Sıradan insanlarda, ryadovka meyve vücudunun çok sıradışı bir tonu nedeniyle yeşil çay veya parlak yeşil olarak adlandırılır. Temsilcileri 4. yenilebilir kategorisine dahil olan Ryadovka cinsine aittir. Bazen greenfinch mantar çiftliği orijinal ile karıştırılır.
Mantar Zelenushka'nın çiftleri
İkizlerin genel tanımı
Neredeyse tüm asil ve yenilebilir orman mantarlarının kendi zehirli veya şartlı yenilebilir "kardeşleri" vardır. Bu tür ikizlerin greenfinch'te varlığı bir istisna değildir. İkizlerin ortak ayırt edici kalitesi, insan vücuduna girerken ciddi sonuçlara, bazen de ölüme yol açan büyük miktarda toksinlerin varlığıdır.
Toksik maddelerin etkisi 3 kategoriye ayrılır:
- Gıda sisteminin zehirlenmesi.
- Sinir sisteminde hasar.
- Ölümcül zehirlenme.
Dış birincil işaretlerle toksik organizmaları tanımak her zaman mümkün değildir. Sinek agarikinde, kapaktaki beyaz lekeler yağmurdan sonra yıkanır ve kırmızı bir russula'ya çok benzer hale gelir. Bal mantarı kendini sıradan bir şey olarak gizlemeye çalışır ve bacağındaki “eteği” daha yükseğe (kapağa çok yakın yerleştirilir) gizler.
Zehirli ikizlerin bir başka ortak özelliği, moladaki hamurun rengindeki bir değişikliktir.
Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için, ormana gitmeden önce, yenilebilir mantar çeşitlerini ve muadillerini dikkatlice incelemelisiniz.
Çeşitleri
Seradaki sahte kardeşlerin birçok adı vardır, şunları içerir:
- ölüm sınırı;
- sıra altındır;
- sıra boğucu;
- müstakil kürek;
- sıra sülfüriktir;
- sıra sabunlu.
Sadece yeşil russula (Russula aeruginea) yenilebilir bir ikizdir. Bu yüzden üst cildin rengi (kapağın yüzeyi) nedeniyle adlandırıldı. Fark, kapak ve kırılgan hamurun altındaki sarı plakalarda yatmaktadır.
Ölüm sınırı
Soluk mantarı, tüm sahte yeşil yaprakların en tehlikeli mantarıdır ve belki de sadece Rusya'da değil. Latince adı Amanita phalloides'tir. Bu tür Amanita cinsine aittir.
Açıklama:
- kapağın yüzeyinin boyutu 10-15 cm'dir;
- kapağın rengi soluk zeytin;
- cilt pürüzsüzdür;
- dışbükey şekil;
- plakalar beyazdır;
- hamur yeşilimsi;
- bacak kalın değil, 20 cm yüksekliğe kadar;
- bacağın rengi beyaz, çizgili.
Mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabilir
Genç dışbükey yüzey yavaş yavaş yaşla daha düz hale gelir, merkezinde soluk bej bir nokta vardır. Bu mantarın ayırt edici bir özelliği, kapağın altında bir film halkası ve gövdenin tabanında bir sakküler volvadır. Genellikle toprağın neredeyse yarısına daldırılır.
Altın sıra
Sıra altın veya daha kesin olarak - kahverengi-sarı konuşmacı (Clitocybe gilva) yenmez çiftleri ifade eder. Kozalaklı ağaçlarda yaygındır. Temmuzdan Ekim sonuna kadar verim. Onun açıklaması:
- kapağın yüzeyi, ince kavisli kenarları olan dışbükeydir;
- yüzey pürüzsüz;
- kapak çapı - 10 cm'ye kadar;
- sarı-sütlü renk;
- 5-6 cm yüksekliğe kadar bacak;
- bacak kalınlığı - 5 mm'ye kadar;
- bacağın şekli kavislidir;
- sapın yapısı liflidir;
- bacağın rengi sarı;
- plakalar koyu sarıdır;
- kağıt hamuru yoğun;
- hamurun rengi kremdir;
- karakteristik aroma, tıbbi (anason gibi kokuyor).
