Orenburg bölgesindeki yenilebilir mantarlar lezzetli ve sağlıklıdır, yemek pişirmek ve ilaç için büyük miktarlarda toplanırlar. Sezon boyunca bölgedeki birçok yerde büyürler.
Orenburg bölgesinin yenilebilir mantarları
Ana Özellikler
Bölgenin iklimi mantar severlerin mayıstan sonbahara kadar hasat yapmasına izin veriyor. Orenburg bölgesindeki mantarlar çeşitli türler tarafından ayırt edilir, bu nedenle, toplarken, yenilebilir türlerin özellikleri hakkında bilgi, hayatınızı ve sağlığınızı tehlikeye atmamak için gereklidir.
Birçok yenilebilir tür, russula, petrol, vb.Dahil ısıl işleme tabi tutulmadan çiğ olarak yenir.
Şartlı olarak yenilebilir çeşitler vücut için güvenlidir. Çok lezzetli değiller, ancak yerel nüfus arasında eşit derecede popülerler.
Yenilmezler sadece isimleri ile korkarlar, ancak sağlığa ciddi zarar vermezler. Uzun pişirme ve ön ıslatma gerektirirler, bu nedenle aşçılar onları sevmez ve genellikle sadece turşu için kullanılır.
Zehirli çeşitler yenmez. Toksinleri evde onlardan çıkarmak kolay değildir; sadece özel eğitim almış profesyoneller bunu yapabilir. Bazıları kurumun ayırt edici özelliği olabilecek kırmızı sinek agariklerinden muhteşem bir incelik yaratabilir.
İnsan ağzındaki reseptörler oldukça hassastır, bu nedenle ilk iki türün orman yemeği 4 tat kategorisine ayrılır:
- Kategori 1: mükemmel tadı olan en kokulu;
- Kategori 2: daha az lezzetli, iyi tadı ile;
- Kategori 3: Ortalama aroma ve tat yenilebilir mantarlar;
- Kategori 4: düşük lezzet tüketen mantarlar için uygundur.
Birincisi porçini mantarları, mantarlar, süt mantarları vb. Kurutulur, kaynatılır, buharda pişirilir, kızartılır vb. Herhangi bir tedaviden sonra lezzetlidirler.
Polonyalılar (Polonya), kaygan çörek ve tarla mantarları, 1. kategori mantarlardan biraz daha farklı olan ve gurmeler tarafından daha az sevilmeyen 2. kategoriye aittir.
Volanlar, mantarlar ve moreller çok kokulu değildir ve bu nedenle temsilcileri daha çok turta ve atıştırmalık yapmak için kullanılan 3. kategoriye dahil edilir.
4. kategori özellikleri bakımından oldukça belirgindir. Orenburg bölgesindeki koşullu yenilebilir mantarları içerir. Sadece ön işlemden sonra yenirler ve tadı arttırmak için aromatik baharatlar ve otlar eklenir. Daha sıklıkla onlardan tuz veya marinatlar hazırlarlar.
Yenilebilir çeşitler
Mantar toplayıcılar, keskin bir bıçak, bir harita, bir pusula, onlarla birlikte iyi havalandırılmış bir sepet alırlar, böylece hasat kek olmaz. Yenilebilir ve zehirli orman mantarlarının neye benzediğini hatırlamaya değer.
İlkbahar, yaz ve sonbahar mantar hasatlarında farklılık gösterir, her mevsim özel bir yaklaşıma ihtiyaç duyar.
Orenburg bölgesinde, mantarlar yaprak döken, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda toplanır. En sevilen ve popüler olanları:
- beyaz;
- kavak mantarları;
- ladin mantarları;
- mantar türü;
- süt mantarları beyaz, gri, siyahtır;
- boletus (boletus ve boletus);
- horoz;
- dalgalar;
- mantar türü;
- bal mantarları vb.
Orenburg bölgesinin ormanlarında farklı mantar türleri bulunabilir
İlkbaharda, hala ısıtılmamış zemin üzerinde büyüyen dikişler ve moreller toplanır. Yazlık evlerin yakınında, banliyö bölgesinde podabrikosoviki ortaya çıkar. Orenburg bölgesine nadir bir ziyaretçi, görünüşüyle ilginç olan moreldir:
- düzensiz şekilli küçük hücrelerden veya "bal peteğinden" yapılmış bir kapak;
- beyaz, yukarı doğru uzatılmış bacak;
- bacağın rengi griden kahverengimsi bej arasında değişir;
- hoş bir aroma ile kırılgan hamuru.
Elma çiçeği ortaya çıkar çıkmaz, bu mantarlar karaçam ağaçlarının altındaki yerden görünecektir.
Orman ve tarla mantarları eşit derecede lezzetlidir, onları uzun otların içinde aramak iyidir.
Beyaz
Orenburg bölgesindeki Porcini mantarları sonbaharda daha yakın görünür. Kalın bir gövde ve kahverengimsi bir kapak ile ayırt edilirler. Hamur kesinlikle beyazdır ve kurutulduğunda bile rengini değiştirmez. Aromaları güçlü ve hoştur, özellikle kurutma sırasında yoğunlaşır. Ancak bu türün zehirli muadilleri vardır - bacağındaki siyah bir ağ ile ayırt edilen acı ve küspe ve şeytani bir safra mantarıdır.
