıl içinde orman yangınlarında görülürler. Eski çatışmalarda büyümeye devam ediyorlar, ancak daha küçük miktarlarda. Moreller belirli ağaç türlerine bağlı değildir, saprofittir. Bununla birlikte, kül gibi belirli ağaç türleriyle mikoriza oluşturabilecekleri öne sürülmüştür.
Yaz yağmurlarından sonra, güneşte kahverengi kapakları ile parlayan ilk boletus ve boletus boletus ortaya çıkar.
Mantar ve bal mantarları, en soğuk havaya kadar "sessiz avlanma" hayranlarını memnun eder. Bir bal agarisi ailesi, bir sepetin tamamını doldurabilir.
Zehirli çeşitleri
Şüpheli mantarları toplama
Zehirli ve yenmeyen türler genellikle yenilebilir hayvanların yakınında bulunur. Yolda bir sinek agarisi ortaya çıkarsa, porcini mantarının yakınlarda bir yerde büyüdüğü anlamına gelir. Amanita muscaria genellikle genç russula ile karıştırılır. Benzer bir kapak şekline sahiptirler. Ancak russula'nın bacak üzerinde ince bir "etek" ve bacağın tabanında sıkışık bir genişleme yoktur.
Bazen zehirli türler yenilebilir meslektaşları ile karıştırılır. Soluk mantarı görünüşte genç bir mantar veya bal mantarına benzer. Belirli zamanlarda, çok olur ve yeni başlayanlar kolayca hata yapabilir. Yeşil russula ve soluk mantarı tehlikeli bir benzerliğe sahiptir, bu nedenle acemi mantar toplayıcıları sepetlerine tüm çabalarınızı geçersiz kılabilecek tehlikeli bir örnek koymamaya çok dikkat etmelidir.
Ancak şeytani mantar Kazan bölgesinde bulunamaz. Diğer alanlarda olduğu gibi Sezar, Amanita cinsine ait yenilebilir bir mantardır.
Hasat konusunda dikkatli olmalısınız, görünüşte önemsiz küçük şeylere dikkat etmelisiniz: görünüm, koku, kesimin rengi. Mantar toplama makinelerinin ana kuralı, en ufak bir şüpheyle, sepete şüpheli bir mantar koymamanızdır.
Nadir türler
Bu alanda nadir örnekler bulunur. Tataristan ormanlarında bazen bulunan Kırmızı Kitapta beyaz bir trüf bulunur.
Sık sık Brum'un melanogasteriyle karıştırılır. Dışa doğru, benzerler, ancak kompozisyon ve yapıda ortak hiçbir şeyleri yok. Bu siyah "taşlar" toprağa yetişir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Melanogaster Bruma, Pig ailesinin, genellikle "sahte yer mantarı" olarak adlandırılan Melanogaster cinsinin yenmeyen bir mantarıdır. 1.5-8 cm çapa ulaşan meyve gövdesi, pratik olarak küresel veya daha az sıklıkla düzensiz yumrudur. Apothecia'nın tabanında kahverengi miselyum iplikçikler vardır. Genç mantarlardaki peridyum (kabuk) sarı-kahverengidir, ancak eski örneklerde koyu kahverengidir. Yüzeyi pürüzsüz olabilir veya dokunulduğunda hissedilebilir.
İçinde rengini kahverengiden kahverengi-siyaha değiştiren sert bir glebe var. Glebe içinde siyah, parlak, jelatinimsi bir maddeye sahip yuvarlak odalar vardır. Yaprak döken ormanların orman katında yanlış yer mantarı yetişir. Onları düşen yapraklar tabakası altında bulabilirsiniz.
Kırmızı Veri Kitabında listelenen mantarların habitatlarının korunması ve izlenmesi gerekmektedir.
Mantar yerleri
Bölgenin mantar haritası, gelen mevsime bağlı olarak belirli türleri aramanın daha iyi olduğunu göstermektedir.
Şehrin yakınında, birçok sanayi kuruluşu, çöplük ve meşgul otoyolların bulunduğu mantarları almamak daha iyidir. Sağlığa güvensiz olabilirler. Zelenodolsk bölgesindeki Kuğu Gölü'ne gitmek ve çok fazla tereyağı ve mantar toplamak daha iyidir. Yağmurdan sonra, geleneksel olarak bu bölgelerde birçok boletus ve boletus boletus toplanır.
- Vysokogorsky bölgesi: burada toprak özellikle verimlidir. Bu nedenle, Kamenka köyü yakınlarında birçok çörek ve bal agarisi vardır.
- Arsk bölgesi, karışık ormanlar: kenevir mantarı, çörek ve kavak mantarı ile ünlüdür.
- Laishevsky bölgesi, Stolbishcha köyü: arkasında, ormanda mantar toplayıcılar süt mantarları, mantarlar ve boletus mantarları toplamayı tercih ediyor.
- Kirovsky bölgesi, köy Zaymishche: arkasında süt mantarları, chanterelles ve bal agariklerinin dolu sepetlerini toplamak için en iyi yerler var.
- Sovyet bölgesi: Boletus, beyaz süt mantarları ve beyaz mantarların toplandığı çok sayıda mantar yerinin çeşitliliği ve varlığı ile ayırt edilir. Kaseye daha fazla tırmanırsanız, eski kütüklerde çok fazla bal agarisi elde etmek kolaydır.
Nerede toplanmaz
Raifa yakınlarındaki Volzhsko-Kamsky Tabiatı Koruma Alanı'nda mantar toplayamazsınız. Bu bölgedeki tüm bitkiler ve diğer canlı organizmalar yasa ile korunmaktadır. Sviyazhsky Devlet Doğal Yaşamı Koruma Alanı'nda mantar toplama da yasaktır. birçoğu nadirdir ve Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Yağmurlar geçti - mantarlar gitti!
Kazan pazarlarındaki mantarlar toksisite açısından test edilmemiştir
Tataristan'da keşfedilen sıradışı Avrupa mantarı
Sonuç
Ormanda yürümeden önce, neleri toplayabileceğinizi ve neye dokunmamanız gerektiğini hatırlamak önemlidir. Toplama yöntemleri farklıdır: keskin bir bıçak veya bükülme ile bir kesim, hepsi tercihlerinize bağlıdır. Ancak her durumda, miselyumu korumak önemlidir. Kendi güvenliğinizi ihmal etmemeli, çiğ mantarları tatmamalı veya şüpheli olanları sepete koymamalısınız, sivrisinek karşıtı ilaçlar, pusula, kibrit ve el feneri bulundurmalısınız.