Bu türün özelliği, kapağın sulu yüzeyinde kırmızımsı lekelerin ve acı toz hamurunun varlığıdır.
Sıra boğucu
Tricholoma estetiği veya boğucu ladin çok daha küçüktür ve iğrenç bir kokusu vardır. Tadı, boğucu ryadovka'nın yenmezliğini hemen ihanet eder. Görünüşte, orijinaline şiddetle benziyor:
- kapağın boyutu (çapı) - 3 cm ila 10 cm;
- çan biçimli bir şapka;
- tadı keskin, keskin, acıdır;
- kahverengimsi renk.
Yenilebilir ryadovka'dan fark, bacak hamurunun yoğunluğundan ve kapağın hoş olmayan sulu hamurundan oluşur. Pul oluşumları kapağın yüzeyinde görülebilir.
Bir boğucu ryadovka, ormanın nemli alanlarında ladin ve çam ağaçları ile mikoriza oluşturur.
Sabun sırası
Sabunlu sıra yenemez
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum veya sabun ryadovka, parlak bir tatsız tada ve dikkatli yıkama ve pişirme ile bile ortadan kaldırılamayan karakteristik bir sabunlu meyveli aromaya sahiptir. Bu yenmeyen türün ortasında kırmızımsı kahverengi bir yaması olabilecek pürüzsüz, soluk zeytin renkli bir kapağı vardır.
Kapağının çapı ortalama - 5-10 cm'dir.Kenoforu ince ve nadir sarımsı plakalarla temsil edilen lamellerdir.
Ayırt edici bir özellik, plakalardaki lila lekeleri ve 110-112 cm yükselen bacaklardaki kırmızı lekelerdir.
Sabunlu bir görünümün eti yoğun, hafif sarımsıdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sabun sırtının adını aldığı hiçbir şey değildir - sabunlu koku, kesikte kırmızıya dönüşen hamur ve yenilebilir türlerden ayırt edilmesini mümkün kılan güvenilir özellikler olarak hizmet eden güçlü acı tattır. Ancak, toplama sırasında yine de son derece dikkatli olmalısınız, çünkü yeşil bir çizgi (gri sıra) ve kahverengi bir sıra ile karıştırılabilir.
Bu türün temsilcileri büyür - yaprak döken ve iğne yapraklı (daha az sıklıkla karışık) ormanlarda, çam ve ladin, kayın veya meşe altında bulunan mikoriza oluşumları.
Sıra kükürt
Sülfürik veya kükürt sarısı, ryadovka zayıf zehirli türlere aittir. Toksinleri ölüme neden olmaz, çok miktarda sıvı alınması şartıyla, sülfürik sıranın yiyeceklere alınmasından birkaç saat sonra kendi kendine giden hafif bir zehirlenme mümkündür.
Açıklama:
- meyve gövdesi gri veya sarı;
- kapağın yüzeyi kadifemsi;
- kapak çapı - 9 cm'ye kadar;
- kapağın şekli dışbükeydir;
- 11 cm yüksekliğe kadar bacak;
- bacağın şekli koniktir;
- hamur yoğun ve acıdır;
- aroma keskin, hidrojen sülfürü (çürük yumurta) anımsatan.
Eski mantarlarda, kapağın üstü düzleşir ve ortasında bir fossa görünür. Sapın tabanında küçük ölçekler veya desenler görülebilir. Mantarlar meşe veya kayın ağaçlarının yanında iyi işler. Ağustos sonundan Ekim sonuna kadar hasat.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Yenilebilir yeşillikler, özel hazırlık gerektiren 4. lezzet kategorisine aittir.
Yenmeyen ve zehirli yiyecekler yemek için kontrendikedir, ancak yanlışlıkla olabilir. Bu türlerle ölümcül zehirlenme vakaları olmuştur.
İlginç bir özellik fark edildi. Türün yetiştiği iklim bölgesine bağlı olarak, toksisitesi artar veya azalır. Sıcak iklimlerde, toksik maddeler insan vücudunda çok daha aktif ve güçlüdür.