Bir mantar türü
Kavak mantarları Orenburg bölgesinde yaygındır. Altta boru şeklinde bir yüzeye sahip kahverengi etli bir kapağı vardır. Bacakta, boletusun benzer zehirli türlerden ayırt edilmesinin kolay olduğu ölçekler vardır. Boyutlar hava koşullarına bağlıdır, ancak bu türün örnekleri daha sık bulunur. Ağustos ayından Ekim sonuna kadar yaprak döken ormanlarda yetişir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Hemen hemen tüm boletus boletus tipleri yaklaşık olarak aynı tada sahiptir. Bu nedenle, mantar toplayıcılar belirli türler arasında her zaman ayrım yapmaz. Ancak, yine de, bir sepet içinde eve ne taşıdığınızı bilmek için "sessiz bir av" gitmek için mantarların dizini incelemek daha iyidir.
Aroma güçlü, hoş. Kağıt hamuru yoğundur, kesimdeki rengi değiştirmez. Bu mantar en iyi kuru havalarda hasat edilir. solucanlar onu sever.
Süt mantarları
Besleyici ve sağlıklı sonbahar sarı süt mantarları bu bölgenin bir uzmanlık alanıdır. Onları tanımak kolaydır: şapka sarıdır, gençlerde bir top şeklinde ve daha eski örneklerde içe doğru içbükeydir. Kağıt hamuru süte benzer meyve suyu ile doyurulur, bu nedenle mantar iyi bir ön işleme gerektirir: demleme ve kaynatma. Ancak bundan sonra sulu olur ve karakteristik acı tatlarını kaybeder.
Kozalaklı ağaçlarda küçük gruplar halinde büyürler, bazen yaprak döken ağaçların altında bulunurlar.
Ryzhiki
Ryzhik'ler, görünümleri ve mükemmel tat özellikleri nedeniyle herkes tarafından sevilir. Güzel kokulu ve kolay temizlenir, pişirmeleri hoştur. Tuzlu mantarlı atıştırmalıktan daha iyi bir şey yoktur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Zencefil görünüşünde diğer mantarlardan çok farklıdır. Yuvarlatılmış dışbükey ve daha sonra geniş huni şeklinde, 3-11 cm çapında, kapak genç mantarlarda hafifçe kapalı bir kapak ve eski örneklerde düz bir kenar ile karakterizedir. Cilt pürüzsüz, nemli, yapışkan, kapağın ana rengine kıyasla daha koyu olan konsantrik bölgelerle. Plakalar turuncu-sarı, gövdeye yapışmış, basıldığında yeşile dönüyor. Bacak kapakla aynı renktedir. Bu mantarların üzerine bir parazit yerleşir - tuğla kırmızısı pikiella mantarı, plakalarda bir azalmaya neden olur ve mantarları toplama ve pişirme için uygun hale getirir. Safran sütü kapaklarının diğer yenilebilir mantarlara göre avantajı, önceden ıslatılmaları gerekmemesidir. Sadece nemli bir bezle iyi bir şekilde ve aynı zamanda (zarar vermemek için) dikkatlice silmeniz, yapışan yaprakları ve diğer orman kalıntılarını yüzeyden çıkarmanız ve bacağın alt kısmını kesmeniz gerekir.
Orman temizleme blokları bu mantarların büyüdüğü yerlerdir. İlkbaharda güneş tarafından iyi ısıtılırlar. Yaz sonunda, bu alanlarda safran sütü kapaklarının tüm aileleri bulunur. Kırmızı kapaklar uzaktan görülebilir, içeride (alt taraftan) lameller, dantele benzer kavisli ve dalgalı kenarlara sahiptirler. Kesimde turuncu-sarı bir meyve suyu görünür. Bacakları kavisli, aşağıda kavisli. Kırılgandırlar ve hoş bir kokusu vardır.
Sıvı yağ
Sessiz avcıların hayranları kaygan bir şapka sahibi olan çörek ile tanışırlar. Açıklamaları aşağıdaki gibidir:
- ortalama değer;
- kapağın rengi kahverengidir;
- yüzey ince bir yapışkan mukus tabakası ile kaplıdır;
- bacak yoğun, kısa;
- hamurun hoş bir aroması vardır;
- arada, et zeytin veya soluk sarımsıdır.
Boletus, uzun otların Orenburg bölgesinde yetişir, ladin veya çam ağaçları ile mikoriza oluşturur. Bu kozalaklı ağaçlar arasındaki hafif boşlukları tercih ediyorlar.
Mantar toplama Orenburg
Mantar yerleri Mantar nereden alınır
Sonbahar mantarları / Sonbahar mantar çeşitleri / Ormanda yürüyüş
Toplama noktaları
Orenburg bölgesinin mantar yerleri, çeşitli orman lezzetleri ile ünlüdür.
- Tugustimir köyü, Tyulgansky bölgesi: sonbaharda, bal agarikleri, mantar ve çörek dolu.
- Nizhnyaya Pavlovka, Orenburg bölgesi: mantar mevsim boyunca her adımda burada büyür.
- Sol-Ilyetsky bölgesi Boevaya Gora köyü: bu köye ait ormanlık bölgede çörek ve istiridye mantarları yetişir.
- Kryuchkovka ve Rozhdestvenka, Belyaevsky bölgesi köyleri: porçini ve süt mantarı ile ünlüdür.
- Alekseevsky bölgesi Zaglyadino köyü: bu yerleşimin yakınında çok sayıda mantar yeri var. Bal mantarları, russula ve mantarlar burada sürekli büyüyor.
Daha fazla mantar ve kavak mantarı toplamak için Almala köyüne gitmek daha iyidir.
Sonuç
Yerliler, kış için hasat, kurutma, tuzlama veya dondurma için Orenburg bölgesinde yenilebilir mantar toplamayı tercih ediyor. Deneyimli bir mantar seçici veya yeni başlayan bir kişi, bu bölgede en sevdikleri mantarı bulacak ve yıllar boyunca geliştirilen mantar toplayıcılarının ipuçlarını ve belirli kurallarını ihmal etmezlerse iyi bir hasat alacaktır.