Hasat yaparken önlemler almalı ve tehlikeli zehirli yeşil yapraklı ikizlerin bitmiş yemeğe girmemesi için dikkatlice sıralamalısınız.
Ana pişirmeye başlamadan önce, her şeyi temiz akan suda iyice yıkamak önemlidir. Kirleri temizleyin, yaprakları yapıştırarak şüpheli örnekleri atın.
Soğan veya sarımsak, yemek yaparken bir tencereye atılması önerilen zehirli türlerin temsilcilerinde bulunan toksinlere her zaman tepki göstermez.
Sağlığınızı ve hayatınızı riske atmamalısınız. Küçük bir zehirli mantar parçası, bir kişide kasılmalara, halüsinasyonlara, kusmaya, baş dönmesine ve ishale neden olabilir.
Bu belirtiler ortaya çıkarsa, mideyi derhal bol suyla yıkamak ve sonra bir doktora başvurmak önemlidir.
Ryadovki, diğer mantarlar gibi, ağır metal tuzları da dahil olmak üzere vücutlarında çeşitli bileşikler biriktirebildiğinden, eski büyümüş örnekleri toplamak ve yemek imkansızdır. Mantar yemeklerinin kötüye kullanılması, şişkinliğe, karında ağrılı hislerin gelişmesine yol açabilir. Sıralar ayrıca, mide suyunun düşük asitliği, gastrointestinal sistemin kronik problemleri, safra kesesi, ayrıca 7 yaşın altındaki çocuklar için pankreatit ve kolesistit varlığı olanlar için kontrendikedir.
Uygulama
Yemeklik ve tıpta yenilebilir yeşil yapraklar veya ryadovki kullanılır. Mükemmel turşu, pates ve baharatlar yaparlar. Birçok kişi ryadovki'nin tadını haşlanmış etin tadı ile karşılaştırır. Omlet ve et için garnitür olarak kullanılabilirler. Önceden temizlenmiş sıralar pişirilir ve 20 dakika akan suda yıkanır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sıralarda bulunan enzimlerden tüberküloza karşı mücadelede kullanılabilecek antibiyotikler elde edilir. Ayrıca mantarın vücudunda birçok B vitamini vardır (özellikle B1 ve2İz elementler arasında vejetaryenler için önemli olan bakır, çinko ve manganez bulunmaktadır. Bu mantarlar diyabet ve hipertansiyondan muzdarip olanlar için önerilir. Düşük kalorili bir ürün olarak (100 g ürün başına 19 kcal), diyet yemeklerinde kullanılabilir.
Eczacılar, kan şekeri seviyelerini düzeltmeye, kan basıncını ve gastrointestinal sistemin işleyişini stabilize etmeye yardımcı olan ilaçları temel alırlar.
Yenmeyen ve zehirli ryadovki'nin iyileştirici özellikleri tam olarak anlaşılamamıştır. Ancak pürülan yaraları iyileştiren, yanıkları iyileştiren ve donma ile iyi yardımcı olan bakterisidal merhemler hazırlamak için de kullanılırlar, çünkü bu organizmalar çok miktarda doğal antibiyotik içerir.
Mantarların halüsinojenik özellikleri, ciddi sinir ve zihinsel bozuklukları tedavi etmek için kullanılır. Kimyasal bileşimin bir parçası olan alkaloidler ve büyük miktarda psilobisin, hastanın beyin hücreleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Japonya'da, kozmetolojide cildi iyileştirmek, kırışıklıkları sıkmak ve akne kaldırmak veya yağlı cildi azaltmak için kullanılan bazı ryadovka türlerinden bir toz yapılır.
Sonuç
Mantar toplamaktan ve yolda karşılaşılan her şeyi koparmamaktan sorumlu olmaya değer. Sıralar veya parlak yeşillikler 2500'den fazla çeşide sahiptir, ancak sadece 6-7 yiyebilirsiniz. Rusya'da büyüyorlar.